吳雅倩，李娟，涂攀峰，劉金養(yǎng)，陳杰忠，姚青

（1.華南農業(yè)大學園藝學院，廣東 廣州 510642；2.仲愷農業(yè)工程學院園藝園林學院，廣東 廣州 510225）

【研究意義】白柿（Casimiroa edulisLlave &Lex）別名冰淇淋果、墨西哥蘋果，是蕓香科香肉屬植物，為常綠中型喬木。白柿易栽培，有較強的抗旱性及耐鹽性，具有豐產、病蟲害少等優(yōu)點；綜合來看，白柿是亞熱帶果樹中具有較大市場前景和發(fā)展?jié)摿Φ男屡d樹種。白柿果實富含維生素C，具有較高的營養(yǎng)與藥用價值。隨著人們生活水平的提高，對水果需求也在不斷擴大，白柿這種綠色、健康、營養(yǎng)且新奇的水果在市場上廣受歡迎。但由于白柿在國內種植面積小，現(xiàn)有產量無法滿足日益增長的市場需求。因此，研究白柿在廣東地區(qū)的種植適應性對擴大白柿產業(yè)發(fā)展、豐富廣東果樹栽培樹種的選擇具有重要意義?！厩叭搜芯窟M展】白柿原產于墨西哥和中美洲，其后作為經濟栽培果樹在新西蘭、澳大利亞、以色列、南非等國家被人們所接受，世界各地都引種栽培［1-2］。1810 年左右，美國加利福尼亞從墨西哥引進白柿，之后傳到佛羅里達和夏威夷［3］；1930年左右，華南農業(yè)大學熱帶亞熱帶果樹種質資源圃從美國引入白柿種植；1941 年我國臺灣地區(qū)引進，并在屏東潮州試種；1960 年白柿引入日本，因氣候條件限制，日本只有部分地區(qū)可以露地栽培，大棚栽培在當?shù)剌^普遍；1962 年，中國科學院西雙版納熱帶植物園從古巴引種種植；如今白柿作為一種新興果樹從我國臺灣地區(qū)大量引種栽培，推廣于云南、廣東及廣西部分地區(qū)栽培種植。國外對白柿的研究主要集中于栽培條件、品種識別、遺傳資源、化學組成及藥學特性等。國外早期研究大多為白柿在引種地的栽培特性及適應情況［4］；1992 年，Nerd 等［5］將白柿引入以色列內蓋夫沙漠，并研究其耐鹽性；日本在引入白柿樹種后，對白柿儲存花粉的貯藏條件［6］、不同品種的花果形態(tài)差異［7］、花芽分化的溫度條件［8］、果實貯藏［9］及采收時間的適宜指標［10］等栽培特性進行研究。以上研究表明，白柿對熱帶、亞熱帶及部分溫帶地區(qū)均具有良好適應性。由于白柿種子變異性強，白柿品種與品系眾多且混亂，自21 世紀開始白柿的研究熱點轉變?yōu)槠贩N識別及遺傳資源分析鑒定。2007 年，Yamamoto 等［11］利用ISR 分析白柿品種的遺傳多樣性，采用花部形態(tài)學、隨機擴增多態(tài)性DNA（RAPD）和擴增片段長度多態(tài)性（AFLP）技術對白柿種群的遺傳多樣性進行分析和驗證，同時開發(fā)了白柿種質鑒定的分子標記；2013 年，埃及學者篩選出當?shù)禺a量和果實品質突出的基因型［12］；2017 年，Jorge 等［13］對墨西哥白柿果實和種子依據(jù)基因型進行分類，這些研究對白柿的良種繁育及擴大栽培具有重要意義。此外，美國等國在栽培過程中對白柿商業(yè)化的興趣有所增加，對其化學組成及藥用特性的研究也更加深入。據(jù)報道，白柿的葉片和種子在傳統(tǒng)醫(yī)學中可用作鎮(zhèn)靜劑、抗高血壓藥和鎮(zhèn)痙劑，以上效應被認為是葡萄糖苷的作用，這種物質主要存在于白柿種子中，也存在于樹皮和葉片中；白柿中還有香豆素、類黃酮、生物堿和檸檬苦素等微量成分，樹葉和嫩枝可產生異奧平林（利尿劑）和正十三碳烷（抗炎藥）［14］?！颈狙芯壳腥朦c】雖然我國引進白柿最早可追溯至20 世紀初，但截至目前國內仍鮮有與白柿相關的研究，引進白柿在國內的生長發(fā)育表現(xiàn)和開花結果規(guī)律還未有系統(tǒng)研究，栽培適應性尚不明確。鑒于此，本試驗以我國臺灣地區(qū)主栽白柿品種W4 為試材，對其生長、物候期、開花習性、果實發(fā)育狀況及果實品質進行研究，并總結配套優(yōu)質栽培技術。【擬解決的關鍵問題】對白柿在廣州地區(qū)的引種適應性進行評價，為白柿種植品種選擇、白柿在廣東和其他相似氣候帶地區(qū)的引種栽培和大面積推廣種植提供理論依據(jù)和技術指導。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗在華南農業(yè)大學啟林南熱帶亞熱帶果樹推廣示范園（23°09'N、113°21'E）進行。該地區(qū)為亞熱帶季風氣候，年平均降雨量1 623.6～1 899.8 mm，年平均氣溫24.0～25.9 ℃，年平均相對濕度78%，1 月份為最冷月，月平均氣溫9～16℃，南北部溫差達7℃以上。廣州市歷史極端最低氣溫為-2.6℃，冬季平均氣溫17～25℃。土壤類型以紅壤、赤紅壤及磚紅壤為主。

