丁芳，齊思錦，曹正，劉文嬌，陳兵，劉帥，高鐸，盧金河，左海莉

（1.中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)，北京 100193；2.中國(guó)獸醫(yī)協(xié)會(huì)，北京 100086；3.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)，北京 100193；4.石家莊水務(wù)投資集團(tuán)，石家莊 050000）

2008年，世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（WOAH）針對(duì)動(dòng)物福利概念提出了五個(gè)基本要素，即生理、環(huán)境、衛(wèi)生、行為、心理五項(xiàng)動(dòng)物福利。這些動(dòng)物福利概念的提出，對(duì)動(dòng)物的養(yǎng)殖生產(chǎn)產(chǎn)生了不同的影響。奶牛養(yǎng)殖業(yè)也隨之提出了奶牛福利的實(shí)施舉措并進(jìn)行了相關(guān)研究[1～4]。隨著我國(guó)奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖的不斷推進(jìn)，現(xiàn)代奶牛場(chǎng)動(dòng)物福利化養(yǎng)殖越來(lái)越受到人們的重視。提高奶牛福利水平，對(duì)奶牛持久健康、降低疾病發(fā)生率、提高牛奶質(zhì)量都有重要意義。

奶牛福利的施行不僅有利于提升奶牛單產(chǎn)水平，提高奶牛養(yǎng)殖效益，更好地滿足市場(chǎng)需求，還是影響農(nóng)產(chǎn)品出口等國(guó)際貿(mào)易的制約因素，是實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。奶牛福利化養(yǎng)殖包括生活環(huán)境、生產(chǎn)、飼養(yǎng)、飲水、社交、疾病治療、應(yīng)激等多領(lǐng)域多方面，筆者所在團(tuán)隊(duì)對(duì)我國(guó)現(xiàn)階段規(guī)模牧場(chǎng)的奶牛福利狀況進(jìn)行了調(diào)研分析。

1 材料與方法

1.1 調(diào)研對(duì)象

調(diào)研對(duì)象為國(guó)內(nèi)56家規(guī)?；翀?chǎng)（奶牛存欄〉500頭），分布在全國(guó)10個(gè)省市區(qū)，其中華北33家、華東14家、華中6家、華南3家、東北地區(qū)1家，存欄共計(jì)30.9萬(wàn)頭（表1-2）。萬(wàn)頭以上牧場(chǎng)11家，5000-10000頭的12家，1000-5000頭的19家，500-1000頭的3家（圖1-3）。

表1 56家調(diào)研牧場(chǎng)的存欄基本情況

圖1 各地區(qū)調(diào)研牧場(chǎng)數(shù)量分布

圖2 調(diào)研牧場(chǎng)存欄分布情況

圖3 調(diào)研牧場(chǎng)規(guī)模情況

1.2 數(shù)據(jù)來(lái)源

本調(diào)研中各牧場(chǎng)福利相關(guān)數(shù)據(jù)均來(lái)自中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)規(guī)模化奶牛場(chǎng)的評(píng)價(jià)與定級(jí)數(shù)據(jù)，以及DHI參測(cè)牧場(chǎng)奶牛生產(chǎn)性能相關(guān)數(shù)據(jù)，其中牧場(chǎng)評(píng)價(jià)與定級(jí)數(shù)據(jù)的評(píng)價(jià)依據(jù)為T/DACS 001.1-2020《現(xiàn)代奶業(yè)評(píng)價(jià) 奶牛場(chǎng)定級(jí)與評(píng)價(jià)》。評(píng)價(jià)與定級(jí)數(shù)據(jù)包括牧場(chǎng)等級(jí)（S、A、B、C級(jí)）、牧場(chǎng)績(jī)效表現(xiàn)總分、動(dòng)物福利化總分、動(dòng)物福利各分項(xiàng)分值（包括飲水、飼料、社交、環(huán)境、保障、情感應(yīng)激五類分值）。DHI數(shù)據(jù)包括牧場(chǎng)調(diào)研年度的平均產(chǎn)奶量、SCC、305d產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率等，以及牧場(chǎng)配種凍精的相關(guān)數(shù)據(jù)。

