張荷苗

（四川師范大學(xué)獅子山校區(qū)，四川 成都 610000）

17世紀，隨著地理大發(fā)現(xiàn)打破地理界限，原產(chǎn)自中國的茶葉漸漸傳入包括英國等在內(nèi)的歐洲國家。從茶葉傳入到19世紀上半葉，飲茶習慣在英國貴族階層中流行開來。19世紀中期，隨著英國作為殖民帝國的強盛，茶葉等舶來品價格下降，茶葉逐漸成為大眾消費品。與此同時，早茶和下午茶等習俗也逐漸形成，與之相對應(yīng)的，形成了獨特的英國茶文化。廣義的茶文化包括茶葉的物態(tài)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化，本文的分析正是基于此。

與中國茶文化不同，英國茶文化在本土化的過程中形成了以女性為主導(dǎo)的形式。研究表明，英國茶文化的推廣過程是自上而下的，即貴族階層帶動中下曾階級進行茶葉消費。19世紀下半葉，英國迎來了茶葉貿(mào)易和消費的繁榮期，發(fā)展出了繁瑣的茶文化。這一時期，女性是茶葉的主要消費者，同時也是茶葉飲用過程中的主導(dǎo)者，掌管著泡茶、倒茶等環(huán)節(jié)。但是，在不同歷史時期，女性在茶文化中的表現(xiàn)是不同的，19世紀下半葉，傳統(tǒng)的社會性別秩序規(guī)范著女性在茶文化中的活動；19世紀末到20世紀初，由于女性解放運動的興起，女性的社會性別角色發(fā)生了較大的變化，女性與茶相關(guān)的活動見證著這一變化。

1 傳統(tǒng)性別秩序主導(dǎo)下的英國茶文化

綜觀以往有關(guān)社會性別的討論，多數(shù)女性主義者普遍認為，社會性別是一種意識形態(tài)手段，在社會性別的作用下，社會對兩性在外在氣質(zhì)、內(nèi)在性格、社會風和行為方式等方面的期待不同，最終會導(dǎo)致兩性在社會資源、權(quán)力分配上的不平等，女性被看作兩性關(guān)系中的“客體”地位，處于依附或服從地位。本文將從社會性別理論出發(fā)，考察19世紀下半葉到20世紀初英國茶文化折射出的女性角色的轉(zhuǎn)變。

直至十九世紀中期，英國社會仍是以男性為主導(dǎo)的父權(quán)制社會。英國法律規(guī)定，已婚婦女應(yīng)由其丈夫代表，被冠以夫姓，女性的財產(chǎn)、以及子女的教育權(quán)都歸丈夫所有。從家庭生活層面看,“家庭天使”在十九世紀英國的中產(chǎn)階級頗為流行?！凹彝ヌ焓埂钡挠^念認為，女性的職責就是成為一名好妻子和好母親，營造舒適的家庭環(huán)境，順從并取悅自己的丈夫，同時，女性還必須優(yōu)雅、溫順。從社會領(lǐng)域看，社會普遍認可“兩分領(lǐng)域”，這種觀點認為男性適合公共領(lǐng)域，女性適合家庭領(lǐng)域，并應(yīng)據(jù)此進行社會分工。上述三種觀念規(guī)定了19世紀英國的社會性別角色，對英國社會造成了很大影響。

十九世紀下半葉，中產(chǎn)階級家庭普遍流行早茶、下午茶、晚餐茶以及來訪日等，且都是以茶為主角，以女性為主導(dǎo)的非正式社交場合。上述有關(guān)兩性社會角色的觀念影響著英國茶文化形式和內(nèi)涵，同時，特殊的英國茶文化形式也規(guī)定著女性活動的空間、行為，體現(xiàn)著女性的性別角色。

下午茶作為一種非正式的社交場合，其形式雖不如一些正式社交繁雜，但也需要女主人全程參與。首先，女主人要手寫卡片邀請賓客；聚會時，女主人要招呼和迎接賓客，親自給賓客泡茶和倒茶。下午茶會舉辦的時間一般在下午四到七點，這樣既能接待客人，也不會耽誤婦女為晚上歸來的丈夫準備晚餐。

