尚慶茂 司 軍

（1 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100081；2 西南大學(xué)園藝園林學(xué)院，南方山地園藝學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，重慶 400715）

綠葉類(lèi)蔬菜主要以柔嫩的綠葉、葉柄和嫩莖為食用部位，種類(lèi)較多，世界各國(guó)栽培的綠葉類(lèi)蔬菜約15 個(gè)科40 余種，我國(guó)栽培的綠葉類(lèi)蔬菜約有13 個(gè)科21 種。根據(jù)綠葉類(lèi)蔬菜對(duì)溫度條件的要求，可分為兩大類(lèi)：一類(lèi)要求冷涼的氣候，較耐寒，生長(zhǎng)適溫15～20 ℃，如菠菜、茼蒿、葉菾菜、芹菜、芫荽、茴香、萵苣、苦菜、菊苣、冬寒菜、薺菜、葉用萵苣（生菜）等；另一類(lèi)喜溫暖，較耐熱，生長(zhǎng)適溫20～25 ℃，如莧菜、蕹菜（空心菜）、番杏、落葵（木耳菜）、紫蘇、紫背天葵、羅勒等。我國(guó)栽培面積廣、育苗移栽率高的綠葉類(lèi)蔬菜主要有芹菜、葉用萵苣、蕹菜、落葵等（圖1）。

圖1 綠葉類(lèi)蔬菜集約化育苗

1 品種選擇

芹菜分為水芹、旱芹、根芹、香芹、鴨兒芹，其中水芹主要在長(zhǎng)江中下游區(qū)域種植，旱芹在全國(guó)各地均有種植。旱芹又可分為中國(guó)芹菜和西芹兩種類(lèi)型，中國(guó)芹菜別名本芹，葉片細(xì)長(zhǎng)，香氣較濃，較耐熱；西芹葉柄肥厚，多為實(shí)心。目前我國(guó)大面積種植的芹菜類(lèi)型多為西芹。葉用萵苣有散葉類(lèi)型和結(jié)球類(lèi)型，每種類(lèi)型又因葉片顏色不同分為綠葉和紫葉。目前我國(guó)葉用萵苣生產(chǎn)以結(jié)球類(lèi)型為主。蕹菜有子蕹和藤蕹2 種類(lèi)型。落葵有紅花落葵、白花落葵和廣葉落葵3 種類(lèi)型。

應(yīng)根據(jù)栽培季節(jié)、設(shè)施條件和產(chǎn)品品質(zhì)要求，選擇適于栽培地土壤、氣候條件的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種。如：芹菜可選擇西雅圖、達(dá)芬奇、法拉利、文圖拉、皇后、芹雜147 等；葉用萵苣可選擇大速生、波士頓奶油、羅馬、哥斯拉、拳王201、KEX-1210、射手10、北生2 號(hào)等；蕹菜可選擇泰國(guó)金斧、云霄柳葉白梗、臺(tái)灣308 純白柳葉、吉安大葉蕹菜、贛蕹1 號(hào)、贛蕹2 號(hào)、闊葉空心菜等；落葵可選擇大葉木耳菜、紅梗木耳菜、白花落葵等。

2 育苗設(shè)施

根據(jù)育苗季節(jié)選用日光溫室、塑料拱棚、連棟溫室、網(wǎng)室等保護(hù)性設(shè)施。育苗前必須認(rèn)真檢查設(shè)施牢固性、覆蓋嚴(yán)密性，并對(duì)設(shè)施內(nèi)部及周邊進(jìn)行雜草清除和消毒處理（尚慶茂 等，2022）。

3 種子處理

3.1 芹菜 芹菜種子形狀不規(guī)則，難以實(shí)現(xiàn)精量播種。種皮革質(zhì)化，有油腺，透水性差。休眠程度高，當(dāng)年繁制的芹菜種子普遍存在生理休眠現(xiàn)象，即使給予適宜的溫度、濕度等環(huán)境條件仍不能正常萌發(fā)，需待種子度過(guò)休眠期，或采取特殊技術(shù)措施打破休眠才能正常發(fā)芽。種子萌發(fā)適宜溫度為15～20 ℃，范圍較窄。因此，為了提高芹菜種子發(fā)芽率和出苗整齊度，常進(jìn)行種子處理。

3.1.1 種子消毒 方法1：用5%次氯酸鈉溶液浸種25 min（分）（譚杉杉 等，2022），或用0.2%高錳酸鉀溶液浸種20 min（分）。

方法2：采用溫湯浸種，可預(yù)防斑枯病。將種子在25～30 ℃溫水中浸泡20～30 min（分），然后緩緩加入5 倍于種子體積的熱水（48 ℃），邊加水邊攪拌，使種子受熱均勻，持續(xù)30 min（分），水溫降至30 ℃后繼續(xù)浸種20～24 h（小時(shí)）。

