食用菌是被國際公認為最理想的蛋白質(zhì)和組合營養(yǎng)物的來源之一，因聚集可食可補可藥的諸多優(yōu)點，而備受人們青睞[1-2]。食用菌產(chǎn)業(yè)具有短平快且循環(huán)、生態(tài)的獨特優(yōu)勢，是增收致富的法寶，使得食用菌栽培迅速成為廣西各地特別是貧困地區(qū)和貧困農(nóng)戶脫貧致富的首選項目，成為產(chǎn)業(yè)精準扶貧和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)[3]。荔浦地處廣西東北部，境內(nèi)四面環(huán)山，區(qū)域內(nèi)山區(qū)較多，山區(qū)貧困村在脫貧攻堅戰(zhàn)中大力發(fā)展大棚食用菌種植，取得了良好的經(jīng)濟效益，擺脫了貧困，食用菌產(chǎn)業(yè)開啟了山區(qū)村民致富的新路。然而在鄉(xiāng)村振興階段產(chǎn)業(yè)升級的過程中也面臨著一些問題，集中表現(xiàn)為當?shù)厣絽^(qū)食用菌的栽培種類單一，以秋冬香菇種植為主，大部分菇棚在夏季（5—9月）閑置，無法充分利用設(shè)施和山區(qū)夏季相對冷涼的氣候條件優(yōu)勢。該試驗通過引進高溫型食用菌種類（大杯蕈和中高溫型香菇），比較不同品種的產(chǎn)量和子實體品質(zhì)指標，篩選出適宜荔浦山區(qū)夏季栽培的大棚食用菌品種，以期充分利用氣候條件優(yōu)勢，提高設(shè)施利用效率，為當?shù)厣絽^(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)振興提供理論參考。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗菌種為大杯蕈（豬肚菇）GC-1、XA-1，為高溫型食用菌種類；香菇L808、L212，為中高溫型香菇品種。供試菌種均由桂林市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究中心引進。

大杯蕈栽培料配方：棉籽殼40%、雜木屑40%、麥麩18%、碳酸鈣1%、石灰1%，栽培袋規(guī)格為17 cm×35 cm×0.04 cm；香菇栽培料配方：雜木屑78%、麩皮20%、石膏1%、糖1%，栽培袋規(guī)格為15 cm×55 cm×0.04 cm。試驗代料委托當?shù)厥秤镁羯a(chǎn)企業(yè)制作。

1.2 方法

1.2.1 試驗設(shè)計。試驗地點位于桂林荔浦市豬頭山中段長灘村（海拔約650 m）食用菌基地大棚內(nèi)，采用層架方式栽培。供試大杯蕈品種接種后于26℃下培養(yǎng)發(fā)菌，菌絲長滿袋后，袋內(nèi)覆3～4 cm 厚經(jīng)消毒的富含有機質(zhì)的菜園土，于2021 年5月17 日移入試驗1 號大棚層架上栽培出菇；香菇品種接種后于24℃～27℃下避光培養(yǎng)發(fā)菌，濕度控制在75%以下，菌絲長滿袋且轉(zhuǎn)色面積達85%以上時，于2021 年5 月7 日移入試驗2 號大棚層架上進行出菇。供試的大杯蕈和香菇每個品種編號分別設(shè)3 個重復(fù)、每個小區(qū)20 袋，隨機排列。

1.2.2 調(diào)查內(nèi)容及方法。食用菌達到采摘標準之后（大杯蕈子實體長至七八成熟，菇蓋呈漏斗形，邊緣內(nèi)卷時即可采收[4]；香菇待子實體長至七八成熟、菌膜初裂、菌蓋邊緣下卷呈扁平球形時采收[5]）測定產(chǎn)量，采收第1 潮菇時隨機選取10 朵子實體，測定其菌蓋直徑、菌蓋厚度、色澤、菌柄長度、菌柄直徑等子實體性狀指標，記錄不同品種的單菇鮮重和每袋平均產(chǎn)量，計算生物轉(zhuǎn)化率，即生物轉(zhuǎn)化率=鮮菇重/培養(yǎng)料干重×100%[6]。

