付 浩，李 雯，張小明

（1.貴州省草地技術(shù)試驗(yàn)推廣站，貴州 貴陽 550025；2.貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)協(xié)會，貴州 貴陽 550000；3.貴州省山地農(nóng)業(yè)機(jī)械研究所，貴州 貴陽 550001）

近年來，貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展快速，年均種植面積達(dá)34.6萬hm、產(chǎn)量606萬t、產(chǎn)值196億元，產(chǎn)加銷均位居全國首位。

貴州省是全國優(yōu)質(zhì)辣椒的主產(chǎn)區(qū)，擁有全國唯一的國家級辣椒市場，發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)良好，勢頭強(qiáng)勁。近年來，貴州省高度重視辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其列為全省深入推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命的12個農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一重點(diǎn)打造。全省上下立足貴州山地農(nóng)業(yè)資源條件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，以市場為導(dǎo)向，以科技為支撐，狠抓集約化育苗、規(guī)?；亍⒓庸ず推放菩麄?、金融創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)集群等重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，推動辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，產(chǎn)加銷規(guī)模位居全國首位，助力脫貧攻堅成效顯著，辣椒產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的重要途徑。

1 貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)布局逐漸優(yōu)化

從種植規(guī)?？?，貴州省規(guī)?；N植面積、總產(chǎn)量和總產(chǎn)值逐步擴(kuò)大。“十三五”期間，貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)年均種植面積34.6萬hm、產(chǎn)量606萬t、產(chǎn)值196億元；其中，2020年種植面積36.3萬hm、產(chǎn)量724萬t、產(chǎn)值242億元，分別較“十二五”末增加15.22%、46.56%和69.23%。在產(chǎn)業(yè)布局上，基本形成了北部加工辣椒產(chǎn)業(yè)帶和南部鮮食辣椒產(chǎn)業(yè)帶，其中在貴州北部，通過辣椒加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，黔北-黔東北加工朝天椒產(chǎn)區(qū)、黔西北加工線椒產(chǎn)區(qū)為主的加工辣椒產(chǎn)業(yè)帶雛形已現(xiàn)，區(qū)位優(yōu)勢凸顯；貴州南部，鮮食辣椒面積、產(chǎn)量和產(chǎn)值均占全省辣椒總量的30%以上，形成了以黔南-黔東南干鮮兩用辣椒產(chǎn)區(qū)、黔中鮮食紅椒產(chǎn)區(qū)、南部河谷鮮食青椒產(chǎn)區(qū)為主的南部鮮食辣椒產(chǎn)業(yè)帶。兩條產(chǎn)業(yè)帶實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)差異化發(fā)展，滿足了辣椒茬口市場的銜接，生產(chǎn)亦更加合理。

1.2 品種資源日益豐富

建設(shè)完善保存能力為1萬份的貴州辣椒種質(zhì)資源中期庫，成立辣椒院士工作站、貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等，選育“辣研”“黔辣”“黔椒”“遵辣”“遵椒”“卓椒”等特色優(yōu)勢新品種183個，提純復(fù)壯認(rèn)定地方優(yōu)良品種31個，引進(jìn)篩選品種120個，保藏優(yōu)良種質(zhì)資源3 500余份。

1.3 加工能力穩(wěn)步提升

通過千企改造，支持加工企業(yè)設(shè)備裝備提升，擴(kuò)能升級，研發(fā)新產(chǎn)品，延伸加工產(chǎn)業(yè)鏈，推動貴州省辣椒加工業(yè)快速發(fā)展。冷庫和烘干設(shè)施得到快速建設(shè)。據(jù)統(tǒng)計，2020年貴州省有辣椒熱能烘干線600余條，日烘干能力11 706 t；經(jīng)營主體持續(xù)擴(kuò)大，加工企業(yè)302家，較“十二五”末的150家增長101.33%，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級龍頭企業(yè)4家，省級龍頭企業(yè)51家，市級龍頭企業(yè)79家；辣椒加工產(chǎn)值135億元，生產(chǎn)9大系列70多種產(chǎn)品，包括以油辣椒、辣椒干、辣椒面、發(fā)酵辣椒等為主的系列調(diào)味品，擴(kuò)大到適應(yīng)年輕人消費(fèi)需求的香辣脆、辣椒冰淇淋、辣椒巧克力等為輔的休閑食品，加工產(chǎn)品類型逐步多樣化。

