袁倩影

（鄭州城市職業(yè)學(xué)院，河南 新密 452370）

一、引言

職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)是實現(xiàn)職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)、增強(qiáng)學(xué)生綜合能力的基本環(huán)節(jié)，是教育教學(xué)的核心部分。［1］國務(wù)院辦公廳《關(guān)于深化產(chǎn)教融合的若干意見》（國辦發(fā)〔2017〕95 號）中強(qiáng)調(diào)：“健全學(xué)生到企業(yè)實習(xí)實訓(xùn)制度，推進(jìn)實習(xí)實訓(xùn)規(guī)范化?！保?］《國務(wù)院關(guān)于印發(fā)國家職業(yè)教育改革實施方案的通知》（國發(fā)〔2019〕4號）指出：“職業(yè)院校實踐性教學(xué)課時原則上占總課時一半以上，頂崗實習(xí)時間一般為6個月……持續(xù)更新并推進(jìn)頂崗實習(xí)標(biāo)準(zhǔn)?！保?］上述國家級文件都從不同角度論及高職院校的頂崗實習(xí)，此項工作于職業(yè)教育的重要性可見一斑。

本文分析高職院校旅游酒店類專業(yè)頂崗實習(xí)存在的問題，發(fā)現(xiàn)專業(yè)課老師和輔導(dǎo)員老師之間，教學(xué)管理與學(xué)生管理之間沒有形成合力共同推進(jìn)頂崗實習(xí)的教育教學(xué)。本文以鄭州城市職業(yè)學(xué)院旅游酒店類專業(yè)為例，以教管協(xié)同為視角，從扭轉(zhuǎn)實習(xí)理念、滲透職業(yè)素養(yǎng)教育、健全互通反饋協(xié)同機(jī)制、強(qiáng)健師資力量等方面進(jìn)行實習(xí)實踐探索，以提高實習(xí)教學(xué)質(zhì)量和效果，提高學(xué)生就業(yè)能力，推動專業(yè)建設(shè)發(fā)展。

二、高職院校旅游酒店類專業(yè)頂崗實習(xí)現(xiàn)狀分析

筆者對實習(xí)單位、實習(xí)學(xué)生、兄弟院校進(jìn)行實地調(diào)研，對旅游管理專業(yè)、酒店管理專業(yè)合作的實習(xí)單位、高職學(xué)生開展問卷調(diào)查和訪談，匯總了學(xué)生實習(xí)中出現(xiàn)的以下問題。

（一）學(xué)生對頂崗實習(xí)認(rèn)識不足

有些學(xué)生把實習(xí)當(dāng)作就業(yè)，選擇實習(xí)單位時首先考慮實踐津貼；有些學(xué)生認(rèn)為實習(xí)只是為了完成學(xué)業(yè)，修夠?qū)W分，順利畢業(yè)，沒有認(rèn)識到實習(xí)對自身職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的提升有著重要作用，實習(xí)積極性不高。

（二）實習(xí)中學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)缺失

這兩個專業(yè)主要是為客人服務(wù)，在與客人、同事、領(lǐng)導(dǎo)相處的過程中，學(xué)生缺乏溝通技巧和情緒管理能力，無法妥善處理人際關(guān)系，出現(xiàn)畏難情緒；有些學(xué)生缺乏服務(wù)意識、奉獻(xiàn)和吃苦耐勞的精神，企業(yè)需要加班時不配合；有些學(xué)生工作態(tài)度不端正，眼高手低，認(rèn)為工作單調(diào)重復(fù)，消極怠工。

（三）實習(xí)中教管之間缺乏必要的互動反饋

有些高校，特別是二級學(xué)院或者系里，教學(xué)管理和學(xué)生管理各自為政，輔導(dǎo)員老師職責(zé)不明確，頂崗實習(xí)多數(shù)以專業(yè)教師為主，專業(yè)教師與輔導(dǎo)員老師之間、教管與學(xué)管之間缺乏必要的溝通和協(xié)作，對學(xué)生出現(xiàn)的問題沒有及時追蹤、反饋與改進(jìn)。

