彭 丹，錢秋蘭

（湖南商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，長沙 410205）

一、文獻(xiàn)回顧

近年來，餐飲業(yè)進(jìn)入寒冷的“冬季”。2013 年“全聚德”發(fā)布的半年報(bào)告顯示，期內(nèi)實(shí)現(xiàn)凈利潤6 144.42 萬元，同比減少31.6%?！跋娑跚椤卑肽甓葓?bào)告稱，公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入4.27 億元，比去年同期下降38%；且歸屬于上市公司股東的凈利潤為-2.20 億元，比去年同期下降388.08%。另一家高端餐飲企業(yè)俏江南也因虧損嚴(yán)重面臨關(guān)閉的風(fēng)險(xiǎn)。而素有“中國的商業(yè)櫥窗”之稱的上海市，在2013 年上半年正餐行業(yè)也出現(xiàn)了1991 年以來的首次下挫，收入降幅高達(dá)10%，特別是其中高端餐飲業(yè)下降幅度高達(dá)20%?！鞍賱佟辈惋嫾瘓F(tuán)也發(fā)布2013 年第二季度財(cái)報(bào)，稱其總利潤下降15%，尤其是中國區(qū)同店銷售額下降了20%，營業(yè)利潤下降了63%。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2013 年全國餐飲1—2 月份的收入為4 030 億元，同比增長8.4%，增幅比去年同期下降4.9%，尤其是限額以上企業(yè)的餐飲收入為1 278 億元，同比下降了3.3%，比去年同期下降17.3%，出現(xiàn)了改革開放以來的首次負(fù)增長。

在這些餐飲企業(yè)中，業(yè)績受影響較大的大多都集中在中高端餐飲，根據(jù)相關(guān)報(bào)道和資料來看，其下滑的主要原因在于近年來中央加大反腐力度、提倡節(jié)儉風(fēng)，限制“三公消費(fèi)”等。故在餐飲業(yè)面臨的這樣嚴(yán)峻現(xiàn)實(shí)中，使人不禁產(chǎn)生疑問：餐飲經(jīng)濟(jì)是否確實(shí)受到反腐政策的影響?高端餐飲企業(yè)怎樣才能走出這種低迷的局面?若反腐政策的落實(shí)造成了高端餐飲業(yè)績的下滑，腐敗程度的加深會不會影響經(jīng)濟(jì)的增長?

長期以來，關(guān)于腐敗與經(jīng)濟(jì)增長的關(guān)系，國內(nèi)外學(xué)者進(jìn)行了大量的研究。這些研究結(jié)論大致可分為三類：（1）腐敗有害論。Farooq et al（2013）以巴基斯坦為例，采用結(jié)構(gòu)突變的單位根檢驗(yàn)等方法，發(fā)現(xiàn)在長期內(nèi)，腐敗不利于經(jīng)濟(jì)的增長。Blackburn et al.（2006）通過建立賄賂、逃稅、經(jīng)濟(jì)增長的一般均衡模型，分析了腐敗的發(fā)生率和持久性對經(jīng)濟(jì)增長的影響，發(fā)現(xiàn)腐敗會阻礙經(jīng)濟(jì)的增長，兩者之間呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。Nguyen etal（2012）分析了越南的741 個私營企業(yè)和133 個國有企業(yè)，發(fā)現(xiàn)腐敗會阻礙經(jīng)濟(jì)的增長，因?yàn)樗沟谜块T將更多的財(cái)力花費(fèi)在了私營企業(yè)上。但通過改善地方公共治理的質(zhì)量可以幫助減輕腐敗和刺激經(jīng)濟(jì)增長。（2）腐敗效率論。宋艷偉（2009）利用1998—2006 年的省級面板數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)證研究，發(fā)現(xiàn)對民營經(jīng)濟(jì)發(fā)展而言，腐敗確實(shí)是有效的，腐敗可以通過減少政府的掠奪和干預(yù)來對民營經(jīng)濟(jì)起到作用，并且他們發(fā)現(xiàn)腐敗與民營經(jīng)濟(jì)的發(fā)展呈顯著的正相關(guān)關(guān)系。Dzhumashev（2014）認(rèn)為，當(dāng)實(shí)際政府規(guī)模高于最優(yōu)水平時(shí)，腐敗能促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的增長；研究還發(fā)現(xiàn)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，腐敗的發(fā)生率會降低，這是因?yàn)椋S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，工資報(bào)酬率上升，使得私人尋租成本較高，因此會阻礙腐敗的發(fā)生率。（3）腐敗中性論。Blackburn et al（2009）腐敗的影響程度取決于官僚們采用何種方式進(jìn)行他們的尋租行為，政府治理能力差的國家，在一些經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目上確實(shí)比其他國家受到的影響要小，且并不是所有高腐敗率國家的經(jīng)濟(jì)增長都會因此而變得緩慢。Aidt et al（2008）研究發(fā)現(xiàn)，高質(zhì)量的政治制度、管理體制，會使腐敗阻礙經(jīng)濟(jì)的增長，而在具有低質(zhì)量政治制度的管理體制下，腐敗與經(jīng)濟(jì)增長則沒有顯著的相關(guān)關(guān)系。Méndez and Sepúlveda（2006）則從腐敗的發(fā)生率著手，發(fā)現(xiàn)在腐敗發(fā)生率較低時(shí)腐敗可以促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的增長，而在高水平腐敗發(fā)生率條件下腐敗則會阻礙經(jīng)濟(jì)增長。

