賴雅琦，張海燕，麥智杰，林麗怡，鄭家和，黃玲燕

（廣東外語外貿(mào)大學(xué)南國商學(xué)院，廣東廣州 510545）

1 相關(guān)概念與研究理論

1.1 校企合作

校企合作最早源于19 世紀(jì)末德國的“雙元制”教育體制，實質(zhì)是由國家立法支持，學(xué)校和企業(yè)密切配合，培養(yǎng)優(yōu)秀人才，隨后在英美等國興起并進(jìn)一步發(fā)展，引起學(xué)校和企業(yè)的廣泛關(guān)注[1]。關(guān)于校企合作的定義，學(xué)者余祖光認(rèn)為廣義的校企合作是教育機構(gòu)與產(chǎn)業(yè)界在人才培養(yǎng)、科學(xué)研究和技術(shù)服務(wù)等領(lǐng)域開展的各種合作活動，也是學(xué)校和企業(yè)建立的一種合作模式[2]；學(xué)者曹一紅認(rèn)為校企合作是在政府和社會的支持下，學(xué)校和企業(yè)進(jìn)行充分合作，共同培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)人才，并體現(xiàn)“工學(xué)結(jié)合、知行合一、協(xié)同育人”的教育特色[3]。

國外對校企合作的研究多從企業(yè)角度出發(fā)，探索校企合作對企業(yè)的意義和作用[4]，實用性比較強。在研究過程中，國外學(xué)者的研究具有系統(tǒng)性，注重建立校企合作學(xué)習(xí)模型和體系[5]。此外，國外還傾向于研究校企合作的影響因素，屬于校企合作的前端研究[6]。國內(nèi)關(guān)于校企合作的研究集中于校企合作模式、人才培養(yǎng)模式、職業(yè)教學(xué)、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等方面，且研究對象大多以高職類院校學(xué)生為主，對應(yīng)用型本科院校學(xué)生的研究較少，校企合作模式下提升學(xué)生職業(yè)能力的相關(guān)策略研究也不多。

目前一般認(rèn)為校企合作是指高校和企業(yè)以需求為導(dǎo)向，建立合作關(guān)系，共同參與人才培養(yǎng)過程，并實現(xiàn)共贏局面[7]。本文將其定義為學(xué)校和企業(yè)通過深度合作，為專業(yè)學(xué)生提供實踐平臺，鞏固學(xué)生的專業(yè)知識，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)[8]。

校企合作大體分成三種模式，一是“訂單式”，即企業(yè)與高校共同制定人才培養(yǎng)計劃，簽訂合約，學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入該企業(yè)；二是“工學(xué)結(jié)合，校企雙向介入”模式，高校為學(xué)生提供理論教育，同時學(xué)生在合作企業(yè)接受實踐教育，實現(xiàn)理論與實踐有機結(jié)合的教育模式；三是“3+1”模式，即學(xué)生在學(xué)校就讀三年后，剩下一年在合作企業(yè)進(jìn)行頂崗學(xué)習(xí)[9]。

1.2 職業(yè)能力

職業(yè)能力一般是指從業(yè)人員從事職業(yè)活動所必備的本領(lǐng)，是從事某種職業(yè)所需的多種能力的綜合[10]。關(guān)于職業(yè)能力的內(nèi)涵，教育部所推薦的核心職業(yè)能力有自我學(xué)習(xí)能力、信息處理能力、數(shù)字應(yīng)用能力、與人交流能力、與人合作能力、解決問題能力和創(chuàng)新能力[11]。

對于酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力，我國學(xué)者徐速認(rèn)為酒店職業(yè)能力是指人們從事酒店職業(yè)的眾多能力的綜合[12]。學(xué)者楊蕊通過深度調(diào)查，得出酒店的核心職業(yè)能力有與人溝通能力、團(tuán)隊合作能力、解決問題能力和自我學(xué)習(xí)能力，并將前兩者總結(jié)為基礎(chǔ)核心能力，后兩者總結(jié)為拓展核心能力。有學(xué)者認(rèn)為酒店職業(yè)能力包括個人職業(yè)素質(zhì)、專業(yè)能力、學(xué)習(xí)能力和社會能力，將職業(yè)素養(yǎng)也納入職業(yè)能力中[13]。