另一種比較重要的社交形式是來訪日——中產(chǎn)階級家庭將一周中的某一天定為來訪日，在這一天，女性需在家中接待客人?？腿说絹砗?，應(yīng)首先給其倒上一杯熱茶，客人則一邊喝茶一邊聊天。一杯茶喝完之后，拜訪也就結(jié)束了。所以這種拜訪時間一般都比較短暫，在三十分鐘左右，客人甚至連圍巾和帽子都不用取下。

上述兩種活動和刺繡、閱讀等活動一起，構(gòu)成了維多利亞前期中產(chǎn)階級婦女的室內(nèi)娛樂活動。這些活動既幫助中產(chǎn)階級婦女打發(fā)了時光，又實現(xiàn)了限制婦女活動范圍的作用。正如丘薩克（Cusack）所說，茶文化并非中產(chǎn)階級女性的選擇，而是男性為實現(xiàn)其家庭理想、維持父權(quán)制社會而強加于女性身上的。中產(chǎn)階級女性被這種優(yōu)雅的禮儀困在家庭之中，喪失了追求更廣闊的活動范圍的動力。

另外，為了使女性在茶會中的表現(xiàn)符合理想的“家庭天使”——美麗、溫順、優(yōu)雅的婦女形象，中產(chǎn)階級男性通過茶會禮儀來規(guī)范女性的行為。因此，19世紀出現(xiàn)了大量茶會禮儀手冊，對女性在茶會中的行為進行了詳細的規(guī)定，到女性的著裝、行為舉止等細節(jié)到談話內(nèi)容。根據(jù)手冊規(guī)定，女性在參加茶會時需著專門禮服——茶袍，一種非正式的禮服。與正式禮服相比較而言，茶袍的緊身胸衣沒有骨料，但是其設(shè)計目的仍是展示女性美好的身體輪廓，且緊身胸衣的保留仍為女性的活動造成了諸多不便，并危害著女性的身體健康。

茶會剛興起之時，參與者常為貴族婦女，茶會為她們提供了一個談?wù)撜螘r事的場所。但是到了十九世紀中期，中產(chǎn)階級男性對婦女在茶會上的談話內(nèi)容進行了嚴格限制。一些茶會禮儀手冊規(guī)定，女性在參加茶會時，不得談?wù)撜?、時事和八卦等，以免引起爭吵。奧查德?比頓（Orchart Beeton）在《女士禮儀》（Etiquette for Ladies）中提出：舉辦茶會期間，女性不應(yīng)在政治和經(jīng)濟問題上展開討論，因為女性思想很難把握住上述話題。女性要營造輕松愉快的交談氛圍，因此，話題應(yīng)該圍繞音樂、藝術(shù)、文學(xué)等展開，并且女性還要保持幽默且優(yōu)雅的談吐。這些規(guī)定是為了塑造優(yōu)雅迷人的女性形象，但是也切斷了女性為數(shù)不多的了解外界的機會，將女性的信息獲得限制在私人領(lǐng)域，導(dǎo)致她們的信息越發(fā)閉塞。

茶葉的消費也是茶文化中的重要環(huán)節(jié)。利思?里奇（Leitch Ritchie）提出，茶文化是將兩性連接在一起的紐帶，但兩性的關(guān)注各有不同。在家庭中，妻子關(guān)注茶葉的沖泡藝術(shù)和飲用過程，丈夫則關(guān)注茶葉的價格，并及時與妻子溝通，指導(dǎo)妻子的茶葉消費。也就是說，在茶葉消費過程中，體現(xiàn)了英國流行的兩分領(lǐng)域觀念，女性在茶葉消費過程中扮演著男性指導(dǎo)下的被動角色。生活在19世紀的G?G?西格蒙德（G?G?Sigmond）表示，茶葉消費和家庭成員的健康密切相關(guān)，因此，不能完全依靠女性，女性也不必為她的消費行為負責。反之，女性的消費行為應(yīng)由男性負責，因為男性不僅有義務(wù)保證家庭成員的飲食健康，而且能夠憑借更為深厚的知識儲備，對女性的消費行為進行指導(dǎo)。塞繆爾?戴（Samuel Day）的觀點則更進一步，他認為，男性不僅應(yīng)當承擔指導(dǎo)女性購買茶葉的重任，還應(yīng)該指導(dǎo)女性正確沖泡茶葉。

