周 軍，黨愛(ài)華，李 潔

（黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院農(nóng)作物開(kāi)發(fā)研究所，黑龍江 友誼 155811）

我國(guó)是啤酒消費(fèi)大國(guó)，啤酒大麥需求量很大。我國(guó)開(kāi)展啤酒大麥育種較晚，目前國(guó)內(nèi)種植的啤酒大麥品種主要是國(guó)內(nèi)科研單位自主育成的。根據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告，要滿足國(guó)內(nèi)的大麥需求仍然要大量地進(jìn)口。2020年我國(guó)大麥進(jìn)口量達(dá)到807.95萬(wàn)t，2021年1—11月我國(guó)大麥進(jìn)口數(shù)量為1 146萬(wàn)t。而我國(guó)大麥種植面積自2010年來(lái)逐年下降，到2018年減少至26.25萬(wàn)hm，同比下降20.45%；2019年我國(guó)大麥播種面積僅為24.83萬(wàn)hm，同比下降5.41%；2020年大麥總產(chǎn)量不到100萬(wàn)t。目前，我國(guó)大麥消費(fèi)量遠(yuǎn)大于產(chǎn)量，供給嚴(yán)重不足，形成進(jìn)口大麥不斷擠壓國(guó)產(chǎn)大麥?zhǔn)袌?chǎng)空間的局面。其原因除價(jià)格之外，還與國(guó)產(chǎn)大麥的品質(zhì)、產(chǎn)量和產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)狀密切相關(guān)。東北地區(qū)一直以來(lái)是供應(yīng)我國(guó)大麥需求的重要產(chǎn)區(qū)，我國(guó)大麥產(chǎn)業(yè)離不開(kāi)東北產(chǎn)區(qū)。東北啤酒大麥產(chǎn)業(yè)的振興一方面要全面提升產(chǎn)區(qū)大麥產(chǎn)量和品質(zhì)，育成具有突破性的啤酒大麥品種，另一方面還要促進(jìn)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

1 東北啤酒大麥育種回顧及存在問(wèn)題

1.1 東北啤酒大麥品種回顧

種子是第一生產(chǎn)資料，品種的特點(diǎn)是決定產(chǎn)量和品質(zhì)的前提。經(jīng)過(guò)幾十年的努力，我們?cè)谄贩N的產(chǎn)量和品質(zhì)上都取得了一些成績(jī)。20世紀(jì)80年代，我們主要種植的外引品種是由紅興隆科研所主持直接或間接從北美（美國(guó)、加拿大）、歐洲或日本引入的，包括Bonanza、Conquest、Manker、Morex、Azure和星勝等。到20世紀(jì)90年代中期，我們陸續(xù)育成了墾啤麥1號(hào)、墾啤麥2號(hào)、墾啤麥3號(hào)，其中墾啤麥2號(hào)比當(dāng)時(shí)對(duì)照品種增產(chǎn)8%左右，麥芽無(wú)水浸出率超過(guò)79%。之后的十余年間，墾啤麥2號(hào)一直是東北地區(qū)大麥主導(dǎo)品種。2005年后又陸續(xù)育成了墾啤麥8號(hào)、墾啤麥9號(hào)、墾啤麥10號(hào)，并陸續(xù)取代了墾啤麥2號(hào)，這些品種在產(chǎn)量和品質(zhì)上又有了一定程度的提升。2016年育成的墾啤麥14、墾啤麥15在綜合性狀上都有了顯著提升。產(chǎn)量上，墾啤麥14比墾啤麥7號(hào)增產(chǎn)5%以上，墾啤麥15比墾啤麥9號(hào)增產(chǎn)10%以上。但是也有一些缺點(diǎn)，比如墾啤麥14抗寒性較好，耐濕性差，2021年種植過(guò)程中因生育后期出現(xiàn)倒伏和病害重的情況而造成減產(chǎn)。墾啤麥15產(chǎn)量水平很高，目前是東北地區(qū)的主栽品種，但是其綜合品質(zhì)不高（表1），所以在啤酒大麥品種選育上還有待加強(qiáng)。

表1 2019—2020年2個(gè)大麥品種的綜合品質(zhì)

