蔣仙蓮

（河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院，河南 鄭州 450000）

文化與旅游的融合與協(xié)同發(fā)展是近年來旅游業(yè)發(fā)展的新趨勢，實現(xiàn)文旅融合，提升文化軟實力是我國文旅規(guī)劃的重要戰(zhàn)略部署。文化部與國家旅游局在《關(guān)于促進文化與旅游結(jié)合發(fā)展的指導(dǎo)意見》中明確提出：“文化是旅游的靈魂，旅游是文化的重要載體。”打破了文化產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)之間的界限，二者緊密融合，相互促進。茶文化旅游就是文旅融合的典型代表，承載了中華傳統(tǒng)文化，底蘊深厚，潛力巨大。茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂作為茶旅融合的一次創(chuàng)新，將人們印象當(dāng)中陽春白雪的茶文化與接地氣的農(nóng)家樂旅游進行了碰撞，讓茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂以一種平易近人的方式進入到人們的視線當(dāng)中。

從社會基礎(chǔ)來看，隨著現(xiàn)代社會飛速發(fā)展，人們的壓力越來越大。工作中單調(diào)重復(fù)的勞作，生活中日復(fù)一日的疲憊，讓人們身心俱疲，渴望逃離嘈雜和喧囂的鋼筋水泥土城市；渴望回歸充滿詩意的田園生活；渴望耳目一新的生活方式。旅游便成為減輕工業(yè)化和城市化壓力的一劑良藥。在可支配收入不斷增加，經(jīng)濟實現(xiàn)相對自由后，近郊旅游、生態(tài)游、自駕游等旅游項目因其價格及時間的優(yōu)勢，以及對人性的貼合，受到廣大城鎮(zhèn)居民的喜愛。此種情況下，以家庭為主要經(jīng)營單位，門檻較低，形式豐富，讓人耳目一新的茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂應(yīng)運而生，如雨后春筍般紛紛涌現(xiàn)。

1 相關(guān)概念的界定

1.1 茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的內(nèi)涵

目前國內(nèi)對于農(nóng)家樂概念的界定尚沒有統(tǒng)一的規(guī)定，但對其內(nèi)涵的認定脫不了如下范疇：農(nóng)家樂是鄉(xiāng)村旅游的具體形式之一，它以農(nóng)村的自然風(fēng)光和民俗風(fēng)情為依托，以農(nóng)村生活體驗為主要項目，如蔬菜采摘，大鍋飯烹飪，農(nóng)家牲畜喂養(yǎng)、割稻捉魚等，憑借農(nóng)村尤其是近郊的位置優(yōu)勢，吸引城市居民前來游玩和體驗的一種休閑方式。

茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂，顧名思義，將茶產(chǎn)地與農(nóng)家樂旅游相結(jié)合，在傳統(tǒng)農(nóng)村生活體驗的基礎(chǔ)上突出茶文化元素，如茶葉采摘等茶場勞動、茶葉菜肴烹飪、品茶、茶具制作體驗等等。

1.2 茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的類型

根據(jù)茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的主打產(chǎn)品和主要特色可以將茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂分為以下幾種不同的類型：

一是農(nóng)業(yè)園區(qū)-茶園觀光類型。此種類型的茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂多在高科技農(nóng)業(yè)園區(qū)。有別于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的刀耕火種；有別于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的勞動密集，高科技農(nóng)業(yè)園區(qū)已經(jīng)實現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，體現(xiàn)了先進的生產(chǎn)力，展示了社會主義農(nóng)業(yè)煥然一新的面貌，游客可以在其中體驗科技進步帶來的便捷，增長見識，增強民族自豪感與自信心。