（四）師資力量薄弱

鮮有校內(nèi)指導(dǎo)老師住到企業(yè)指導(dǎo)學(xué)生，因教學(xué)任務(wù)繁重，一般通過網(wǎng)絡(luò)、電話指導(dǎo)學(xué)生，同時因缺乏企業(yè)實踐經(jīng)驗，對學(xué)生的實踐指導(dǎo)能力效果一般。輔導(dǎo)員老師沒有對實習(xí)常態(tài)化日常管理，缺乏思想引導(dǎo)和心理疏導(dǎo)的經(jīng)驗。

三、教管結(jié)合視角下頂崗實習(xí)對策分析

頂崗實習(xí)是復(fù)雜的工程，具有周期長、管理主體多元化、教學(xué)與工作一體化等特點，涉及到教學(xué)管理、學(xué)生管理、校企合作等各個方面，學(xué)校要把頂崗實習(xí)納入到人才培養(yǎng)方案中進(jìn)行頂層設(shè)計，教學(xué)管理和學(xué)生管理形成合力，與企業(yè)協(xié)同，全員、全方位、全過程育人，確保實習(xí)質(zhì)量和效果。

（一）扭轉(zhuǎn)學(xué)生的實習(xí)理念

專業(yè)課老師和輔導(dǎo)員老師相互配合，從入學(xué)教育開始，到日常教學(xué)、學(xué)生管理、頂崗實習(xí)，對學(xué)生進(jìn)行漸入式、滲透式實習(xí)思想教育，幫助學(xué)生明確實習(xí)目標(biāo)，樹立正確的實習(xí)觀。

（二）滲透職業(yè)素養(yǎng)教育，與實習(xí)有效銜接

學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)缺失在校內(nèi)就已經(jīng)存在了，在實習(xí)中表現(xiàn)得更為明顯。根據(jù)實習(xí)中學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的缺失反思教學(xué)，調(diào)整課程設(shè)置，改革教學(xué)內(nèi)容，把職業(yè)素養(yǎng)教育滲透到專業(yè)日常教學(xué)中；根據(jù)專業(yè)特色把崗位需求的職業(yè)行為習(xí)慣、職業(yè)禮儀等融入日常學(xué)生管理中，為學(xué)生頂崗實習(xí)的角色轉(zhuǎn)換做好準(zhǔn)備。

（三）建立互動互通協(xié)同機(jī)制，交叉協(xié)同，及時跟蹤學(xué)生的實習(xí)狀態(tài)

明確輔導(dǎo)員職責(zé)，輔導(dǎo)員與指導(dǎo)老師、教管與學(xué)管之間定期反饋學(xué)生實習(xí)狀態(tài)，做好思想引領(lǐng)、專業(yè)指導(dǎo)、心理疏導(dǎo)，與企業(yè)交叉協(xié)同，共管共育。

（四）強(qiáng)健師資隊伍

更新教師理念，以案例分享培訓(xùn)專業(yè)課老師和輔導(dǎo)員，實施教師全員輪崗制度，到實習(xí)單位參加掛職鍛煉，指導(dǎo)學(xué)生實習(xí)，培養(yǎng)雙師型教師，提升教師的實踐能力和綜合素養(yǎng)。

四、高職旅游酒店類專業(yè)頂崗實習(xí)實踐探索

鄭州城市職業(yè)學(xué)院自2018 年起推行“2+1”工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，頂崗實習(xí)實行集中實習(xí)為主、自主實習(xí)為輔。學(xué)校與鄭州希爾頓大酒店、鄭州索菲特國際飯店、北京嘉里大酒店、河南中信國際旅行社、河南省中國國際旅行社、鄭州方特華強(qiáng)科技公司等多家企業(yè)合作，這些友好單位管理水平高，提供的實習(xí)崗位與專業(yè)相關(guān)，愿意承擔(dān)育人的責(zé)任，把實習(xí)當(dāng)作培養(yǎng)學(xué)生作為企業(yè)準(zhǔn)員工、儲備企業(yè)技能人才、提升企業(yè)競爭力的重要途徑，有系統(tǒng)的人才培訓(xùn)體系，采取“師帶徒”的方式、提供輪崗機(jī)會、有規(guī)范的實習(xí)生管理辦法、考核體系、對學(xué)生有較好的人文關(guān)懷，這些都對高職旅游酒店類專業(yè)頂崗實習(xí)提供了有益的探索。