表2 調(diào)研牧場(chǎng)規(guī)模情況

1.3 數(shù)據(jù)分析

原始數(shù)據(jù)首先經(jīng)Microsoft office Excel 2016進(jìn)行整理，使用SAS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

1.4 現(xiàn)代奶牛場(chǎng)動(dòng)物福利化標(biāo)準(zhǔn)要求

現(xiàn)代奶牛場(chǎng)動(dòng)物福利化標(biāo)準(zhǔn)要求細(xì)則如表3所示：

表3 現(xiàn)代奶牛場(chǎng)動(dòng)物福利化標(biāo)準(zhǔn)要求

2 結(jié)果與分析

2.1 福利總體現(xiàn)狀

由表4可知，調(diào)查的56家奶牛場(chǎng)中奶牛福利評(píng)分最高分為滿分100分，最低63分，平均分92.64，有3家的福利評(píng)分較低，37.5%(21/56)的牧場(chǎng)低于平均分，表明調(diào)研牧場(chǎng)福利水平整體較高；績(jī)效表現(xiàn)分最高分為97.6，最低70.2，平均分92.05，46.4%（26/56）的牧場(chǎng)低于平均分，績(jī)效表現(xiàn)是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、品種良種化、動(dòng)物福利化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化四個(gè)方面的表現(xiàn)；績(jī)效表現(xiàn)分與福利分值的相關(guān)性系數(shù)r=0.7254（P〈0.01），相關(guān)性較高；福利分值與戰(zhàn)略潛力分值相關(guān)系數(shù)r=0.2308(p〉0.05)，相關(guān)性不高，戰(zhàn)略潛力是從布局合理化、養(yǎng)殖規(guī)?；⒐芾碇悄芑?、發(fā)展持續(xù)化四個(gè)方面來(lái)體現(xiàn)。表明牧場(chǎng)動(dòng)物福利的實(shí)施與牧場(chǎng)建設(shè)伊始的布局、規(guī)劃，養(yǎng)殖規(guī)模及面積，牧場(chǎng)管理是否智能化、發(fā)展持續(xù)化等因素不具有更多相關(guān)聯(lián)系。這提示我們，不論牧場(chǎng)設(shè)施是否高端、智能、先進(jìn)，都能夠更好地實(shí)施奶牛福利。但有調(diào)查研究表明[5]，現(xiàn)階段，我國(guó)存欄百頭以上的牧場(chǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模越大，配有新生犢牛保育舍、犢牛島、專用產(chǎn)犢區(qū)的牛場(chǎng)比例越高，最高可達(dá)到100%配置（這是福利實(shí)施在犢牛護(hù)理方面的體現(xiàn)）。且隨著養(yǎng)殖規(guī)模的增大，哺乳期犢牛更多以單欄或單圈方式飼養(yǎng)為主，此為福利實(shí)施在母牛分群飼養(yǎng)管理方面的體現(xiàn)，而且隨著牛場(chǎng)存欄規(guī)模增加而平均產(chǎn)奶量增加。事實(shí)上，奶牛福利的推廣可大大延長(zhǎng)奶牛壽命、減少淘汰、增加產(chǎn)量，綜合效益可觀[6]，并非僅著眼于短期產(chǎn)奶量與短期效益。本研究數(shù)據(jù)也表明福利評(píng)分與測(cè)評(píng)當(dāng)年305d產(chǎn)奶量有一定相關(guān)性，但并不顯著，下一步研究將深入分析福利與終身產(chǎn)奶量的相關(guān)關(guān)系，或許會(huì)有所收獲。

