王林果，賈濺琳，張鵬程，夏 寧，張龍翼，郭添榮，張 崟*

(1.成都大學(xué)肉類加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，成都 610106；2.成都市食品藥品檢驗(yàn)研究院,成都 610045)

在我國農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)構(gòu)成占比中，漁業(yè)是重要的組成部分，而水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)是漁業(yè)的延伸，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中的比重逐年增加，成為快速發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)[1]。我國有3×106km2的海域，且內(nèi)陸河流眾多。這些天然環(huán)境，造就了我國豐富的水產(chǎn)食品種類，為我國漁業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。漁業(yè)的大規(guī)模發(fā)展，使我國穩(wěn)居全球水產(chǎn)食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國的地位[2]。

水產(chǎn)食品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)[3-4]。在我國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的大背景下，人們的飲食習(xí)慣逐漸從吃飽向吃健康轉(zhuǎn)變。為了進(jìn)一步促進(jìn)我國水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)的更好發(fā)展，文章對(duì)我國有較大規(guī)模的30家水產(chǎn)食品企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研分析。對(duì)這些水產(chǎn)食品企業(yè)的所在地、注冊(cè)資金、產(chǎn)品種類、市售水產(chǎn)食品種類與所占比例等數(shù)據(jù)進(jìn)行剖析[5]。在了解現(xiàn)階段國內(nèi)水產(chǎn)食品企業(yè)存在問題的情況下，提出了相應(yīng)的改進(jìn)建議。

1 中國水產(chǎn)食品的發(fā)展現(xiàn)狀

我國的水產(chǎn)食品資源豐富且種類繁多，水產(chǎn)食品總產(chǎn)量和進(jìn)出口量均處于世界前列[1]。2020年我國的水產(chǎn)食品總產(chǎn)量達(dá)6.55×107t，出口量達(dá)3.75×106t，出口總額187.53億美元。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)繪制出中國年度水產(chǎn)食品產(chǎn)量、出口總量與出口總額表(表1)。從2016～2020年，國內(nèi)水產(chǎn)食品年度產(chǎn)量呈現(xiàn)穩(wěn)定上升的趨勢(shì)，其中2020年較2019年增長1%左右。2020年因受新冠疫情影響，我國的水產(chǎn)食品出口總量與出口額較2019年有所下降，但水產(chǎn)食品出口總額依然居農(nóng)產(chǎn)品出口首位，占農(nóng)產(chǎn)品出口總額的43%，我國的水產(chǎn)食品人均占有量也從2010年的40.20kg上漲到了2020年的46.38kg。在我國18000km的海岸線上，養(yǎng)殖基地多，其中魚類達(dá)到3000種以上，蝦蟹貝類有1500多種，還有腔腸動(dòng)物、棘皮動(dòng)物、兩棲動(dòng)物等[6]。豐富的水產(chǎn)食品資源為我國水產(chǎn)食品企業(yè)的生產(chǎn)加工提供了原料，增加了市場(chǎng)的消費(fèi)刺激，促進(jìn)了水產(chǎn)食品行業(yè)高速發(fā)展。

豐富的資源和水產(chǎn)食品市場(chǎng)的消費(fèi)刺激，雖然造就了我國水產(chǎn)食品行業(yè)的高速發(fā)展，但是水產(chǎn)食品受地理環(huán)境因素困擾，各省份的產(chǎn)量和需求不平衡的情況還十分明顯。水產(chǎn)食品從高產(chǎn)量省份向低產(chǎn)量省份運(yùn)輸是解決日常供需問題的主要辦法。由于水產(chǎn)食品的特性，行業(yè)缺乏對(duì)其運(yùn)輸方面的標(biāo)準(zhǔn)，保鮮技術(shù)相較于發(fā)達(dá)國家存在較大差距，并且企業(yè)冷鏈運(yùn)輸模式不健全，冷鏈設(shè)備技術(shù)含量較低，不能滿足龐大的水產(chǎn)食品市場(chǎng)需求。因此水產(chǎn)食品企業(yè)除了常規(guī)的生鮮水產(chǎn)食品、冷凍水產(chǎn)食品外，還形成了包括干制水產(chǎn)食品、休閑水產(chǎn)食品、水產(chǎn)調(diào)味品、水產(chǎn)保健食品和高精深功能性食品類產(chǎn)品多樣化發(fā)展局面[2]。

