吳開朋

（山東省平邑縣畜牧獸醫(yī)局流峪畜牧獸醫(yī)站，山東 臨沂 273300）

0 引言

肉雞養(yǎng)殖業(yè)屬于傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)之一，傳統(tǒng)肉雞養(yǎng)殖方式是散戶養(yǎng)殖，主要是養(yǎng)殖人員在自家庭院中進行肉雞養(yǎng)殖，屬于小規(guī)模養(yǎng)殖，其中養(yǎng)殖方式難以滿足消費者對于雞肉的需求，并且散戶養(yǎng)殖難以進行統(tǒng)一規(guī)范，導(dǎo)致肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)生了極大的食品安全隱患。在肉雞養(yǎng)殖中，可從養(yǎng)殖環(huán)境管理、飼料管理、疫病防治等多方面入手，應(yīng)用現(xiàn)代化肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)，推動傳統(tǒng)肉雞養(yǎng)殖模式向現(xiàn)代化肉雞養(yǎng)殖模式方向發(fā)展，實現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖規(guī)范化發(fā)展，保證肉雞食品健康安全。

1 肉雞養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)況

肉雞具有生長周期短、營養(yǎng)價值高的特點，是豬肉供應(yīng)短缺時的主要替代肉制品。肉雞飼養(yǎng)在我國具有悠久的歷史，但是規(guī)?；怆u飼養(yǎng)80年代中期才開始起步發(fā)展，規(guī)?；怆u飼養(yǎng)在發(fā)展前期與發(fā)達國家相差較大，肉雞產(chǎn)量少并且難以獲得預(yù)期收益，嚴重打擊肉雞飼養(yǎng)人員的積極性。但是近些年，規(guī)?；怆u飼養(yǎng)開始邁入新階段，現(xiàn)代化、規(guī)?；怆u飼養(yǎng)模式逐漸開始代替?zhèn)鹘y(tǒng)的小規(guī)模肉雞飼養(yǎng)模式，在節(jié)約飼養(yǎng)成本的前提下，提高肉雞養(yǎng)殖的產(chǎn)量和品質(zhì)，為養(yǎng)殖人員帶來更高的經(jīng)濟收益。目前許多地區(qū)在進行肉雞養(yǎng)殖時主要采取的是“公司+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，相關(guān)部門在養(yǎng)殖場選址建立、雞苗購買、飼養(yǎng)管理、屠宰加工和后期售賣等多方面對養(yǎng)殖場進行政策扶持和標準規(guī)范，推動肉雞飼養(yǎng)向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，將新型養(yǎng)殖設(shè)備引入肉雞生產(chǎn)中，大大加快了肉雞生產(chǎn)發(fā)展速度。但是在目前如今飼養(yǎng)管理過程中仍存在著飼養(yǎng)規(guī)模小、衛(wèi)生安全管理制度不完善、環(huán)境不合規(guī)等多類問題，阻礙了肉雞飼養(yǎng)業(yè)的進一步發(fā)展。相關(guān)部門需要及時將肉雞飼養(yǎng)管理過程中存在的問題解決，實現(xiàn)肉雞飼養(yǎng)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

2 存在的問題

2.1 雛雞飼料購買不當，影響肉雞正常生長進程

在實際肉雞養(yǎng)殖過程中，由于周圍環(huán)境等各種因素影響，極易導(dǎo)致肉雞被疫病侵襲，尤其是飼養(yǎng)人員在進行雛雞和飼料的采購時，如果雛雞或飼料購買不當，例如購買到攜帶病菌的雛雞或者含有毒性物質(zhì)的飼料，都會嚴重影響雛雞正常生長，影響雛雞自身免疫能力，導(dǎo)致肉雞在生長過程中極易發(fā)生疾病，肉雞病死率上升會直接影響肉雞養(yǎng)殖人員的經(jīng)濟效益，如果病死的肉雞數(shù)量過多會嚴重打擊肉雞飼養(yǎng)人員的飼養(yǎng)積極性。

2.2 衛(wèi)生安全管理制度不完善，造成肉雞疫病頻發(fā)