選取生長勢一致的兩年生本砧W4 白柿10 株進行定點觀測，每株選擇3 個不同方向的大枝條，定期觀察記錄W4 白柿物候期、果實與枝條生長情況。于果實成熟期（6 月15 日）每株采摘1 個無病害果實、共10 個W4 白柿果實進行品質鑒定。

1.2 試驗方法

1.2.1 物侯期調查 2020 年8 月1 日，選取生長勢一致的10 株白柿植株進行定點觀測，調查時間持續(xù)1 年，包括現(xiàn)蕾期、花苞膨大期、初花期（全樹有5%花開放）、盛花期（25%～75%花開放）、終花期（全部花已開放，并有部分花瓣開始脫落）、謝花期（大量落花至落花完畢）、座果期、果實膨大期、成熟期、抽梢、新梢停止生長等物候期。

1.2.2 枝梢生長量調查 2020 年8 月1 日，選取生長勢一致的10 株白柿植株進行定點觀測，每株選擇3 個不同方向的大枝條，對枝條生長動態(tài)進行調查，每隔10 d 測量1 次，記錄枝條生長量，為期1 年。

1.2.3 落果率調查 選擇開花時間相近、生長狀況相似的5 株白柿植株，從試驗樹的不同方位挑選3 個枝條掛牌，觀察白柿果實發(fā)育動態(tài)，在白柿謝花后統(tǒng)計其初始座果數(shù)，每隔10 d 統(tǒng)計1 次剩余果數(shù)直至果實采收。

1.2.4 果實發(fā)育動態(tài)調查 自落花后，選取同一時期生長狀態(tài)一致的白柿果實10 個，每隔10 d測量5 個果實的縱、橫徑，直至果實采收，繪制果實生長動態(tài)曲線圖。

1.2.5 果實品質測定 白柿果實采收后，在室溫下放置4 d 完成后熟，測定果實外觀品質和內在品質，包括可食率、單果質量、果形指數(shù)、Vc 含量、可溶性固形物、可溶性總糖、還原糖、可滴定酸含量等指標。

果實單果質量采用電子天平測定；果實橫徑、縱徑及果皮厚度采用數(shù)顯游標卡尺測量；可溶性固形物含量采用手持測糖儀測定；可溶性總糖、蔗糖含量采用蒽酮比色法測定；還原糖含量采用3,5-二硝基水楊酸比色法測定；可滴定酸含量采用酸堿中和法測定［15］；Vc 含量采用2,6-二氯靛酚染料滴定法測定。

