諶金吾 郭顯會 李膳利 余彬情 李琳琪 王 杰 宋盛英 劉 燕

（1貴陽學(xué)院環(huán)境與工程學(xué)院，貴州貴陽 550000；2 黔東南州農(nóng)科院，貴州凱里 556000；3 黔東南州林業(yè)種苗與科技推廣站，貴州凱里 556000）

目前竹蓀以畦床栽培為主，主要栽培品種為長裙竹蓀、短裙竹蓀、紅托竹蓀和棘托竹蓀。紅托竹蓀是貴州省特有竹蓀品種，2010 年貴州省“織金竹蓀”實施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。近年來，貴州省黔東南州大力發(fā)展林下經(jīng)濟，林下栽培紅托竹蓀也作為“林菌”產(chǎn)業(yè)被大力推廣。埋棒式栽培紅托竹蓀具有出菇整齊集中的優(yōu)勢，比較適宜在林下栽培。2019—2020 年貴州省黔東南州的黎平縣、凱里市的杉、松林下栽培紅托竹蓀133 hm2，取得較好效果?，F(xiàn)將該技術(shù)總結(jié)介紹如下。

1 林地選擇

林下栽培紅托竹蓀的林地要求：①坡度小于25°；②通風(fēng)順暢；③排灌方便；④林地土壤蓬松，富含有機質(zhì)，保水透氣，弱酸偏堿性（pH5.5~7.0），此類土層厚10 cm 以上；⑤郁閉度0.5~0.8。郁閉度≤0.5的林地應(yīng)采用遮陽網(wǎng)遮陽，郁閉度≥0.8 的林地應(yīng)修剪樹枝透光。清理雜草、雜柴和矮灌叢，并收集落葉、干枝等備用。

2 栽培季節(jié)

根據(jù)紅托竹蓀菌絲生長、出菇溫度要求和貴州省黔東南州氣候特點，在每年初春溫度回升后林地埋（排）棒。榕江縣、從江縣、黎平縣等海拔低于800 m 的林地，埋棒時間宜在1—3 月，凱里市、雷山縣、臺江縣等海拔在900~1 700 m 的林地，埋棒時間可安排在2—6 月。因此，上年6—8 月培養(yǎng)原種、栽培種，8—10月培養(yǎng)出菇菌棒。

3 菌種、菌棒制備

3.1 培養(yǎng)料配方

紅托竹蓀母種配方[1]：葡萄糖5 g，果糖25 g，蛋白胨 2.5 g，硫酸銨 2.5 g，竹葉 20 g（煮汁），VB60.16 g，生長素（IAA）1.6 mg，水1 000 mL。紅托竹蓀原種配方1：竹屑98%，石灰粉2%；配方2：竹屑75%，稻草23%，石灰粉2%；配方3：竹屑75%，竹枝葉（豆稈）碎料23%，石灰粉2%；配方4：竹屑50%，雜木屑48%，石灰粉2%。紅托竹蓀栽培料（菌棒）配方1[2]：木屑75%，麩皮15%，玉米面5%，黃豆粉1.5%，白糖1%，輕質(zhì)碳酸鈣（或石灰）1%，石膏1%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.3%，pH 7.5~8.2，料含水量60%；配方2：木屑55%，玉米秸稈（或薏仁米秸稈、高粱稈、玉米芯、皇竹草、巨菌草、甘蔗渣等）25%，麩皮10%，玉米面5%，黃豆粉1.5%，白糖1%，輕質(zhì)碳酸鈣（或石灰）1%，石膏1%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.3%，pH 7.5~8.2，料含水量60%；配方3：木屑50%，松杉鋸末25%，麩皮15%，玉米面5%，黃豆粉1.5%，白糖1%，輕質(zhì)碳酸鈣（或石灰）1%，石膏1%，磷酸二氫鉀0.2%，硫酸鎂0.3%，pH 7.5~8.2，料含水量60%。