表4 調(diào)研牧場(chǎng)的戰(zhàn)略潛力、績(jī)效表現(xiàn)與福利評(píng)分情況

2.2 福利評(píng)分與生產(chǎn)性能指標(biāo)相關(guān)性分析

福利評(píng)分與生產(chǎn)性能指標(biāo)相關(guān)性分析見(jiàn)表5。

表5 調(diào)研牧場(chǎng)的福利評(píng)分與生產(chǎn)性能指標(biāo)相關(guān)性分析

由相關(guān)性分析可知，福利評(píng)分與乳脂率和體細(xì)胞數(shù)（SCC）均呈極顯著負(fù)相關(guān)。各分項(xiàng)細(xì)則要求中，7.2項(xiàng)與體細(xì)胞數(shù)呈極顯著負(fù)相關(guān)，與305天奶產(chǎn)量呈極顯著正相關(guān)。7.3項(xiàng)與乳蛋白率呈顯著正相關(guān)，與體細(xì)胞數(shù)呈極顯著負(fù)相關(guān)。7.4項(xiàng)與乳脂率和體細(xì)胞數(shù)均呈極顯著負(fù)相關(guān)，與乳蛋白率呈顯著正相關(guān)。7.6項(xiàng)與體細(xì)胞數(shù)呈極顯著負(fù)相關(guān)。除以上外，福利評(píng)分、分項(xiàng)評(píng)分與其他各項(xiàng)生產(chǎn)性能均呈非顯著相關(guān)，其中7.2項(xiàng)、7.3項(xiàng)與乳脂率，7.2項(xiàng)與305d奶產(chǎn)量有顯著相關(guān)的趨勢(shì)（0.05〈P〈0.1）。也就是說(shuō)，福利狀況對(duì)生產(chǎn)性能指標(biāo)中影響最大的就是體細(xì)胞數(shù)。

2.2.1 福利評(píng)分與乳脂率

本研究結(jié)果顯示，在所調(diào)研樣本中，福利評(píng)分與乳脂率呈極顯著負(fù)相關(guān)，但實(shí)際中，乳脂率的高低與遺傳、日糧配比、胎次等因素有密切的關(guān)系[7,8]，但是從理論上來(lái)說(shuō)，本研究中的福利評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則并不涉及遺傳、日糧配比因素。筆者分析了樣本牧場(chǎng)的凍精使用情況，發(fā)現(xiàn)恰恰福利高分牧場(chǎng)更多使用的凍精，其后代表現(xiàn)多為乳脂率偏低的，而福利低分牧場(chǎng)使用較多的凍精，其后代表現(xiàn)反而為乳脂率較高的，可達(dá)到4.1%以上。因此本研究所顯示的乳脂率結(jié)果與牧場(chǎng)奶牛遺傳因素及牧場(chǎng)個(gè)數(shù)樣本量較小有一定關(guān)系，故而造成理論與實(shí)際結(jié)果的偏差。

2.2.2 福利評(píng)分與SCC

眾所周知，SCC與奶牛乳房健康、臥床衛(wèi)生狀況、擠奶操作等諸多因素有密切的關(guān)系。本數(shù)據(jù)分析結(jié)果典型真實(shí)地反映了福利狀況與乳體細(xì)胞數(shù)之間的關(guān)系。福利標(biāo)準(zhǔn)要求從飲水、飼料的基本需求，到社交需求、應(yīng)激管理，以及生活環(huán)境舒適度等各方面都給予了一定賦分，這些福利細(xì)節(jié)比較全面地反映了乳體細(xì)胞數(shù)相關(guān)影響因素的管理情況。尤其是福利標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則中7.2、7.3、7.4、7.6的賦分均顯示與乳體細(xì)胞數(shù)呈極顯著負(fù)相關(guān)。這提示我們，實(shí)踐中降低乳SCC的重要手段之一即是提高奶牛福利狀況，其具體實(shí)施要求可參見(jiàn)表4中各項(xiàng)內(nèi)容。

2.2.3 7.2分項(xiàng)評(píng)分與SCC

足夠的能量和蛋白質(zhì)，適度的礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)因素可促進(jìn)奶牛乳腺健康，維持氧化應(yīng)激提高免疫力，減少乳房炎的發(fā)生及損失[9]，降低SCC。這與7.2分項(xiàng)的評(píng)分細(xì)則中對(duì)“優(yōu)質(zhì)、足量、穩(wěn)定的飼料”給予的賦分相一致，該要點(diǎn)也正是產(chǎn)奶量提升的關(guān)鍵點(diǎn)，因此7.2項(xiàng)與305天產(chǎn)奶量符合極顯著相關(guān)的關(guān)系，與SCC也符合負(fù)相關(guān)關(guān)系。