1.2 東北啤酒大麥育種面臨的問(wèn)題

我們始終針對(duì)東北地區(qū)物候特點(diǎn)選育優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗的大麥品種，選育的品種一方面要有好的農(nóng)藝性狀，以滿足種植者產(chǎn)量要求；另一方面在品質(zhì)上要達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以滿足加工企業(yè)需求。但在實(shí)際工作中，還存在以下困難和問(wèn)題，制約著啤酒大麥品種研發(fā)的深入開(kāi)展。

1.2.1 育種材料資源特性挖掘不足。種質(zhì)資源就是“基因庫(kù)”，通過(guò)幾十年的搜集和創(chuàng)新，我們掌握的二棱材料資源比多棱資源相對(duì)豐富一些，包含國(guó)內(nèi)、日系、法系、美系這些材料資源，在我們的二棱品種選育工作中發(fā)揮了巨大的作用。墾啤麥7號(hào)主要是澳大利亞和加拿大血緣，墾啤麥14是日本血緣，多棱材料大多來(lái)自美系，很多育成多棱材料主要含有Morex、Robust、Azure、Hazen這4個(gè)材料的血緣。目前獲得的國(guó)外品種信息不足，搜集、引進(jìn)國(guó)外材料的途徑較少，尤其是獲取國(guó)際上較新資源的可能性更低，在品種突破上有一定阻力。另一方面，由于人力資源、試驗(yàn)田規(guī)模、資金的限制及現(xiàn)有資源品種特性的挖掘不足，育種親本在選擇過(guò)程中存在局限性。

1.2.2 缺乏檢測(cè)設(shè)備和前沿的育種手段。在現(xiàn)有科研投入不足的情況下，我們很多設(shè)備比較落后，尤其是大麥檢測(cè)設(shè)備，并且缺少科研設(shè)備，很多工作還是“一把尺子一桿秤，用牙咬，用眼瞪”和“數(shù)數(shù)量量，搓搓吹吹”的狀態(tài)，不能進(jìn)行田間表型和籽粒理化指標(biāo)檢測(cè)，主要依靠育種經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然一些經(jīng)驗(yàn)性的東西是必須保留的，但是先進(jìn)的設(shè)備可以提高我們的選擇效率。另外，現(xiàn)階段我們主要采用的是常規(guī)育種，育種手段比較單一，由于單位條件、人員等諸多原因限制不能開(kāi)展其他輔助育種手段，只靠經(jīng)驗(yàn)育種，品種選擇效率低，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

1.2.3 與企業(yè)信息不對(duì)稱。近些年工作當(dāng)中雖然與種植企業(yè)和加工企業(yè)接觸很多，但是深入合作不夠，很多情況是我們育成品種供種植企業(yè)和加工企業(yè)選擇，這種情況會(huì)導(dǎo)致一些問(wèn)題：1）種植企業(yè)會(huì)選擇高產(chǎn)高抗品種，而加工企業(yè)會(huì)選擇優(yōu)質(zhì)品種，這種不對(duì)稱會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部沖突，影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2）在選育品種過(guò)程中，很多品質(zhì)指標(biāo)不能完全反映釀造品質(zhì)，很多育成的品種在釀酒之后品質(zhì)不高，導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)種植后生產(chǎn)企業(yè)不愿回收，形成供需矛盾。3）科技成果轉(zhuǎn)化速度慢。育成的品種經(jīng)種植企業(yè)和加工企業(yè)熟悉認(rèn)可的過(guò)程較長(zhǎng)，大量新品種推廣工作需要我們完成，與種業(yè)銜接不緊密，缺乏專業(yè)推廣人員，從而形成了成果轉(zhuǎn)化效率不高，新品種推廣延遲的現(xiàn)象。

1.2.4 登記程序繁瑣。我國(guó)新非主要農(nóng)作物登記辦法出臺(tái)后，雖然放開(kāi)了一些限制，但是具體管理程序并沒(méi)有減少，而且品種登記材料要求遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于老的登記辦法。另外，非主要農(nóng)作物集中國(guó)家登記勢(shì)必造成品種審核時(shí)間較長(zhǎng)，影響品種推廣。

