曹勁宏，劉志群，董 靜，石 然，尹麗穎，石建紅

（北京市懷柔區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)技術綜合服務中心，北京 101400）

鮮食玉米是指在乳熟末期或蠟熟初期采收，具有甜、糯品質(zhì)和獨特風味的一類專用幼嫩玉米。和普通玉米相比，鮮食玉米具有營養(yǎng)價值高、口感好、低脂、高纖維等優(yōu)點和特性，受到消費者廣泛歡迎，市場需求也不斷加大。我國鮮食玉米種植面積已突破134萬hm，成為全球第一大鮮食玉米生產(chǎn)國和消費國。同時因附加值高、效益好的特點，其在農(nóng)業(yè)結構調(diào)整、產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級過程中發(fā)揮重要作用。鮮食玉米品種研發(fā)、試驗、示范和推廣工作，能夠有效推進農(nóng)業(yè)由增產(chǎn)導向向提質(zhì)導向轉(zhuǎn)變，對推進農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展和鄉(xiāng)村振興具有重要意義。甜玉米作為鮮食玉米的一種，具有皮薄、汁多、質(zhì)脆且含糖量高的特點，因其含有多種維生素、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，有降低血液中的膽固醇和軟化血管作用，兼具水果和蔬菜的特點，深受各階層消費者的青睞。

北京市懷柔區(qū)作為首都的生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村轉(zhuǎn)型發(fā)展任務重，引進優(yōu)質(zhì)高效的農(nóng)作物品種對于深化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整、實現(xiàn)綠色發(fā)展具有積極作用。該區(qū)地處北京北部，屬暖溫帶型半濕潤氣候，四季分明，雨熱同期，夏季濕潤，冬季寒冷少雪。全年日照時數(shù)約2 800 h，年平均氣溫9～13℃，年平均降水量在600～700 mm，適宜玉米生長。玉米是懷柔區(qū)種植的主要糧食作物，但截至目前，甜玉米等鮮食玉米種植面積較小。甜玉米等鮮食玉米在懷柔區(qū)具有巨大的發(fā)展?jié)摿桶l(fā)展空間。引進篩選適合懷柔區(qū)種植的鮮食玉米品種能為各種植業(yè)生產(chǎn)主體提供良好的品種保證，有利于懷柔區(qū)種植業(yè)和玉米產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整，帶動經(jīng)濟增長和農(nóng)民增收。

本文以北京市農(nóng)林科學院等4家玉米選育單位選育的13個甜玉米品種為研究對象，以種植戶實際需求和消費者口感體驗為切入點，進行品種比較試驗，對不同品種的農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量、口感品質(zhì)、綜合經(jīng)濟效益等進行分析，綜合比較篩選出適合懷柔區(qū)生產(chǎn)種植的甜玉米品種，旨在為懷柔區(qū)種植戶甜玉米品種選擇提供依據(jù)，實現(xiàn)增產(chǎn)增收目標。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗地點為北京市懷柔區(qū)北房鎮(zhèn)圣竹園種植基地（116°73′E、40°32′N），當?shù)責o重大自然災害，氣候適宜玉米生長。試驗地為平地，土質(zhì)砂壤土，基本理化性狀為：有機質(zhì)含量22.2 g/kg，全氮含量1.40 g/kg，有效磷含量35 mg/kg，速效鉀含量64 mg/kg，pH值6.9。

1.2 試驗材料

供試甜玉米品種為京科甜183（CK）、京科甜158、京科甜533、斯達204、斯達205、斯達208、斯達211、金帥、美珍202、美珍204、美珍206、華威6號和脆王，共計13個品種。其中：京科甜183（CK）、京科甜158、京科甜533為北京市農(nóng)林科學院玉米研究中心選育；斯達204、斯達205、斯達208、斯達211為北京中農(nóng)斯達農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司選育；金帥、美珍202、美珍204、美珍206、華威6號為北京寶豐種子有限公司選育；脆王為吉美農(nóng)業(yè)技術有限公司選育。在2015年對以上品種進行了全面試驗與分析評價。

1.3 試驗設計

試驗按品種分為13個處理，1個品種為1個處理，每個處理66.7 m，處理之間設置隔離帶。小區(qū)內(nèi)行距60 cm，密度4 000株/667 m，采用人工點播方式進行播種。