1.4 市場體系逐步健全

貴州省以全國唯一的國家級辣椒市場遵義“中國辣椒城”為中心，建設(shè)全國辣椒物流集散中心、產(chǎn)業(yè)信息中心、價格形成中心、科技交流中心、會展貿(mào)易中心和品牌建設(shè)中心等6大中心，助力推動辣椒線上交易、倉單質(zhì)押，并發(fā)布運(yùn)行中國干辣椒系列價格指數(shù)，形成了以播州、綏陽、大方、威寧等縣（區(qū)）的重要產(chǎn)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市為紐帶，以貴陽地利農(nóng)產(chǎn)品物流園（石板鎮(zhèn)）、貴陽北部農(nóng)產(chǎn)品物流園（扎佐）、黔勻和農(nóng)產(chǎn)品物流園、黔西北農(nóng)產(chǎn)品物流園等辣椒物流交易為核心的市場體系。

1.5 品牌影響明顯增強(qiáng)

“十三五”期間，貴州辣椒品牌體系建設(shè)初步形成，打造了以“生態(tài)貴椒”為主題的省級公共品牌，以“遵義朝天椒”“大方皺椒”“花溪辣椒”等為區(qū)域品牌，以“老干媽”“辣三娘”“鄉(xiāng)下妹”“南山婆”等重點(diǎn)企業(yè)品牌的三級品牌體系，進(jìn)一步提升了貴州辣椒的美譽(yù)度、知名度，擴(kuò)大了品牌影響力和市場占有率，“香辣協(xié)調(diào)、品味溫醇”的品質(zhì)優(yōu)勢被越來越多的人所熟知。連續(xù)舉辦貴州遵義國際辣椒博覽會，宣傳展示貴州辣椒新產(chǎn)品、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)，促進(jìn)貿(mào)易交流與合作，為貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)的對外交流合作、高質(zhì)量發(fā)展增添了強(qiáng)勁動力，有效提升了貴州省辣椒品牌知名度和市場競爭力，增強(qiáng)了貴州辣椒在全國、乃至全球市場的影響力。

1.6 助力群眾增收成效顯著

貴州省大力推廣“龍頭企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶”組織方式，椒農(nóng)通過土地流轉(zhuǎn)、基地務(wù)工、入股分紅等多種形式增加收入，辣椒已成為農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)統(tǒng)計，“十三五”期間年均促進(jìn)420余萬椒農(nóng)增收，椒農(nóng)年人均收入4 700余元。2020年，貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)帶動285萬椒農(nóng)增收，其中建檔立卡貧困人口65萬，助農(nóng)增產(chǎn)增收效果明顯，對促進(jìn)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、有效解決農(nóng)村勞動力就業(yè)務(wù)工發(fā)揮了重要支撐作用，為按時高質(zhì)量打贏脫貧攻堅戰(zhàn)作出了貢獻(xiàn)。

2 主要經(jīng)驗(yàn)

2.1 突出頂層設(shè)計，確保產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展

貴州省開展農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命以來，建立了以省領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)銜、專班化推進(jìn)、省市縣3級上下聯(lián)動、財政專項(xiàng)資金保障的工作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了資源高度整合，合力高度聚集，產(chǎn)能快速釋放。貴州省級層面先后制定了《貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展推進(jìn)方案（2019—2021年）》和分年度方案等，細(xì)化了工作任務(wù)，明確了工作目標(biāo)，為全省辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了政策支撐，實(shí)現(xiàn)了辣椒產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

2.2 科技引領(lǐng)，確保產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

立足貴州辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際需求，大力開展產(chǎn)學(xué)研技術(shù)研發(fā)，建設(shè)貴州辣椒種質(zhì)資源庫，成立辣椒院士工作站，建立了辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院和工程中心、技術(shù)中心等平臺，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐保障。大力實(shí)施“良種工程”，2020年實(shí)施“良種工程”面積4萬hm，良種覆蓋率提高到95%以上，集中育苗率提高到60%以上。推廣輕簡化栽培、漂盤育苗、打孔移栽、化肥農(nóng)藥減量增效、綠色防控等綠色高質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)和“菜—椒—菜”“椒—稻—菜”“菜—椒—菌”接茬模式。開展“兩品一標(biāo)”認(rèn)證，建立產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入制度，有效提升了貴州辣椒產(chǎn)量與質(zhì)量，確保了貴州辣椒綠色、生態(tài)和優(yōu)質(zhì)。制定和修訂辣椒系列標(biāo)準(zhǔn)149項(xiàng)，完善標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，推動了辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2.3 狠抓要素保障，確保產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展