2 水產(chǎn)食品企業(yè)調(diào)研分析

2.1 企業(yè)分布

通過收集調(diào)研企業(yè)的地理位置，并根據(jù)各省市水產(chǎn)食品企業(yè)的數(shù)量繪制出企業(yè)分布圖(圖1)。國內(nèi)水產(chǎn)食品企業(yè)分布大體上可以分為兩部分，一是沿海地區(qū)，以浙江省、山東省、福建省為重點(diǎn)區(qū)域的海洋水產(chǎn)品食品加工企業(yè)，這一區(qū)域具有水產(chǎn)資源豐富、水產(chǎn)食品需求量大、加工方便、運(yùn)輸成本低、生產(chǎn)環(huán)境好等優(yōu)勢(shì)。二是內(nèi)陸地區(qū)，以內(nèi)陸河流、湖泊沿岸為重點(diǎn)區(qū)域，通過養(yǎng)殖捕撈淡水資源進(jìn)行生產(chǎn)加工[7]。本次企業(yè)調(diào)研所選取的影響力較大的30家水產(chǎn)食品企業(yè)中，位于浙江省的水產(chǎn)食品企業(yè)最多，高達(dá)8家；6家企業(yè)位于山東?。?家企業(yè)位于遼寧??；四川省、天津市、上海市等地區(qū)的大型企業(yè)有2家及以上，江蘇省、湖南省、湖北省、海南省、廣東省、福建省也有一定數(shù)量的大型水產(chǎn)食品企業(yè)，而西北地區(qū)各省份的水產(chǎn)食品企業(yè)為零。

表1 中國年產(chǎn)水產(chǎn)食品產(chǎn)量、出口總量與出口額

沿海地區(qū)依靠豐富的漁業(yè)資源，原料成本低，運(yùn)輸便利，孕育了大量水產(chǎn)食品加工企業(yè)，開發(fā)了大量特色品牌產(chǎn)品。如以海洋調(diào)味品為主要產(chǎn)品的“興業(yè)”、專做魷魚系列產(chǎn)品的“明珠”和燒烤即食水產(chǎn)食品的“正龍”等。而內(nèi)陸省份則依據(jù)江河、湖泊、水庫等水域或者運(yùn)輸海產(chǎn)資源進(jìn)行水產(chǎn)食品生產(chǎn)加工，水產(chǎn)資源較匱乏、水產(chǎn)食品企業(yè)規(guī)模較小、產(chǎn)品種類較少，品牌知名度不高。較為熟知有以袋裝風(fēng)味魚制品的“勁仔小魚”和以麻辣風(fēng)味的“口水娃”等。而西北地區(qū)因?yàn)闅夂虻乩?、?jīng)濟(jì)、交通等因素影響，尚未培育出大規(guī)模的水產(chǎn)食品加工企業(yè)。

總體上而言，國內(nèi)水產(chǎn)食品加工企業(yè)多存在于水產(chǎn)資源豐富，或者交通便利地區(qū)，以沿海區(qū)域、長江流域?yàn)樽?，生產(chǎn)的水產(chǎn)食品種類也最為豐富[8]。

圖1 國內(nèi)水產(chǎn)食品企業(yè)分布情況

2.2 企業(yè)規(guī)模與產(chǎn)業(yè)類型

根據(jù)此次調(diào)研的基本情況，對(duì)于所調(diào)研的30家國內(nèi)水產(chǎn)食品企業(yè)進(jìn)行注冊(cè)資金與產(chǎn)品類型歸類分析(表2)。