對于酒店管理專業(yè)職業(yè)能力的內(nèi)涵，我國學(xué)者常用職業(yè)能力三分法，酒店管理專業(yè)的職業(yè)能力大體包括專業(yè)能力、社會能力和發(fā)展能力[14]。學(xué)者田雅琳將酒店業(yè)人才需求分為職業(yè)素養(yǎng)、能力結(jié)構(gòu)和外語水平，認(rèn)為酒店是開放度高的行業(yè)，對外語口語能力有很高的要求[15]。

結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)與本研究選用的案例，本文將酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力分為專業(yè)能力、社會能力、發(fā)展能力、外語能力、職業(yè)素養(yǎng)。

專業(yè)能力是從業(yè)人員所必需的專業(yè)知識及其應(yīng)用能力；社會能力是與人進(jìn)行合作、溝通，靈活處理問題的能力，包括團(tuán)隊協(xié)作能力和應(yīng)變協(xié)調(diào)能力；發(fā)展能力是從業(yè)人員對自我能力的提高，包括自我提升能力和營銷管理能力；外語能力是指外語的應(yīng)用能力，主要包括英語口語能力和英語運用能力；職業(yè)素養(yǎng)是指從業(yè)人員是否誠實守信、吃苦耐勞，其儀容儀表是否符合職業(yè)要求等，包括職業(yè)道德和職業(yè)習(xí)慣。

2 中餐廳英語經(jīng)營實踐基地案例介紹

2.1 簡介

中餐廳英語經(jīng)營實踐基地是廣東外語外貿(mào)大學(xué)南國商學(xué)院和廣州從一品餐飲管理有限公司于2019年在校內(nèi)一品堂中餐廳共建的校企合作基地，學(xué)生管理團(tuán)隊獨立運營，旨在為酒店管理專業(yè)學(xué)生搭建實踐平臺，提供餐飲服務(wù)實踐、英語技能實踐、營銷管理實踐，從而提升學(xué)生的專業(yè)能力、社會能力、發(fā)展能力、外語能力、職業(yè)素養(yǎng)等職業(yè)能力。

2.2 建設(shè)運營進(jìn)度表

中餐廳英語經(jīng)營實踐基地于2019年12月形成學(xué)生管理團(tuán)隊，運營時間為2020年11月-2021年1月，基地的建設(shè)運營進(jìn)度如表1所示。

表1 建設(shè)運營進(jìn)度

2.3 簽訂協(xié)議

廣東外語外貿(mào)大學(xué)南國商學(xué)院與廣州從一品餐飲管理有限公司于2019年12月達(dá)成協(xié)議，在校內(nèi)一品堂中餐廳建立中餐廳英語經(jīng)營實踐基地，由學(xué)生管理團(tuán)隊負(fù)責(zé)運營，基本屬于“工學(xué)結(jié)合，校企雙向介入”的校企合作模式，但在形式上更加深入，學(xué)校主動性更高，企業(yè)參與度更深。

2.4 招募

中餐廳英語經(jīng)營實踐基地面向酒店管理專業(yè)學(xué)生招募，以面試形式篩選報名學(xué)生，選取13 名表現(xiàn)良好的學(xué)生作為基地實踐人員，5 名表現(xiàn)優(yōu)秀的學(xué)生作為小組督導(dǎo)。面試分為口試和筆試，由學(xué)生管理團(tuán)隊設(shè)計面試題目。為了更好地達(dá)到研究效果，在落選者里選擇13 名學(xué)生作為英語技能實踐項目的對照組學(xué)生，旨在與實踐學(xué)生對比參與實踐前后的外語能力。

2.5 培訓(xùn)定崗

招募完成后，13 名實踐學(xué)生參與一品堂中餐廳的餐飲服務(wù)培訓(xùn)和學(xué)生管理團(tuán)隊安排的英語服務(wù)培訓(xùn)。餐飲服務(wù)培訓(xùn)分為理論培訓(xùn)和實操培訓(xùn)，由一品堂中餐廳的管理人員負(fù)責(zé)；英語服務(wù)培訓(xùn)分為小組培訓(xùn)和模擬餐桌培訓(xùn)，由學(xué)生管理團(tuán)隊負(fù)責(zé)。