二是民俗風(fēng)情類型。我國少數(shù)民族有著與眾不同的茶文化，為我國豐富的茶文化增光添彩。此種類型的茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂多在具有民族特色的地區(qū)，少數(shù)民族特有的生活習(xí)慣、民俗文化，都是吸引游客前來的有力武器。極富民族特色的住宿環(huán)境，琳瑯滿目的民族飾品均引導(dǎo)著人們前來一探究竟。例如傣族飲用的竹筒茶，是將初加工毛茶裝入剛砍回來的竹筒中，放在火塘三腳架上烘烤而成，沖泡時，一家老小圍坐一圈，將竹筒茶置于茶碗中，注入沸水沖泡即可飲用。哈薩克族的馬奶子茶則是將茯磚茶打碎成小塊，待水壺的水沸騰時將茶葉放入其中，加入馬奶子，充分攪拌，待茶湯與馬奶融合即成。佤族的苦茶飲用方式更是別具一格，煮水的同時，挑選一塊干凈的薄鐵板，將茶葉放置其上并移到燒水的火塘邊烘烤，不停抖動鐵板使之受熱均勻。待茶葉散發(fā)清香，葉片轉(zhuǎn)黃時將茶葉擲于水壺中，沸騰3-5分鐘再飲用。

三是娛樂休閑類型。此種類型的茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂主打娛樂體驗，休閑放松。多圍繞傳統(tǒng)的農(nóng)家生活開發(fā)旅游項目，如有茶葉采摘、茶樹種植、茶園勞作等等。近年來，隨著物質(zhì)生活的豐富，很多茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂還增加了諸如真人CS、篝火聚會、拓展訓(xùn)練等新興項目，越來越多的年輕人加入了茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的游玩隊伍。

四是美食體驗型。此種類型的茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂以美食為媒介吸引各路游客前來。農(nóng)家飯、農(nóng)家菜是其主打產(chǎn)品，茶葉的加入讓時尚與傳統(tǒng)相結(jié)合。兒時的味道、媽媽的味道極易勾起游客的懷舊情懷。茶葉的注入又吸引了廣大求新求異的游客前來體驗。碧螺春、龍井等綠茶在制作過程中不經(jīng)發(fā)酵，茶葉保留了原有的滋味，口感較嫩，適合烹制清新雅致的菜肴，如龍井蝦仁、綠茶肉末豆腐等；祁門功夫、正山小種等紅茶在制作過程中經(jīng)過完全發(fā)酵，口感醇厚，適合制作口味濃郁，色澤較重的菜肴，如紅茶雞丁，紅茶蒸魚等；鐵觀音，鳳凰水仙等烏龍茶在制作過程中經(jīng)歷了半發(fā)酵，香味持久且爽口，適合與油膩菜肴搭配，有健胃消食的功效，如鐵觀音燉鴨。

1.3 茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的特點

茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂是一種新興的旅游方式，明顯有別于傳統(tǒng)的游山玩水，亦有別于現(xiàn)下流行的網(wǎng)紅地打卡拍照，它更多強調(diào)的是一種體驗，住著農(nóng)家小屋，唱著鄉(xiāng)村民謠，吃著鄉(xiāng)野菜肴，采茶、制茶、品茶。茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂是一種綠色的生活方式，是一種慢節(jié)奏的生活體驗，是一種返璞歸真的怡然自得，是一種偷得浮生半日閑的自我調(diào)劑。具體而言，茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂具有如下特征：

第一，交通方便快捷。茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的經(jīng)營地點多為近郊，游客可以自由選擇各種交通工具自行前往，旅程短，能最大限度的節(jié)省用在路上的時間，滿足當(dāng)代社會人們對效率的要求。交通工具的選擇也豐富多樣，自駕游、公共交通工具、旅游巴士或者拼車前往都很方便。

第二，體驗參與明顯。茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂是一種體驗經(jīng)濟，浸入式的旅游。游客在其中可以體驗當(dāng)農(nóng)民的感覺，親手生火，全家動手采茶做飯；亦或是田園放歌，到茶園鋤地捉蟲，都是完全有別于其日常生活的全新體驗，這種新奇能讓游客充分享受田園農(nóng)家之樂。

第三，原汁原味原生態(tài)。茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂最大的特色就在于其對田園生活的真實呈現(xiàn)，鄉(xiāng)土氣息濃郁。茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的本質(zhì)就是將農(nóng)村的民俗風(fēng)情與自然風(fēng)光原汁原味的呈現(xiàn)。原汁原味原生態(tài)能最大程度的引起城鎮(zhèn)居民心中的向往。