注冊(cè)資金體現(xiàn)的是企業(yè)經(jīng)營管理的出資財(cái)產(chǎn)，與企業(yè)的實(shí)有資金相一致，在一定程度上能夠反映水產(chǎn)食品企業(yè)的規(guī)模。在調(diào)研的30家水產(chǎn)食品企業(yè)中，12家水產(chǎn)食品企業(yè)注冊(cè)資金在5000萬元以上；1000萬元～5000萬元的水產(chǎn)食品企業(yè)有13家；有5家水產(chǎn)食品企業(yè)在500萬元～1000萬元。企業(yè)涉及的產(chǎn)品類型包括鮮活和冷凍水產(chǎn)食品、休閑水產(chǎn)食品、干制水產(chǎn)食品、水產(chǎn)調(diào)味品與保健品。

從表2可知，在30家企業(yè)中，超過85%的企業(yè)注冊(cè)資金都在1000萬元以上，僅有少數(shù)企業(yè)低于1000萬元。其中上海水產(chǎn)集團(tuán)以15億元的注冊(cè)資金位居第一，在調(diào)研的30家企業(yè)中規(guī)模最大，產(chǎn)業(yè)最廣泛，涉及漁業(yè)捕撈、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)食品和海洋調(diào)味品銷售。內(nèi)陸區(qū)域中，注冊(cè)資金較高的企業(yè)是湖南漁米之湘食品有限公司，達(dá)到5000萬元，產(chǎn)業(yè)涉及休閑水產(chǎn)食品的加工、銷售，其產(chǎn)品“勁辣魚棒” 深得消費(fèi)者喜愛，在國內(nèi)行業(yè)中知名度較高，占據(jù)了較大的市場(chǎng)份額。在沿海地區(qū)中，少數(shù)水產(chǎn)食品企業(yè)利用先進(jìn)的技術(shù)，達(dá)到初級(jí)精加工程度，實(shí)現(xiàn)低值水產(chǎn)品高值化生產(chǎn)研發(fā)。根據(jù)產(chǎn)品特性開發(fā)出具有營養(yǎng)價(jià)值高、科技含量高、產(chǎn)品附加值高等特點(diǎn)的海洋調(diào)味品、保健食品等。內(nèi)陸地區(qū)水產(chǎn)資源僅依靠江河、湖泊區(qū)域或冷鏈運(yùn)輸沿海資源，水產(chǎn)加工技術(shù)較為落后，加工程度較低，精細(xì)化不高，導(dǎo)致產(chǎn)品種類單一且市場(chǎng)規(guī)模較小?？傮w來說，中國水產(chǎn)食品企業(yè)還是以初級(jí)加工為主，精深加工為輔。

表2 水產(chǎn)食品企業(yè)注冊(cè)資金及主要產(chǎn)品類型

3 產(chǎn)品種類分布

水產(chǎn)食品企業(yè)的產(chǎn)品主要以傳統(tǒng)的鮮活水產(chǎn)食品、干制水產(chǎn)食品及休閑水產(chǎn)食品為主，同時(shí)也逐漸在開發(fā)高精深水產(chǎn)食品。為明確各類水產(chǎn)食品的比例，對(duì)調(diào)研企業(yè)的各類水產(chǎn)食品的具體數(shù)量進(jìn)行了詳細(xì)的統(tǒng)計(jì)(圖2)。

從圖2可以看出，國內(nèi)企業(yè)的水產(chǎn)食品主要包括鮮活水產(chǎn)食品、冷藏冷凍食品、休閑水產(chǎn)食品、干制食品、調(diào)味品、保健食品六大類，其中休閑水產(chǎn)食品的比例達(dá)到了45.29%，干制食品和鮮活水產(chǎn)食品的比例也都在15%以上，其次是冰鮮水產(chǎn)食品，占比為12.62%，而水產(chǎn)品調(diào)味品和保健食品在水產(chǎn)食品的占比最少，僅占5.34%和2.14%。