貴州省大力扶持和培育發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營龍頭企業(yè)，帶動農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場和種植大戶共同發(fā)展，形成“頂天立地”與“鋪天蓋地”相互促進(jìn)的發(fā)展格局，2020年，全省辣椒企業(yè)達(dá)302家，專業(yè)農(nóng)民合作社1 701家、種植大戶2 599個。創(chuàng)新資金籌措方式，通過“貴椒貸”“SPV”等金融創(chuàng)新產(chǎn)品，以財政資金為引導(dǎo)，撬動金融資本、社會資金參與全省辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，有效緩解辣椒經(jīng)營主體“融資難、融資貴、融資慢”的問題。大力推廣辣椒自然災(zāi)害險、目標(biāo)價格險，探索氣象指數(shù)險，實(shí)現(xiàn)了“有災(zāi)保成本，無災(zāi)保收益”，為經(jīng)營主體提供了兜底保障。

3 發(fā)展挑戰(zhàn)

3.1 市場競爭加劇

從國際看，全球辣椒市場競爭十分激烈，在鮮辣椒方面，我國長期位居第1位，但出口量較??；在干辣椒方面，我國產(chǎn)量占比不大。據(jù)FAO數(shù)據(jù)，2010年我國干辣椒總產(chǎn)量位居全球第2位，印度成為全球干辣椒最大生產(chǎn)國，其產(chǎn)量占世界的35.45%；2019年我國干辣椒產(chǎn)量32.6萬t，全球排名第3位，位居印度（占比40.96%）、泰國（占比8.18%）之后，占比7.66%，干辣椒貿(mào)易競爭力指數(shù)從2016年的0.98（位居全球第2位），下降到2017年的0.72（位居全球第3位），國際競爭力有所下降。主要原因：隨著東南亞國家辣椒生產(chǎn)技術(shù)不斷發(fā)展，其生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，加上人工成本優(yōu)勢，在國際競爭中的價格優(yōu)勢逐漸凸顯，給我國辣椒產(chǎn)業(yè)帶來一定的壓力。從國內(nèi)看，發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)門檻低、生產(chǎn)周期短、收益見效快、需求層次多，較多省份都將辣椒產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅的“短、平、快”優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)加以重點(diǎn)扶持，全國各省、市、自治區(qū)均有種植，2020年生產(chǎn)面積超過6.67萬hm的有貴州、河南、云南、江蘇、山東、湖南、廣東、四川、遼寧、河北和廣西等11個省（自治區(qū)），全國辣椒供應(yīng)量總體呈現(xiàn)上升趨勢，國內(nèi)競爭激烈。

3.2 基礎(chǔ)設(shè)施薄弱

貴州省耕地破碎，集約化程度不高，機(jī)械化程度低，生產(chǎn)成本較高。辣椒生產(chǎn)配套設(shè)施不足，生產(chǎn)基地機(jī)耕道、生產(chǎn)便道、排灌系統(tǒng)、電力、物聯(lián)網(wǎng)、植保設(shè)施等基礎(chǔ)設(shè)施投入不夠，建設(shè)滯后，標(biāo)準(zhǔn)化育苗設(shè)施不足，無法有效應(yīng)對干旱、突發(fā)暴雨等惡劣天氣，抵御自然災(zāi)害能力弱。冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后，空間布局不合理，總量不足，運(yùn)營成本高，在“最先一公里”上損耗較高。辣椒產(chǎn)后處理加工設(shè)施分布不合理，部分規(guī)?；鼐徒娓稍O(shè)施不能滿足實(shí)際需要，因遠(yuǎn)距離運(yùn)輸而增加成本，綜合生產(chǎn)水平低。