本文以旅游、酒店類專業(yè)為例，從教管協(xié)同的角度探索頂崗實習(xí)實踐改革，以期提升實習(xí)效果和人才培養(yǎng)質(zhì)量。

（一）扭轉(zhuǎn)頂崗實習(xí)理念

為了扭轉(zhuǎn)學(xué)生的實習(xí)理念，將實習(xí)理念融進(jìn)日常教學(xué)、學(xué)生管理工作中，培養(yǎng)漸入式頂崗實習(xí)思想教育。

1.教學(xué)方面

專業(yè)課教師給學(xué)生灌輸頂崗實習(xí)理念，從入學(xué)做專業(yè)介紹開始到課堂教學(xué)，從理論課到實踐課程，從實習(xí)案例、實習(xí)周記到實習(xí)前崗前培訓(xùn)，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的實習(xí)觀，把頂崗實習(xí)當(dāng)做一門綜合實踐課程來看待，讓學(xué)生理解實習(xí)是校內(nèi)課堂轉(zhuǎn)移到校外現(xiàn)場。學(xué)生有雙重身份，既是學(xué)生，又是員工，實習(xí)期間邊實踐邊學(xué)習(xí)，實習(xí)期間報酬是實踐津貼，不是工資，要看到實習(xí)的價值，明確頂崗實習(xí)的目標(biāo)和意義，在實習(xí)過程中積累工作經(jīng)驗，提高職業(yè)技能，端正職業(yè)態(tài)度，把職業(yè)素養(yǎng)與個人職業(yè)規(guī)劃、職業(yè)發(fā)展結(jié)合起來，消除急功近利的思想。

2.學(xué)生管理方面

在學(xué)生初入學(xué)開始，引導(dǎo)學(xué)生制定職業(yè)規(guī)劃，對學(xué)生進(jìn)行實習(xí)思想引導(dǎo)與認(rèn)知培養(yǎng)。第二學(xué)年，輔導(dǎo)員老師逐漸在主題班會、宿舍檢查，頂崗實習(xí)動員大會，往屆優(yōu)秀學(xué)生實習(xí)分享會上，向?qū)W生傳輸頂崗實習(xí)的思想和安全教育等，引導(dǎo)學(xué)生實習(xí)與就業(yè)相結(jié)合，建立正確的實習(xí)觀。

3.充分利用社會實踐，積累社會經(jīng)驗

教學(xué)上制定與專業(yè)相關(guān)的實踐任務(wù)，輔導(dǎo)員老師要求學(xué)生去酒店、餐廳、旅行社、景區(qū)等參加社會實踐，豐富工作經(jīng)驗，樹立正確的實習(xí)觀念。

（二）滲透職業(yè)素養(yǎng)教育

根據(jù)實習(xí)中學(xué)生出現(xiàn)的問題、職業(yè)特點和行業(yè)要求，增加有關(guān)職業(yè)素養(yǎng)方面的課程，在課程教學(xué)、學(xué)生管理過程中滲透職業(yè)素養(yǎng)教育、加強(qiáng)頂崗實習(xí)前職業(yè)素養(yǎng)教育，培養(yǎng)學(xué)生正確的職業(yè)行為習(xí)慣，塑造優(yōu)良品質(zhì)和良好職業(yè)形象，提高學(xué)生職業(yè)綜合能力，與實習(xí)有效銜接。

