辛清武 郝曉娜,2 李 麗 章琳俐 朱志明 繆中緯 鄭嫩珠＊

(1.福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 福州 350013；2.福建農(nóng)林大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院（蜂學(xué)學(xué)院） 福州 350002)

福建省是蛋鴨養(yǎng)殖與消費大省，養(yǎng)殖規(guī)模與養(yǎng)殖水平都居全國領(lǐng)先地位，全省蛋鴨存欄總量達3 000多萬羽。福建夏季高溫、高濕等不利環(huán)境會導(dǎo)致蛋鴨熱應(yīng)激綜合征的發(fā)生，它通過改變蛋鴨的各種生理、生化反應(yīng)，降低采食量，對蛋鴨的生產(chǎn)、繁殖性能造成影響，給養(yǎng)禽業(yè)帶來巨大損失。

蛋鴨對熱應(yīng)激比較敏感，其舒適的環(huán)境溫度一般在15～25℃[1]；26～32℃時蛋鴨處于亞熱應(yīng)激狀態(tài)；高于32℃，家禽機體高度應(yīng)激，生理功能趨于紊亂。熱應(yīng)激導(dǎo)致蛋鴨采食量減少，生產(chǎn)性能下降，主要表現(xiàn)為蛋鴨體重下降，產(chǎn)蛋減少；熱應(yīng)激導(dǎo)致蛋鴨生理、血液生化指標發(fā)生變化，激素調(diào)節(jié)紊亂，最終導(dǎo)致產(chǎn)蛋率、種蛋受精率下降；熱應(yīng)激抑制蛋鴨的免疫機能，血液中免疫球蛋白濃度降低，血液淋巴細胞、巨噬細胞數(shù)目減少，吞噬能力下降，同時高溫也不同程度降低了機體細胞免疫和體液免疫能力，對疾病的抵抗力下降，死亡率上升[2]。隨著福建省蛋鴨產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、集約化程度不斷提高，蛋鴨熱應(yīng)激問題日益凸顯，成為制約蛋鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸。因此，本研究以高溫?zé)釕?yīng)激組、適溫組金定鴨為研究對象，探討高溫?zé)釕?yīng)激對蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)的影響，為熱應(yīng)激對蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)的影響研究提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及材料 試驗選用健康狀況良好、體重相近、食欲正常的360日齡金定鴨200羽，隨機分為2組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)25羽。飼養(yǎng)條件相同，自由采食和飲水，飼糧使用福建省福清華龍飼料有限公司生產(chǎn)的蛋鴨產(chǎn)蛋期配合飼料711（產(chǎn)品標準編號：Q/FQHL 003-2018，飼料生產(chǎn)許可證編號：閩飼證(2020)01352），其營養(yǎng)成分見表1。預(yù)試期7 d，正試期28 d，采集每天的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，試驗結(jié)束后每個重復(fù)收集蛋12枚、合計96枚進行蛋品質(zhì)測定。

表1 基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗在福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所試驗鴨場進行。采用地面平養(yǎng)，全程顆粒料飼養(yǎng)，恒定光照時間為16 h/d，光照強度20 lx，適溫組舍溫20～25℃，高溫?zé)釕?yīng)激組舍溫32～36℃。自由飲水，日飼料量按200 g/羽添加，每日飼喂2次（07:30、17:30），每日09:30準時撿蛋，下午打掃欄舍衛(wèi)生。

1.3 生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)測定

1.3.1 生產(chǎn)性能 試驗期內(nèi)以重復(fù)為單位記錄每個重復(fù)每天產(chǎn)蛋量、總蛋重、耗料量、死淘率，根據(jù)記錄整理統(tǒng)計各重復(fù)的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、實際耗料量、料蛋比等。

1.3.2 蛋品質(zhì)測定 于試驗的第28 d末每個重復(fù)隨機取12枚鴨蛋（n=96），采用美國ORKA蛋品質(zhì)分析儀（EA-01）測定鴨蛋的蛋白高度、哈氏單位，使用北京天翔科技有限公司TENOVO蛋殼強度測定儀（KQ-1A）測定蛋殼強度，使用千分尺測定蛋殼厚度（鈍端、中端、尖端），利用游標卡尺測定雞蛋縱徑、橫徑，計算蛋形指數(shù)，電子天平準確稱量蛋重、蛋殼重和蛋黃重。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 利用SPSS19.0軟件將所獲得的試驗數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析。利用單因素方差分析（one-way ANOVA，LSD）進行顯著性檢驗，P＜0.05表示差異顯著，P＜0.01表示差異極顯著。數(shù)據(jù)用平均值±標準誤（SE）表示。