方法3：將種子在25～30 ℃溫水中浸泡2～3 h（小時(shí)），再放入40%甲醛240 倍液中浸泡15 min（分），清水沖洗干凈后繼續(xù)清水浸泡18～22 h（小時(shí)），風(fēng)干后即可播種。該方法可有效預(yù)防葉斑病。

3.1.2 種子引發(fā) 方法1：將精選后的芹菜種子浸泡于20% PEG-6000（聚乙二醇-6000）溶液中，攪拌均勻，15 ℃環(huán)境下靜置24 h（小時(shí)），用水反復(fù)沖洗干凈后室溫回干備播。

方法2：用10 mg · L的GA溶液浸泡12 h（小時(shí)），0.1% HO消毒90 s（秒），置于含有10 mg ·LGA的MS 培養(yǎng)基上，第6 天即可萌發(fā)，第14天萌發(fā)率可達(dá)70%以上（尤亞偉 等，2007）。

3.1.3 種子丸?；?通過(guò)丸?；梢詫⑶鄄朔N子由不規(guī)則形變?yōu)榍蛐?，體積增大20 倍左右，從而適應(yīng)機(jī)械精量播種（王寶駒，2020）。

3.1.4 復(fù)合處理 種子用清水漂洗后，在50 ℃溫水中浸泡30 min（分）消毒，然后用250 mg · L赤霉素溶液浸種24 h（小時(shí)），白天溫度20 ℃、夜間10 ℃，光照強(qiáng)度3 000 lx，種子發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率可達(dá)78.33%和94.33%（殷武平 等，2021）。

3.2 葉用萵苣（生菜）

3.2.1 低溫處理 葉用萵苣種子高溫季節(jié)（≥ 25℃）易出現(xiàn)熱休眠。播種前先浸種24 h（小時(shí)），期間更換浸種水并沖淋2～3 次，然后用濕布包裹種子，置于冰箱冷藏室（0～5 ℃）2～3 d（天），備播。

3.2.2 種子引發(fā) 將精選后的種子浸泡在5% PEG-8000（聚乙二醇-8000）溶液中，攪拌均勻，20 ℃環(huán)境下靜置16 h（小時(shí)），撈出種子，清水沖洗5～6遍，風(fēng)干備播（張紫薇和李景福，2017）。

3.2.3 種子丸?；?葉用萵苣種子為細(xì)長(zhǎng)形，通過(guò)丸?；瘜⒎N子變?yōu)閳A形或橢圓形，體積增大5 倍左右，有助于提高機(jī)械播種效率和精準(zhǔn)度（王寶駒，2020）。

3.3 蕹菜（空心菜）蕹菜種子近圓形，種皮厚，堅(jiān)硬，吸水較困難。除去雜質(zhì)和劣種（破粒、癟粒、蟲(chóng)蛀、霉變及畸形種子），選擇籽粒飽滿(mǎn)、大小均勻一致、種皮完好的種子，70 ℃熱水燙種1 min（分），然后用濃度為2‰的多菌靈溶液浸泡5 min（分）消毒，取出種子置入潔凈容器中，用23～30℃溫水浸泡20～24 h（小時(shí)），期間每隔6～8 h（小時(shí)）換1 次水。浸種后再淘洗3～4 次，沖洗干凈附在種皮表面的粘液，晾干備播（張靜 等，2011）。

3.4 落葵（木耳菜）落葵的種子為球形，紫黑色，種皮厚而堅(jiān)硬，吸水、透氣困難，發(fā)芽率低，發(fā)芽時(shí)間長(zhǎng)，出苗速度慢、整齊度差。將種子放在清潔容器內(nèi)，用40～45 ℃水浸泡0.5 h（小時(shí)），然后在28～30 ℃的水中浸泡1～2 d（天），待種子充分吸水后即可進(jìn)行催芽。浸泡過(guò)程中要不斷揉搓，搓洗干凈后在25～30 ℃條件下保濕催芽（汪潤(rùn)生，2016）。萌發(fā)時(shí)間需4～5 d（天）。

4 播種

4.1 播種期確定 根據(jù)育苗季節(jié)、品種特性、育苗方式等確定適宜的播種期。芹菜苗齡50～65 d（天），葉用萵苣苗齡28～35 d（天），蕹菜苗齡30～35 d（天），落葵苗齡30～35 d（天）。

