顏肇華

（德慶縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，廣東德慶 526600）

我國是荔枝生產(chǎn)大國，產(chǎn)量和種類居世界首位，在我國，荔枝栽培主要集中在華南地區(qū)，其中，廣東省獨特的地理環(huán)境與氣候條件為荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了有力保障，有著“中國荔枝第一產(chǎn)區(qū)”的美稱。近些年，荔枝產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，種植面積不斷加大，栽種品種日益增多。與此同時，生產(chǎn)過程中也暴露出了諸多問題，如品種結(jié)構(gòu)不合理、管理水平低下、病蟲為害加劇等（蝽象、蒂蛀蟲和霜疫霉病等），導(dǎo)致了果面著色不良，成熟期落果、裂果的問題，嚴(yán)重影響了果實品質(zhì)和產(chǎn)量。通常為了預(yù)防病蟲害，在果實生長發(fā)育期需頻繁噴藥保果，不僅增加了生產(chǎn)成本，還導(dǎo)致果品中的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，影響食品安全。因此，開發(fā)高效的生產(chǎn)方式，對保證荔枝優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，提升商品價值具有重要的現(xiàn)實意義。其中，果實套袋技術(shù)是一種有效的防治手段，目前主要有單果套袋、整穂套袋、防蟲網(wǎng)單株套罩、連片套罩等幾種方式，現(xiàn)對幾種主要套袋方式對荔枝生長及品質(zhì)影響綜述如下。

1 荔枝生產(chǎn)技術(shù)現(xiàn)狀

荔枝套袋技術(shù)能夠有效防止果面銹斑，減少蟲果、裂果，是提升果品品質(zhì)、保證荔枝產(chǎn)量的重要技術(shù)措施，還能夠有效降低藥品殘留量，保證食品安全。近些年，研究人員開發(fā)了多種套袋技術(shù)，并取得了階段進展（如表1）。此外，套袋材料也是重要影響因素，在實際生產(chǎn)中，選擇適宜的套袋技術(shù)，并優(yōu)選合適的套袋材料及顏色，對保證荔枝生長、提升果品品質(zhì)意義重大，目前，主要應(yīng)用的套袋材料如表2 所示。

表1 不同生產(chǎn)方式比較分析

表2 幾種典型的套袋材料

2 不同果實套袋方式對荔枝生產(chǎn)的影響

2.1 不同果實套袋方式對果實外觀品質(zhì)影響

無論是單果套袋還是整穂套袋、單株套罩等，基本原理都是通過將果實與外界隔離，在果實周圍形成微環(huán)境，進而促進果實生長及提升品質(zhì)。對于荔枝果實的外觀品質(zhì)主要評價指標(biāo)為果實色澤、果面光潔度。其中，果實色澤與果皮中所含色素關(guān)系密切，由于果實中色素的含量與種類不同，果實呈現(xiàn)出不同色澤。套袋技術(shù)是一種科學(xué)可行的生產(chǎn)方式，能有效改善果實著色，從而提早5～10d 成熟，果面色澤明亮，均勻性好，平均著色率高達86%。

肖靖等[1]研究了不同果實套袋方式對荔枝外觀品質(zhì)的影響，并測試了果皮的亮度值（見圖1），可以看出，采用3 種不同套袋方式處理后，荔枝果皮的亮度值相比對照組均有一定程度的提高，這是因為經(jīng)套袋處理后，荔枝果面光潔度提升，其中，采用無紡布套袋的亮度值提升明顯，而采用單株套罩和簡易設(shè)施成片套罩的方式亮度值相差不大；此外，還從色度值上進行了分析，3 種方式也明顯優(yōu)于對照組，套袋的a 值和b 值最高。分析認(rèn)為，這可能是由于袋子的材料起到關(guān)鍵作用，無紡布袋子提高了苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性，通過影響花青苷、類黃酮、可溶性酚和葉綠素等含量，不同程度地改善果皮色澤品質(zhì)[2]。