從上述可知，國內(nèi)外學(xué)者對“腐敗與經(jīng)濟(jì)增長”之間的關(guān)系進(jìn)行了大量的研究，但對腐敗與餐飲消費(fèi)二者關(guān)系的研究相對較少。有關(guān)餐飲消費(fèi)的研究，國外文獻(xiàn)主要關(guān)注于餐飲消費(fèi)品牌營銷、餐飲消費(fèi)者行為、餐飲消費(fèi)中食品安全等方面；而國內(nèi)則主要集中在餐飲消費(fèi)發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢，以及餐飲消費(fèi)發(fā)展的影響因素等方面（王靈恩，成升魁，胡詠君，唐承財(cái)，2012）。楊麗華（2009）認(rèn)為，餐飲業(yè)是“經(jīng)濟(jì)景氣晴雨表”。進(jìn)入21 世紀(jì)以來，隨著我國法律制度的逐步完善、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，嚴(yán)懲公款吃喝風(fēng)、反腐倡廉、糾正不良社會風(fēng)氣等的深入開展，我國餐飲業(yè)正從集團(tuán)型公款消費(fèi)為主向多元化大眾型消費(fèi)的方向發(fā)展（蔡萬坤，2004）。蔡萬坤還認(rèn)為，以工薪階層、白領(lǐng)階層為代表的個人、朋友、家庭等大眾消費(fèi)的時(shí)代已經(jīng)來臨。當(dāng)然，為促使餐飲業(yè)更快走出低迷期，增強(qiáng)中國餐飲業(yè)抵抗風(fēng)險(xiǎn)的能力、提高企業(yè)的競爭力具有非常重要的意義。李彬彬（2009）認(rèn)為，餐飲業(yè)要充分挖掘國內(nèi)消費(fèi)潛力，調(diào)整目標(biāo)市場，開展促銷策略，適當(dāng)控制成本和費(fèi)用開支，采用招聘引進(jìn)優(yōu)秀人才并對其進(jìn)行能力培訓(xùn)的方法來提升內(nèi)力。趙曉芳（2011）觀察到，餐飲業(yè)開始進(jìn)入微利時(shí)代，低碳環(huán)保將成主流，進(jìn)而促進(jìn)構(gòu)建以養(yǎng)為先、菜品與管理標(biāo)準(zhǔn)化的中國特色美食模式。認(rèn)為餐飲企業(yè)可以在將人才管理制度化、職業(yè)化的同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)的信息化服務(wù)，以此加強(qiáng)餐飲業(yè)的管理。荊林波（2009）則認(rèn)為，餐飲企業(yè)為順利渡過難關(guān)，更好滿足人民群眾的生活需求，可以從促進(jìn)大眾化餐飲持續(xù)健康入手，擴(kuò)大國內(nèi)消費(fèi)需求。而陳明（2009）發(fā)現(xiàn)，隨著餐飲業(yè)市場細(xì)分化格局的日趨完善，規(guī)模餐飲、連鎖經(jīng)營已成為餐飲發(fā)展的必然。