4.2 基質(zhì)配制與裝盤(pán) 通常以草炭、蛭石、珍珠巖、椰糠、廢菇料等為原料混配育苗基質(zhì)，主要配比有：草炭、蛭石、珍珠巖比例為6∶1∶2（∶∶），草炭、蛭石比例為3∶1（∶），草炭、蛭石、廢菇料比例為1∶1∶1（∶∶）?；炫鋾r(shí)，每立方米基質(zhì)中加入三元復(fù)合肥（N-P-K為15-15-15）1.0～1.5 kg，或每立方米基質(zhì)中加入尿素0.5 kg、磷酸二氫鉀0.7 kg，肥料與基質(zhì)混拌均勻后備用?；|(zhì)pH 值6.0～6.9 為宜。

干基質(zhì)有很強(qiáng)的疏水性，首次灌水長(zhǎng)時(shí)間難以澆透。裝盤(pán)前一定要通過(guò)噴水預(yù)濕基質(zhì)，使基質(zhì)相對(duì)含水量達(dá)到40%～50%。無(wú)論人工或者機(jī)械填裝，基質(zhì)必須均勻覆蓋穴盤(pán)上表面，盡可能使每個(gè)穴盤(pán)填裝量、填裝緊實(shí)度均勻一致?；|(zhì)填裝后，用刮板刮平，并確保穴盤(pán)孔穴隔段清晰可見(jiàn)。

4.3 播種 芹菜種子千粒重0.3～0.4 g，葉用萵苣種子千粒重0.8～1.2 g，蕹菜種子千粒重32～37 g，落葵種子千粒重25 g 左右。播種前應(yīng)測(cè)試種子出苗率，根據(jù)出苗率、種植面積科學(xué)確定播種量，包括播種穴盤(pán)數(shù)和單穴播種粒數(shù)。種子出苗率高于85%，建議單穴單粒播種，以省去后期移苗和間苗用時(shí)用工量；種子出苗率70%～85%，可根據(jù)實(shí)際情況考慮單粒播種（后期需要補(bǔ)種或拼盤(pán)），或者單穴雙粒播種（后期需要間苗）。

芹菜通常采用128 孔或200 孔穴盤(pán)育苗，播種深度0.5 cm 左右，丸?；N子外層包裹有惰性物質(zhì)等，尤忌播種過(guò)深。葉用萵苣、蕹菜宜選用105 孔或128 孔穴盤(pán)，落葵宜選用72 孔或98 孔穴盤(pán)。葉用萵苣播種深度0.5 cm 左右，蕹菜和落葵播種深度0.8～1.0 cm。

根據(jù)批次播種量選擇人工播種、半自動(dòng)播種機(jī)和精量播種流水線(xiàn)等播種方式。以芹菜播種于128孔穴盤(pán)為例，半自動(dòng)播種機(jī)每盤(pán)的播種成本是人工播種的7.9%，自動(dòng)化播種流水線(xiàn)每盤(pán)的播種成本最低，是人工播種成本的2.4%左右。考慮到播種機(jī)購(gòu)置成本，建議育苗量為500 萬(wàn)～1 000 萬(wàn)株的育苗場(chǎng)購(gòu)置半自動(dòng)播種機(jī)，育苗量為1 000 萬(wàn)株以上的育苗場(chǎng)可考慮購(gòu)置自動(dòng)化播種流水線(xiàn)（曹玲玲，2018）。

5 苗期管理

5.1 溫度管理 為了精準(zhǔn)調(diào)控幼苗生長(zhǎng)發(fā)育，堅(jiān)持“雙變溫”溫度管理，即：①因晝夜變溫。保持“晝高夜低”，形成5～8 ℃的晝夜溫差；② 因生長(zhǎng)發(fā)育階段變溫。出苗前適度高溫，促進(jìn)種子萌發(fā)和出苗；出苗后，子葉和胚軸伸長(zhǎng)期適度低溫，防止徒長(zhǎng)；真葉生長(zhǎng)期維持適宜溫度，保證幼苗勻速健壯生長(zhǎng)；煉苗期根據(jù)定植環(huán)境溫度進(jìn)行高溫或低溫管理，以提高幼苗的適應(yīng)性（表1）。

表1 綠葉類(lèi)蔬菜苗期溫度管理 ℃

芹菜是綠體春化型蔬菜，在幼苗3～4 片真葉時(shí)即可感知低溫，5～6 片真葉時(shí)最敏感，如果此時(shí)經(jīng)歷10～15 d（天）或更長(zhǎng)時(shí)間10 ℃以下低溫，幼苗定植后極易抽薹，影響其商品性，因此冬季育苗時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間的低溫（曹玲玲，2018）。葉用萵苣不耐炎熱，氣溫高于28 ℃時(shí)極易造成幼苗徒長(zhǎng)和提早抽薹。綠葉類(lèi)蔬菜煉苗期不宜過(guò)長(zhǎng)，以3～5 d（天）為宜。