1.3 問(wèn)題解決途徑

為了在品種選育上有新的突破，加強(qiáng)育種工作，選育優(yōu)質(zhì)專用品種，育成品質(zhì)更優(yōu)、產(chǎn)量更高的啤酒大麥，就要解決目前啤酒大麥育種面臨的問(wèn)題。

1.3.1 確立育種目標(biāo)，提高選擇效率。一是要在資源創(chuàng)新和資源引進(jìn)上下功夫。“十三五”期間，我們通過(guò)多棱與二棱雜交的手段選育了大量中間材料，這些材料在抗性、產(chǎn)量、品質(zhì)上都有了新的突破，尤其在多棱材料籽粒的創(chuàng)新上，選育出多份多棱千粒質(zhì)量超過(guò)42 g的中間材料（如紅19-1661、紅18-1566的千粒質(zhì)量分別為42.25、42.00 g）。這些材料不但粒大，而且皮薄、粒圓、色澤好，將會(huì)在未來(lái)的多棱啤酒大麥育種中得以應(yīng)用。下一步，我們將廣泛運(yùn)用遠(yuǎn)源雜交方法進(jìn)行種質(zhì)資源創(chuàng)新。另外要借助國(guó)家產(chǎn)業(yè)體系平臺(tái)和啤酒企業(yè)、麥芽企業(yè)、科研院所力量廣泛引進(jìn)資源。二是與其他科研單位或體系同時(shí)開(kāi)展大麥聯(lián)合鑒定，鑒定材料的產(chǎn)量、品質(zhì)、抗病、抗逆等育種關(guān)鍵目標(biāo)性狀，同時(shí)發(fā)掘優(yōu)異新種質(zhì)，在今后的育種工作中加以利用。三是依據(jù)育種目標(biāo)、主攻方向，增強(qiáng)組合配置和后代選擇目標(biāo)性，提高選擇效率，爭(zhēng)取培育突破性新品種。

1.3.2 加強(qiáng)與企業(yè)合作。在整個(gè)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈中，品種是貫穿始終的關(guān)鍵因子，充分掌握行業(yè)信息、把握市場(chǎng)需求，是確立育種目標(biāo)、進(jìn)行高效育種的前提。要做好與原麥生產(chǎn)單位、種業(yè)、麥芽、啤酒相關(guān)企業(yè)溝通、對(duì)接工作。在培育大麥優(yōu)良農(nóng)藝性狀的同時(shí)，深入研究?jī)?yōu)質(zhì)麥芽、啤酒對(duì)大麥的品質(zhì)要求，在品質(zhì)育種上聯(lián)合加工企業(yè)參與啤酒大麥新品種篩選，培育出滿足大麥產(chǎn)量及品質(zhì)指標(biāo)的優(yōu)良品種。進(jìn)一步與大麥種業(yè)合作，建立科學(xué)合理的大麥良繁體系，做好品種展示、高產(chǎn)創(chuàng)建工作，加快成果轉(zhuǎn)化速度。

1.3.3 加強(qiáng)與科研單位合作交流。國(guó)家成立大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系以來(lái)，在資金上給予我們大麥科研單位很大的支持，在常規(guī)育種工作中得到了資金的保證，但是對(duì)改變現(xiàn)有科研條件還很不夠。近年來(lái)我們與上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院聯(lián)合開(kāi)展單倍體輔助育種，通過(guò)多年的合作快速育成了一些較好的材料。因此，在現(xiàn)有條件下通過(guò)合作發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，是解決育種設(shè)備差、手段單一的有效途徑。

1.3.4 提高成果轉(zhuǎn)化效率。在給國(guó)家非主要農(nóng)作物登記工作提出合理化建議的同時(shí)，盡量加快新品種選育速度，將優(yōu)良的啤酒大麥品種投入產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)。

2 關(guān)于啤酒大麥產(chǎn)業(yè)

作為啤酒大麥產(chǎn)業(yè)的一個(gè)元素，做好種子繁育工作，對(duì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合、產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常重要。