從上述研究來看，現(xiàn)有的文獻(xiàn)大多都集中于考察腐敗對經(jīng)濟(jì)的影響，或者對餐飲業(yè)發(fā)展單獨(dú)探討，而缺乏在一個統(tǒng)一的框架下將腐敗、餐飲消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)增長同時(shí)進(jìn)行探討的文獻(xiàn)。本文試圖建立一個VAR 模型，利用1999—2013 年季度數(shù)據(jù)，將三者置于同一框架體系中進(jìn)行分析，考察腐敗、餐飲消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)增長之間的長短期關(guān)系。

二、腐敗、餐飲消費(fèi)水平和經(jīng)濟(jì)增長的變動分析

（一）腐敗程度分析

腐敗主要指國家公職人員利用公共權(quán)力謀取私利，即政治腐敗（Shleifer and Vishny，1993）。其腐敗形式不僅包括受賄、貪污、挪用公款、巨額財(cái)產(chǎn)來源不明等刑事犯罪，還包括利用公款消費(fèi)、高端餐飲宴請等行業(yè)或部門的不正之風(fēng)。由于腐敗具有隱蔽性，因此要找準(zhǔn)數(shù)據(jù)、有效度量腐敗是本文研究的重點(diǎn)和難點(diǎn)。Fisman&Gatt（2002）指出，公務(wù)員濫用職權(quán)的犯罪率是度量真實(shí)腐敗水平的一個合理的指標(biāo)。因此，他們采用被判罰濫用職權(quán)的公務(wù)員數(shù)量作為度量美國各州的腐敗程度的指標(biāo)，并得到了令人滿意的結(jié)果。

在我國，反腐敗一直是社會的焦點(diǎn)話題之一，特別是近年來加大了對腐敗的懲罰力度，對于貪污腐敗案件，政府予以嚴(yán)懲嚴(yán)辦。從絕對規(guī)模來看，2013 年人民檢察院直接立案偵查案件立案人數(shù)為51 306 人，比1999 年的43 533 人增加了7 773 人，年均增長速度約為8.15%。結(jié)合公職人員總?cè)藬?shù)來看（即人民檢察院直接立案人數(shù)占公職人員總數(shù)的比值），與1999 年相比我國的腐敗程度略有下降，但就整體15 年來看，我國腐敗程度年均增長率約為5.8%。

（二）餐飲業(yè)消費(fèi)水平的變動

從表1 可看出，自1999 年來，我國餐飲業(yè)迅猛發(fā)展，居民餐飲消費(fèi)水平有了大幅度提高。從絕對規(guī)模來看，我國限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入2013 年為4 484.29億元，比1999 年增加了4 132.33 億元，年均增長速度約為20.6%。其中，正餐服務(wù)業(yè)主營業(yè)務(wù)收入的年均增長速度約為20.1%，快餐服務(wù)業(yè)的年均增長速度約為21.6%，其他餐飲服務(wù)業(yè)年均增長速度約為35.6%。而從餐飲業(yè)主營業(yè)務(wù)收入與GDP 的比值中可以看出，其比值較小，年均增長速度約5.59%。

（三）中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展情況

通過圖1 可以看出，1999—2013 年，我國經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)穩(wěn)定向前發(fā)展的趨勢，GDP 的名義值由1999 年的89 677.05 億元，發(fā)展到2013 年的568 845.21 億元，增加了479 168.16 億元，年均增長率約為14.19%。若考慮通貨膨脹的影響，以1998 年不變消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）為基礎(chǔ)，2013 年的通貨膨脹率為35.68%。故考慮通貨膨脹之后，2013 年實(shí)際GDP 為419 269.9 億元，1999 年實(shí)際GDP 為90 963.5 億元，二者相比，2013 年增加了328 306.4 億元，年均增長速度約為11.67%。