1.4 田間管理

當年5月20日播種，播種前施底肥尿素9 kg/667 m，磷酸二銨19 kg/667 m，硫酸鉀24 kg/667 m。6月6日定苗，去弱留壯。6月22日拔節(jié)期追施尿素20 kg/667 m，全生育期澆水1次。7月25日開始根據(jù)成熟情況進行采收。

1.5 田間調(diào)查及統(tǒng)計分析

對所有品種的生物學特性和經(jīng)濟性狀進行調(diào)查分析。在整個生育進程中調(diào)查記錄參試品種的生育期情況，包括播種期、出苗期、拔節(jié)期、抽雄期、開花期、乳熟期和成熟期；吐絲期記載株高、穗位、總?cè)~片數(shù)、葉面積和莖節(jié)數(shù)。測定葉面積，以葉長×葉寬×0.75，求出單葉面積后，累加得全株總?cè)~面積。成熟期每個處理隨機選取10株進行觀測，對穗長、穗粗、禿尖率、單穗鮮質(zhì)量進行記載；全部收獲后，邀請有關專家對參試品種的品質(zhì)進行現(xiàn)場鑒評。分析不同品種甜玉米經(jīng)濟效益。數(shù)據(jù)采用Excel 2010進行統(tǒng)計分析。通過對不同品種的農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量構成、口感評價和經(jīng)濟效益進行綜合分析，確定適宜懷柔區(qū)種植的甜玉米品種。

2 結果與分析

2.1 不同品種甜玉米生育期比較

由表1可知，不同玉米品種生育進程和全生育期不同。對照京科甜183全生育期為72 d。斯達211、斯達205全生育期均為67 d，比對照少5 d；美珍202、華威6號和京科甜158全生育期均為70 d，比對照少2 d。美珍204全生育期與對照相同。美珍206、京科甜533、脆王、金帥、斯達208、斯達204，全生育期比對照長1～3 d。京科甜533、脆王和京科甜183出苗較其他品種晚1～2 d，美珍202拔節(jié)最早；美珍206吐絲最早，斯達211和斯達205最先進入采收期（7月25日）。

表1 不同品種甜玉米生育期比較

2.2 不同品種甜玉米植株性狀比較

由表2可知，不同甜玉米品種吐絲期植株性狀不同。斯達205株高最高，為254 cm；華威6號株高最低，為170 cm；13個品種株高平均值為218.2 cm，變異系數(shù)為9.8%。京科甜533、金帥、脆王、華威6號株高均比對照低，其余均高于對照。斯達205穗位最高，為100 cm；脆王穗位最低，為55 cm；13個品種穗位平均值為73.6 cm，變異系數(shù)為16.3%。

表2 不同品種甜玉米吐絲期植株性狀比較

穗位系數(shù)是穗位與株高的比值，一定程度上反映玉米抗倒伏性。金帥穗位系數(shù)最高，為0.40；美珍204最低，為0.27；金帥、斯達205、華威6號、美珍206、京科甜158這5個品種穗位系數(shù)均高于對照，其余均低于對照。

葉面積大小與作物光合速率息息相關，對作物產(chǎn)量大小有一定影響。不同品種甜玉米葉面積大小不同。斯達208吐絲期葉面積最大，為7 545.4 cm；脆王最小，為3 401.6 cm。不同品種間葉面積標準偏差為1 276.9 cm，變異系數(shù)高達21.8%。

2.3 不同品種甜玉米鮮穗性狀和口感比較

由表3可知，13個品種穗長變幅17.7～20.7 cm，其中：鮮穗最長的是華威6號，為20.7 cm；最短的是京科甜158，為17.7 cm。穗粗為4.3～5.2 cm，其中：金帥穗粗最粗，為5.2 cm；斯達205、斯達208和斯達211穗粗小，均為4.3 cm。斯達205無禿尖，斯達211禿尖最長，為2.3 cm；斯達205、京科甜158、美珍206、斯達208、脆王禿尖長分別為0、0.5、0.6、0.6、0.8 cm，禿尖長度低于對照1.0 cm；其余品種禿尖長度高于對照。