2.6 運營過程

2.6.1 基地實踐

為了達(dá)到實踐效果，主要針對餐飲服務(wù)實踐、英語口語實踐、營銷管理實踐進(jìn)行了跟蹤研究。

（1）餐飲服務(wù)實踐項目。

通過面試的13 名實踐學(xué)生在中餐廳英語經(jīng)營實踐基地為客人提供餐飲服務(wù)，并通過餐飲技能理論培訓(xùn)、餐飲技能實操培訓(xùn)、組內(nèi)培訓(xùn)等方式，進(jìn)一步提升其專業(yè)能力、社會能力、職業(yè)素養(yǎng)。

（2）英語技能實踐項目。

實踐學(xué)生通過組內(nèi)培訓(xùn)、英語測試、英語培訓(xùn)、模擬英語餐桌等方式，提升其外語能力，尤其是英語口語能力，讓學(xué)生更靈活地使用英語。在英語測試方面，為更好地體現(xiàn)實踐效果，學(xué)生管理團(tuán)隊選取參與服務(wù)的13 名實踐學(xué)生和未參與服務(wù)的13 名志愿者學(xué)生進(jìn)行兩次對照研究。

（3）營銷創(chuàng)新實踐項目。

實踐學(xué)生通過派發(fā)傳單、推薦客人、督導(dǎo)培訓(xùn)、反饋意見等方式，進(jìn)一步提升自身的發(fā)展能力，尤其是營銷管理能力。

2.6.2 項目研究

中餐廳英語經(jīng)營實踐基地通過問卷調(diào)查法，對廣東外語外貿(mào)大學(xué)南國商學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)現(xiàn)狀、中餐廳英語經(jīng)營實踐基地學(xué)生職業(yè)能力變化的影響因素、中餐廳英語經(jīng)營實踐基地顧客滿意度三個項目進(jìn)行調(diào)研，具體內(nèi)容與結(jié)論如表2所示。

表2 具體研究項目

3 研究設(shè)計與分析

3.1 研究方法

3.1.1 測試分析法

參考由中國飯店協(xié)會舉辦的“全國飯店技能水平大賽”試題，針對酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的外語應(yīng)用能力，由學(xué)生管理團(tuán)隊設(shè)計英語試題，并由學(xué)校專業(yè)教師審核試題。在試題中，英語口試成績（60 分）與英語筆試成績（40 分）共計100 分，筆試具體分為聽力理解（15 分）、詞匯積累（14 分）、句式運用（11 分）三部分；口試具體分為自我介紹（20 分）和自由問答（40 分），兩次口試和筆試均由學(xué)生管理團(tuán)隊和學(xué)校專業(yè)教師進(jìn)行評分，具有一定的專業(yè)性。

3.1.2 問卷調(diào)查法

問卷調(diào)查法指的是調(diào)查者針對調(diào)查對象，設(shè)計調(diào)查問卷和內(nèi)容，邀請調(diào)查對象完成問卷，根據(jù)問卷結(jié)果對調(diào)查對象做出評價，并掌握他們的特征[16]。例如，調(diào)查者可通過調(diào)查問卷了解調(diào)查對象現(xiàn)有的職業(yè)能力。為避免學(xué)生管理團(tuán)隊批改試卷時帶有較強主觀性，附加使用問卷調(diào)查法挖掘?qū)嵺`學(xué)生職業(yè)能力變化的影響因素。結(jié)合兩種研究方法，一定程度上能夠避免主觀性和片面性，保證結(jié)果的準(zhǔn)確度。