2 結果與分析

2.1 植物學特性

本調查結果表明，W4 白柿樹形直立或開張，樹干灰棕色，葉片為掌狀復葉（圖1），常綠互生，通常為5 小葉，葉長12～23 cm、葉寬5～7 cm，葉背稍暗、無毛。圓錐或總狀花序（圖2），腋生或頂生，平均每個花序著生20～50 朵花，花小（圖3）、黃綠色、無味，完全花，具有5 枚萼片、花瓣和雄蕊，雄蕊長于柱頭，柱頭顯著裂瓣，子房通常為5 室，一室一胚珠，花為兩性花，雌雄同花。W4 白柿果實近球形或扁球形，直徑5～10 cm；果皮淺綠色，薄而光滑，外觀像淺綠色蘋果；果肉白色，綿軟味甜，味道細膩濃郁、有奶油香氣，靠近果皮與種子處的果肉帶有苦味；果實具2～3 粒種子，橢圓形，白色堅硬，長2.5～5.0 cm、寬2.1～2.4 cm、厚1.3～2.5 cm，有些種子因授粉受精不良而敗育（圖4），敗育種子僅含種皮，種子敗育率為40%～80%。

圖1 W4 白柿葉片F(xiàn)ig.1 Leaves of white sapote‘W4’

圖2 W4 白柿花序Fig.2 Inflorescence of white sapote‘W4’

圖3 W4 白柿花形態(tài)Fig.3 Flower morphology of white sapote‘W4’

圖4 W4 白柿種子Fig.4 Seeds of white sapote‘W4’

2.2 開花結果物侯期

觀測結果表明，廣州地區(qū)2 年生本砧W4 白柿現(xiàn)蕾期在12 月10—22 日，花苞膨大期1 月3—17 日，初花期1 月20—24 日，盛花期1 月25—31 日，2 月1—5 日進入終花期，2 月6—10 日為謝花期，謝花后果實開始發(fā)育，3 月中旬出現(xiàn)第1次落果高峰，4 月中旬出現(xiàn)第2 次落果高峰，5 月下旬出現(xiàn)采前落果，果實在5—6 月成熟采收。

2.3 全年枝梢生長量

廣州地區(qū)W4 白柿在1 年可抽梢3～5 次，抽生枝條按季節(jié)可分為春梢、夏梢、秋梢。3 月下旬開始萌發(fā)春梢，5 月下旬春梢基本停止生長，春梢生長量約占全年生長量的42.78%，春梢新梢抽出至老熟時間為50～70 d；6 月中旬萌發(fā)夏梢，7 月下旬夏梢停止生長，夏梢新梢抽出至老熟時間為40～50 d，夏梢生長量約占全年生長量的30.56%；9 月初萌發(fā)秋梢，10 月下旬秋梢停止生長，秋梢新梢抽出至老熟時間為60～70 d，秋梢生長量約占全年生長量的20.94%。從圖5 可以看出，W4 白柿枝梢生長量在年生長發(fā)育過程中出現(xiàn)3 次生長高峰，分別在4、6、9 月，11 月至翌年2 月為緩慢生長期。

圖5 W4 白柿全年枝梢生長量Fig.5 Shoot growth of white sapote‘W4’in the whole year

2.4 果實脫落規(guī)律

W4 白柿從謝花后至成熟采收前有3 次落果高峰，其中第1 次生理落果期在謝花后40 d 左右，落果量占落果總數(shù)的89.27%；第2 次生理落果期在謝花后70 d 左右，持續(xù)時間較短，落果量占落果總數(shù)的2.43%；采前落果在謝花后110 d 左右，落果量占落果總數(shù)的2.62%。第1 次落果高峰因授粉受精失敗造成大量落果，是造成白柿產量低的重要因素；第2 次落果高峰是樹體養(yǎng)分在運輸分配上受到梢頂、根端、果實等多方面競爭，且正當春梢抽生、養(yǎng)分競爭加劇造成的；第3 次落果高峰是果實成熟造成的采前落果。

2.5 果實發(fā)育動態(tài)