5.2 光照管理 一些芹菜、葉用萵苣品種的種子萌發(fā)屬于典型需光型，給予適當(dāng)?shù)墓庹湛纱龠M(jìn)種子萌發(fā)。播種不宜過(guò)深，覆蓋不宜過(guò)厚，出苗前給予3 000 lx 左右光照，可促進(jìn)種子萌發(fā)，提高出苗整齊度。

落葵子葉寬厚，相對(duì)能耐較高光照強(qiáng)度，芹菜、葉用萵苣、蕹菜子葉弱小，出苗初始階段遭遇強(qiáng)光易被灼傷和萎蔫，為此應(yīng)在晴天10：00—15：00的強(qiáng)光時(shí)段進(jìn)行遮陰，避免強(qiáng)光直射。隨著子葉伸展、下胚軸伸長(zhǎng)和幼苗快速生長(zhǎng)，逐步增強(qiáng)光照強(qiáng)度和延長(zhǎng)光照時(shí)間，如光照時(shí)間保持8～10 h（小時(shí)），光照強(qiáng)度20 000～25 000 lx，能夠促進(jìn)幼苗光合作用，抑制徒長(zhǎng)。齊振宇等（2022）認(rèn)為光周期18 h · d、日積累光照量13.0 mol · m· d的光照條件最適宜葉用萵苣幼苗生長(zhǎng)。趙碩等（2019）認(rèn)為光照強(qiáng)度7 000 lx，紅光∶藍(lán)光∶白光為4∶1∶1更有利于蕹菜幼苗合成葉綠素。

除光照強(qiáng)度外，光質(zhì)對(duì)幼苗生長(zhǎng)的影響也不容忽視。研究證明提高藍(lán)光/紅光比例，可顯著促進(jìn)蕹菜幼苗莖橫向生長(zhǎng)，增加莖粗（佐々木大 等，2013）。

5.3 濕度管理 出苗前，空氣相對(duì)濕度宜保持在80%～85%；出苗后，空氣相對(duì)濕度宜保持在65%～75%。播種后，首次灌水應(yīng)使基質(zhì)達(dá)到飽和吸水狀態(tài)。出苗后，通過(guò)頂部噴灌，或底部潮汐灌溉，或漂浮灌溉，盡可能使基質(zhì)相對(duì)濕度長(zhǎng)時(shí)間維持在55%～60%，防止幼苗徒長(zhǎng)。丸粒化種子吸水后包殼散裂在種子周?chē)?，基質(zhì)含水量不足時(shí)容易爭(zhēng)奪種子萌發(fā)所需水分，因此，丸粒化種子出苗期應(yīng)使基質(zhì)相對(duì)含水量比裸種高10%左右（王寶駒，2020）。

5.4 養(yǎng)分管理 與瓜類(lèi)、茄果類(lèi)蔬菜相比，綠葉類(lèi)蔬菜幼苗干物質(zhì)日積累量較小，因此對(duì)養(yǎng)分的需求量也較小?？梢赃x擇以下養(yǎng)分管理方式：①“3 水1 肥”。每灌溉3 次清水，灌溉1 次稀釋1 000 倍的肥料溶液。② “2 水1 肥”。每灌溉2 次清水，灌溉1 次稀釋1 500 倍的肥料溶液。③“1 水1 肥”。每灌溉1 次清水，灌溉1 次稀釋2 000 倍的肥料溶液。④ “每次施肥”。每次隨澆水灌溉稀釋2 500～3 000倍的肥料溶液。⑤ 每周灌溉施肥1～2 次，肥料溶液EC 值從500 mS · cm逐步遞增至1 500 mS ·cm。

肥料可交替使用完全水溶肥（20 N-10 PO-20 KO+2Ca+Mg+TE）和水溶肥（N-P-K 為15-0-19）。氮肥不宜過(guò)多，氮肥過(guò)多、溫度過(guò)高時(shí)容易形成葉柄細(xì)長(zhǎng)、葉片薄的徒長(zhǎng)苗。另外，根據(jù)幼苗長(zhǎng)勢(shì)，可以適當(dāng)葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀等葉面肥。