1.開設(shè)相關(guān)職業(yè)素養(yǎng)課程

課程設(shè)置上專門開設(shè)“通用職業(yè)素養(yǎng)”“溝通與技巧”等課程，舉行“非暴力溝通”“高效能人士的七個習(xí)慣”等講座，酒店管理專業(yè)還增加了“職業(yè)行為養(yǎng)成”，把崗位要求和職業(yè)行為規(guī)范融入課堂。每學(xué)期邀請企業(yè)高管為學(xué)生做講座，使學(xué)生了解旅游酒店業(yè)現(xiàn)狀、行業(yè)所需要的職業(yè)素養(yǎng)，幫助學(xué)生樹立正確的職業(yè)觀、就業(yè)觀。

2.職業(yè)素養(yǎng)教育滲透到教學(xué)中

學(xué)生按照企業(yè)儀容、儀表標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)教室，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識和職業(yè)行為習(xí)慣。借鑒酒店和旅行社相關(guān)的工作標(biāo)準(zhǔn)，改革教學(xué)內(nèi)容，把行業(yè)或頂崗實習(xí)周記中真實案例融進(jìn)教學(xué)中，設(shè)計真實的工作情景，教學(xué)做一體化，使教學(xué)內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對接，在職業(yè)化情境中培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題的能力，提高溝通與合作的能力。

3.職業(yè)素養(yǎng)教育融入學(xué)生日常管理

從日常儀容儀表、文明禮儀、遵規(guī)守紀(jì)等行為抓起，融入到學(xué)生日常行為規(guī)范管理中；根據(jù)學(xué)生每個學(xué)期出現(xiàn)的問題和成長規(guī)律，以隱性素養(yǎng)為中心，科學(xué)設(shè)計主題班會活動和拓展訓(xùn)練，比如認(rèn)識自己、學(xué)會尊重、感恩清單操練、有效溝通、21天習(xí)慣養(yǎng)成等，逐漸塑造學(xué)生的品格、職業(yè)形象，養(yǎng)成良好的習(xí)慣，培養(yǎng)學(xué)生的人際交往、抗壓抗挫能力。

4.加強(qiáng)頂崗實習(xí)崗前素養(yǎng)教育

輔導(dǎo)員老師為學(xué)生培訓(xùn)實習(xí)各項制度、開展紀(jì)律和安全教育，結(jié)合往屆優(yōu)秀實習(xí)生和學(xué)生離崗、被辭退等實習(xí)案例，進(jìn)行正反面典型教育，讓學(xué)生了解實習(xí)過程中可能遇到的問題和困難，做好打苦戰(zhàn)、打硬戰(zhàn)的決心，調(diào)整心理期望值。對個別思想不積極的學(xué)生，單獨談話，打預(yù)防針。指導(dǎo)老師結(jié)合實習(xí)單位和崗位的特點，結(jié)合雙重身份接受雙重管理的特點，對學(xué)生培訓(xùn)實習(xí)單位的管理制度、企業(yè)文化、崗位職責(zé)和工作任務(wù)、考核標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)道德等，端正學(xué)生職業(yè)心態(tài)，引導(dǎo)學(xué)生角色轉(zhuǎn)化。

（三）健全互通反饋協(xié)同機(jī)制

明確輔導(dǎo)員職責(zé)，建立交互溝通協(xié)同機(jī)制、實習(xí)總結(jié)反饋制度，跟蹤學(xué)生的實習(xí)狀態(tài)，及時為學(xué)生排憂解難，不斷反思改進(jìn)，提升實習(xí)教學(xué)效果。

1.明確輔導(dǎo)員職責(zé)

輔導(dǎo)員除了做好學(xué)生的紀(jì)律、安全教育外，需要在習(xí)訊云信息化平臺上跟蹤學(xué)生出勤情況，跟進(jìn)學(xué)生實習(xí)工作、生活情況、思想動態(tài)、心理狀態(tài)等，與指導(dǎo)老師緊密配合，協(xié)助指導(dǎo)老師處理突發(fā)事件。對于違反實習(xí)單位規(guī)章制度的學(xué)生，須配合指導(dǎo)老師進(jìn)行批評教育、思想引導(dǎo)。