2.2.4 7.3分項(xiàng)評(píng)分與SCC

目前未有直接文獻(xiàn)證據(jù)表明滿足奶牛社交需求與天性表達(dá)可降低乳SCC，但是有多項(xiàng)研究表明經(jīng)常刷拭牛體、使用牛體刷等可使產(chǎn)奶量提高3%～8.3%不等[10,11]。刷拭牛體可視為滿足奶牛社交需求和天性表達(dá)的一個(gè)重要方式，本研究結(jié)果所呈現(xiàn)出的二者的副相關(guān)關(guān)系，可作為滿足奶牛社交需求與天性表達(dá)可降低乳SCC的一個(gè)有力佐證。

2.2.5 7.3項(xiàng)、7.4項(xiàng)與乳蛋白率

前人研究表明乳蛋白的產(chǎn)量和含量受諸多因素的影響，一般牧場(chǎng)是通過(guò)控制日糧的蛋白質(zhì)水平和吸收氨基酸的種類而改變機(jī)體內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng)分配，增加用于乳蛋白合成的氨基酸比例。此外，還能通過(guò)提高乳腺氨基酸的利用率增加乳蛋白的產(chǎn)量[12]。但是本數(shù)據(jù)表明7.3與7.4分項(xiàng)與乳蛋白率呈顯著相關(guān)性，而此兩項(xiàng)實(shí)際并不涉及日糧配比，故而筆者認(rèn)為此比對(duì)關(guān)系與乳脂率和福利評(píng)分的比對(duì)一樣，不具有典型意義。

2.2.6 7.4項(xiàng)與SCC

7.4項(xiàng)與SCC極顯著負(fù)相關(guān)。文獻(xiàn)研究表明，規(guī)模牧場(chǎng)中，鋪設(shè)橡膠墊及其組合的牛場(chǎng)泌乳牛平均年產(chǎn)奶量顯著高于使用沙子及其混合物作為臥床墊料的牛場(chǎng)。在100～499頭規(guī)模牛場(chǎng)中，有臥床的牛場(chǎng)平均產(chǎn)乳量要顯著高于無(wú)臥床的牛場(chǎng)。奶牛臥床是為奶牛提供休息的地方，能夠規(guī)范奶牛的休息位置。有利于牛體清潔、提高牛奶品質(zhì)， 減少奶牛乳房炎發(fā)病率，奶牛舒適度是幫助奶牛減少疾病的一個(gè)重要因素。臥床的表面也會(huì)影響乳房健康，使用好的臥床有助于減少環(huán)境型乳房炎[13]，無(wú)疑也會(huì)降低SCC。奶牛喜歡躺在較柔軟的臥床上，一旦躺下后，墊料柔軟程度可影響奶牛的躺臥時(shí)間。柔軟的墊料可延長(zhǎng)奶牛的休息時(shí)間，降低關(guān)節(jié)部位磨損的發(fā)生率，并能夠?yàn)槟膛０踩玖r(shí)提供需要的摩擦力。據(jù)報(bào)道，對(duì)于墊料多的臥床，奶牛的躺臥時(shí)間每天多1.5h[14]。7.4項(xiàng)的賦分更多體現(xiàn)了臥床的舒適度、臥床衛(wèi)生情況及躺臥情況，因此它典型反映了與SCC的極顯著負(fù)相關(guān)性。

2.2.7 7.6項(xiàng)與SCC

7.6項(xiàng)涉及應(yīng)激管理、飼養(yǎng)密度、圍產(chǎn)期體況以及分群管理等，目前沒(méi)有直接文獻(xiàn)證據(jù)表明圍產(chǎn)期奶牛體況控制、飼養(yǎng)密度和分群管理對(duì)SCC的影響，本研究結(jié)果可以成為這些因素影響SCC的一個(gè)有力證據(jù)。本數(shù)據(jù)分析表明，這幾項(xiàng)管理較好的牧場(chǎng)，SCC相對(duì)較低。