在肉雞飼養(yǎng)管理過程中，做好肉雞的衛(wèi)生安全管理工作尤為重要，可以保證肉雞的食品健康安全，維持肉雞銷售市場的和諧穩(wěn)定。在進行肉雞衛(wèi)生安全管理工作時，管理人員需要使用到隔離、消毒等無害化處理技術(shù)，阻斷肉雞病菌傳播途徑，殺死細菌病原體，保證肉雞能夠健康成長。但是當前許多地區(qū)的肉雞養(yǎng)殖場并沒有建立衛(wèi)生安全管理制度，部分地區(qū)即使建立了衛(wèi)生安全管理制度也沒有認真落實，在肉雞飼養(yǎng)管理過程中，飼養(yǎng)人員常常未經(jīng)消毒就隨意進入雞舍，導(dǎo)致病原菌進入雞舍對肉雞健康造成侵襲。一些肉雞養(yǎng)殖場規(guī)模較小，日常管理未能嚴格遵守衛(wèi)生安全管理制度，導(dǎo)致雞舍污染嚴重，肉雞疫病頻發(fā)，嚴重影響了肉雞正常生長。

2.3 缺乏環(huán)境及管理因素重視

在肉雞飼養(yǎng)管理過程中，人為因素與肉雞疾病發(fā)生密切相關(guān)，但是一些肉雞養(yǎng)殖場在進行肉雞疾病防治時，僅關(guān)注肉雞本身疾病，忽視周圍的環(huán)境因素影響。在肉雞養(yǎng)殖過程中，許多肉雞疾病都是由于應(yīng)激因素引起。想要真正控制肉雞疾病，就需要及時去除引發(fā)疾病的應(yīng)激因素。目前規(guī)模化肉雞養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，但是許多肉雞飼養(yǎng)人員卻缺乏相關(guān)技術(shù)知識，導(dǎo)致肉雞養(yǎng)殖過程中常常出現(xiàn)應(yīng)激問題，飼養(yǎng)人員卻難以及時解決。

3 管理技術(shù)要點

3.1 強化雞舍管理建設(shè)

養(yǎng)殖環(huán)境的好壞會直接影響到肉雞養(yǎng)殖質(zhì)量，干凈整潔的雞舍環(huán)境是現(xiàn)代化肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)實施的基礎(chǔ)，確保肉雞雞舍環(huán)境滿足養(yǎng)殖要求可以降低肉雞患病幾率。在進行規(guī)模化肉雞養(yǎng)殖場選址時，需選擇地勢高、氣候干、背光向陽的地區(qū)，盡量不在居民聚居地區(qū)進行肉雞飼養(yǎng)，防止對周圍居民身體健康造成影響，但是同時需要保證養(yǎng)殖場交通便利，方便養(yǎng)殖場物品運輸。

在進行肉雞養(yǎng)殖場規(guī)劃設(shè)計時，設(shè)計人員需要充分利用養(yǎng)殖空間，對養(yǎng)殖場空間進行合理劃分，方便養(yǎng)殖人員進行日常雞舍管理工作，保證雞舍管理的有序性，當雞舍內(nèi)出現(xiàn)疫病時便于控制管理。在進行肉雞養(yǎng)殖場結(jié)構(gòu)規(guī)劃時，最重要的是對雞舍結(jié)構(gòu)進行合理設(shè)計，可通過多種手段例如使用折疊式養(yǎng)殖，充分利用室內(nèi)養(yǎng)殖空間，可根據(jù)肉雞實際生長情況對雞舍高度進行合理調(diào)整，保證肉雞生長環(huán)境適宜。

在肉雞養(yǎng)殖場設(shè)計中需要注意對糞污處理區(qū)進行獨立設(shè)計，將糞污處理通道與飼料運輸通道隔離開，一定要避免糞污與飼料運輸使用同一條通道。并且肉雞養(yǎng)殖場內(nèi)的消毒、取暖、加濕等基礎(chǔ)設(shè)施需要配備完全，在肉雞養(yǎng)殖場建設(shè)前就需要充分考慮設(shè)備擺放位置及所需空間，避免出現(xiàn)空間不足的情況。