圖2 水產(chǎn)食品種類及占比

近幾年隨著人民生活水平的改善和飲食觀念的改變，休閑水產(chǎn)食品開始逐步走進(jìn)居民視野。焙烤、腌制、調(diào)味等水產(chǎn)食品常用的加工方式，能有效提高水產(chǎn)食品利用率、延長水產(chǎn)食品保質(zhì)期、賦予水產(chǎn)食品特殊風(fēng)味等，相關(guān)產(chǎn)品如魷魚片、風(fēng)味魚仔等在國內(nèi)受到了眾多消費(fèi)者追捧。圖2顯示，休閑水產(chǎn)食品的比例占水產(chǎn)食品加工種類的45.29%，是國內(nèi)水產(chǎn)食品企業(yè)的主要產(chǎn)品。大多數(shù)水產(chǎn)食品企業(yè)都擁有休閑水產(chǎn)食品的生產(chǎn)線，專用于休閑水產(chǎn)食品的批量生產(chǎn)。現(xiàn)階段低熱量、低脂肪、低糖休閑水產(chǎn)食品在市場(chǎng)中備受銷售者青睞，推行新型科學(xué)加工技術(shù)，實(shí)現(xiàn)休閑水產(chǎn)食品往更健康、更營養(yǎng)的方法發(fā)展是水產(chǎn)食品企業(yè)今后探究的方向。

除了休閑水產(chǎn)食品外，鮮活、冷凍水產(chǎn)食品也是各企業(yè)的主要產(chǎn)品之一。在一些企業(yè)中也會(huì)銷售一些未加工或初加工的鮮活或冷凍水產(chǎn)食品，如捕撈之后直接銷售的鮮魚、蝦、蟹等，或經(jīng)過初級(jí)加工的魚蝦制品，例如魚糜[9]、蝦仁等，或者將深海水產(chǎn)品，用-18℃快速冷凍方法加工[10]，通過冷鏈運(yùn)輸，最大限度保存其鮮度和營養(yǎng)價(jià)值，如凍魷魚、凍鱈魚。國內(nèi)僅有少數(shù)水產(chǎn)食品企業(yè)會(huì)在從事精深加工產(chǎn)品開發(fā)[11]，如富含二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的高端海洋功能性食品，而美國、日本較早就在開展海洋功能食品研究與開發(fā)[12]。

4 存在的問題

4.1 品牌優(yōu)勢(shì)不明顯

雖然在我國的沿海地區(qū)出現(xiàn)了一些水產(chǎn)食品企業(yè)，依靠獲取水產(chǎn)資源便利和貿(mào)易方便的優(yōu)勢(shì)，成為了行業(yè)龍頭企業(yè)，但總體數(shù)量仍然較少。在這些龍頭企業(yè)中，能讓大眾耳熟能詳?shù)钠放魄缚蓴?shù)，盡管生產(chǎn)的種類很多，但是不足以給人們留下較好的品牌效應(yīng)。上游企業(yè)缺乏對(duì)下游市場(chǎng)的信息資源掌握，缺乏具有競爭優(yōu)勢(shì)的品牌和宣傳營銷手段，并且宣傳力度不足，很難建立良好的品牌形象[13]。

4.2 水產(chǎn)食品加工過程浪費(fèi)嚴(yán)重

目前國內(nèi)企業(yè)大多是只進(jìn)行初級(jí)加工的速凍、冰鮮、休閑、干制產(chǎn)食品，水產(chǎn)食品企業(yè)的深加工產(chǎn)品數(shù)量不足，所占比例非常低，不能進(jìn)行深加工會(huì)造成大量副產(chǎn)品浪費(fèi)現(xiàn)象的產(chǎn)生，并且這些副產(chǎn)品中還有大量的人體所需元素，營養(yǎng)價(jià)值較高[14]。而水產(chǎn)食品的可食部分占比較小，以魚類為例，其可食部分僅占魚體體重的40%左右，剩余部分在食用后，多數(shù)被作為餐余垃圾丟棄，導(dǎo)致資源的極大浪費(fèi)，同時(shí)也帶來一定的環(huán)境污染問題。