3.2 研究過程

通過英語口試和英語筆試，對兩組研究對象參加實踐前后的外語能力進(jìn)行簡單測評，以期對比出提升效果；同時，由學(xué)生管理團(tuán)隊和一品堂中餐廳管理人員對實踐學(xué)生參加實踐前后的專業(yè)操作能力、自我提升能力、團(tuán)隊合作能力、營銷管理能力、應(yīng)變協(xié)調(diào)能力、職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行簡單評分。結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)，參考“全國飯店技能水平大賽”的評分標(biāo)準(zhǔn)、一品堂中餐廳餐飲技能培訓(xùn)資料以及專業(yè)教師的意見，制定各項職業(yè)能力的分值和評分標(biāo)準(zhǔn)，確保研究結(jié)果的專業(yè)性。

3.3 研究數(shù)據(jù)與分析

3.3.1 餐飲服務(wù)實踐效果

如圖1所示，餐飲服務(wù)實踐效果整體呈上升趨勢。“社會能力”是提升最大的部分，提升了27.87%，其中“團(tuán)隊合作能力”提升最大，“應(yīng)變協(xié)調(diào)能力”次之；其次是“專業(yè)能力”，提升了25.2%，其中“操作規(guī)范”提升最大，“操作程序”提升次之；最后是“職業(yè)素養(yǎng)”，提升了22.97%，其中“職業(yè)習(xí)慣”提升最大，“職業(yè)道德”次之。

圖1 餐飲服務(wù)實踐效果

首先，在13 名實踐學(xué)生中，除了1 名實踐學(xué)生的“職業(yè)習(xí)慣”呈下降趨勢以外，其他實踐學(xué)生在餐飲服務(wù)實踐效果上均呈現(xiàn)上升趨勢，說明一品堂中餐廳的禮儀培訓(xùn)、餐飲技能理論培訓(xùn)、餐飲技能實操培訓(xùn)對實踐學(xué)生的“職業(yè)素養(yǎng)”和“專業(yè)能力”有促進(jìn)作用。其次，提升幅度最大的為“社會能力”，說明分組和每周的小組培訓(xùn)對實踐學(xué)生的“團(tuán)隊協(xié)作能力”和“應(yīng)變協(xié)調(diào)能力”具有提升作用。再者，日常實操促進(jìn)實踐學(xué)生“專業(yè)能力”和“職業(yè)素養(yǎng)”的提高，有助于實踐學(xué)生更深入地了解崗位職責(zé)和要求。然而，在沒有英語服務(wù)時，實踐學(xué)生沒有進(jìn)行中文服務(wù)以鍛煉服務(wù)能力，導(dǎo)致中餐廳的管理人員對實踐學(xué)生的評分偏低。

3.3.2 英語技能實踐效果

如圖2所示，縱向看，實踐學(xué)生的英語口語能力提升了15.8%，其中“自由問答”提升最大，口語運用的熟練性增強；對照組學(xué)生的英語口語能力提升10.4%，“自由問答”也是提升最大的部分。橫向看，實踐學(xué)生和對照組學(xué)生的口語初評成績相當(dāng)，且在終評都有一定提升。在兩次評價中，實踐學(xué)生的“自由問答”比對照組學(xué)生的提升更為明顯，尤其是實踐學(xué)生口語的靈活性遠(yuǎn)高于對照組學(xué)生。

圖2 英語技能實踐效果（口語）

在所有英語口語能力中，實踐學(xué)生的自由問答是提升最大的部分，尤其是使用口語的熟練性。數(shù)據(jù)表明，排班越多、小組培訓(xùn)越突出的實踐學(xué)生，其口語的熟練性也就越高，說明英語服務(wù)實踐、小組口語培訓(xùn)與英語口語能力呈正相關(guān)關(guān)系，英語服務(wù)實踐越多、小組口語培訓(xùn)越完善的實踐學(xué)生，其英語口語能力提升越大。然而，因為學(xué)生管理團(tuán)隊思考不周，與中餐廳管理人員缺乏溝通，導(dǎo)致初期排班時間間隔太長，存在少數(shù)實踐學(xué)生排班次數(shù)少、實踐機會少的問題。

如圖3所示，縱向看，實踐學(xué)生的英語運用能力提升10.3%，其中“詞匯積累”提升最大，“聽力理解”提升最小；對照組學(xué)生的英語運用能力提升11.6%，其中“聽力理解”提升最大，“句式運用”提升最小。橫向看，兩組在終評時都有一定提升。在兩次評價中，兩組水平相當(dāng)，實踐學(xué)生略高于對照組學(xué)生。