3.2 菌種及菌棒制備

母種按常規(guī)方法培養(yǎng)，原種、栽培袋按照3.1 的配方配制培養(yǎng)料，裝袋，滅菌，接種后于20~25 ℃黑暗培養(yǎng)。待菌絲長滿栽培袋或袋三分之二即可入林地埋棒。原種一般可選用17 cm×33 cm 袋，1袋原種可接栽培袋30~40袋（規(guī)格參照原種袋）。

4 林下栽培技術(shù)要點

菌棒成熟即可埋棒。菌棒成熟標(biāo)準(zhǔn)為白色菌絲長滿整個菌棒，用手拿捏菌棒有一定硬度和彈性，無黃水、無污染，菌齡為3—4月。

4.1 整地開廂

先按照用量150~250 kg/666.7 m2均勻?qū)⑹曳廴鋈肓值?，然后用微耕機耕作林地表土，充分拌勻石灰粉與土壤。根據(jù)地塊大小、形狀、坡度和菌棒的規(guī)格合理設(shè)置栽培廂，保證菌棒栽培廂面寬度在30~60 cm，廂與廂之間作業(yè)道寬度在30~60 cm，廂深度為8~15 cm，長度依地形而定。

4.2 排菌棒、覆土

單排：用消毒后的小刀劃破菌棒外的塑料袋、脫袋，保持菌棒完整，垂直于坡向平放于廂面，菌棒間距8~10 cm（圖1）；雙排：順著坡向，廂內(nèi)平放兩排菌棒。排好菌棒，將土壤覆蓋于菌棒上以及菌棒之間的間隙，形成高出地面10~15 cm 的“龜背”栽培畦（圖1），易于排水。覆土要求顆粒直徑≤3 cm，菌棒上覆土厚3~5 cm，廂面?zhèn)冗吅?~6 cm。

圖1 林下埋棒式栽培紅托竹蓀（左，埋棒；右，已覆土）

4.3 覆膜（草）

若當(dāng)年初春氣溫≤15 ℃，廂上可覆蓋塑料薄膜，每隔1 m 用土塊壓住，保溫保濕；當(dāng)溫度回升至15 ℃以上后，撤去薄膜，改為覆蓋落葉干枝，最好采用松針，厚5~7 cm 為宜，如果有條件可搭建小拱棚保濕避雨。

4.4 出蓀期管理

出蓀期間的管理主要包括催蕾期、竹蓀生長期、轉(zhuǎn)潮期管理及病蟲害防治。

4.4.1 促菌絲爬土

①光照：保證林間散射光，采取覆蓋落葉或遮陽網(wǎng)調(diào)節(jié)；②溫度：保證地表10 cm 高度處溫度為21~26 ℃，晝夜溫差5 ℃以上，可通過覆、揭膜或者建（撤）小拱棚調(diào)節(jié)；③濕度：空氣相對濕度80%~85%，土壤含水量為40%~50%（表土濕潤，但不見水）；④通風(fēng)：清除廂面雜草保證栽培區(qū)域通風(fēng)順暢，翻松覆蓋雜草，提高廂面空氣流通性，2~3 d 揭開薄膜邊緣通風(fēng)1 次，每次通風(fēng)時間為60 min。如發(fā)現(xiàn)接近半數(shù)廂面菌絲爬上土面，撤掉所有薄膜。

4.4.2 促原基長成竹蓀蛋

菌絲形成菌索后，受到光、溫、水、氣的刺激形成原基，這時僅需要保證空氣相對濕度在80%~90%，溫度在20~25 ℃，直到原基逐漸長成竹蓀蛋。

4.4.3 竹蓀蛋生長期管理

①光：避免光線直射竹蓀蛋；②溫：地面10 cm處溫度在20~26 ℃；③水：廂表土濕度60%左右，地面10 cm 處空氣相對濕度在85%~95%，可以在菌棒周圍澆水增濕保濕，但切忌直接澆水到竹蓀蛋上；④氣：避免大風(fēng)直吹，但要保證通風(fēng)，以免出現(xiàn)高溫高濕導(dǎo)致竹蓀蛋黃水爛蛋。

