于珊珊，李樂

（廣東碧桂園職業(yè)學院 連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)，廣東清遠 511510）

隨著《關(guān)于實施中國特色高水平高職學校和專業(yè)建設計劃的意見》（以下簡稱《意見》）的發(fā)布，專業(yè)群建設逐漸成為高職院校教育改革發(fā)展的重點任務之一，發(fā)揮專業(yè)群課程的集聚效應和服務功能，是實現(xiàn)人才培養(yǎng)供需結(jié)構(gòu)全方位融合的重要途徑。連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)是廣東碧桂園職業(yè)學院與廣東順德碧優(yōu)選商業(yè)有限公司聯(lián)合建設的重點專業(yè)之一，根據(jù)《意見》指導原則，結(jié)合學院“三段式”人才培養(yǎng)模式，連鎖經(jīng)營專業(yè)應緊扣碧優(yōu)選連鎖企業(yè)崗位對人才培養(yǎng)的需求，通過對零售行業(yè)以及門店運營管理崗位能力的深入剖析，探索“三段進階式”實踐課程群的建設，實現(xiàn)高職實踐教育高水平服務地方企業(yè)發(fā)展的目標。

1 “三段進階式”實踐課程群建設定位

深化高職教育課程體系改革和發(fā)展的載體平臺是課程群，打造課程群的實質(zhì)是有效整合相近學科和專業(yè)課程體系的課程資源。連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實踐課程群建設應以“雙高”建設為導向，以學院“三段論”人才培養(yǎng)模式為抓手，針對碧優(yōu)選企業(yè)的崗位需求，構(gòu)建基于知識能力、崗位能力、素質(zhì)能力融合提升的系統(tǒng)遞進式實訓課程群體系。打造連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實踐課程群體系，主要定位于滿足連鎖經(jīng)營企業(yè)對職業(yè)店長、門店營運管理等崗位人才的需求，提升連鎖企業(yè)經(jīng)營管理專業(yè)人才的素質(zhì)與技能競爭實力。

“三段進階式”實踐課程群是指遵循認知及實踐能力提升規(guī)律，在教學組織實施過程中以第一階段連鎖超市門店基層崗位工作任務為出發(fā)點，旨在豐富學生行業(yè)基本素養(yǎng)以及提升學生職業(yè)基本技能；承接第一階段的崗位基本技能課程，第二階段的課程設計主要融合了校內(nèi)實習與崗位技能培訓，兩者科學合理設計并交替進行，聚焦于學生崗位專業(yè)技能的培養(yǎng)；第三階段是連鎖超市門店頂崗實習能力進階提升階段，重在培養(yǎng)店長職業(yè)技能、崗位管理及職業(yè)拓展能力[1]。為此，基于連鎖超市門店店長崗位核心能力提升的實訓課程群設計如圖1所示。

圖1 基于連鎖超市門店店長崗位核心能力提升的實訓課程群設計

2 “三段進階式”實踐課程群建設體系

按照學院“產(chǎn)教融合，校企共育”的人才培養(yǎng)方針，遵循學院“三段論”人才培養(yǎng)教學組織方式，針對碧優(yōu)選連鎖企業(yè)門店管理干部崗位能力培養(yǎng)的共性與差異性，探索構(gòu)建連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)“校內(nèi)實訓+校中企實訓+企中校實訓”“三段進階式”實踐課程群體系，具體分為基礎(chǔ)能力實訓模塊、拓展能力實訓模塊、綜合能力實訓模塊。