圖3 英語技能實踐效果（運用）

實踐學(xué)生的“詞匯積累”是運用能力提升最大的部分，說明實踐學(xué)生的課后專業(yè)英語運用培訓(xùn)到位，其筆試能力提升較快。然而，實踐學(xué)生英語運用能力的整體提升效果不明顯，“句式運用”反而下降，說明存在設(shè)計培訓(xùn)內(nèi)容不平衡、開展英語培訓(xùn)和模擬英語服務(wù)的頻率過低、沒有參與英語服務(wù)實踐等問題。

3.3.3 營銷創(chuàng)新實踐效果

如圖4所示，營銷創(chuàng)新實踐整體上呈上升趨勢，提升了29.08%，其中“自我提升能力”提升27.05%，“營銷管理能力”提升31.11%，提升效果明顯，說明實踐學(xué)生的自我學(xué)習(xí)能力較強。然而，也存在4 名實踐學(xué)生的“營銷管理能力”呈現(xiàn)出不變或下降趨勢，說明學(xué)生管理團(tuán)隊在營銷方面存在管理不當(dāng)、安排不周的問題。

圖4 營銷創(chuàng)新實踐效果

3.4 研究結(jié)論

3.4.1 實踐項目能夠有效提升職業(yè)能力

餐飲服務(wù)實踐有助于提升專業(yè)能力和社會能力，尤其是社會能力中的團(tuán)隊協(xié)作能力提升明顯；英語技能實踐有助于提升外語能力，特別是英語口語水平得到有效提升；營銷創(chuàng)新實踐則有助于提升發(fā)展能力，特別是能夠有效增強營銷管理能力。整體而言，三個實踐項目都能夠有針對性地提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力，與預(yù)期效果相符，采取不同類型的實踐項目能夠多方面提高學(xué)生的職業(yè)能力。

3.4.2 研究數(shù)據(jù)不全面

首先，對于顧客反饋的問題和提出的建議，學(xué)生管理團(tuán)隊沒有對其進(jìn)行后續(xù)跟進(jìn)和服務(wù)，回頭客數(shù)量少，不利于項目的長期發(fā)展。而對于實踐學(xué)生中期的實踐數(shù)據(jù)和問題反饋，學(xué)生管理團(tuán)隊也沒有進(jìn)行收集、整理和解決，因此整體的數(shù)據(jù)收集還不夠全面。

其次，測評方法和形式不夠科學(xué)和專業(yè)。在測評對象上，餐飲服務(wù)實踐和營銷管理實踐的初評由學(xué)生管理團(tuán)隊評分，雖有參考評分標(biāo)準(zhǔn)，但專業(yè)性仍不夠強，于是在終評時加入餐廳管理人員的評分，提高評分的專業(yè)性。在測評時間上，學(xué)生管理團(tuán)隊安排的初評和終評的間隔時間為兩個月，又由于與餐廳管理人員的溝通不夠深入和充分，排班次數(shù)不合理，導(dǎo)致部分學(xué)生服務(wù)員的實踐機會少，需要得到長期培養(yǎng)的專業(yè)能力缺乏鍛煉，因此專業(yè)能力的提升程度不大。在測評方法上，“英語服務(wù)實踐項目”加入對照組學(xué)生的數(shù)據(jù)進(jìn)行對比，而“餐飲服務(wù)實踐項目”和“營銷創(chuàng)新管理項目”并沒有加入對照組學(xué)生，測評方法仍不夠科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)。在“英語技能實踐項目”中，英語口語的測評方式較為單一，測評方法不夠多樣，不能從多角度體現(xiàn)學(xué)生的英語口語水平。

3.4.3 項目管理不完善

首先，學(xué)生管理團(tuán)隊共有五名成員，但每位成員的定位和分工模糊，工作計劃和內(nèi)容不明確，缺乏領(lǐng)導(dǎo)者統(tǒng)一的決策和安排。整個管理團(tuán)隊的獨立運營能力不足，在運營過程中常常出現(xiàn)突發(fā)狀況，導(dǎo)致項目的開展和運營較為困難，運營效果也不理想，影響實踐學(xué)生職業(yè)能力的提高。