圖1 生產(chǎn)方式對荔枝果皮亮度值的影響

2.2 不同果實套袋方式對果實生長發(fā)育影響

防蟲網(wǎng)套罩為樹體提供了一個物理屏障和較穩(wěn)定的生長環(huán)境，能有效防治病蟲為害，相應(yīng)地減少了農(nóng)藥的使用量，這與目前消費者普遍追求綠色、健康的水果趨勢相吻合。翟欣[3]重點研究了防蟲網(wǎng)套罩對荔枝果實性狀的影響，測試時期為5 月10 日－6 月21日，每隔7d 調(diào)查1 次，從調(diào)查數(shù)據(jù)分析得出，與對照組相比，防塵網(wǎng)罩對果實的橫徑、側(cè)徑、縱徑整體影響不大，特別是前期階段幾乎無影響，在6 月7 日－6 月21日，相比于對照組，出現(xiàn)略微增大現(xiàn)象。還有文獻對無紡布套袋、單株套罩、簡易設(shè)施成片套罩對果實生長發(fā)育進行對比分析，結(jié)果表明，相比于對照組，3 種生產(chǎn)方式對荔枝的果實橫徑、側(cè)徑幾乎無影響，而果實縱徑低于對照組，其中，第1 次果實測定時，相差較大，對照組果實縱徑為24mm，防蟲網(wǎng)簡易設(shè)施栽培的果實縱徑最小為22.50mm，套袋栽培的果實縱徑為23mm，單株套罩栽培果實縱徑為22.8mm，而最后一次果實測定時，數(shù)據(jù)差異不大。可見，不同處理方式對果實生產(chǎn)影響不大。

舒波等[4]選取桂味荔枝為材料，5 株為1個實驗組，選擇在花后20d 對5 株整體套罩處理，其中，罩體材質(zhì)為尼龍網(wǎng)，網(wǎng)孔孔徑為60 目，遮光率＜10%，其他5 株未套罩，作為對照組，觀測整株套罩處理對荔枝果實發(fā)育的影響。由圖2 可以看出，果實的單果重發(fā)育模式基本呈“S 形”，在花后20～30d，未套罩處理和套罩處理的果實發(fā)育均較為緩慢，并且套罩處理的單果重優(yōu)勢不明顯；在花后30～50d，荔枝的單果重增長較快，且套罩處理的荔枝發(fā)育得更好，單果重明顯高于對照組。通常，以往大量研究人員認(rèn)為，套罩或套袋處理后會影響光照的進入，影響光合作用，進而影響果實重量，但該研究中套罩幾乎不影響單果重，反而還具有一定的促進作用，分析認(rèn)為，這可能是由于實驗中選取的罩子材料透光率較好（＞90%），而常規(guī)套袋材料一般透光率僅在80%左右?？梢?，科學(xué)套罩對光照的影響不大，不會影響葉片的光合作用，進而不會影響果實產(chǎn)量。因此，具有一定的推廣價值。

圖2 花后不同時間的單果質(zhì)量

2.3 不同套袋方式對果實食用品質(zhì)的影響

關(guān)于不同生產(chǎn)方式對荔枝果實食用品質(zhì)影響的報道結(jié)果存在一定的差異性，可能是由于袋子顏色、材質(zhì)不同所致，但多數(shù)學(xué)者認(rèn)為套袋后會改變果實周邊微環(huán)境，形成“溫室效應(yīng)”，降低果實含糖量。蔡小林等[5]選擇3 棵長勢一致、無病蟲害的植株，每棵樹選取20個果穗，套袋前進行疏果，每果穗留5個果，其中10個果穗為常規(guī)果穗套袋，另10個果穗為單個果套袋，以不套袋荔枝為對照組，重點對可溶性固形物、可滴定酸、可溶性糖和維生素C 含量進行測試分析，結(jié)果得出，單果套袋可溶性固形物最高，比對照組高3.93%；2 種方式處理后，可滴定酸含量變化不大；可溶性糖含量和維生素含量相比對照組均降低，可能因為采樣時參照不套袋荔枝成熟情況采集樣果，而套袋果實因提前成熟，至不套袋果成熟時，套袋果已進入過熟階段，出現(xiàn)“退糖”現(xiàn)象。