根據(jù)上文分析可知，1999—2013 年間，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國的腐敗水平和餐飲消費(fèi)水平都有了不同程度的提高，外出就餐正成為一種不可抵擋的潮流趨勢，正餐服務(wù)業(yè)仍是餐飲行業(yè)的支柱，而其他餐飲服務(wù)業(yè)主營業(yè)務(wù)收入年均增長速度約為35.6%。這表明，為滿足來自世界各地、各種不同口味的人們在飲食上的偏好和習(xí)慣，我國的餐飲業(yè)正朝著多元化的方向發(fā)展。為更好了解三者之間的關(guān)系，下面將對其進(jìn)行實(shí)證檢驗(yàn)。

表1 1999—2013我國限額以上餐飲業(yè)主營業(yè)務(wù)收入來源表 單位：億元

圖1 1999—2013年中國經(jīng)濟(jì)增長狀況

三、模型設(shè)定與數(shù)據(jù)說明

（一）數(shù)據(jù)說明

本文借鑒陳剛等（2008）的方式，選用人民檢察院每年立案偵查貪污賄賂與瀆職案件人數(shù)占公職人員的比重來度量我國的反腐力度和腐敗（corruption）程度。其中，1999—2002 年公職人員數(shù)用國家機(jī)關(guān)、黨政機(jī)關(guān)和社會團(tuán)體就業(yè)人員數(shù)來表示，而2003—2013 年公職人員數(shù)用公共管理、社會組織就業(yè)人數(shù)表示。餐飲（Catering）消費(fèi)水平采用限額以上餐飲企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比重來衡量。宏觀經(jīng)濟(jì)的增長用國內(nèi)生產(chǎn)總值的增長率（GDP growth rate）來替代。

這3 個變量的樣本區(qū)間為1999—2013 年，數(shù)據(jù)都由中華人民共和國國家統(tǒng)計(jì)局（網(wǎng)址：http://data.stats.gov.cn）整理所得，本文采用Eviews6.0 軟件，把各變量的年度數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為季度數(shù)據(jù)。

（二）模型設(shè)定

我們先假設(shè)一個VAR（P）模型的表述如下：

式（1）中，X=（Ggr，Cate，Corru），其中，Ggr為經(jīng)濟(jì)增長率，Cate為餐飲消費(fèi)水平，Corru為腐敗程度，R=（R+R，…，R）為N 維外生變量向量；k 為模型滯后階數(shù)，一般根據(jù)AIC、SC 準(zhǔn)則和LR 檢驗(yàn)來確定；α，α，…，α和β 為M×M和M×N 維系數(shù)矩陣；ε為M維隨機(jī)擾動項(xiàng)，且滿足COV（ε，ε）=0（t≠j），表示其他影響因素。

如果變量之間存在Y 個協(xié)整關(guān)系，則可以把VAR模型寫成一個VECM模型：

上式中，（ggr+θCate+θCorru）表示Ggr，Cate，Corru之間的協(xié)整關(guān)系，A，A，A是調(diào)整系數(shù)，即以上3 個變量回歸到均衡位置的調(diào)整速度，ε，ε，ε表示其他對輸出結(jié)果構(gòu)成影響的其他因素。在不改變原始變量間關(guān)系的基礎(chǔ)上，為減少數(shù)據(jù)因劇烈波動而帶來的影響，同時(shí)，消除時(shí)間序列中存在的異方差現(xiàn)象，對變量分別取自然對數(shù)，記為lnGgr，lnCate，lnCorru。

四、實(shí)證檢驗(yàn)過程

（一）單位根檢驗(yàn)

為了避免“虛假回歸”，本文選用增廣的狄克- 富勒檢驗(yàn)（ADF）方法進(jìn)行單位根檢驗(yàn)。由表2 可以看出，除了lnCate 的統(tǒng)計(jì)值大于各臨界值外，lnCorru 和lnGgr都在5%顯著水平下平穩(wěn)。但經(jīng)過一階差分后，3 個序列變量均拒絕有單位根的假設(shè)，為平穩(wěn)序列，即腐敗程度、餐飲消費(fèi)水平和經(jīng)濟(jì)增長的時(shí)間序列均是一階單整序列，各變量之間可能存在協(xié)整關(guān)系。