其次，學(xué)生管理團(tuán)隊與餐廳管理人員、實踐學(xué)生、指導(dǎo)教師之間多為線上溝通，缺乏線下的深入溝通，對餐廳管理人員和實踐學(xué)生提出和發(fā)現(xiàn)的問題未能進(jìn)行及時補救和解決。在與餐廳管理人員溝通的過程中，沒有共同協(xié)商培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、管理方法，導(dǎo)致培訓(xùn)內(nèi)容和人員管理較為混亂。而學(xué)生管理團(tuán)隊和實踐學(xué)生沒有交叉和分工，兩者界限分明，學(xué)生管理團(tuán)隊不了解實踐學(xué)生的內(nèi)心想法和需求，難以解決實踐學(xué)生的問題。

3.4.4 基地崗位與企業(yè)崗位存在錯位

中餐廳英語經(jīng)營實踐基地所招募的實踐學(xué)生只是作為一品堂中餐廳服務(wù)員的輔助和補充，學(xué)生服務(wù)員的整體排班次數(shù)較少，與實際的餐飲服務(wù)崗位排班存在一定差異。因此，需要得到長期培養(yǎng)的職業(yè)能力如專業(yè)操作能力和應(yīng)變協(xié)調(diào)能力，短時間內(nèi)難以得到快速提升。

3.5 解決思路及對策

3.5.1 統(tǒng)一指標(biāo)，完善體系

首先，在項目開始前，需要提前制定好培養(yǎng)目標(biāo)，并設(shè)計一個完整的培養(yǎng)體系，將專業(yè)理論知識與實踐相結(jié)合，再將步驟具體化，才能達(dá)到大幅提高的效果。此外，培訓(xùn)學(xué)生的方式也需要創(chuàng)新，建立“零距離”的教學(xué)模式，以行業(yè)崗位需求為切入點[17]，建立以學(xué)生實操為主、培訓(xùn)知識為輔的培訓(xùn)方式，增加團(tuán)隊建設(shè)、內(nèi)部交流等活動，為培訓(xùn)增加趣味性，從而調(diào)動學(xué)生積極性。

其次，評價學(xué)生的職業(yè)能力需要參考或建立一個完整健全的體系，細(xì)化職業(yè)能力的評價指標(biāo)，并由相關(guān)專業(yè)人士指導(dǎo)，才更具專業(yè)性和權(quán)威性。職業(yè)能力評價體系可以運用到督導(dǎo)定期考核、餐廳管理人員、項目指導(dǎo)教師和學(xué)生管理團(tuán)隊的評價之中，采用統(tǒng)一和詳細(xì)的評價指標(biāo)，有助于降低主觀性，也可增加評價結(jié)果的可信度。

3.5.2 各方努力，充分溝通

首先，在校企共建基地的運營過程中，學(xué)校及指導(dǎo)教師、基地運營人員、管理團(tuán)隊、實踐學(xué)生團(tuán)隊都需要做好溝通。學(xué)校應(yīng)當(dāng)安排專業(yè)教師指引研究方向及解決現(xiàn)存問題，提升學(xué)校和指導(dǎo)教師的參與度，幫助學(xué)生管理團(tuán)隊運營實踐基地。專業(yè)教師在保證學(xué)生運營獨立性的同時，幫助基地順利運營，有利于基地的長期發(fā)展和學(xué)生運營團(tuán)隊管理能力的提高。

其次，在學(xué)生管理團(tuán)隊中安排基地的常規(guī)管理人員。安排常規(guī)管理人員有助于保證管理團(tuán)隊與中餐廳管理人員的雙向溝通，并完成與基地的交接協(xié)調(diào)工作、實踐學(xué)生的溝通工作、顧客的反饋工作，打通多個溝通渠道，實現(xiàn)多方對接。