2.建立實習(xí)交互溝通、反饋機(jī)制

建立以學(xué)生為中心，由專業(yè)課教師、輔導(dǎo)員和企業(yè)指導(dǎo)老師，教研室主任、團(tuán)總支書記和企業(yè)人事經(jīng)理，二級學(xué)院院長、黨總支書記和企業(yè)人事總監(jiān)共同參與的“九主體”貫通的交互溝通機(jī)制，密切關(guān)注學(xué)生實習(xí)動態(tài)信息，及時消除學(xué)生實習(xí)過程中的不適、不暢或不安全。

3.協(xié)同排憂解難

對于學(xué)生不適應(yīng)崗位、因與同事相處不愉快無法控制情緒、加班工作量大無法抗壓想提前離職等問題，專業(yè)課老師與輔導(dǎo)員互通信息，達(dá)成一致，從為人處世、情緒管理、抗壓抗挫、溝通技巧、職業(yè)規(guī)劃等方面對學(xué)生進(jìn)行心理調(diào)適，跟蹤學(xué)生實習(xí)狀態(tài)，教研室主任把學(xué)生情況反饋給企業(yè)人事經(jīng)理。

對于堅持提前離開實習(xí)單位或者違反實習(xí)規(guī)定的學(xué)生，經(jīng)二級學(xué)院實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)小組共同商定，給予紀(jì)律處理，并把解決方法反饋給實習(xí)單位。指導(dǎo)老師和輔導(dǎo)員持續(xù)跟蹤學(xué)生實習(xí)狀態(tài)，互相反饋。

4.建立實習(xí)反饋總結(jié)制度

每月召開頂崗實習(xí)總結(jié)大會，教管和學(xué)管互通信息，交換學(xué)生出勤、日常表現(xiàn)情況，對于特殊情況的處理進(jìn)行反饋和總結(jié)，修訂實習(xí)管理制度和實習(xí)實施細(xì)則，調(diào)整校內(nèi)課程教學(xué)內(nèi)容，推進(jìn)教學(xué)改革。

（四）強(qiáng)健師資隊伍

學(xué)校制定激勵政策，鼓勵教師到企業(yè)鍛煉，培訓(xùn)指導(dǎo)老師和輔導(dǎo)員指導(dǎo)學(xué)生的方法技巧，更新教師實習(xí)理念，提升雙師型教師比例。

1.根據(jù)學(xué)院的激勵政策，引導(dǎo)教師進(jìn)企業(yè)指導(dǎo)學(xué)生

凡是同一實習(xí)基地（或相鄰實習(xí)基地）學(xué)生實習(xí)人數(shù)達(dá)到30 人及以上者，安排1 名實習(xí)指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)學(xué)生實習(xí)工作。指導(dǎo)教師工作量按照3 學(xué)時/天計算，給予一定的住宿補助。目前旅游管理、酒店管理專業(yè)三年內(nèi)落實了全部教師輪訓(xùn)制度，專業(yè)課教師到實習(xí)單位掛職鍛煉，協(xié)助企業(yè)指導(dǎo)教師對學(xué)生進(jìn)行實習(xí)指導(dǎo)，跟蹤學(xué)生的思想動態(tài)和生活工作中的困難，為學(xué)生排疑解難，維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益，考核學(xué)生的實習(xí)情況等。

2.更新實習(xí)觀念，培訓(xùn)師資隊伍

組織專業(yè)課老師、輔導(dǎo)員認(rèn)真學(xué)習(xí)《職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)管理規(guī)定》等國家文件及學(xué)校學(xué)院制定的管理制度等文件，更新實習(xí)理念。定期舉行實習(xí)案例分享大會，結(jié)合實習(xí)案例對專業(yè)課老師、輔導(dǎo)員在專業(yè)技能、思想教育、心理疏導(dǎo)、溝通技巧等方面進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，提升教師的指導(dǎo)力度、協(xié)作效果，為實習(xí)順利開展保駕護(hù)航。

五、實踐效果

筆者對鄭州城市職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)2020屆、2021 屆畢業(yè)生的實習(xí)、就業(yè)進(jìn)行跟蹤調(diào)查、數(shù)據(jù)統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)基于教管協(xié)同的頂崗實習(xí)實踐探索提升了教學(xué)效果和滿意度，推動充分就業(yè)，學(xué)生的就業(yè)率和就業(yè)對口率大幅度提升，推動了專業(yè)建設(shè)發(fā)展。