（二）協(xié)整檢驗(yàn)

表2 各變量單位根檢驗(yàn)的結(jié)果

為更好分析變量之間的長期均衡關(guān)系，常用的進(jìn)行協(xié)整分析的檢驗(yàn)方法有兩種：EG 兩步檢驗(yàn)法和Johansen 最大似然跡檢驗(yàn)法。但考慮到本文的樣本容量較小，故采用Johansen 最大似然跡檢方法來考察腐敗程度、餐飲消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)增長的長期均衡關(guān)系，見表3。

確定滯后階數(shù)后，以表3 的方式為對各變量進(jìn)行Johansen 協(xié)整檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果見表4。

表3 滯后階數(shù)的確定

表4 Johansen協(xié)整檢驗(yàn)結(jié)果

從上述結(jié)果可以看出，在5%的臨界水平上，各變量之間至少存在3 個協(xié)整方程，故由Johansen 協(xié)整檢驗(yàn)表明腐敗程度、餐飲消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)增長之間確實(shí)存在協(xié)整關(guān)系，即各變量之間存在長期均衡關(guān)系。

（三）向量誤差修正模型

通過Johansen 協(xié)整檢驗(yàn)可知，腐敗程度、餐飲消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)增長存在協(xié)整關(guān)系。為將3 個因素納入同一分析框架，系統(tǒng)考察它們之間的關(guān)系，本文構(gòu)建了VAR 模型進(jìn)行VECM檢驗(yàn)，其協(xié)整關(guān)系表達(dá)式如下：

式（2）是由VECM 檢驗(yàn)輸出的協(xié)整方程式。通過（2）式可以看出，回歸系數(shù)T 統(tǒng)計(jì)值的絕對值大于5%顯著水平的臨界值，表明腐敗程度和餐飲消費(fèi)水平對經(jīng)濟(jì)增長的影響顯著。由式（2）可知，在長期內(nèi)，腐敗程度對經(jīng)濟(jì)增長的影響是負(fù)相關(guān)的，餐飲消費(fèi)水平對經(jīng)濟(jì)增長是正相關(guān)的。具體而言，在其他變量不變的情況下，腐敗程度每增加1 個單位，經(jīng)濟(jì)增長將會減少3.05 個單位，而餐飲消費(fèi)水平每增加1 個單位，經(jīng)濟(jì)增長將增加2.80個單位。

由表5 可知，經(jīng)濟(jì)增長修正項(xiàng)的系數(shù)為-0.008 685，說明經(jīng)濟(jì)增長的短期波動與長期均衡之間的偏離有近0.87%將會在下個季度得以修正，即腐敗、餐飲消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)增長三者之間具有長期均衡關(guān)系，使得短期內(nèi)這些變量關(guān)系的非均衡狀態(tài)逐漸向長期均衡狀態(tài)趨近，-0.008 685 的誤差修正系數(shù)處于（-1，0）之間，符合反向修正機(jī)制。

表5 VECM 參數(shù)估計(jì)表

（四）脈沖響應(yīng)分析

建立VAR 模型之后，本文采用Generaliazed 分解方法，分別給VAR 模型中各個變量一個標(biāo)準(zhǔn)差大小的沖擊，得到了關(guān)于各變量的脈沖響應(yīng)函數(shù)圖，如圖2—圖7所示（橫軸表示滯后期數(shù)，縱軸表示沖擊力度）。