從表面看來，茶文化的確是由女性主導(dǎo)的文化形式，但是上述分析表明，女性的行為往往被男性監(jiān)督和控制，女性能真正表現(xiàn)自我意愿空間其實是有限的。女性在茶文化中的活動是被動的、依附于男性的，展現(xiàn)出女性角色的依附性和女性的客體地位。

2 性別秩序變革下的英國茶文化

19世紀末期到20世紀初，在女性解放運動的沖擊下，女性積極謀求自身角色的轉(zhuǎn)變，她們在家庭領(lǐng)域、經(jīng)濟領(lǐng)域和政治領(lǐng)域中爭取和男性的平等地位。在此背景下，茶文化成為女性走向公共領(lǐng)域的途徑，以及女性尋求自我解放的重要工具。

19世紀80年代，在男性的陪同下，女性可以出席市政選舉等政治活動。但是，女性獨自或與其他女性一起出現(xiàn)在餐館或咖啡廳等公共場合，仍被認為是不符合禮儀規(guī)范的。90年代，商業(yè)文化的發(fā)展為女性走出私人空間提供了契機。在商業(yè)文化的刺激下，出現(xiàn)了數(shù)量眾多的、面向女性的消費場所，如百貨商場、女性俱樂部，專為女性服務(wù)的茶室也大規(guī)模地出現(xiàn)。1864年，ABC公司（Aerated Bread Company）開辦了第一家商業(yè)茶室，隨后，英國商業(yè)茶室的數(shù)量不斷增加。這些茶室環(huán)境優(yōu)雅安靜，價格親民，對社會各階層的女性都有很大的吸引力。茶室具有開放性、包容性和凝聚力，成為女性餐飲、社交的重要公共空間。

茶室創(chuàng)造了一種類似于家庭空間的環(huán)境，將家庭空間轉(zhuǎn)移至公共空間。新興茶室允許女性聚會和消費，為女性提供了更廣闊的活動空間，將女性從狹小的家庭領(lǐng)域中解放出來。90年代興起的茶室為女性提供了一個具有明顯性別特征的社交空間，結(jié)束了中產(chǎn)階級女性的孤立生活狀態(tài)，成為打破女性孤立和空間限制的重要工具。更為重要的是，茶室的興起維持了溫順馴服的女性的形象。而實際上，走向公共空間的女性已在悄然改變，成為女性選舉權(quán)和女性解放運動的重要途徑。

茶文化還成為女性謀求政治角色轉(zhuǎn)變的有力工具。19世紀末到20世紀初期，茶室在婦女的選舉權(quán)運動中發(fā)揮了重要作用，是婦女參政權(quán)運動者的重要聚會場所。在諾丁漢（Nottingham），婦女社會政治同盟（Women's Social and Political Union）經(jīng)常在莫利茶室（Morley's Café）舉行會議；在愛丁堡（Edinburgh），素食茶室（Café Vegetaria）組織了婦女自由協(xié)會（Women's Freedom Society）；在曼徹斯特（Manchester），帕克茶室（Parker's Café）是婦女參政論者鐘愛的聚會地。