第四，消費的經(jīng)濟性。茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂以家庭為主要經(jīng)營單位，服務(wù)人員大多是家庭成員，住宿在農(nóng)民家中，極大的節(jié)約了成本，能最大限度的讓利于游客。低廉的價格是其吸引廣大游客前來游玩的最好法寶。

2 茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂發(fā)展的意義

持續(xù)有效的推動茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂科學(xué)健康的發(fā)展，對農(nóng)民、農(nóng)村、農(nóng)業(yè)的發(fā)展和全體社會和諧進步均有著重大的意義。

2.1 滿足城鎮(zhèn)居民返璞歸真放松身心的迫切需要

現(xiàn)代社會城鎮(zhèn)居民生活壓力大，工作緊張，急切的渴望放松身心，回歸自然。但是由于休息休假的時間有限，通常只有周末或者是三天小長假才能安排出行，時間較短。如果進行長途旅行，則稍顯倉促，時間和精力都難以應(yīng)對。此種情況下，經(jīng)濟實惠、近在郊區(qū)的茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂旅游方式最為適宜。城鎮(zhèn)居民完全可以興之所至，來一場說走就走的返璞歸真茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂旅游。交通便捷，省去做旅游攻略的時間與心理成本，簡簡單單的出行，住農(nóng)家院，吃農(nóng)家菜，真真正正的放松身心。

2.2 帶動農(nóng)民就業(yè)，促進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化與升級

茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂是一種新興的旅游產(chǎn)業(yè)。眾所周知，旅游產(chǎn)業(yè)是服務(wù)產(chǎn)業(yè)，是第三產(chǎn)業(yè)。旅游產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動餐飲業(yè)、住宿業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)以及娛樂業(yè)等諸多相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從而創(chuàng)造眾多的就業(yè)崗位，吸收大量的農(nóng)村剩余勞動力，進而實現(xiàn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化與升級。

2.3 提升農(nóng)民整體素質(zhì)，實現(xiàn)農(nóng)村物質(zhì)文明與精神文明的齊頭并進

茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的發(fā)展促進了城鄉(xiāng)居民之間的交流，農(nóng)民為了更好的發(fā)展茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂，廣泛的吸收各種知識，如經(jīng)營管理的知識、環(huán)境保護的知識、建筑布局的知識等。這些主動的學(xué)習(xí)與思考極大的提升了農(nóng)民的整體素質(zhì)，豐富了農(nóng)民的精神生活，實現(xiàn)了農(nóng)村物質(zhì)文明與精神文明的齊頭并進，共同發(fā)展。

2.4 實現(xiàn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展，促進社會共同進步

茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的發(fā)展帶動了農(nóng)村經(jīng)濟的綠色健康發(fā)展，帶動了農(nóng)村經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展。農(nóng)民的收入提高了，生活變富裕了，精神世界豐富多彩了，這些都在無形之中縮小了城鄉(xiāng)間的差距，實現(xiàn)了城鄉(xiāng)的統(tǒng)籌發(fā)展，促進了社會的共同進步。

3 茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂發(fā)展存在的問題

3.1 基礎(chǔ)設(shè)施較為薄弱，基礎(chǔ)建設(shè)有待加強

雖說近年來，農(nóng)村的基礎(chǔ)設(shè)施有了長足的改善和發(fā)展，但是和城市相比仍然比較薄弱。農(nóng)村的道路建設(shè)、水電供應(yīng)、公共衛(wèi)生、食品安全等基礎(chǔ)建設(shè)與城市相比仍存在較大的差距，如衛(wèi)生間較少且衛(wèi)生條件較差；垃圾未統(tǒng)一處理而隨意堆放；住宿條件簡陋配套設(shè)施不完善；加油站較少且排隊等候時間較長等等。這些都直接影響到游客的旅游體驗，從而制約茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的發(fā)展。