1.2.3 數(shù)據(jù)處理。采用DPS 15.0 進行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計顯著性分析，用Duncan’s 新復(fù)極差法進行差異性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試大杯蕈和香菇子實體品種經(jīng)濟性狀

從表1 可以看出，供試大杯蕈GC-1 的菌蓋直徑、菌蓋厚度、菌柄直徑均大于XA-1，其中菌蓋厚度兩者達到顯著差異，GC-1 的菌蓋厚度比XA-1 高7.5%。GC-1 菌柄長度小于XA-1，但無明顯差異。GC-1 的菌蓋色澤為深棕色，而XA-1 的菌蓋顏色為棕色。供試香菇品種L212 的菌蓋直徑、菌柄厚度大于L808，其中菌柄厚度兩者達到顯著差異，而L808 的菌柄長度和菌柄直徑大于L212，其中菌柄長度兩者達到顯著差異。香菇的菌蓋越厚、菌柄越短表明商品品質(zhì)越好[5，7]，綜上結(jié)果可知，大杯蕈GC-1 子實體朵型較大、菌蓋厚、菌柄粗，商品品質(zhì)較好；香菇L212 子實體朵型大、菌蓋厚且菌柄短，商品品質(zhì)較好。

表1 供試大杯蕈和香菇品種子實體經(jīng)濟性狀

2.2 供試大杯蕈和香菇品種產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率

從表2 可以看出，大杯蕈GC-1 單菇鮮重、袋均產(chǎn)量分別為49.17 g、0.425 kg，大杯蕈XA-1 單菇鮮重、袋均產(chǎn)量分別為43.38 g、0.377 kg，GC-1 單菇鮮重和袋均產(chǎn)量比XA-1 分別高出13.3%和12.7%，且達到顯著差異。香菇L808 單菇鮮重、袋均產(chǎn)量分別為25.17 g、0.329 kg，香菇L212 單菇鮮重、袋均產(chǎn)量分別為28.47 g、0.520 kg，L212單菇鮮重和袋均產(chǎn)量比L808 分別高出13.1%和58.1%，且差異顯著。生物轉(zhuǎn)化率大杯蕈2 個品種GC-1、XA-1 分別為 85%、75.4%，而香菇 2 個品種 L808、L212 的生物轉(zhuǎn)化率分別為36.56%、57.78%，大杯蕈2 個品種的生物轉(zhuǎn)化率高于香菇的2 個品種，可能是由于香菇夏季高溫期受到高溫脅迫，耐受力較弱，導(dǎo)致生長發(fā)育受阻，出菇停滯所致。

表2 供試大杯蕈和香菇品種產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率

2.3 供試食用菌品種綜合經(jīng)濟效益分析

由表3 可知，各品種編號的食用菌袋均產(chǎn)值為大杯蕈GC-1＞大杯蕈XA-1＞香菇L212＞香菇L808，袋均利潤為大杯蕈GC-1＞大杯蕈XA-1＞香菇L212＞香菇L808，其中大杯蕈GC-1 的袋均產(chǎn)值和袋均利潤最高，分別為8.5元、3.5 元，香菇L808 的袋均產(chǎn)值和袋均利潤最低，分別為3.95 元、-0.55 元。總體來看，在引種地夏季大棚栽培食用菌，大杯蕈在袋均產(chǎn)值和袋均利潤等經(jīng)濟效益指標上優(yōu)于香菇，大杯蕈GC-1 較XA-1 綜合經(jīng)濟效益更高。

表3 供試食用菌品種綜合經(jīng)濟效益分析

3 小結(jié)與討論

選擇適宜夏季栽培的食用菌品種，產(chǎn)量和經(jīng)濟效益是優(yōu)先考慮的因素，此外還要求子實體的商品性狀和品種適應(yīng)性。綜合對比在試驗地夏季大棚栽培食用菌試驗結(jié)果，供試香菇L212 在產(chǎn)量和子實體性狀方面表現(xiàn)較好，但在高溫期間出現(xiàn)高溫脅迫導(dǎo)致生長停滯的情況，對產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟效益影響較大；供試大杯蕈GC-1 在夏季整個高溫期產(chǎn)量穩(wěn)定，生物轉(zhuǎn)化率高，經(jīng)濟效益好，適宜在荔浦山區(qū)夏季大棚進行推廣栽培。