W4 白柿果實生長曲線符合“單S 型”，即生長初期果實緩慢生長、中期果實快速生長、生長末期果實生長趨于平緩直至果實成熟。W4 白柿果實縱徑與橫徑變化如圖6 所示，果實發(fā)育前50 d 生長較慢，橫徑由3.63 mm 生長至28.95 mm、平均每日增長量0.51 mm，縱徑由3.85 mm生長至24.48 mm、平均每日增長量0.41 mm。隨后果實開始快速生長，至第100 d 橫徑由28.95 mm生長至62.63 mm、平均每日增長量0.67 mm，縱徑由24.48 mm 生長至56.58 mm、平均每日增長量0.64 mm。第100～140 d 果實生長緩慢、變化較小，橫徑由62.63 mm 生長至65.65 mm、平均每日增長量0.08 mm，縱徑由56.58 mm 生長至62.61 mm、平均每日增長量0.15 mm。

圖6 W4 白柿果實生長發(fā)育期縱、橫徑變化Fig.6 Changes of length and width of white sapote‘W4’during fruit development period

2.6 果實品質

對W4 白柿成熟果實進行測定發(fā)現(xiàn)，果實近球形或扁球形，平均單果質量為148.93 g，縱徑60.22 mm、橫徑73.38 mm，果形指數(shù)0.83；果皮厚度0.79 mm，表面光潔、較薄，淺綠色；果肉白色，果實種子數(shù)2～3 枚（圖7）。果肉入口即化、似冰淇淋，可食率達79.7%，味道香甜，冷凍后口感細膩濃郁。果實可溶性固形物含量20.36%，可溶性糖含量18.72%，其中還原糖含量119.43 mg/g、占總糖的63.80%；蔗糖含量47.11 mg/g，果糖含量8.94 mg/g，可滴定酸含量0.45%，每100 g 果肉維生素C 含量20.47 mg，糖酸比達42.28，固酸比為45.83。

圖7 W4 白柿果實外觀品質Fig 7 Appearance quality of white sapote‘W4’

2.7 高效栽培技術

2.7.1 建園種植 選擇土質疏松肥沃、pH 值6.0～7.5的砂壤土，在山地、平地、丘陵等背風向陽、排灌良好的坡地建園為宜。挖長1 m、寬1 m、深0.6 m 的大穴，穴施生物有機肥25 kg、過磷酸鈣1 kg，將基肥與熟土充分拌勻，可在2 月氣溫回升后陰天定植，也可于9—11 月降雨或陰天進行定植，定植株距7～10 m、行距7～10 m。幼苗應使用木樁支撐，用棉花或降解緩慢的天然纖維綁在木樁上。定植后澆足定根水，并用雜草覆蓋樹盤或鋪設園藝地布，防止水土流失，抑制雜草生長［16-17］。

2.7.2 肥水管理 施肥建議因品種、樹齡和氣候條件綜合考量。白柿栽培以條狀溝施肥為主，葉面補充施肥為輔。幼樹種植后開始生長時，每株施用約100 g 肥料，第1 年每隔1.5～2 個月重復施用1 次，然后逐漸增加；成年后，每隔2～3 個月施1 次肥料，每次1.1～2.3 kg。肥料同時使用生物有機肥和化學復合肥，其中生物有機肥提供20%～30%的氮素來源，肥料中應包括磷酸鹽、鉀肥及硫酸鎂等。每年4—9 月，還可施用微量元素（營養(yǎng)型）葉面肥4～6 次［9］。冬季休眠期管理施肥，根據(jù)葉片及土壤分析結果，科學合理補充大量元素與微量元素。春梢期和秋梢期追施硫酸鉀高氮復合肥，增強樹體營養(yǎng)生長，促進新梢抽發(fā)。

白柿耐旱，但定期澆水或滴灌的效果更佳。新栽白柿苗應及時澆水，第1 周每隔1 d 澆水，然后在最初1～2 個月每周澆水1～2 次；干旱期，幼樹（前3 年）應每周澆水1 次，雨季停止灌溉。成熟白柿不需要頻繁澆水，過度澆水可能導致植株死亡。4 年以上樹齡白柿不宜頻繁澆水，干旱后再澆水有利于樹體生長并提高果實產量［18］。

2.7.3 整形修剪 白柿幼樹通常垂直生長、分枝少，果實采收后應盡快修剪。對1 年生或2 年生幼樹進行選擇性修剪可以控制樹形，將樹冠改造成自然圓頭形、樹高控制在10～15 m，有利于果實采收。生長過程中應及時疏去弱枝、徒長枝、衰老母枝及病蟲枝，抹去花和頂芽可促進幼樹橫向分枝。果實采收后（7—10 月）有選擇地對直立生長的新梢尤其徒長枝、競爭枝進行拉枝、拿枝、曲枝或扭枝，以開張枝梢角度，可削弱枝梢頂端優(yōu)勢、緩和樹勢、促進花芽分化、增加花量，提高翌年座果率［19］。