3.3 標(biāo)準(zhǔn)化水平不高

一是生產(chǎn)品種雜亂，良種占有率低。我國辣椒認(rèn)定登記制度不完善，審定程序較松，進(jìn)入市場品種較多。貴州省現(xiàn)有辣椒品種183個，大多數(shù)同一品種存在多個名稱的現(xiàn)象，市場品種管理混亂、假冒偽劣現(xiàn)象時有發(fā)生，加之自育雜交品種因體制、適應(yīng)性等原因，品種推廣力度不夠，市場占有率低。二是標(biāo)準(zhǔn)化基地占比低，種植成本逐年攀升。2020年貴州省3.3 hm以上相對集中連片規(guī)?；毓?0萬hm，僅占全省辣椒種植面積的27%，生產(chǎn)基地相對分散、規(guī)模小、集約化程度低、標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)水平不高、農(nóng)田機(jī)械使用少，經(jīng)濟(jì)效益差距大，隨著人工、土地流轉(zhuǎn)成本上漲，辣椒種植成本逐年攀升。三是加工標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。雖然貴州油辣椒生產(chǎn)已基本實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝的工業(yè)化，但辣椒干、糟辣椒、辣椒面等傳統(tǒng)加工制品仍存在小作坊生產(chǎn)現(xiàn)象，工藝和配方因人而異，加工條件、原料成分、保鮮、包裝、貯藏方法等工藝參數(shù)模糊，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量控制難度大。

3.4 生態(tài)環(huán)保壓力大

農(nóng)藥、化肥、農(nóng)膜等是辣椒種植中不可或缺的生產(chǎn)資料，對提高辣椒產(chǎn)量發(fā)揮著巨大作用，全省辣椒種植面積廣，農(nóng)藥、化肥等投入強(qiáng)度大，施用不盡科學(xué)合理，加之辣椒多種植在坡地上，極易引起土壤重金屬污染、水環(huán)境惡化、大氣污染、水土流失等一系列環(huán)境保護(hù)問題；同時，隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)革命的持續(xù)推進(jìn)，規(guī)模化、集約化種植正成為發(fā)展趨勢，連作現(xiàn)象較為普遍，連作極易引起土壤肥力降低、有毒物質(zhì)積累等諸多問題，重金屬超標(biāo)、病蟲害多發(fā)等問題日益嚴(yán)峻，面臨較大的環(huán)保壓力和生態(tài)風(fēng)險。

4 發(fā)展機(jī)遇

4.1 政策保障有力

近年來，國家出臺了系列扶持“三農(nóng)”的重要文件和政策，黨的十九屆五中全會把解決好“三農(nóng)”問題作為全黨工作重中之重，為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供了十分有利的宏觀政策環(huán)境。貴州省委省政府高度重視特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，把辣椒作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)推進(jìn)，采取超常規(guī)舉措，創(chuàng)新實(shí)施省領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)銜推進(jìn)制度，印發(fā)了配套支持政策。貴州省委十二屆八次全會提出要把握脫貧攻堅成果鞏固拓展期發(fā)展機(jī)遇，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，深入推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命，著力發(fā)展現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)，做大做強(qiáng)12個農(nóng)業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，為辣椒產(chǎn)業(yè)提供了前所未有的政策保障和發(fā)展機(jī)遇。

4.2 資源稟賦優(yōu)越

貴州是生產(chǎn)綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的理想之地，生態(tài)環(huán)境良好、立體氣候明顯、生物資源多樣，山地、峽谷、丘陵等交錯分布，形成天然屏障，有效地保護(hù)了辣椒不受工業(yè)污染，全年空氣質(zhì)量優(yōu)良率超過95%，化肥農(nóng)藥施用量只有全國平均水平的1/3，農(nóng)業(yè)面源污染少，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)辣椒提供了地理?xiàng)l件。貴州辣椒種質(zhì)資源豐富，在歷經(jīng)了400多年種植歷史的基礎(chǔ)上，長期的“優(yōu)勝劣汰”以及遺傳變異，使貴州儲藏了大量的辣椒種質(zhì)資源，具有遺傳多樣性，其中遵義朝天椒、大方皺椒、綏陽子彈頭、花溪牛角椒、獨(dú)山線椒等地方特色名優(yōu)辣椒品種得到市場的青睞。貴州具有發(fā)展辣椒產(chǎn)業(yè)交通區(qū)位優(yōu)勢，該省及周邊省份均為主要食辣區(qū)，辣椒消費(fèi)集中度高、市場廣闊、動力強(qiáng)勁，隨著貴州交通日益便捷，縣縣通高速、高鐵時代到來、航空客運(yùn)崛起、水路航運(yùn)興起，成為西南交通中心和出海大通道，為貴州辣椒活躍交易、流通全國、走向世界，奠定了堅實(shí)基礎(chǔ)。