2.4 不同果實套袋方式對農(nóng)藥殘留量影響

從理論上分析，套袋或者套罩后均可對果品起到物理隔離作用，避免果實與農(nóng)藥的直接接觸，能有效降低果皮表面農(nóng)藥殘留量，但實際研究證實，甲氰菊酯農(nóng)藥經(jīng)過套袋后，反而不利于農(nóng)藥的消解，出現(xiàn)了殘留量升高的現(xiàn)象，至今研究未形成統(tǒng)一定論。還有文獻研究了無紡布套袋、單株套罩、簡易防蟲網(wǎng)設(shè)施3 種不同方式對荔枝農(nóng)藥殘留的影響，并設(shè)置了空白對照組，結(jié)果得出，果皮中殺蟲雙＜0.002、除蟲脲＜0.04、樂斯本＜0.02、敵百蟲＜0.06 均低于檢測下限，但高效氯氰菊酯均有檢出，其中，對照組為0.429，經(jīng)無紡布套袋、單株套罩、簡易防蟲網(wǎng)設(shè)施后，高效氯氰菊酯分別降低了29.14%、79.25%和83.22%，但4 組實驗中，果肉中各農(nóng)藥殘留量均低于檢測下限而未檢出[1]。

大量研究已證實，十分重視套袋材料的選取，不僅要考慮袋子韌性、經(jīng)濟性，還要綜合考慮袋子透光率、顏色等指標(biāo)，袋子材料會對荔枝病蟲害及農(nóng)藥殘留量產(chǎn)生重要影響。王建武[7]的研究中，選取妃子笑荔枝品種作為研究對象，通過用不同顏色的袋子（分別為藍色和白色無紡布）以及不同開口方式（開口或密閉）對荔枝進行套袋處理，并分析農(nóng)藥殘留情況，結(jié)果得出，果袋顏色和開口方式對荔枝果實農(nóng)藥殘留有一定的影響，甲氰菊酯的含量、敵百蟲均被檢出，并且殘留量高于對照組（未套袋），這可能是套袋影響了農(nóng)藥的淋失、揮發(fā)與光降解過程，導(dǎo)致果實中甲氰菊酯和敵百蟲殘留量增加。劉和平等[8]選擇了半透明的無紡布為套袋材料，對荔枝采取了整穂套袋，通過檢測甲氰菊酯和毒死蜱的含量，結(jié)果均未被檢出?？梢?，套袋材料、套袋方式、農(nóng)藥種類以及氣候環(huán)境都會對農(nóng)藥殘留產(chǎn)生一定的影響，特別是雨水大時期，對農(nóng)藥的沖刷加快了農(nóng)藥的消除或者氣溫較高時，也會加速藥物的分解。

2.5 不同果實套袋方式對落果率的影響

劉和平等[8]以“雙肩玉荷包”荔枝品種為試驗對象，選用半透明無紡布荔枝專用袋，對比了不套袋（對照組）、整穂套袋（噴鈣調(diào)素）和整穂套袋（不噴鈣調(diào)素）3種套袋方式對荔枝落果率的影響。由圖3 可以看出，在第1 周，套袋處理后，無論是否噴鈣調(diào)素，相比于對照組，落果率都提高了；在第2 周和第3 周，套袋處理對落果率影響不是十分顯著，特別是套袋（不噴鈣）處理的，落果率最低；從第4 周開始直至采收，套袋處理的落果率均低于對照組，并且套袋（噴鈣）處理的落果率表現(xiàn)出了一定的優(yōu)勢，結(jié)果表明套袋處理不會加重落果率，而噴鈣處理還會提高荔枝后期的坐果率。

圖3 不同處理方式在不同時期落果率比較

3 結(jié)論

綜上，通過對不同果實套袋方式下荔枝生長情況及品質(zhì)進行分析，整穂套袋、單株套罩、成片套罩等技術(shù)在促進荔枝生長、提升果品品質(zhì)方面均體現(xiàn)了重要的應(yīng)用價值，但與之相配套的技術(shù)整體還需完善，如套袋材料的選擇、新型套袋材料的研發(fā)、套袋時期、配套設(shè)施方面還要加強研究，還要注重配套其他栽培措施來減少套袋的負(fù)面影響，加強套袋果實生長發(fā)育過程中生理變化特點及調(diào)控研究。今后荔枝產(chǎn)業(yè)從果穗套袋到成片套罩方向發(fā)展，可提升生產(chǎn)效率，減少農(nóng)藥施用；提升經(jīng)濟效益，向著綠色、安全、高效的生產(chǎn)方式發(fā)展。因地制宜，有針對性進行果實品質(zhì)改良，并積極推廣應(yīng)用，可保證廣東荔枝產(chǎn)業(yè)的綠色健康發(fā)展。