3.2 加強雞舍環(huán)境因素管理

在進行肉雞飼養(yǎng)時，主要的飼養(yǎng)方式有平養(yǎng)和籠養(yǎng)，兩者相比，平養(yǎng)成本投入較低，但是籠養(yǎng)的優(yōu)點較多，使用籠養(yǎng)的飼養(yǎng)方式可以提高自動化水平，方便對養(yǎng)殖場內(nèi)肉雞進行集中管理，可有效減少人力資源投入，提高肉雞的養(yǎng)殖效率和經(jīng)濟收益。當前許多地區(qū)已開始漸漸淘汰平養(yǎng)模式，主要使用籠養(yǎng)的飼養(yǎng)模式進行肉雞養(yǎng)殖[1]。在肉雞飼養(yǎng)前期，雛雞的免疫及神經(jīng)系統(tǒng)并未發(fā)育完全，因此對疾病的抵抗能力較差，對周圍環(huán)境較為敏感。而在肉雞飼養(yǎng)后期，肉雞生長速度加快，但是極易受到各種應(yīng)激因素影響，易出現(xiàn)肉雞死亡現(xiàn)象。在進行肉雞飼養(yǎng)時，養(yǎng)殖人員需要嚴格把控肉雞飼養(yǎng)的各個階段環(huán)節(jié)，不能掉以輕心，才能夠確保肉雞健康生長，避免不必要的經(jīng)濟損失，做好肉雞飼養(yǎng)管理是提高肉雞成活率的重要因素。

3.2.1 嚴格把控雞舍溫度

在肉雞生長前期，雛雞的神經(jīng)及免疫系統(tǒng)并未發(fā)育完全，雛雞對于雞舍內(nèi)的溫度極為敏感，當雞舍內(nèi)溫度不滿足雛雞的生長需求時，導(dǎo)致雛雞進食量下降、免疫能力大大降低，在此種情況下的雛雞極易受到病原體侵襲引發(fā)疾病。導(dǎo)致雞舍高溫的主要因素有以下幾點。肉雞飼養(yǎng)密度過大、雞舍內(nèi)未定期進行通風(fēng)、雞舍通風(fēng)方式錯誤等[2]。當雞舍內(nèi)溫度高于正常溫度時，肉雞會出現(xiàn)喘息的現(xiàn)象，如果溫度繼續(xù)升高，肉雞可能會出現(xiàn)應(yīng)激情況，甚至出現(xiàn)死亡。當氣候炎熱時，養(yǎng)殖人員可使用風(fēng)機、霧線等多種設(shè)備對肉雞生存環(huán)境進行降溫，同時可在肉雞飼料中加入抗熱應(yīng)激藥物，避免肉雞在溫度過高的環(huán)境下死亡。處于低溫環(huán)境下的肉雞會出現(xiàn)進食量增加的現(xiàn)象，但是肉雞的飼料消化率卻在下降，因此雞舍溫度過低也不適宜肉雞正常生長。雞舍內(nèi)溫度需要根據(jù)肉雞生長時期進行合理調(diào)控，保證肉雞可在適宜溫度下健康生長[3]。

3.2.2 嚴格把控雞舍濕度

肉雞雛雞的體內(nèi)含有較多水分，如果雞舍溫度過高濕度過低，極容易導(dǎo)致幼雞出現(xiàn)脫水的情況，一旦幼雞脫水，導(dǎo)致其體內(nèi)卵黃吸收障礙，雞舍過于干燥會出現(xiàn)塵土飛揚的情況，易引發(fā)幼雞呼吸道疾病。但是如果雞舍內(nèi)濕度過高，會導(dǎo)致雞舍微生物繁殖速度加快，引發(fā)肉雞患肌胃腺胃炎、球蟲病等疾病。只有保證雞舍內(nèi)溫濕度適宜，肉雞才能正常健康生長，養(yǎng)殖人員需要嚴格把控雞舍內(nèi)的溫濕度，避免雞舍環(huán)境惡劣影響肉雞正常生長。