2.1 階段1（第1-3 學期）：校內(nèi)實訓——基礎(chǔ)能力實訓模塊

該實訓模塊是針對連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)門店初級管理能力設置的核心實訓課程，主要依托校園內(nèi)現(xiàn)有超市，設計開展專業(yè)基礎(chǔ)課程校內(nèi)實訓與專業(yè)技能訓練。圍繞培養(yǎng)學生職業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)基礎(chǔ)能力目標，從行業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)能力培養(yǎng)開展課程實訓，行業(yè)能力培養(yǎng)實訓課程是針對經(jīng)營管理行業(yè)管理人才應具備的基本能力開設的實訓課程，主要包括市場營銷實務實訓、市場調(diào)查與預測實訓、商務溝通與禮儀實訓、消費者心理與行為實訓、商品及品類管理實訓、客戶關(guān)系管理實訓、電子商務與新媒體運營實訓。職業(yè)能力培養(yǎng)實訓課程是以零售行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要環(huán)節(jié)為依托，針對產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)管理人才所應具備的管理能力開設實訓課程[2]，主要包括連鎖經(jīng)營與管理實務實訓、連鎖企業(yè)會計實務實訓、連鎖企業(yè)辦公自動化實訓、連鎖企業(yè)采購與供應鏈管理實訓、連鎖企業(yè)倉儲與配送管理實訓、連鎖企業(yè)人力資源管理實訓、連鎖經(jīng)營法規(guī)與特許經(jīng)營管理實訓、連鎖門店營運與管理實務實訓、連鎖企業(yè)門店開發(fā)與設計實訓等。該階段精準對接碧優(yōu)選連鎖企業(yè)店長崗位基本能力需求特色與要求，依據(jù)崗位基本需求整合實訓課程體系，精選實訓課程內(nèi)容。

2.2 階段2（第4 學期）：“校中企”實訓——拓展能力實訓模塊

該實訓模塊主要依托校內(nèi)校企共建連鎖經(jīng)營與管理實訓門店基地，以企業(yè)真實零售超市門店崗位工作知識為課程設計導向，開展門店管理與運營技能訓練，同時對標連鎖門店主要經(jīng)營模塊崗位典型工作任務的能力提升，構(gòu)建以連鎖零售門店具體工作任務為載體的專業(yè)實踐知識，深化學習和技能強化訓練項目，提升對學生門店核心崗位工作任務和實踐能力的分流管理，并以此逐步提升學生對連鎖超市門店真實經(jīng)營管理環(huán)境的掌控能力，順利輔助學生實現(xiàn)連鎖零售門店管理崗位工作能力及連鎖門店綜合運營能力的提升[3]。

該模塊實踐課程體系的設計將依托與碧優(yōu)選連鎖門店的專業(yè)賣場業(yè)態(tài)來引導教學，滿足“校中企”的校內(nèi)實訓教學和學生實訓活動。具體實訓課程包括連鎖門店采購與供應鏈管理強化訓練、連鎖門店營運與管理強化訓練、連鎖門店管理溝通與團隊合作強化訓練、連鎖企業(yè)信息管理及辦公自動化強化訓練、連鎖企業(yè)智能商務綜合實訓等。為切實提升該階段實踐課程設計與教學質(zhì)量，學校將從碧優(yōu)選連鎖門店邀請崗位實踐管理經(jīng)驗豐富的管理者，定期指導課程實踐教學，同時開展校企教師雙向互動學習交流機制，真正為碧優(yōu)選企業(yè)輸送優(yōu)質(zhì)管理人才，打造“雙師”素質(zhì)教學隊伍，逐步形成“校企融通、資源共享、專業(yè)共建，互惠互贏”的課程運行模式。

2.3 階段3（第5-6 學期）：“企中?！睂嵱枴M階能力實訓模塊

進階能力實訓模塊是依托碧優(yōu)選連鎖超市門店真實的銷售與服務環(huán)境，開設企業(yè)化課堂，開展學生頂崗實習，安排碧優(yōu)選門店管理人員或優(yōu)秀一線員工現(xiàn)場講授，與校內(nèi)教師共同開展“企中?！爆F(xiàn)場教學，切實提升學生綜合素質(zhì)和就業(yè)能力。根據(jù)連鎖經(jīng)營行業(yè)發(fā)展需求，在碧優(yōu)選連鎖超市門店頂崗實習階段，需引入碧優(yōu)選連鎖超市門店相關(guān)規(guī)范標準、技術(shù)標準、職業(yè)資格技能標準等，通過實際演練門店營銷策劃、門店采購管理、門店倉庫管理、門店信息管理、門店配送管理、門店人力資源管理、門店法律維護、門店客戶關(guān)系管理、門店開發(fā)與設計等課程環(huán)節(jié)，切實提升學生連鎖門店經(jīng)營與管理能力，連鎖門店信息統(tǒng)計、查詢與分析能力，連鎖門店營銷策劃與團隊激勵能力[4]，連鎖門店公共關(guān)系處理能力，連鎖門店商品組織與管理能力，連鎖門店開發(fā)與運營能力等進階能力。