4.3 企業(yè)創(chuàng)新能力和核心競爭力不足

我國水產(chǎn)食品企業(yè)大部分企業(yè)缺乏核心技術(shù)，對(duì)初加工產(chǎn)品的生產(chǎn)仍然遵循傳統(tǒng)方法，生產(chǎn)技術(shù)含量低、生產(chǎn)效率不高、產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證。所生產(chǎn)的水產(chǎn)食品，消費(fèi)受眾群體過于單一，不能做到受眾全體，導(dǎo)致產(chǎn)品接受程度不足，又因?yàn)樗a(chǎn)食品的成本相較于傳統(tǒng)的肉制品偏高，保質(zhì)期又較短，水產(chǎn)食品行業(yè)模仿簡單，跟風(fēng)嚴(yán)重，水產(chǎn)企業(yè)應(yīng)變能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差，導(dǎo)致核心競爭力不足[15-16]。

4.4 區(qū)域發(fā)展不平衡

我國的水產(chǎn)食品原料來源主要依靠水產(chǎn)養(yǎng)殖與海上捕撈，沿海區(qū)域經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、技術(shù)先進(jìn)、交通發(fā)達(dá)，占據(jù)國內(nèi)水產(chǎn)食品行業(yè)的核心區(qū)域，享受最優(yōu)質(zhì)的資源，當(dāng)?shù)貙?duì)水產(chǎn)食品加工重視程度較高，外資介入積極，沿海相較于內(nèi)陸產(chǎn)品種類多、產(chǎn)品加工精細(xì)度更高。內(nèi)陸區(qū)域水產(chǎn)食品加工原料大多采用淡水資源，水產(chǎn)食品不及沿海區(qū)域豐富，產(chǎn)品大多為休閑產(chǎn)食品和鮮活產(chǎn)食品，精深加工和高技術(shù)產(chǎn)品較少，產(chǎn)品附加值不能體現(xiàn)、資源利用率不高、產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊[17]。

4.6 運(yùn)輸過程中保質(zhì)困難

水產(chǎn)食品易腐敗變質(zhì)，運(yùn)輸過程中難以保證其運(yùn)輸溫度恒定不變，水產(chǎn)食品營養(yǎng)價(jià)值會(huì)遭到破壞，特別是鮮活水產(chǎn)食品，水分含量高，蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸穩(wěn)定性差，導(dǎo)致運(yùn)輸過程中損失率較高。現(xiàn)階段保質(zhì)方法中，物理保質(zhì)法受溫度波動(dòng)和環(huán)境影響較大，化學(xué)保質(zhì)法存在殘留隱患，生物保質(zhì)法工藝復(fù)雜，保質(zhì)成本較高，存在一定安全問題[18]。

5 發(fā)展建議

5.1 打造良好企業(yè)品牌，促進(jìn)居民消費(fèi)

水產(chǎn)食品企業(yè)確保產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，加強(qiáng)品牌宣傳力度，建立大眾宣傳渠道，通過大眾傳媒系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌家喻戶曉，使企業(yè)產(chǎn)品在下游市場(chǎng)的消費(fèi)者知名度增加，占據(jù)更多的市場(chǎng)配額和消費(fèi)比例[19-20]。同時(shí)拓展銷售平臺(tái)，利用新型銷售平臺(tái)，建立市場(chǎng)+網(wǎng)絡(luò)相結(jié)合的全新銷售模式[21]，擴(kuò)大企業(yè)的銷售渠道，發(fā)展壯大水產(chǎn)食品銷售市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)最大化。

5.2 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高資源利用率

企業(yè)應(yīng)建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)對(duì)于下游綜合市場(chǎng)的管理，增加水產(chǎn)食品企業(yè)的縱深發(fā)展，做到產(chǎn)品可以全程追溯，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品種類全覆蓋，因地制宜根據(jù)各企業(yè)不同情況，生產(chǎn)出適合企業(yè)自身發(fā)展的產(chǎn)品，占領(lǐng)不同的市場(chǎng)，增加企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)提高產(chǎn)品的附加值，從上游資源獲取到下游綜合銷售，能夠進(jìn)行產(chǎn)業(yè)運(yùn)作，各環(huán)協(xié)同發(fā)展，保持特色的同時(shí)，依靠產(chǎn)業(yè)鏈做大做強(qiáng)[22]。

