蔬菜是人們主要食物之一，含有礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維等對(duì)人體健康有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吉林省作為中國(guó)重要的商品糧基地、畜牧基地，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力支持蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2020年，吉林省蔬菜種植面積超過22.01億m，產(chǎn)量達(dá)到1 250萬(wàn)t，總產(chǎn)值達(dá)到245億元。在蔬菜生產(chǎn)過程中，部分農(nóng)戶為提高蔬菜品質(zhì)和溢價(jià)，在蔬菜生長(zhǎng)周期大量使用農(nóng)藥化肥，導(dǎo)致蔬菜農(nóng)藥殘留物超標(biāo)，威脅到廣大消費(fèi)者身體健康，并對(duì)環(huán)境造成一定污染，使得土壤肥力下降。隨著人們環(huán)保意識(shí)的提升，綠色無(wú)公害蔬菜逐漸受到消費(fèi)者青睞。綠色無(wú)公害蔬菜具有純天然、無(wú)污染、農(nóng)藥殘留物低、化肥用量少、有害物質(zhì)含量低等特點(diǎn)，市場(chǎng)前景廣闊。

1 綠色無(wú)公害蔬菜生長(zhǎng)要求

無(wú)公害蔬菜指蔬菜沒有受到有害物質(zhì)污染，或有害物質(zhì)、添加劑含量在國(guó)家食品安全規(guī)定范圍內(nèi)，不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。無(wú)公害蔬菜必須滿足以下三個(gè)條件：第一，在種植過程中，沒有使用高毒農(nóng)藥，蔬菜中含有的農(nóng)藥殘留物、有害物質(zhì)在國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。第二，食用蔬菜硝酸鹽含量不能超過國(guó)家食品安全規(guī)定范圍，硝酸鹽含量需低于432 ppm。第三，廢水、廢氣、廢渣及病原微生物等有害物質(zhì)含量小于國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，蔬菜發(fā)育正常、口感質(zhì)量較好。綠色蔬菜則是國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的認(rèn)證蔬菜，包括A級(jí)和AA級(jí)2種，A級(jí)綠色蔬菜指蔬菜生長(zhǎng)環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)要求，生產(chǎn)過程中允許限量使用化學(xué)合成物質(zhì)，例如植物源農(nóng)藥、動(dòng)物源農(nóng)藥、微生物農(nóng)藥，禁止使用劇毒農(nóng)藥、高毒高殘留、致癌、致畸形致突變等農(nóng)藥，除草劑和有機(jī)合成植物調(diào)節(jié)劑禁止使用。在使用時(shí)，需嚴(yán)格控制農(nóng)藥用量、濃度、使用頻次等，每種合成農(nóng)藥在一種作物生長(zhǎng)期內(nèi)只允許使用1次。AA級(jí)蔬菜要求蔬菜生長(zhǎng)環(huán)境符合綠色標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程中不能使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、食品添加劑和其他對(duì)環(huán)境和植物有影響的物質(zhì)，必須按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證。AA級(jí)綠色無(wú)公害蔬菜生長(zhǎng)要求更加嚴(yán)格，對(duì)種植技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)要求更高。

2 吉林省綠色無(wú)公害蔬菜栽培技術(shù)要點(diǎn)

2.1 選種

不同蔬菜品種抗病蟲害能力存在一定差異。在選種時(shí)，盡量選擇抗病、抗蟲、豐產(chǎn)、抗逆性較強(qiáng)的蔬菜品種，可以降低蔬菜病蟲害發(fā)生頻率。同時(shí)要選擇本地蔬菜品種，本地蔬菜在當(dāng)?shù)胤N植時(shí)間較長(zhǎng)，已經(jīng)適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂颦h(huán)境，抗病害能力較強(qiáng)。其次，根據(jù)季節(jié)選種，在栽種時(shí)，根據(jù)不同季節(jié)選擇相應(yīng)蔬菜，提高蔬菜種子成活率，避免死苗、缺苗現(xiàn)象。例如在冬季栽培番茄，需選擇耐低溫、弱光性、抗灰霉病、抗晚疫病的品種；在春季栽培黃瓜，選擇耐低溫、弱光性、抗霜霉病的品種，減少早春霜凍災(zāi)害，提高黃瓜產(chǎn)量。

