□ 沃爾瑪食品安全協(xié)作中心 供稿

8月29日，在一年一度的“全國(guó)食品安全宣傳周”到來(lái)之際，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中心”）首次發(fā)布《愿景報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”），旨在借助其國(guó)際視野與全球資源助力中國(guó)行業(yè)決策者和消費(fèi)者，并攜手合作伙伴共建一個(gè)更安全、更具可持續(xù)性、更健康的食品體系。

報(bào)告中，10位中外權(quán)威學(xué)者及業(yè)內(nèi)資深人士作為中心專(zhuān)家委員會(huì)（BoE）委員分享了對(duì)食品行業(yè)發(fā)展的洞察，并對(duì)中心未來(lái)圍繞食品安全、可持續(xù)發(fā)展及營(yíng)養(yǎng)健康這3個(gè)方面的議題，多層次、多角度參與行業(yè)轉(zhuǎn)型，提出了更多期許。

中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、總顧問(wèn)陳君石表示：“在中國(guó)食品安全繼續(xù)穩(wěn)中向好的發(fā)展形勢(shì)下，2022年人們的關(guān)注和期待將更加著重于食品的營(yíng)養(yǎng)與健康，從而推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)界的新產(chǎn)品研發(fā)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需要和保障食物系統(tǒng)的可持續(xù)性。”

2022年，中國(guó)食品行業(yè)在邁向更加數(shù)字化、可持續(xù)和安全性的現(xiàn)代食品體系進(jìn)程中，面臨著的是挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。此外，持續(xù)的疫情、環(huán)境問(wèn)題和供應(yīng)鏈中斷等風(fēng)險(xiǎn)增加了行業(yè)的復(fù)雜性，而消費(fèi)者預(yù)期的不斷提升，更加劇了食品行業(yè)的變革。

秉承以協(xié)作尋求解決方案的理念，中心基于其在創(chuàng)新、教育及政策支持三大方向的多年深耕，希望通過(guò)發(fā)布《愿景報(bào)告》匯聚更多志同道合的伙伴，共同推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員劉秀梅表示：“期望中心在全球食品安全最佳實(shí)踐與治理領(lǐng)域攀升新高度，更好地研究與汲取合作伙伴的經(jīng)驗(yàn)，博采眾長(zhǎng)，創(chuàng)新性引導(dǎo)全球食品行業(yè)，特別是中國(guó)食品行業(yè)的食品安全治理方向和策略。”

中心在報(bào)告中指出，更健全的預(yù)防性食品安全管理體系將成為實(shí)現(xiàn)持續(xù)進(jìn)步的基礎(chǔ)。為此，中心的工作重點(diǎn)將聚焦供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾砟芰ㄔO(shè)，重點(diǎn)圍繞HACCP和產(chǎn)品設(shè)計(jì)危害分析（PDHA）等有助于消除危害和降低風(fēng)險(xiǎn)的食品安全體系，在行業(yè)食品安全能力提升方面提供支持。

工作重點(diǎn)一：提升供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芾砟芰ㄔO(shè)

中心將協(xié)助促進(jìn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng)的知識(shí)普及和落地實(shí)施，分享符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》要求，且與全球最佳實(shí)踐充分接軌的相關(guān)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，并將通過(guò)創(chuàng)新、教育和政策支持項(xiàng)目來(lái)達(dá)成上述目標(biāo)。

創(chuàng)新：重點(diǎn)關(guān)注全球食品創(chuàng)新平臺(tái)及其社群內(nèi)的全球初創(chuàng)企業(yè)，以創(chuàng)新技術(shù)為供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)緊密協(xié)作賦能。

教育：為食品行業(yè)從業(yè)者量身定制線上線下培訓(xùn)課程，使其能夠更加便捷地獲取食品安全管理系統(tǒng)及相關(guān)最佳實(shí)踐案例的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。課程主題涵蓋產(chǎn)品設(shè)計(jì)危害分析（PDHA）、危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）、過(guò)敏原管理等。