（一）提升滿意度

以酒店管理專業(yè)為例，筆者對2020 屆酒店管理專業(yè)98 名畢業(yè)生、2021 屆酒店管理專業(yè)74 名畢業(yè)生、10 余家實習(xí)單位對頂崗實習(xí)滿意度開展問卷調(diào)查。93.32%的企業(yè)對2020屆實習(xí)綜合表現(xiàn)滿意，學(xué)生對專業(yè)課老師的滿意度為90.12%，對輔導(dǎo)員的滿意度為89.69%；94.33%的企業(yè)對2021屆學(xué)生的實習(xí)綜合表現(xiàn)滿意，學(xué)生對專業(yè)課老師的滿意度為92.17%，對輔導(dǎo)員的滿意度為91.89%。

（二）提高實習(xí)通過率與就業(yè)率

教管協(xié)同的實習(xí)實踐探索切實提升了實習(xí)教學(xué)效果，以酒店管理專業(yè)為例，學(xué)生實習(xí)成績的合格率、優(yōu)秀率有所提高。實習(xí)推動了就業(yè)，根據(jù)筆者對2020 屆、2021 屆學(xué)生的就業(yè)率和初次就業(yè)對口率進(jìn)行跟蹤調(diào)查，并與2019屆畢業(yè)生相對比，這兩屆學(xué)生的就業(yè)率、對口率有所提升（見表1），為中原經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)提供了人才保障，服務(wù)了中原經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

表1 酒店管理專業(yè)頂崗實習(xí)成績和就業(yè)情況統(tǒng)計

（三）完善實習(xí)管理制度和人才培養(yǎng)方案

通過互動反饋協(xié)同機(jī)制，從實習(xí)教學(xué)、學(xué)生管理、校企合作等多方位多角度進(jìn)行提升式反思和總結(jié)，不斷完善了頂崗實習(xí)實施細(xì)則，特別是對主動辭職、患重大疾病、違反實習(xí)紀(jì)律等的學(xué)生規(guī)范了流程，完善了實習(xí)管理制度。

實習(xí)反哺課堂教學(xué)，推進(jìn)專業(yè)課程的教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方式改革；實習(xí)反哺人才培養(yǎng)方案，調(diào)整人才培養(yǎng)規(guī)格，優(yōu)化課程設(shè)置，完善了課程體系。頂崗實習(xí)與校內(nèi)教學(xué)、人才培養(yǎng)之間形成了良性互動閉合循環(huán)（見圖1）。同時，建設(shè)了實踐指導(dǎo)能力強(qiáng)的教學(xué)團(tuán)隊，教師輪崗企業(yè)期間還編寫了酒店頂崗實習(xí)教義，促進(jìn)了專業(yè)建設(shè)螺旋發(fā)展。

圖1 頂崗實習(xí)與人才培養(yǎng)之間良性互動閉合循環(huán)

六、結(jié)語

基于教管結(jié)合、協(xié)同視角下的高職學(xué)生頂崗實習(xí)的實踐探索落實了知行合一的辦學(xué)理念，實現(xiàn)了全員全過程全方位育人，扭轉(zhuǎn)了學(xué)生實習(xí)理念，滲透了職業(yè)素養(yǎng)教育，強(qiáng)健了師資力量，健全了互動反饋協(xié)同機(jī)制，規(guī)范了實習(xí)人才培養(yǎng)過程，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和就業(yè)率，提升了頂崗實習(xí)教學(xué)效果和品質(zhì)，推動了專業(yè)建設(shè)發(fā)展。但是在實習(xí)期間指導(dǎo)教師與輔導(dǎo)員如何協(xié)作給予學(xué)生足夠的人文關(guān)懷和及時的科學(xué)指導(dǎo)，提升學(xué)生在實習(xí)中的體驗感，還需要進(jìn)一步探索。