表3 不同甜玉米鮮穗性狀和口感比較

通過專家的現(xiàn)場品嘗打分，對果穗形狀（占比10%）、果品顏色（占比10%）、果皮柔韌性（占比20%）、風味（占比30%）和甜度（占比30%）進行現(xiàn)場盲樣評價。京科甜533品質(zhì)居榜首，美珍202和斯達208分數(shù)均高于對照京科甜183，而脆王、斯達205和斯達211品質(zhì)較差，位列后3名。

2.4 不同品種甜玉米產(chǎn)量構成比較

由表4可知，不同甜玉米品種鮮穗產(chǎn)量變幅在797.6～1 020.8 kg/667 m，對照品種京科甜183鮮穗產(chǎn)量為823.6 kg/667 m；美珍206鮮穗產(chǎn)量最高，為1 020.8 kg/667 m，比對照產(chǎn)量高197.2 kg/667 m?？铺?33、脆王、金帥、斯達208、美珍202這5個品種的鮮穗產(chǎn)量分別為1 010.8、990.8、963.2、960.0、949.6 kg/667 m，分別比對照京科甜183產(chǎn)量高187.2、167.2、139.6、136.4、126.0 kg/667 m，增產(chǎn)明顯。華威6號、美珍204、斯達204、斯達211鮮穗產(chǎn)量分別為887.6、850.4、847.2、826.0 kg/667 m，分別比對照產(chǎn)量高64.0、26.8、23.6、2.4 kg/667 m。以上10個品種的鮮穗產(chǎn)量均高于對照。斯達205和京科甜158產(chǎn)量均低于對照，分別為809.2、797.6 kg/667 m，分別比對照減產(chǎn)14.4、26.0 kg/667 m。

表4 不同品種甜玉米產(chǎn)量構成比較

2.5 不同品種甜玉米經(jīng)濟效益分析

由表5可知，在相同的管理水平下，美珍206表現(xiàn)出較強的豐產(chǎn)優(yōu)勢，鮮穗產(chǎn)量居首位，經(jīng)濟效益也最好，可達2 278.6元/667 m；京科甜533經(jīng)濟效益為2 248.6元/667 m，位列第2；脆王經(jīng)濟效益為2 188.6元/667 m，居于第3位。金帥、斯達208和美珍202經(jīng)濟效益分別為2 105.8、2 096.2、2 065.0元/667 m。以上6個品種經(jīng)濟效益均達2 000元/667 m以上。華威6號、美珍204、斯達204、斯達211經(jīng)濟效益均在2 000元/667 m以下，分別為1 879.0、1 767.4、1 757.8、1 694.2元/667 m。對照京科甜183經(jīng)濟效益為1 687.0元/667 m。斯達205和京科甜158的經(jīng)濟效益分別為1 643.8、1 609.0元/667 m，產(chǎn)量和效益均低于對照品種。

表5 經(jīng)濟效益分析表

3 討論與結論

鮮食玉米引種和示范的過程中，要充分考慮品種產(chǎn)量、品質(zhì)、經(jīng)濟效益等多方面因素。全面了解品種綜合性狀，對品種作出全面準確的評價，篩選適宜當?shù)胤N植的優(yōu)良品種，對豐富當?shù)仄贩N選擇具有積極意義。通過引種試驗、產(chǎn)量比較、口感評價、綜合分析，結果表明，參試的13個品種表現(xiàn)各有優(yōu)勢。京科甜533、斯達208、美珍202這3個品種在產(chǎn)量、口感、經(jīng)濟效益等方面表現(xiàn)突出，優(yōu)于對照，具有一定的推廣優(yōu)勢，可進行連續(xù)試驗示范后推廣種植。

鮮食甜玉米富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、維生素以及硒、鈣、銅、鐵、鋅、碘、鎂等微量元素，不同品種鮮食甜玉米營養(yǎng)成分不同，不同貯藏條件和貯藏時間對甜玉米口感品質(zhì)等有一定影響。同時，形態(tài)、品質(zhì)、產(chǎn)量指標具有一定的相關性。在種植過程中，要多關注甜玉米的農(nóng)藝性狀，注重水肥管理，既要高產(chǎn)也要優(yōu)質(zhì)。