政策支持：支持《中華人民共和國(guó)食品安全法》的實(shí)施，聚焦落實(shí)《食品安全法》中關(guān)于食品安全培訓(xùn)和預(yù)防性風(fēng)險(xiǎn)管理體系普及與落地的要求。

此外，中心認(rèn)為，對(duì)任何系統(tǒng)的運(yùn)行來(lái)說(shuō)，高效、準(zhǔn)確、可核查的信息流通都至關(guān)重要。在中國(guó)經(jīng)濟(jì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的趨勢(shì)下，中心的另一工作重點(diǎn)將通過(guò)全球食品創(chuàng)新平臺(tái)的創(chuàng)新社群和食品安全知識(shí)中心網(wǎng)站，繼續(xù)分享和普及新技術(shù)，在“共建、共治、共贏”的基礎(chǔ)上提高供應(yīng)鏈透明度。

工作重點(diǎn)二：協(xié)助提升食品體系透明度

中心將秉持“共建、共治、共贏”的理念，推動(dòng)食品供應(yīng)鏈各個(gè)部分的協(xié)調(diào)，以減少食品浪費(fèi)，加強(qiáng)食品安全，提升供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的互信程度，改善安全營(yíng)養(yǎng)生鮮食品供應(yīng)鏈的運(yùn)作。中心將通過(guò)創(chuàng)新、教育和政策支持項(xiàng)目來(lái)達(dá)成上述目標(biāo)。

創(chuàng)新：重點(diǎn)關(guān)注全球食品創(chuàng)新平臺(tái)及其社群內(nèi)的全球初創(chuàng)企業(yè)，促進(jìn)新一代供應(yīng)商管理、可追溯、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)和保質(zhì)期管理等實(shí)用解決方案的發(fā)展。

教育：分享供應(yīng)鏈管理的最佳實(shí)踐案例，幫助各類(lèi)食品企業(yè)緊跟技術(shù)趨勢(shì)，掌握供應(yīng)鏈透明度相關(guān)技術(shù)的新進(jìn)展。

政策支持：協(xié)助制定與供應(yīng)鏈透明度、協(xié)作及碳中和相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，促進(jìn)最佳實(shí)踐案例的制定和交流，從而為相關(guān)政策發(fā)布提供參考，加強(qiáng)政企合作。

沃爾瑪全球食品安全與合規(guī)副總裁薩拉·莫提默表示：“長(zhǎng)期以來(lái)，攜手合作共創(chuàng)價(jià)值一直是提升食品安全水平的關(guān)鍵因素。我認(rèn)為，2022年是沃爾瑪繼續(xù)促進(jìn)跨領(lǐng)域協(xié)作的一年。在我們著力于減少食物浪費(fèi)、守護(hù)食品安全時(shí)，始終將消費(fèi)者和地球家園置于工作的核心。當(dāng)沃爾瑪在全球范圍內(nèi)共享各種解決方案時(shí)，消費(fèi)者需求的變化、數(shù)字化和創(chuàng)新的浪潮，還將帶給世界更多機(jī)遇和挑戰(zhàn)，包括新的食品安全風(fēng)險(xiǎn)、新的監(jiān)管措施和工作方式等?！?/p>

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心高級(jí)顧問(wèn)華智偉表示：“我們?cè)O(shè)定了更宏偉、更艱巨的目標(biāo)。但我們相信，中心在堅(jiān)實(shí)的合作伙伴關(guān)系和專(zhuān)家委員會(huì)的支持下，一定能夠盡己所能，幫助行業(yè)克服當(dāng)下的挑戰(zhàn)。希望這份報(bào)告能激勵(lì)更多人積極行動(dòng)起來(lái)，并吸引志同道合的伙伴加入我們的項(xiàng)目，讓我們攜手共創(chuàng)一個(gè)更加安全、健康、綠色的中國(guó)食品未來(lái)?！?/p>

如需獲取愿景報(bào)告全文，可登錄食品安全知識(shí)中心網(wǎng)站。