4.4.4 轉(zhuǎn)潮管理

第1潮竹蓀或者竹蓀蛋采摘后，清除殘留菌托，“菌窩”回填土壤，整理畦面，用三元復(fù)合肥500倍液均勻噴施廂面，再用草、松針等覆蓋物覆蓋廂面。光、溫、水、氣等管理與初潮竹蓀管理一致。轉(zhuǎn)潮期一般為（20±5）d。

4.4.5 病蟲害防治[3-4]

圖2 黔東南林下竹蓀出菇場景

根據(jù)“預(yù)防為主，綜合防控”原則，以物理防治、生物防治為主，嚴(yán)格控制化學(xué)防治。黔東南州林下栽培紅托竹蓀病害主要是黃水病，主要采用預(yù)防措施，保持林地通風(fēng)透氣，然后采摘竹蓀蛋在室內(nèi)集中撒裙（當(dāng)竹蓀蛋頂部變硬后，用刀割下竹蓀蛋，置于特定的竹蓀“孵化”中異位“孵化”，該方法已申請專利）。對于蟲害防治，主要采用有色黏蟲板，香甜食物、誘餌毒殺等。①糖醋液：糖∶醋∶酒∶水=4∶4∶2∶90的糖醋液，加入3 mL敵百蟲，竹蛋期每10 m2放置一個誘殺盤，每盤盛300 mL 藥液，每隔2 d 換液1次，可殺滅大量害蟲。紗布浸藥液誘殺地下害蟲：將紗布蘸滿藥液，放在害蟲為害嚴(yán)重的廂上，2 m2放1 塊藥布，每隔3~4 h 取藥布放在開水鍋中煮2 min，取出擰干后再浸泡在藥液中，重復(fù)誘殺3~5 d，消滅成蟲，間隔3 d后再誘殺1次，殺滅幼蟲。②殺蟲板：出蓀期間，在廂面高1 m 處掛黃色或藍(lán)色殺蟲板1張，殺蟲板規(guī)格為30 cm×20 cm，每10 m2掛1 張。③毒餌：砷酸鈣∶麩皮∶水=1∶50∶50，或者敵百蟲∶糖∶多聚乙醛∶黃豆粉=1∶2∶6∶8 制成毒餌誘殺。④食鹽水或石灰水：對于蛞蝓、蝸牛等害蟲，可在夜間人工捕捉，集中殺滅，也可以用3%石灰水或者5%食鹽水噴灑廂面。

5 采收、烘干

5.1 采收

當(dāng)竹蓀菌裙長到菌柄一半長度時采收。采收時，左手握住菌裙和菌柄，右手旋開菌蓋，保證菌蓋上的黑褐色孢子不沾在菌裙和菌柄上；然后，左手按住菌托的下部，右手握菌柄和菌裙輕輕旋出；最后用小刀從菌托底部將菌索割斷。菌蓋、菌裙+菌柄、菌托分開存放。采摘時也可以3 人1 組，第1 人脫菌蓋并收集，第2 人摘取菌裙+菌柄并收集，第3人割菌托并收集。

5.2 烘干

①菌蓋：采摘收集的菌蓋用70 ℃溫水浸泡60 min，用清水緩慢沖洗至潔白，瀝干備用；②竹蓀花（菌裙+菌托）：竹蓀花采后攤晾于烘干盤上，并把適宜的菌蓋蓋在相應(yīng)的竹花上，然后于55~65 ℃烘1~1.5 h，轉(zhuǎn)至45 ℃烘6~10 h，烘至含水量≤13%，按照大小分級密封保存，并于陰涼低溫干燥處貯藏待售。竹蓀采后必須3 h內(nèi)烘干。