5.3 推行定點(diǎn)宰殺制度

水產(chǎn)食品(以魚類為例)目前多以菜市場(chǎng)宰殺為主，造成魚鱗、內(nèi)臟、魚油[23]等下腳料的資源浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。但這些下腳料具有較高的利用價(jià)值，如魚鱗[24]中含有膠原蛋白和活性肽，內(nèi)臟中的含有的大量不飽和脂肪酸[25]、DHA、EPA等，可用于保健食品[26]和調(diào)味品[27]的制作。推行定點(diǎn)宰殺制度，建立定點(diǎn)屠宰，既能回收下腳料，解決了屠宰廢棄物帶來的環(huán)境問題，降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)了副產(chǎn)物資源最大化利用；又順應(yīng)了國家綠色健康發(fā)展理念，實(shí)現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展[28]。

5.4 加大政府監(jiān)管與基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入

政府部門應(yīng)加大對(duì)企業(yè)引導(dǎo)和支持力度，從政策、創(chuàng)新能力等方面，增強(qiáng)企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)和技術(shù)創(chuàng)新能力，同時(shí)加強(qiáng)政府對(duì)市場(chǎng)的管理，建立完善的市場(chǎng)監(jiān)管策略。保護(hù)企業(yè)自主研發(fā)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)和高端技術(shù)，落實(shí)維護(hù)企業(yè)的相關(guān)權(quán)益，同時(shí)號(hào)召當(dāng)?shù)氐拿襟w給與企業(yè)品牌一定的關(guān)注，幫助企業(yè)完成對(duì)于品牌的建設(shè)[29]。

5.5 統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展平衡

充分利用區(qū)域資源，發(fā)揮各區(qū)域加工業(yè)的特色，實(shí)現(xiàn)資源的最佳利用。建立長效區(qū)域合作機(jī)制，協(xié)調(diào)資源優(yōu)勢(shì)、科技發(fā)達(dá)區(qū)域與薄弱區(qū)域合作，促進(jìn)區(qū)域之間的溝通交流。根據(jù)水產(chǎn)資源分布、產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、突出地域特點(diǎn)，明確規(guī)劃特色發(fā)展區(qū)域，制定適合不同區(qū)域的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略[30]。

5.6 加大冷鏈物流及水產(chǎn)品?；钸\(yùn)輸?shù)然A(chǔ)科學(xué)問題研究

冷鏈物流及水產(chǎn)品?；钸\(yùn)輸[31]等基礎(chǔ)科學(xué)問題是決定水產(chǎn)食品企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，建立完善的物流管理系統(tǒng)，借助冷鏈物流企業(yè)，提高產(chǎn)品運(yùn)輸效率，開發(fā)新型?；罴夹g(shù)、降低運(yùn)輸成本、打破應(yīng)用壁壘，制定相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)綠色、便捷、高效運(yùn)輸業(yè)，研究更多相關(guān)基礎(chǔ)科學(xué)，為水產(chǎn)食品企業(yè)和我國漁業(yè)的健康發(fā)展提供幫助[32]。

6 結(jié)語

隨著我國經(jīng)濟(jì)實(shí)力的不斷提升，消費(fèi)者追求更優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)食品的需求將會(huì)更加迫切，但是我國的水產(chǎn)食品企業(yè)還存在品牌優(yōu)勢(shì)不明顯、資源利用率不高、高端海洋功能性食品加工工藝落后等問題，與發(fā)達(dá)國家相比還存在著差距。建議水產(chǎn)食品企業(yè)發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，增強(qiáng)科技創(chuàng)新能力和核心競爭力，完善產(chǎn)業(yè)鏈，找準(zhǔn)目標(biāo)，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化、精確化發(fā)展，樹立良好的企業(yè)品牌形象，提高資源利用率，推動(dòng)我國水產(chǎn)食品業(yè)的高質(zhì)量、現(xiàn)代化發(fā)展。