4.3 產(chǎn)業(yè)鏈條完整

借助農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命東風(fēng)，貴州省推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)裂變發(fā)展，種植規(guī)模迅速擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善，基地區(qū)域化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化水平顯著提升，呈現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)要素集聚、企業(yè)集群、加工配套、流通集散協(xié)調(diào)發(fā)展的良好態(tài)勢。生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)居全國第1，全省種植面積常年穩(wěn)定在33.3萬hm左右，已成為全國辣椒種植中心。辣椒加工業(yè)發(fā)展迅猛，加工企業(yè)集群式發(fā)展，其中油辣椒加工領(lǐng)跑全國，加工轉(zhuǎn)化率達(dá)77%。從提籃小賣、馬路市場轉(zhuǎn)變?yōu)橐灾袊苯烦菫楹诵牡默F(xiàn)代商貿(mào)物流，二產(chǎn)穩(wěn)定一產(chǎn)發(fā)展，三產(chǎn)促進(jìn)二產(chǎn)提升，一二三產(chǎn)深度融合發(fā)展，貴州省實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈、價值鏈一體化發(fā)展。

5 展望與建議

5.1 加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

圍繞相對集中連片建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化基地，開展標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，完善機(jī)耕道、水利灌溉和山地農(nóng)機(jī)、預(yù)冷、烘干等設(shè)施設(shè)備建設(shè)，建成一批高標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)和加工基地。加強(qiáng)機(jī)耕道、生產(chǎn)便道、排灌溝渠等基礎(chǔ)建設(shè)，基地坡度在15°以下，達(dá)到“地平整、溝相通、路相連、宜機(jī)化”要求；加大種苗繁育設(shè)施投入力度，建設(shè)集約化育苗智能溫室、育苗大棚等，大力推行辣椒集約化育苗，實(shí)現(xiàn)集約化育苗率80%以上；加大辣椒烘干、倉儲、冷鏈物流配套設(shè)施建設(shè)，在干椒產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)開展烘干線、倉儲配套設(shè)施建設(shè)。在鮮食產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)開展倉儲冷庫、冷鏈物流配套設(shè)施建設(shè)，提高產(chǎn)品商品率。加強(qiáng)物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)，自動墑情監(jiān)測、病蟲害預(yù)警、產(chǎn)地溯源等系統(tǒng)建設(shè)，提高基地信息化水平。

5.2 著力提升質(zhì)量效益

推廣耕地質(zhì)量提升、化肥農(nóng)藥減量、綠色防控、高效接茬模式等質(zhì)量提升工程。強(qiáng)化耕地質(zhì)量的保護(hù)，加大綠肥種植，穩(wěn)步提升耕地質(zhì)量等級。開展化肥減量增效行動，增施有機(jī)肥、水溶肥，提高化肥利用率。強(qiáng)化綠色防控，推進(jìn)統(tǒng)防統(tǒng)治，嚴(yán)禁使用違禁農(nóng)藥，大力推廣使用標(biāo)準(zhǔn)地膜，開展薄膜殘留去除和回收工作。大力推廣“椒—稻—菜”“菜—椒—菜”“菌—椒—菌”等高效接茬模式。加強(qiáng)辣椒全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)，加大辣椒產(chǎn)地環(huán)境、品種繁育、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)技術(shù)、采收分選、加工產(chǎn)品、安全衛(wèi)生、檢驗(yàn)檢測、包裝、標(biāo)識、貯藏、運(yùn)輸、追溯、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈系列標(biāo)準(zhǔn)制定修定工作，完善標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系建設(shè)，生產(chǎn)適應(yīng)高端市場的高質(zhì)量辣椒產(chǎn)品，推動貴州辣椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