3.5.3 明確職責(zé)，合理分工

校企合作共建基地需要做好學(xué)生管理團(tuán)隊的分工，明確每位成員的職責(zé)，各司其職。在運營過程中，定期召開匯報會議，對目前的運營狀況進(jìn)行問題改進(jìn)和計劃調(diào)整，不斷根據(jù)運營目標(biāo)和實際情況修正現(xiàn)有的發(fā)展方向，有利于提高學(xué)生的運營管理能力，促進(jìn)基地的長期發(fā)展。

4 基于校企合作的酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力提升策略

4.1 建立校企共建基地制度，規(guī)范學(xué)生的職業(yè)行為

目前校企合作缺乏有效的合作模式與機制，也缺乏雙方溝通的平臺[18]。在校企合作的基地建設(shè)中，存在管理不規(guī)范、組織松散等問題，亟待解決。校企共建基地需要建立統(tǒng)一完善的規(guī)章管理制度，為學(xué)校和企業(yè)搭建溝通橋梁，同時也促進(jìn)兩者深入?yún)⑴c基地建設(shè)，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生的職業(yè)行為，促進(jìn)學(xué)生職業(yè)能力的提高。對于酒店管理專業(yè)而言，在校企合作基地內(nèi)建立規(guī)章管理制度，制定統(tǒng)一的酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和人員管理制度，不僅可規(guī)范學(xué)生自身行為，提高其職業(yè)能力，也可為學(xué)校和企業(yè)的管理提供便利。

4.2 完善專業(yè)人才培養(yǎng)體系，提升學(xué)生的專業(yè)能力

部分高校的專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)方式、課程設(shè)置等與企業(yè)的需求不符，校企聯(lián)合培養(yǎng)人才的完善體制尚未形成[18]。校企共建基地需要制定人才培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合學(xué)校的人才培養(yǎng)要求和企業(yè)的就職崗位需求，形成完善的專業(yè)人才培養(yǎng)體系，從而解決學(xué)生職業(yè)能力與企業(yè)人才需求錯位的問題。對于酒店管理專業(yè)性質(zhì)的校企合作基地而言，學(xué)校提供酒店基礎(chǔ)理論知識教學(xué)，企業(yè)提供酒店專業(yè)實踐，實現(xiàn)課程與實踐的“一對一”融合，兩者的深度結(jié)合有利于提高學(xué)生的專業(yè)能力。

4.3 打造校企共建基地文化，培養(yǎng)學(xué)生的社會能力

Allan A. Kennedy 的企業(yè)文化理論認(rèn)為，企業(yè)文化能夠幫助企業(yè)實現(xiàn)戰(zhàn)略目標(biāo)，形成競爭優(yōu)勢。企業(yè)價值觀是企業(yè)文化的核心，企業(yè)價值觀通常由創(chuàng)始人建立，并隨著其他成員的加入而不斷發(fā)展[19]。雖然校企合作基地的性質(zhì)與普通企業(yè)有較大差別，但與企業(yè)的運作方式類似，特別是當(dāng)學(xué)生獨立運營基地時，基地的整體運營顯得尤為重要。在校企共建基地內(nèi)打造獨有文化，培養(yǎng)學(xué)生的凝聚力，達(dá)成價值觀的高度共識，促進(jìn)學(xué)生整體職業(yè)能力的提高。對于酒店業(yè)而言，良好的企業(yè)文化能在一定程度上提高員工的對客主動性，塑造校企共建基地文化，提前培養(yǎng)專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力，可為學(xué)生的未來就業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。

5 結(jié)語

國內(nèi)的校企合作基地仍處于初步探索中，而校企合作共建的實踐基地需要學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方共同努力。提升酒店管理專業(yè)學(xué)生的職業(yè)能力離不開統(tǒng)一的管理制度、健全的人才培養(yǎng)體系以及濃厚的基地文化，統(tǒng)一的評價體系也有助于學(xué)生職業(yè)能力的測評和培養(yǎng)，為學(xué)生未來就業(yè)打下堅實基礎(chǔ)。中餐廳英語經(jīng)營實踐基地對同類院校的校企合作基地和酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)能力的相關(guān)研究與實踐具有一定借鑒意義。