2.2 選址

綠色無(wú)公害蔬菜對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，在選址時(shí)，盡量避開工業(yè)區(qū)、生活區(qū)，選擇盛行風(fēng)的上風(fēng)向地區(qū)，避免化工企業(yè)、生活區(qū)排放的廢氣、廢水、廢渣污染周圍環(huán)境，造成土壤、水體、大氣有害物質(zhì)超標(biāo)，導(dǎo)致蔬菜內(nèi)有害物質(zhì)超標(biāo)，無(wú)法達(dá)到綠色無(wú)公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)。因此，要選擇生態(tài)環(huán)境較好、地勢(shì)平坦、土壤肥沃、排灌條件方便的地區(qū)。根據(jù)土壤結(jié)構(gòu)選擇適合的蔬菜品種，砂壤土適合種植馬鈴薯、胡蘿卜、豆類蔬菜；沙土比較疏松、排水方便，保水保肥能力較差，適合種植南瓜、西瓜等；粘土質(zhì)地粘性較大、透氣性較差，但是保水保肥能力較好、有機(jī)質(zhì)分解比較慢，適合栽培白菜、卷心菜等葉菜類蔬菜和水生蔬菜。不同蔬菜對(duì)土壤要求不同，甘藍(lán)類蔬菜適宜pH范圍為5.5～6.7，根菜類蔬菜適宜pH范圍為5.3～6.5，茄瓜類蔬菜適宜pH范圍為6.0～7.0等。

2.3 種子處理

蔬菜種子在收獲、存儲(chǔ)、流通過程中可能出現(xiàn)病蟲害，種子會(huì)攜帶病蟲害微生物，增加病蟲害發(fā)生概率。因此，在播種前，需對(duì)種子進(jìn)行處理。種子處理技術(shù)包括種子包衣劑、Y射線處理、干熱處理等方法。按照一定比例將殺蟲劑、殺菌劑、微量元素、復(fù)合肥料、植物生長(zhǎng)劑、緩釋劑等多種成分混合包裹在種子表面，在種子外部形成一層光滑、牢固的包衣劑。在種子萌芽、出苗和生長(zhǎng)過程中，包衣養(yǎng)分可以逐漸被種子吸收，并傳輸?shù)接酌鐑?nèi)，防治病蟲害，促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng)發(fā)育。射線處理方法是利用射線照射農(nóng)作物種子，改變蔬菜種子遺傳性能，種子內(nèi)部DNA分子氫鍵被光量子撞擊發(fā)生改變，造成遺傳變異。這種方法可以提高種子發(fā)芽率、出苗率，延長(zhǎng)采果期，適合黃瓜、茄子等瓜果蔬菜。干熱處理是在蔬菜種子還未完全成熟后，將種子放在烘箱里，促進(jìn)種子成熟，可以提高種子病蟲害防治效果，有效防治種子內(nèi)部病菌、害蟲，降低病蟲害發(fā)生概率。

2.4 菜園管理

2.4.1 翻耕整地

前茬農(nóng)作物收獲后，在蔬菜播種、定植前，需將菜園農(nóng)作物秸稈、病株殘?bào)w、雜草等進(jìn)行無(wú)害化處理，切斷病蟲害傳播途徑。之后需及時(shí)翻耕土地，深耕厚度為20～30 cm,將土壤表面蔬菜殘?bào)w、落葉深埋在土壤深處進(jìn)行腐爛，并將土壤深處的病原菌、害蟲翻耕到地表，降低土壤病原菌數(shù)量，并達(dá)到疏松土壤、促進(jìn)蔬菜根系生長(zhǎng)發(fā)育的目的。