5.3 加快提升加工能力

進(jìn)一步推進(jìn)黔北-黔西北干制與發(fā)酵辣椒加工中心、黔中辣椒調(diào)味品加工中心和黔南-黔東南發(fā)酵辣椒加工中心的建設(shè)，打造全國辣椒加工產(chǎn)業(yè)集群。加強(qiáng)龍頭企業(yè)引進(jìn)，加大國家和省級龍頭企業(yè)培育扶持力度，大力支持企業(yè)加工設(shè)備改造提升和技術(shù)創(chuàng)新，研發(fā)辣椒制品新工藝，開發(fā)辣椒衍生產(chǎn)品，支持有條件的地區(qū)和企業(yè)開展辣椒素、辣紅素、辣椒堿等精深加工產(chǎn)品開發(fā)，延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。

5.4 加強(qiáng)市場體系建設(shè)

建立健全市場營銷體系，加快推進(jìn)中國辣椒城升級改造，配套完善鮮椒、生產(chǎn)物資、辣椒制品交易及物流包裝等功能區(qū)，打造高速路閘口經(jīng)濟(jì)區(qū)；繼續(xù)完善“辣椒云”平臺建設(shè)，鞏固“中國干辣椒系列價格指數(shù)”上線運(yùn)行優(yōu)勢，切實(shí)發(fā)揮價格指導(dǎo)的作用，夯實(shí)全國辣椒批發(fā)市場地位；繼續(xù)推進(jìn)除艷椒、子彈頭、滿天星、燈籠椒外的其他單品上交易綜合服務(wù)平臺，建成辣椒期貨交割庫，構(gòu)建中國辣椒交易中心；支持市級建設(shè)辣椒集散市場，縣級建設(shè)辣椒產(chǎn)地市場，完善省、市、縣3級市場體系。

5.5 大力開展品牌建設(shè)

立足于生態(tài)貴椒“香辣協(xié)調(diào)、品味溫醇”的優(yōu)良品質(zhì)，加大貴州辣椒品牌推介宣傳，加強(qiáng)地方品牌、企業(yè)品牌創(chuàng)建與推介，全面提升“貴椒”影響力；大力支持辣椒國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品申報，提升貴州辣椒品牌和市場知名度；強(qiáng)化宣傳推介，利用貴州遵義國際辣椒博覽會和國家、省級融媒體等平臺，全方位宣傳推介貴州辣椒，擴(kuò)大品牌影響力；強(qiáng)化交流推介，依托遵義國際辣椒博覽會、全國農(nóng)產(chǎn)品交易會等省內(nèi)外會展資源，宣傳展示辣椒品牌、新產(chǎn)品、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)，促進(jìn)貿(mào)易交流與合作，有效提升貴州省辣椒品牌知名度和市場競爭力。

5.6 強(qiáng)化科技支撐建設(shè)

加強(qiáng)種質(zhì)資源保護(hù)利用開發(fā)，開展貴州珍稀、瀕危、特色辣椒資源搶救性收集與保護(hù)，基因挖掘，性狀改良與創(chuàng)新利用，建立貴州辣椒種質(zhì)資源圃，完善貴州辣椒種質(zhì)資源中期庫建設(shè)。以市場為導(dǎo)向，加大對熟期集中、適宜機(jī)械采收、豐產(chǎn)抗病的優(yōu)質(zhì)鮮食、加工專用油制和發(fā)酵辣椒新品種的選育。加強(qiáng)辣椒提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，開展辣椒連作障礙、綠色防控、化肥農(nóng)藥減施、高效接茬、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合、智慧化生產(chǎn)管理、春提早與秋延晚生產(chǎn)，進(jìn)行貴州辣椒品質(zhì)解析、加工工藝及產(chǎn)品質(zhì)量控制等相關(guān)研究。加大科研平臺建設(shè)，籌建國家干制辣椒創(chuàng)新中心，支持建設(shè)貴州省辣椒產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和加工技術(shù)集成科研基地、加工辣椒種質(zhì)創(chuàng)新及質(zhì)量控制省級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。加強(qiáng)科研人才隊伍建設(shè)，加大高層次人才引進(jìn)培養(yǎng)和基層農(nóng)技人員培訓(xùn)力度，開辦高級專業(yè)技術(shù)人才和新型職業(yè)農(nóng)民、職業(yè)椒農(nóng)等培訓(xùn)班。