3 牧場(chǎng)存在的福利實(shí)施問(wèn)題

本文統(tǒng)計(jì)了各分項(xiàng)福利評(píng)分中扣分情況，統(tǒng)計(jì)如表6：

表6 調(diào)研牧場(chǎng)福利分項(xiàng)問(wèn)題情況匯總

從上表可知，問(wèn)題比較突出的是7.4、7.5和7.6，最為突出的是7.5。

3.1 7.6項(xiàng)中常見(jiàn)問(wèn)題

出現(xiàn)7.6問(wèn)題的一共有20家牧場(chǎng)，占比35.71%。7.6的要求為：應(yīng)保障奶牛無(wú)恐懼或悲傷感，降低各類應(yīng)激。但是實(shí)際上有35.71%的牧場(chǎng)不能很好地做到。大多數(shù)問(wèn)題集中于：對(duì)經(jīng)產(chǎn)牛和頭胎牛沒(méi)有獨(dú)立分群飼養(yǎng)，對(duì)圍產(chǎn)期牛體況控制不佳、以及缺少對(duì)員工的福利知識(shí)培訓(xùn)，這些原因集中導(dǎo)致了各類應(yīng)激的增加。個(gè)別牧場(chǎng)出現(xiàn)趕牛和飼養(yǎng)空間不足問(wèn)題，導(dǎo)致應(yīng)激增加。

3.2 7.5項(xiàng)中常見(jiàn)問(wèn)題

出現(xiàn)7.5問(wèn)題的一共有30家牧場(chǎng)。占比53.57%。7.5的要求為：應(yīng)具備保障奶牛健康管理措施，保障奶牛健康，免受疾病。大多數(shù)問(wèn)題集中于：對(duì)病牛的護(hù)理及瀕死牛只的處理方案不完善（23家）、對(duì)奶牛肢蹄健康的管理不完善（15家），包括行走區(qū)域的舒適度管理等。未出現(xiàn)動(dòng)物混養(yǎng)情況。

3.3 7.4項(xiàng)中常見(jiàn)問(wèn)題

出現(xiàn)7.4問(wèn)題的一共有19家牧場(chǎng)，占比33.93%。7.4的要求為：生活環(huán)境包括溫度、光照、空氣質(zhì)量等，要適宜，休息區(qū)域及設(shè)施舒適。大多數(shù)問(wèn)題集中于：臥床舒適度不夠（12家）和牛只衛(wèi)生狀況不令人滿意以及臥床問(wèn)題導(dǎo)致跗關(guān)節(jié)損傷（11家），畜舍光照不足不能滿足奶牛需要（4家）。

3.4 7.3項(xiàng)中常見(jiàn)問(wèn)題

出現(xiàn)7.3問(wèn)題的一共16家，占比28.57%。7.3的要求為滿足奶牛社交需求，能夠表達(dá)天性。大多數(shù)問(wèn)題集中于：奶牛躺臥時(shí)間不足（13家），個(gè)別牧場(chǎng)奶牛無(wú)積極的行為表征。

3.5 7.2項(xiàng)中常見(jiàn)問(wèn)題

出現(xiàn)7.2問(wèn)題的一共10家，占比17.86%。7.2的要求為：為奶牛提供適當(dāng)、優(yōu)質(zhì)、足量、穩(wěn)定的飼料。問(wèn)題集中于：牛只采食空間不足的有8個(gè)牧場(chǎng)，飼料不充足的有3家，奶牛有挑食行為的有2家。不存在飼料配方問(wèn)題和飼喂通道清潔問(wèn)題。

3.6 7.1項(xiàng)中常見(jiàn)問(wèn)題

出現(xiàn)7.1問(wèn)題的一共10家，占比17.86%。7.1的要求為：為奶牛提供清潔、充足的飲水。問(wèn)題集中于：牛只飲水空間不足的有7家，水槽清潔程度不足的有6家。