2.7.4 ?；ū９?白柿花期落花少，未授粉受精的花會在果實發(fā)育初期自然脫落。不同品種白柿產生的花粉量有很大差異，有的品種沒有花粉，而有的品種產生大量花粉，W4 白柿屬于花粉稀少的品種，種植時應與其他花粉量大的品種（如Suebells、Vernon、White-Ⅱ等）混種，以確保授粉。白柿可通過螞蟻、蜜蜂等蟲媒授粉，花期放蜂可提高座果率；冬季昆蟲不活躍時，也可采用人工授粉方式輔助授粉。使用植物生長調節(jié)劑可在一定程度上減少落果，如在座果期與果實發(fā)育期各施用150 mg/L GA31 次可防止果實脫落。

2.7.5 病蟲害防治 白柿病害主要有炭疽病、煤污病等。炭疽病化學防治主要使用65%代森鋅800 倍+70%甲基硫菌靈1 000 倍［20-21］，煤污病化學防治可使用50%退菌特可濕性粉劑800倍［22］。

白柿蟲害主要有果蠅、毒蛾、蚜蟲、蚧殼蟲及薊馬等［23］。果蠅化學防治可在開花前和落花后及時噴施5%高效氯氰菊酯殺蟲劑1 500～2 000倍，防治越冬代成蟲；在成蟲盛發(fā)期，可向地面噴灑2.5%高效氯氟氰菊酯800 倍稀釋液或阿維菌素800 倍稀釋液，以及向樹體噴灑苦參堿800倍稀釋液［24］。毒蛾化學防治可使用20%除蟲脲懸浮劑3 000～3 500 倍［25］。蚜蟲、蚧殼蟲及薊馬化學防治可使用10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍［26］。以上害蟲可采用田間設置黃板或滅蠅紙、害蟲盛發(fā)期安裝黑光燈、誘集器中加入水或化學農藥進行誘殺等物理防治方法。

2.7.6 果實采收 不同白柿品種從開花到果實成熟所需時間為140～230 d，近年來美國培育的一些新品種可以實現(xiàn)全年掛果。白柿的收獲期因栽培地點不同而異，巴哈馬種植的白柿收獲季節(jié)從5 月下旬開始至8 月，而墨西哥種植的白柿收獲季節(jié)從6 月持續(xù)至10 月，美國佛羅里達州的白柿在11 月或12 月才能成熟。W4 白柿在廣東地區(qū)5—6 月成熟，果實成熟后會軟化，導致不易運輸，因此應提前2～3 周采收，當果皮由綠色轉為微黃色時即可采摘，采摘時應連同果柄一同采摘，室溫下后熟，成熟后果柄會自然脫落。白柿在25℃下可以貯藏1 周，5 ℃下可以貯藏1 個月，冷凍情況下貯藏時間可長達1 年。

3 結論

通過對W4 白柿物候期、開花習性、果實正常發(fā)育狀況的調查及對果實品質的分析，發(fā)現(xiàn)引種白柿在廣州地區(qū)的生長發(fā)育狀況良好，具有較好的適應性。白柿果實品質優(yōu)異、風味獨特，營養(yǎng)價值豐富。白柿花期在1 月下旬至2 月初，一年中枝梢生長有3 次生長高峰，分別在4 月、6月和9 月，11 月至翌年2 月為緩慢生長期。果實生長發(fā)育過程中有3 次落果高峰，分別在3 月中旬、4 月中旬以及5—6 月的采前落果。白柿果實生長符合“單S 型”生長曲線。白柿樹體較耐寒，可耐-2～-4℃低溫，高于廣東最冷月份（1 月）的平均氣溫，可在廣東大部分地區(qū)栽培種植。綜合而言，W4 白柿在廣州地區(qū)的適應性強，植株生長發(fā)育良好，果實綿軟味甜，栽培管理技術易掌握，經濟效益高，是較具種植潛力的經濟栽培果樹。