2.1 東北的大麥種子供應(yīng)仍需進(jìn)一步規(guī)范

良種的繁育推廣是提高大麥品質(zhì)和產(chǎn)量的根本途徑。目前，東北的大麥生產(chǎn)中存在著用種自繁自種、原良種生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度不高、種子質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題，生產(chǎn)上只關(guān)注發(fā)芽率，對(duì)千粒質(zhì)量、純度、凈度、均一度關(guān)注度不高的現(xiàn)象也很普遍。究其原因，一方面受大麥?zhǔn)袌?chǎng)的影響，為降低生產(chǎn)成本，很多種植單位減少購(gòu)買大麥原種數(shù)量，挑選質(zhì)量較好的原糧作為生產(chǎn)用種；另一方面，缺乏大麥專業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行原種良種繁育工作。種子質(zhì)量不好會(huì)導(dǎo)致苗弱、病害、混雜等情況，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。優(yōu)良的種子是生產(chǎn)高質(zhì)量原糧的前提保障。生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大麥種子，必須加強(qiáng)種子三級(jí)良繁體系工作，建立科學(xué)合理的種子繁育體系，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對(duì)于制種過(guò)程中達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的就不能作為種子生產(chǎn)田。對(duì)于生產(chǎn)中自繁自種的，可以在專業(yè)人員指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)田間檢驗(yàn)和種子檢驗(yàn)合格后才能用于生產(chǎn)用種。育種家必須做好品種提純復(fù)壯工作，做好原種生產(chǎn)，保障產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)用種的品種特性，防止品種退化。

2.2 產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)交流合作需進(jìn)一步加強(qiáng)

目前，我國(guó)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)，各個(gè)要素間合作松散，這種情況不利于我國(guó)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也會(huì)帶來(lái)一些問(wèn)題。首先，市場(chǎng)信息不暢，缺乏供需間溝通合作，導(dǎo)致決策上存在盲目性而誤判，進(jìn)而造成經(jīng)濟(jì)損失。其次，不能形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)口大麥和進(jìn)口啤酒不斷擠占國(guó)麥?zhǔn)袌?chǎng)，我國(guó)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)始終處于被動(dòng)局面。因此，發(fā)展我國(guó)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)迫在眉睫。我們要加強(qiáng)與大麥產(chǎn)業(yè)其他環(huán)節(jié)的交流合作，一方面要及時(shí)獲得產(chǎn)業(yè)內(nèi)信息，為大麥育種工作搜集目標(biāo)信息及加強(qiáng)技術(shù)合作；另一方面通過(guò)交流，進(jìn)一步提升大麥產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間的緊密聯(lián)系。

3 建議

經(jīng)過(guò)這么多年的啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者認(rèn)為，我國(guó)大麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展缺少一個(gè)貫通上中下游的合作組織。這個(gè)合作組織需要把產(chǎn)業(yè)內(nèi)各個(gè)要素——啤酒大麥育種、啤酒大麥種業(yè)、種植企業(yè)、麥芽加工企業(yè)、啤酒生產(chǎn)企業(yè)納入進(jìn)來(lái)，大家一起探討從品種選擇、訂單種植、栽培管理、原麥加工標(biāo)準(zhǔn)、啤酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，到爭(zhēng)取國(guó)家政策、資金支持等，并且通過(guò)商議形成啤酒大麥產(chǎn)業(yè)相關(guān)條例，大家在組織內(nèi)按章操作、交流合作、資源共享，相信對(duì)于我國(guó)大麥產(chǎn)業(yè)一定會(huì)起到積極的推動(dòng)作用。

我國(guó)啤酒大麥種植有著悠久的歷史，蘊(yùn)含著中國(guó)人的文明與智慧，發(fā)展至今我們雖然遇到一些問(wèn)題，但是相信有國(guó)家的支持與幫助，尤其“雙反”措施，減少了進(jìn)口大麥對(duì)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)的沖擊，促進(jìn)了國(guó)產(chǎn)大麥健康發(fā)展。有企業(yè)家、科學(xué)家的共同努力，國(guó)產(chǎn)啤酒大麥一定能走出困境，不斷地發(fā)展壯大！