2.4.2 輪作

同一地塊長(zhǎng)期栽種相同品種的蔬菜，會(huì)造成蔬菜品種退化，增加病蟲害發(fā)生概率。因此，必須采用輪作方法，減少連作蔬菜病害，利用前茬蔬菜根系分泌的滅菌素，抑制病蟲害發(fā)生，甜菜、洋蔥、胡蘿卜等蔬菜根系可以分泌抑制馬鈴薯晚疫病的滅菌素，達(dá)到殺菌效果。可以采用水生蔬菜和旱地蔬菜輪作模式，減少土壤攜帶病蟲害，或通過悶棚方式悶殺地下害蟲，并降低土壤硝酸鹽、重金屬等有害物質(zhì)，改善土壤理化性能。同科蔬菜一般不能輪作，辣椒與茄科蔬菜不能連作，茄子可與葉菜類、瓜果類蔬菜連作，馬鈴薯與蔥蒜、韭菜、大豆等蔬菜可以連作，大白菜與水稻輪作，但不能與十字花科蔬菜輪作，非同科蔬菜可以采用3年輪作模式。

2.4.3 中耕管理

蔬菜定植后，根據(jù)蔬菜品種特點(diǎn)和生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律進(jìn)行中耕培土，促進(jìn)植株根系發(fā)育。公主嶺市夏季降雨較多，在夏季需及時(shí)排水，避免菜園雨水淤積，滋生病蟲害。秋季霜凍天氣易發(fā)，需做好菜園防寒保暖措施，以免蔬菜凍傷。

2.4.4 滴灌技術(shù)

滴灌技術(shù)是按照蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，使用塑料管道、毛細(xì)管道安裝滴水器，通過滴頭將水和肥料直接輸送到蔬菜根部進(jìn)行局部灌溉，在灌溉時(shí)，還可以將可溶性固體或液體肥料融入到管道內(nèi)，讓水分和養(yǎng)分均勻緩慢進(jìn)入到蔬菜根部土壤，保證土壤水分、養(yǎng)分適宜，從而創(chuàng)造適宜蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境。這種灌溉方式節(jié)約水資源，公主嶺市蔬菜種植容易出現(xiàn)旱害，通過滴灌方式，可以提高水資源利用率，降低蔬菜灌溉用水量，提高肥料利用率，降低蔬菜化肥用量，達(dá)到節(jié)能的目的。滴灌是直接將水、化肥均勻滴入到植物根部，可以讓大部分土壤保持干燥，降低病蟲害發(fā)生概率，減少農(nóng)藥化肥用量，提高蔬菜品質(zhì)，讓蔬菜提前上市，獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。滴灌出水均勻、水量較少，可以自動(dòng)控制灌溉時(shí)間和水量，土壤水分變化較小，創(chuàng)造適宜蔬菜生長(zhǎng)的濕度、溫度和養(yǎng)分，以免大水沖擊、侵蝕土壤，造成土壤板結(jié)，養(yǎng)分流失。

3 無(wú)公害蔬菜病蟲害防治技術(shù)

3.1 物理防治技術(shù)

物理防治措施是通過光、熱、電、聲波等方式防治病蟲害。通過頻振式燈光、防蟲網(wǎng)、黃板等方式進(jìn)行誘殺。頻振式殺蟲燈是利用光線、聲波、顏色和味道誘殺害蟲，遠(yuǎn)距離用光波吸引害蟲，在燈光下部安裝袋子，袋子內(nèi)安裝揮發(fā)性農(nóng)藥，當(dāng)害蟲靠近燈光后，揮發(fā)性農(nóng)藥可以熏殺部分害蟲，在燈光附近設(shè)置高壓電網(wǎng)，一旦害蟲靠近電網(wǎng)則直接觸殺。這種頻振式燈光對(duì)斜紋夜蛾、煙青蟲、螻蛄、甜菜夜蛾、潛葉蠅、地老虎等害蟲誘殺效果較好，可誘殺1 300多種有害昆蟲，對(duì)菜園益蟲影響較小，不會(huì)誘殺非鱗翅目昆蟲等有益生物，在治理害蟲時(shí)，還可以保護(hù)有害天敵。