3.2 產(chǎn)品雷同，缺乏特色旅游項目

目前各地的茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂很少深入挖掘當(dāng)?shù)靥厣?，很少弘揚鄉(xiāng)土文化，產(chǎn)品雷同，缺乏特色旅游項目。很多地方的茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂就是簡單的吃頓家常飯，田間地頭走一走拍拍照，買一買當(dāng)?shù)氐奶厣枞~，同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴重。這種茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂沒有深挖游客的消費需求，把茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂當(dāng)成了普通的商品進行經(jīng)營，近期之內(nèi)是能享受其發(fā)展帶來的紅利，但缺乏發(fā)展的動力與后勁，情況不容樂觀。

3.3 品牌意識欠缺，缺乏統(tǒng)一的營銷宣傳部署

現(xiàn)階段的茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂宣傳多停留在等客上門和口耳相傳的宣傳方式上，并且各自為政、相互競爭，缺乏統(tǒng)一的營銷宣傳部署。既沒有統(tǒng)一的宣傳規(guī)劃，也沒有現(xiàn)代營銷理念，導(dǎo)致的后果是茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的知名度低，市場占有率低，難以形成品牌效應(yīng)。

3.4 服務(wù)意識不夠，服務(wù)質(zhì)量欠佳

茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂經(jīng)營的主力軍是當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)，他們中的大部分人文化程度不高，很多人只上過中小學(xué)，具備大學(xué)學(xué)歷的人鳳毛麟角。與專業(yè)的旅游行業(yè)從業(yè)者相比，他們沒有接受系統(tǒng)的培訓(xùn)，缺乏相關(guān)的經(jīng)營發(fā)展理念，經(jīng)營方式較為粗獷，服務(wù)水平較為低下。很多茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂從業(yè)者都是以家庭為單位，全家齊上陣，生產(chǎn)、營銷、服務(wù)各崗位缺乏相應(yīng)的分工合作，重復(fù)勞動，效率低下。很多人把游客當(dāng)韭菜，認為割了一茬還有下一茬，只顧眼前利益，而未顧及長遠發(fā)展，服務(wù)意識不夠，服務(wù)質(zhì)量欠佳。

4 茶文化農(nóng)家樂發(fā)展對的策探究

4.1 政府統(tǒng)籌調(diào)控，宏觀指導(dǎo)

政府的宏觀調(diào)控，統(tǒng)籌規(guī)劃是建立茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂長遠發(fā)展機制的前提和基礎(chǔ)。政府要高屋建瓴，統(tǒng)籌規(guī)劃，合理布局，把茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的發(fā)展建設(shè)作為振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟的龍頭項目。在此基礎(chǔ)上，政府部門要做好當(dāng)?shù)夭栲l(xiāng)農(nóng)家樂的整體發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，把當(dāng)?shù)夭栲l(xiāng)農(nóng)家樂的發(fā)展納入科學(xué)發(fā)展的軌道，少走彎路。

4.2 加大基建投入，完善基礎(chǔ)設(shè)施

基礎(chǔ)設(shè)施的完善是茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂興旺發(fā)達的保障，基礎(chǔ)設(shè)施的完善能極大的改善旅游者的旅游體驗。相關(guān)部門應(yīng)聯(lián)合起來，統(tǒng)一規(guī)劃農(nóng)村的基建布局，下好農(nóng)村基建這盤棋：改善農(nóng)村的道路交通狀況；發(fā)展農(nóng)村公共衛(wèi)生事業(yè)，保護農(nóng)村環(huán)境；美化農(nóng)村住房、庭院，打造宜居環(huán)境等；完善農(nóng)村的水電供應(yīng)系統(tǒng)及網(wǎng)絡(luò)通信系統(tǒng)，保證水電供應(yīng)及時到位，爭取無線網(wǎng)絡(luò)全域覆蓋。