3.2.3 嚴格把控雞舍光照

在當前肉雞飼養(yǎng)管理中，養(yǎng)殖人員常常使用人工光照方式促進肉雞生產(chǎn)，強光照有利于雛雞適應(yīng)環(huán)境，幫助雛雞尋找飼料、水源，提高雛雞進食量。但是使用強光照可能會對雛雞造成刺激，使雛雞運動量增加但是生長率降低。在肉雞飼養(yǎng)過程中使用弱光照能夠有效降低光照對于肉雞的刺激，降低雛雞運動量，避免產(chǎn)熱過多，從而提高飼料利用率，降低肉雞死亡率[4]。根據(jù)調(diào)查研究表明，在肉雞飼養(yǎng)初期可以適當增加光照強度，肉雞在感覺最亮的光波段體重增長迅速。除此之外，適當調(diào)節(jié)光照還能夠?qū)θ怆u免疫力造成影響，例如使用綠光對肉雞進行照射可以促進肉雞生長，提高肉雞抗體反應(yīng)。在肉雞飼養(yǎng)過程當中一般使用24 h連續(xù)光照，為避免停電造成肉雞出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，可以增加1 h黑暗時間，使肉雞能夠適應(yīng)黑暗環(huán)境，避免突然停電造成的騷亂擁擠[5]。

3.2.4 定時定期進行雞舍通風(fēng)

如果雞舍內(nèi)糞便清除不及時，加之雞舍通風(fēng)不良，會導(dǎo)致雞舍內(nèi)硫化氫、氨氣等氣體濃度升高，嚴重影響雞舍內(nèi)肉雞正常生長。氨氣具有強烈刺激性氣味，可能會導(dǎo)致肉雞出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)[6]。而硫化氫濃度過高可能會造成肉雞呼吸中樞麻痹，出現(xiàn)毒性反應(yīng)，導(dǎo)致肉雞中毒死亡。雞舍空氣混濁極易引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病及胃腸道疾病，肉雞飼養(yǎng)人員需要定期對雞舍進行通風(fēng)換氣，保證雞舍內(nèi)氧氣濃度適宜。

3.2.5 定期對雞舍進行消毒

定期對雞舍消毒可有效避免外界病原體侵襲肉雞，殺滅雞舍內(nèi)的病原微生物，保證雞舍干凈清潔。雞舍消毒分為環(huán)境消毒和帶雞消毒，一般進行環(huán)境消毒可使用福爾馬林熏蒸的模式，而帶雞消毒可使用消毒劑噴灑消毒和飲水消毒配合的模式。一般雞舍消毒時間間隔不超過1周，且需要避免長期使用某一種消毒藥物，防止出現(xiàn)耐藥性。對雞舍進行定期消毒可極大降低養(yǎng)殖場內(nèi)肉雞被病原體侵襲的幾率，提高肉雞存活率[7]。

3.3 嚴格進行疫苗接種

在進行肉雞飼養(yǎng)時需要做好養(yǎng)殖場肉雞的免疫管理，肉雞免疫主要是通過使用疫苗接種的方法，使肉雞具備抵抗病原的抗體，降低肉雞患病幾率。在進行疫苗接種時，養(yǎng)殖人員需要根據(jù)肉雞實際生長情況進行疫苗選擇，疫苗接種會受到許多因素的影響，例如肉雞生長階段、疫苗批次、疫苗注射方式等。在進行疫苗采購時，養(yǎng)殖場人員必須購買經(jīng)過國家部門認證的疫苗，并且需要將疫苗進行合理儲存避免疫苗失效。當前肉雞疫苗接種方法主要有注射法、滴入法、氣霧法和飲水法，養(yǎng)殖人員可以根據(jù)需要選擇適宜的接種方法，提高肉雞對疫病的抵抗能力，降低疫病發(fā)生幾率[8]。

4 結(jié)束語

肉雞養(yǎng)殖業(yè)開始逐漸由傳統(tǒng)飼養(yǎng)管理模式向現(xiàn)代化飼養(yǎng)管理模式方向發(fā)展，肉雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟效益逐漸提高。但是在肉雞飼養(yǎng)管理中出現(xiàn)一系列問題，嚴重影響肉雞正常生長，需要肉雞養(yǎng)殖場管理人員及時解決肉雞飼養(yǎng)中出現(xiàn)的問題，從雞舍建設(shè)、雞舍環(huán)境管理、疫苗接種等多方面加強現(xiàn)代化肉雞飼養(yǎng)管理，了解并掌握現(xiàn)代化肉雞飼養(yǎng)管理技術(shù)要點，提高肉雞飼養(yǎng)管理水平，推動肉雞飼養(yǎng)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，助力農(nóng)村地區(qū)肉雞飼養(yǎng)人員致富脫貧。