5.5 病蟲(chóng)害防治 綠葉類(lèi)蔬菜病蟲(chóng)害主要有葉斑病、霜霉病、灰霉病、褐斑病、軟腐病、枯萎病、根結(jié)線(xiàn)蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、白粉虱、斑潛蠅、斜紋夜蛾、棉鈴蟲(chóng)等。

第一，從源頭做好種子、育苗基質(zhì)、操作器具、育苗環(huán)境等消毒處理。第二，創(chuàng)造最適宜幼苗生長(zhǎng)的溫、光、水、肥、氣等條件，促進(jìn)幼苗健壯生長(zhǎng)，提高幼苗自身抗性。第三，選用接種植物促生菌的功能性育苗基質(zhì)，改善幼苗根際微生態(tài)，防止病原菌繁殖和蔓延。第四，積極應(yīng)用物理防治技術(shù)，如：在設(shè)施通風(fēng)口和人員出入口設(shè)置40 目以上防蟲(chóng)網(wǎng)，在幼苗上方5～10 cm 處懸掛黃板和藍(lán)板，在育苗棚室內(nèi)懸掛硫磺熏蒸器、多功能植保機(jī)等。第五，及時(shí)采用化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行防治（表2）。

表2 綠葉類(lèi)蔬菜苗期主要病蟲(chóng)害防治藥劑與使用方法

6 成苗標(biāo)準(zhǔn)

幼苗生長(zhǎng)整齊，莖和葉柄長(zhǎng)度適宜，沒(méi)有徒長(zhǎng)；葉色濃綠，葉片肥厚；根系白色、發(fā)達(dá)，成坨性好；無(wú)病蟲(chóng)害。芹菜：具4～6 片真葉，株高10 cm左右，苗齡50～65 d（天）（圖2）。葉用萵苣：具4～5 片真葉，最大葉長(zhǎng)10～12 cm，苗齡28～35 d（天）。蕹菜：具4～5 片真葉，株高10～12 cm，苗齡30～35 d（天）。落葵：具2～3 片真葉，株高5～8 cm，苗齡30～35 d（天）。

圖2 芹菜成苗

7 核心技術(shù)

7.1 防控徒長(zhǎng) 相對(duì)于落葵，芹菜、葉用萵苣、蕹菜幼苗生長(zhǎng)期遇高溫、高濕（特別是基質(zhì)濕度）、高氮肥（特別是銨態(tài)氮），極易造成幼苗徒長(zhǎng)（圖3），表現(xiàn)為下胚軸和葉柄過(guò)度伸長(zhǎng)，葉片變薄，葉色淡綠，易萎蔫和誘發(fā)病害，不易于機(jī)械化移栽，因此，防控徒長(zhǎng)是綠葉類(lèi)蔬菜培育壯苗的關(guān)鍵技術(shù)。

圖3 葉用萵苣徒長(zhǎng)苗

防控措施：①合理調(diào)控空氣溫度、基質(zhì)濕度和光照強(qiáng)度。切忌高溫、高濕、弱光“三因子”長(zhǎng)時(shí)間同時(shí)存在，確保幼苗勻速生長(zhǎng)。② 降低施肥強(qiáng)度和頻度。施肥量不宜過(guò)高，保證肥料溶液EC值≤ 1.0 mS · cm，選擇硝態(tài)氮為主的氮肥。③苗期修剪。采用物理方法抑制或消除徒長(zhǎng)的葉片。④施用生長(zhǎng)抑制劑。苗期葉面噴施壯苗1 號(hào)（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所工廠化種苗生產(chǎn)技術(shù)課題組研發(fā)）1 000～1 500 倍液，或者用5～10 mg · L多效唑可濕性粉劑灌根（Coro et al.，2014），采用化學(xué)手段調(diào)控幼苗生長(zhǎng)。

7.2 平茬 即苗期修剪。綠葉類(lèi)蔬菜集約化育苗通常不分苗，高密度條件下極易造成幼苗瘦弱、根系不發(fā)達(dá)。采用平茬的方法，水平剪除茂密、擁擠的葉片梢部，延緩葉片生長(zhǎng)速度，促進(jìn)根系發(fā)育。芹菜和葉用萵苣幼苗6～10 cm 高時(shí)，用剪刀或機(jī)械剪去幼苗梢部葉片，保留基質(zhì)上方2～3 cm 幼苗生長(zhǎng)點(diǎn)、心葉和外葉基部（圖4）。整個(gè)育苗期間可以進(jìn)行1～2 次平茬。平茬可能會(huì)增加苗齡，需要提前播種，準(zhǔn)確把握育苗時(shí)間。

圖4 葉用萵苣平茬后生長(zhǎng)情況