4.3 多種宣傳方式并舉，創(chuàng)新營銷策略

“酒香也怕巷子深”，好產(chǎn)品也得要好宣傳。一方面要建立健全立體化的營銷網(wǎng)絡(luò)，另一方面要不斷拓展新市場，開拓新客群。政府可以搭臺，大力引進相關(guān)企業(yè)參與茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的品牌建設(shè)，充分發(fā)揮農(nóng)家和企業(yè)兩者的優(yōu)勢，細分旅游市場，制定目標(biāo)明確、針對性強的營銷策略。此外，還要廣泛運用新媒體，發(fā)揮全員的力量，在微博、微信、抖音等自媒體上開展形式多樣的宣傳活動。在信息爆炸的今天，各種短視頻迅猛發(fā)展并迅速占領(lǐng)各個年齡階段的市場，充分借助新媒體的力量宣傳茶鄉(xiāng)旅游產(chǎn)品，不僅方便快捷，同時還可以增強全民對茶文化的理解及對茶文化旅游的認知。

4.4 深挖鄉(xiāng)土文化，打造特色旅游項目

鄉(xiāng)土文化是茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的內(nèi)核。打造特色的茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂旅游項目，離不開鄉(xiāng)土文化的挖掘。要在充分市場調(diào)研的基礎(chǔ)上，挖掘鄉(xiāng)土文化的內(nèi)涵，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，探索茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂發(fā)展的新方式、新類型。例如，可以打造不同主題的茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂項目：親子歡樂游、激情娛樂游、輕松療養(yǎng)游、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體驗游等等。

4.5 因地制宜，突出民族特色

因地制宜是茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂旅游開發(fā)中必須堅持的基本原則。我國是一個多民族的國家，且我國少數(shù)民族分布特點是大雜居、小聚居、相互交錯居住。漢族地區(qū)有少數(shù)民族聚居，少數(shù)民族地區(qū)有漢族居住。這種分布方式有利于各地因地制宜，充分利用資源，結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H，突出民族特色，制定有針對性的發(fā)展策略，開展別具一格的茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂旅游。

4.6 加快產(chǎn)業(yè)鏈整合，完善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂旅游產(chǎn)業(yè)既包含上游的旅行社，又包含下游的餐飲、住宿、購物、娛樂等諸多產(chǎn)業(yè)。加快產(chǎn)業(yè)鏈整合，完善產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)可以實現(xiàn)資源最優(yōu)配置，減少人力、物力的浪費。一方面要優(yōu)化茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。當(dāng)傳統(tǒng)的走馬觀花式的觀光旅游不能滿足游客日益增長的旅游需求時，文旅產(chǎn)品需要走向浸入式、體驗式的轉(zhuǎn)型升級。另一方面，茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂旅游產(chǎn)業(yè)鏈上的各個環(huán)節(jié)需要有機整合，發(fā)揮產(chǎn)業(yè)聚集效應(yīng)，協(xié)同發(fā)展，共同打造茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的旅游名片。此外，還要進一步提高茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的產(chǎn)品附加值，促進茶鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、高效的方向發(fā)展，促進旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)向縱深、體驗的方向發(fā)展，實現(xiàn)茶文化產(chǎn)業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)的充分融合。

4.7 統(tǒng)一組織培訓(xùn)，提升經(jīng)營者素質(zhì)

經(jīng)營者的經(jīng)營理念和服務(wù)水平是茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂可持續(xù)發(fā)展的決定因素。政府層面應(yīng)該加強干預(yù)指導(dǎo)，開展專業(yè)的培訓(xùn)，培訓(xùn)項目既要包含經(jīng)營理念等宏觀方面的內(nèi)容，也要包含接待流程、餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、住宿服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等具體的微觀措施。只有二者兼顧，提升整體經(jīng)營者的素質(zhì)，才能促進茶鄉(xiāng)農(nóng)家樂的繁榮發(fā)展。此外，還要定期進行茶文化旅游宣傳教育，重點培養(yǎng)具有交叉知識結(jié)構(gòu)的復(fù)合型人才，將產(chǎn)學(xué)研三者緊密結(jié)合，在建立教育、培訓(xùn)、從業(yè)一體化教育體系的基礎(chǔ)上加強人才引進，制定相關(guān)政策以吸引具有創(chuàng)新精神的茶文化旅游管理人才。同時，政府還可以定期組織開展茶文化宣傳普及教育，引導(dǎo)居民了解、認識、體驗并喜歡茶文化，提高全民對茶文化的保護意識和參與意識，創(chuàng)造更大更有潛力的市場。