4 結(jié)論

本文對(duì)國(guó)內(nèi)規(guī)模牧場(chǎng)福利狀況進(jìn)行了調(diào)研分析，以實(shí)際數(shù)據(jù)量化福利狀況對(duì)生產(chǎn)性能的影響。結(jié)果表明調(diào)研牧場(chǎng)福利水平整體較高，牧場(chǎng)動(dòng)物福利的實(shí)施與牧場(chǎng)建設(shè)伊始的布局、規(guī)劃，養(yǎng)殖規(guī)模及面積，牧場(chǎng)管理是否智能化、發(fā)展持續(xù)化等因素不具有更多相關(guān)聯(lián)系。

牧場(chǎng)奶牛福利狀況對(duì)乳SCC的影響是極為顯著的，呈負(fù)相關(guān)關(guān)系；福利狀況對(duì)測(cè)評(píng)當(dāng)年的305d產(chǎn)奶量和日平均產(chǎn)奶量均有一定正向影響，但不顯著。本調(diào)研樣本的牧場(chǎng)不論是軟件管理還是硬件設(shè)施裝備方面，實(shí)際上在全國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)中都是水平較高的，但是由于奶牛福利的實(shí)施是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，涉及生理、環(huán)境、衛(wèi)生、行為與心理、犢牛與病牛護(hù)理等諸多內(nèi)容，涵蓋牧場(chǎng)管理的各鏈條環(huán)節(jié)，在福利調(diào)查中筆者還是發(fā)現(xiàn)，這些優(yōu)秀牧場(chǎng)在各類應(yīng)激的管理、經(jīng)產(chǎn)牛和頭胎牛的分群飼養(yǎng)、圍產(chǎn)牛體況控制、病牛護(hù)理、肢蹄健康管理、臥床舒適度及清潔程度、員工奶牛福利培訓(xùn)等方面都或多或少存在一些問(wèn)題。筆者希望這些問(wèn)題的發(fā)現(xiàn)能給予我國(guó)奶牛養(yǎng)殖者以參考借鑒。

國(guó)內(nèi)對(duì)動(dòng)物福利的研究目前主要集中在豬、雞等動(dòng)物的飼養(yǎng)和管理，對(duì)奶牛福利研究較少，在生產(chǎn)實(shí)踐中也大多參考國(guó)外的做法[15]；生產(chǎn)和管理人員的動(dòng)物福利意識(shí)還較為薄弱，大多沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)化的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，本調(diào)研結(jié)果也說(shuō)明了這一點(diǎn)。我國(guó)奶牛養(yǎng)殖福利化任重而道遠(yuǎn)，結(jié)合上述調(diào)研結(jié)果，我們將繼續(xù)有針對(duì)性地推進(jìn)我國(guó)奶牛養(yǎng)殖的福利化水平，體現(xiàn)“以牛為本”的現(xiàn)代養(yǎng)殖理念，提高奶牛養(yǎng)殖效益，促進(jìn)奶牛業(yè)可持續(xù)發(fā)展，推進(jìn)和諧文明社會(huì)建設(shè)。

致謝

感謝勃林格殷格翰對(duì)本項(xiàng)目的支持。勃林格殷格翰動(dòng)物保健致力于預(yù)測(cè)、預(yù)防和治療動(dòng)物疾病的首創(chuàng)研發(fā)，為150多個(gè)國(guó)家的獸醫(yī)、寵物主、農(nóng)場(chǎng)主和政府提供大量創(chuàng)新的產(chǎn)品和服務(wù)組合，以改善伴侶動(dòng)物和畜禽的健康和福祉。勃林格殷格翰秉承“以牛為先Cattle First”的理念，通過(guò)舉辦國(guó)際農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利專家論壇、發(fā)起反芻動(dòng)物福利大獎(jiǎng)、參與起草制定動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)、參編《牧場(chǎng)奶牛福利推廣實(shí)施體系》等書(shū)籍、開(kāi)展中國(guó)奶牛疼痛調(diào)研、參與并支持中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)《中國(guó)牧場(chǎng)奶牛衛(wèi)生福利研究項(xiàng)目》以及動(dòng)物福利相關(guān)主題的行業(yè)教育和技術(shù)服務(wù)等舉措，助力提升奶牛動(dòng)物福利！