2 結(jié) 果

2.1 熱應(yīng)激對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響 由表2可以看出，試驗28 d適溫組產(chǎn)蛋率、總蛋重、平均蛋重顯著升高（P＜0.05），而耗料量、每羽耗料、料蛋比與試驗前差異不顯著（P＞0.05）；高溫?zé)釕?yīng)激組試驗28 d平均產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋率、總蛋重、平均蛋重極顯著降低（P＜0.01），料蛋比極顯著升高（P＜0.01），耗料量、每羽耗料量與試驗前差異不顯著（P＞0.05）；熱應(yīng)激組死淘率高于適溫組。

表2 熱應(yīng)激對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

2.2 熱應(yīng)激對蛋鴨蛋品質(zhì)的影響 由表3可以看出，蛋鴨熱應(yīng)激組蛋重、蛋黃重、蛋殼重、蛋殼強度極顯著低于適溫組（P＜0.01），蛋黃比率、蛋殼厚度顯著低于適溫組（P＜0.05），而蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋白高度差異不顯著（P＞0.05）。

表3 熱應(yīng)激對蛋鴨蛋品質(zhì)的影響

3 討 論

3.1 熱應(yīng)激對蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響 熱應(yīng)激會導(dǎo)致蛋禽產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重下降[3]。Mack等[4]研究表明，蛋種雞和蛋雞在熱應(yīng)激條件下產(chǎn)蛋率下降，蛋重降低，蛋殼變薄，降低飼料的轉(zhuǎn)化率，影響產(chǎn)蛋的質(zhì)量和數(shù)量。本研究表明，熱應(yīng)激可極顯著降低蛋鴨的產(chǎn)蛋數(shù)、產(chǎn)蛋率、平均蛋重，極顯著提高料蛋比，死淘率升高，與Mack等[4]、毛力元等[5]的研究結(jié)果相一致。

3.2 熱應(yīng)激對蛋鴨蛋品質(zhì)的影響 產(chǎn)蛋雞處在熱應(yīng)激狀態(tài)下，蛋的品質(zhì)會受到影響，當?shù)扒莸沫h(huán)境溫度超過28℃時，很容易出現(xiàn)產(chǎn)蛋率下降，蛋殼變薄，蛋變小等現(xiàn)象[6]。熱應(yīng)激對家禽繁殖性能的影響除了會降低蛋重和產(chǎn)蛋量外，還會影響蛋殼質(zhì)量和蛋殼厚度[7]。施會強等[8]研究發(fā)現(xiàn)，在高溫?zé)釕?yīng)激下，雞蛋的蛋重、蛋殼重、蛋白高度等蛋品質(zhì)指標均會出現(xiàn)不同程度下降。連銳銳[9]研究表明，熱應(yīng)激會極顯著降低蛋雞的蛋重、蛋殼厚度及蛋殼強度。本研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激可極顯著降低蛋重、蛋黃重、蛋殼重、蛋殼強度，顯著降低蛋黃比率、蛋殼厚度，與Ma等[2]、Song等[10]研究結(jié)果相一致；熱應(yīng)激對蛋鴨蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋白高度無顯著影響，與董植霞[11]研究結(jié)果相一致。

熱應(yīng)激導(dǎo)致蛋殼變薄、蛋殼厚度降低可能是由于形成蛋殼的主要物質(zhì)鈣、磷、維生素的攝入量減少，以及在熱應(yīng)激條件下，家禽通過不停呼吸來排出熱量，但頻繁的呼氣會導(dǎo)致肺內(nèi)二氧化碳排出過多，導(dǎo)致血液中酸堿平衡失常，造成“呼吸性堿中毒”，使血液中的鈣和碳酸氫鈣含量降低，進而導(dǎo)致蛋殼變薄[12]。