與此同時，為提升學生連鎖門店店長崗位職務能力，實現(xiàn)連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)培養(yǎng)基層管理干部或一線技術(shù)骨干的目標，聚焦學生店長崗位職務（技術(shù)骨干或管理干部）工作標準，構(gòu)建連鎖門店店長崗位職務“集中授課”實訓模塊，即針對學生在碧優(yōu)選連鎖超市門店頂崗實習工作中出現(xiàn)的共性問題，作為經(jīng)典案例集中現(xiàn)場授課解決。門店現(xiàn)場集中授課可以使學生進一步精確掌握連鎖門店工作流程及其管理重點，及時掌控門店運營目標執(zhí)行狀況，監(jiān)控門店運營執(zhí)行中發(fā)生的偏差，及時有效提出相應處理措施，有效控制門店運營成本。此外，校企合作企業(yè)應設立多媒體教室以展示企業(yè)文化，以此增強學生對企業(yè)的全面認知以及自身的職場體驗，提高連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實踐教學效果。

3 “三段進階式”實踐課程群實施保障

3.1 深入分析崗位實踐能力需求

課程群是人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)載體，直接影響人才培養(yǎng)的質(zhì)量。建設連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)高水平實踐課程群，需深入調(diào)研連鎖門店企業(yè)管理崗位所需核心能力以及相關(guān)素質(zhì)要求。培養(yǎng)并提升學生門店管理核心能力是連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實踐課程建設的重要目標，也是實踐課程設計開展時必須考慮的重要環(huán)節(jié)，緊扣企業(yè)崗位實踐技能的需求開設相關(guān)實踐課程，有效提升人才培養(yǎng)競爭能力與效率。

3.2 完善校內(nèi)實訓實踐基地建設

校內(nèi)實訓基地建設是為學生能力拓展階段真實進行門店管理實訓的校內(nèi)場所，使學生能夠真實地開展連鎖門店運營的實踐活動，夯實門店管理操作技能。校內(nèi)實訓基地的建設應以校內(nèi)實訓超市的建設為主，同時應由學校選派連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)負責教師，設計實訓課程內(nèi)容，開展與學生共同參與的校內(nèi)實訓超市的運營管理[5]。

3.3 加強校外實訓基地溝通合作

在實踐課程群的進階提升階段，連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實踐課程的設置是以校外實訓企業(yè)的頂崗實習為主，企業(yè)為學生選派有經(jīng)驗的連鎖經(jīng)營與管理的相關(guān)技術(shù)指導人員，并安排校企合作教師作為學生校外頂崗實習的指導教師，為學生進行連鎖門店頂崗實習提供指導，保證學生實踐能力的提升質(zhì)量[6]。同時連鎖經(jīng)營校企應通過有效融通，將教學的實踐課環(huán)節(jié)有效延伸到企業(yè)中，有效利用企業(yè)技術(shù)資源、文化環(huán)境、人才資源等提升學生的實踐能力和職業(yè)能力，有效實現(xiàn)高素養(yǎng)連鎖經(jīng)營與管理人才培養(yǎng)的目標，為學生就業(yè)提供支持。

3.4 積極轉(zhuǎn)變教師教學角色與能力

校企共建實踐課程群教學，連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)教師不僅需要掌握專業(yè)知識，同時還需不斷夯實實踐課程內(nèi)容，將理論課程與實踐課程進行融會貫通，因此要打造既精通理論知識、又熟知專業(yè)應用技能的復合型師資隊伍。為此，連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)教師應積極轉(zhuǎn)變教師角色，不斷參與進修培訓以及到企業(yè)掛職實踐鍛煉，逐步從理論傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生崗位技能操作的引領(lǐng)者和輔導者。同時，實踐課教師還應積極探索“教學做”一體化、“干中學”等多元化實踐教學方法，挖掘?qū)W生的動手潛能，提升實踐課程建設質(zhì)量。