除了為婦女參政論者提供會議場所之外，支持婦女選舉權(quán)運動的茶室業(yè)主還為參政論者提供幫助。參政運動時期，婦女們?yōu)榱吮磉_對政府政策的不滿，采取了多種斗爭形式，如避稅，逃避人口普查等。1911年4月，加德尼亞茶室為逃避人口普查的女性提供藏匿場所。另一著名茶室是位于牛津街263號的艾倫茶室（Alan's tearoom），茶室向婦女社會政治同盟免費開放功能廳，并獲得左右翼參政論者的一致好評。

茶文化還是婦女參爭論者籌集資金、擴大宣傳的重要形式。1910年，婦女社會政治同盟開始銷售一種名為“支持婦女投票茶”（Votes for Women Tea）的茶葉，這種茶有半磅裝和一磅裝兩種。1909年，婦女社會政治聯(lián)盟還出售了有名的英國茶具套裝，包括茶杯、碟子、小蛋糕盤、茶壺等等。1911年，婦女社會政治同盟重新設(shè)計了這套茶具，新的茶具尺寸更大，且都印有西爾維亞?潘科赫斯特設(shè)計的圖案：一個天使吹著號角，天使上方書寫著“自由”一詞，背景是監(jiān)獄的鐵門和婦女社會政治同盟的首字母縮寫。通過售賣茶葉和茶具，同盟獲得了一定的收入，且通過這種形式對婦女參政運動進行了宣傳，擴大了婦女參政運動的影響力，加深了公眾對參政運動的了解。因此，茶文化不僅幫助婦女走向公共空間，還幫助女性擴大其影響，向更多人傳達婦女參政者的思想。從這個意義來說，茶文化對英國女性的解放運動做出了一定貢獻。同時，女性與茶相關(guān)的活動的變化，也展現(xiàn)了女性由傳統(tǒng)角色相現(xiàn)代角色的轉(zhuǎn)變過程。

3 結(jié)語

從十九世紀中后期到二十世紀初，茶文化在不同的社會性別觀的主導(dǎo)下，表現(xiàn)出不同的功能。十九世紀中后期，在傳統(tǒng)性別秩序的主導(dǎo)下，茶文化承擔起塑造傳統(tǒng)女性形象的功能，十九世紀末到二十世紀初，隨著性別秩序的現(xiàn)代化，女性開始利用這一工具實現(xiàn)自我解放。茶文化與女性的互動過程，見證了英國女性角色的變遷，也見證了她們?yōu)閷崿F(xiàn)社會地位改變所作的一系列斗爭。

茶文化作為一種文化形式，承載著不同時期的社會觀點，是時代變遷的映射。十九世紀中后期，茶文化是男性構(gòu)建其霸權(quán)的工具，正如?？滤裕骸霸谏鐣?，存在著無數(shù)個類似于全景敞視監(jiān)獄的機構(gòu)和場所，如學(xué)校、醫(yī)院、療養(yǎng)院等等。一個個小的場域推至整個社會，于是整個社會聯(lián)結(jié)為一張星羅棋布的網(wǎng)，每個人都在網(wǎng)中，接受自我和他者的雙重監(jiān)視，權(quán)力最終無處不在?！弊鳛闄?quán)力構(gòu)建體系的茶文化便是社會監(jiān)視網(wǎng)絡(luò)中的一個點，與其他文化一起構(gòu)成一個男性權(quán)力對女性控制的巨大網(wǎng)絡(luò)。在這個權(quán)力網(wǎng)絡(luò)中，女性接受著來自男性和自身的監(jiān)視，嚴格恪守著自我角色定位。這種監(jiān)視作用在維多利亞時期的英國特別突出。

19世紀末到20世紀初期，女性開始尋求突破男性構(gòu)筑的監(jiān)視網(wǎng)絡(luò)，尋求擺脫他者的權(quán)力控制。當茶文化作為權(quán)力的功能消失后，女性開始利用茶文化作為解放自身的工具。因此，選舉運動過程中，茶文化廣泛存在，成為女性運動的重要標志。女性則通過利用茶文化本身具有的意義——如優(yōu)雅、溫順等，將女性解放運動與其文化符號連接起來，吸引更廣泛的群體加入其中。