防蟲網(wǎng)是用聚乙烯材料編制網(wǎng)狀紗窗，將害蟲直接隔絕在防蟲網(wǎng)外部，切斷害蟲傳播、繁殖途徑，尤其是蚜蟲容易攜帶病源、病毒，增加蔬菜病害。這種防蟲網(wǎng)不但可以防止煙青蟲、小菜蛾、蚜蟲、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等害蟲，而且還具有透光、遮光、檔風(fēng)的作用，可以為蔬菜創(chuàng)造有利的條件。覆蓋防蟲害網(wǎng)后，還需在密封空間對(duì)大棚進(jìn)行熏蒸或在大棚內(nèi)部噴發(fā)藥劑，10～15 d后才能開始移植，可以殺死大棚內(nèi)部病蟲害。夏季休棚時(shí)，將大棚內(nèi)部封閉起來，通過連續(xù)高溫天氣進(jìn)行悶棚，可以殺死部分害蟲。黃板誘殺技術(shù)將紙板和纖維板裁切為長(zhǎng)1 m、寬0.2 m的長(zhǎng)方形，用黃色油漆攪拌均勻，涂抹在長(zhǎng)方形板子上。將黃板懸掛在菜園內(nèi)，可以誘殺蚜蟲、潛葉蠅等害蟲，黃板設(shè)置密度為300～450個(gè)/hm。黃板上害蟲較多時(shí)，直接用木棍將害蟲打掉，無(wú)害化處理害蟲后，重新在黃板上刷上油漆，這種處理方式可以循環(huán)利用黃板，且不會(huì)對(duì)環(huán)境造成影響，是一種無(wú)公害防治措施。

3.2 生物防治技術(shù)

生物防治技術(shù)利用物種關(guān)系，達(dá)到以蟲治蟲、以菌治蟲、以鳥治蟲的目的。這種病蟲害防治方法不需要使用化學(xué)藥劑，不會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成影響，對(duì)人體和動(dòng)物健康不會(huì)造成威脅，是一種無(wú)公害防治技術(shù)。生物防治技術(shù)包括微生物防治、寄生性天敵和捕食性天敵防治。微生物防治是利用真菌、細(xì)菌、病毒及分泌抗生素的抗生菌治理病蟲害，常見類型有蘇云金桿菌、白僵菌、防線菌等，蘇云金桿菌可以治理十字花科蔬菜菜青蟲、小菜蛾、煙青蟲、甜菜夜蛾等害蟲，兌水噴灑菜園，白僵菌可以防治蠐螬、疥蟲、薊馬、蚜蟲等害蟲；寄生性天敵寄生在害蟲體內(nèi)，通過吸收害蟲體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，抑制害蟲生長(zhǎng)發(fā)育，常見寄生性天敵赤眼蜂、寄生蠅、花角蚜小蜂、姬蜂等。赤眼蜂、姬蜂是小菜蛾、斜紋夜蛾等鱗翅目昆蟲的天敵，寄生蠅屬于雙翅目寄蠅科昆蟲，主要寄生在其他昆蟲體內(nèi)，是蚜蟲、蚧殼蟲、金龜子等害蟲的天敵；捕食性天敵以捕捉害蟲為食，主要包括食蟲類、食鼠類脊椎動(dòng)物和節(jié)肢動(dòng)物，啄木鳥、山雀、貓頭鷹、蛇、七星瓢蟲、草蛉、蜘蛛等都是害蟲天敵，根據(jù)害蟲種類選擇有益生物投放。