由圖2—圖7 可知，給經(jīng)濟(jì)增長一個正沖擊，它對餐飲消費(fèi)水平的影響是正相關(guān)的，且相關(guān)程度呈下降趨勢；而對腐敗程度的影響在0—4 期內(nèi)是正方向的，4—13 期內(nèi)的影響是負(fù)方向的，13 期后又逐漸為正相關(guān)，但相關(guān)程度越來越小，最后趨向于0。當(dāng)給腐敗程度一個正沖擊后，它0—10 期內(nèi)與經(jīng)濟(jì)增長是正相關(guān)的，在10 期后，它對經(jīng)濟(jì)增長的影響成負(fù)相關(guān)，相關(guān)程度成遞減趨勢；而對餐飲消費(fèi)水平的影響在0—4 期內(nèi)呈正相關(guān)，4—9 期內(nèi)呈負(fù)相關(guān)，9 期開始呈下降正相關(guān)趨勢。由圖5 和圖6 可知，當(dāng)給餐飲消費(fèi)水平一個正沖擊時(shí)，它對經(jīng)濟(jì)增長的影響是正相關(guān)的并穩(wěn)定在0.02 這一均衡點(diǎn)；且它在0—4 期內(nèi)對腐敗程度的影響是正方向的，其后對腐敗程度的影響呈負(fù)相關(guān)，相關(guān)程度呈遞減的趨勢。

圖2 經(jīng)濟(jì)增長變化對腐敗程度的沖擊

圖3 經(jīng)濟(jì)增長的變化對餐飲消費(fèi)水平的沖擊

圖4 腐敗程度的變化對經(jīng)濟(jì)增長的沖擊

圖5 餐飲消費(fèi)水平變化對經(jīng)濟(jì)增長的沖擊

圖7 腐敗程度變化對餐飲消費(fèi)水平的沖擊

圖6 餐飲消費(fèi)水平變化對腐敗程度的沖擊

（五）方差分解分析

為了更好分析各因素之間的關(guān)系，需要進(jìn)一步利用方差分解，分析每一個結(jié)構(gòu)沖擊對內(nèi)生變量變化的貢獻(xiàn)程度，判斷各變量的沖擊對內(nèi)生變量的重要性。圖8-圖13 是方差分解的結(jié)果（橫軸表示沖擊作用的滯后期數(shù)，縱軸表示變量變化的貢獻(xiàn)度）。

圖8 餐飲消費(fèi)水平的沖擊變化對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率

圖9 腐敗程度的沖擊對經(jīng)濟(jì)增長的貢獻(xiàn)率

圖10 經(jīng)濟(jì)增長的沖擊對餐飲消費(fèi)水平的貢獻(xiàn)率

圖11 經(jīng)濟(jì)增長的沖擊對腐敗程度的貢獻(xiàn)率

圖12 腐敗程度的沖擊對餐飲消費(fèi)水平的貢獻(xiàn)率

圖13 餐飲消費(fèi)水平的沖擊對腐敗程度的貢獻(xiàn)率

由圖8—圖13 可以看出，在短期內(nèi)給腐敗程度和餐飲消費(fèi)水平分別一個正沖擊后，各自對經(jīng)濟(jì)增長變化的貢獻(xiàn)率都較小，基本保持在3%左右；當(dāng)給經(jīng)濟(jì)增長一個正沖擊之后，經(jīng)濟(jì)增長對餐飲消費(fèi)水平變化的貢獻(xiàn)率一直上升，貢獻(xiàn)率由10%上升到40%，對腐敗程度變化的貢獻(xiàn)率也持續(xù)上升，大約上升至10%左右時(shí)保持穩(wěn)定；而在短期內(nèi)給腐敗程度一個正沖擊后，相比較而言，其對餐飲消費(fèi)水平的貢獻(xiàn)率略大于對經(jīng)濟(jì)增長變化的，對餐飲消費(fèi)水平變化的貢獻(xiàn)率大約維持在5%左右；當(dāng)給餐飲消費(fèi)水平一個正沖擊時(shí)，對腐敗程度變化的貢獻(xiàn)率大約為3%左右。

五、結(jié)論與建議

本文利用Eviews6.0 軟件將腐敗程度、餐飲消費(fèi)水平與經(jīng)濟(jì)增長引入到VAR 與VECM模型中，利用1999—2013 年衡量中國腐敗程度、餐飲消費(fèi)水平與經(jīng)濟(jì)增長的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，采用協(xié)整檢驗(yàn)、脈沖響應(yīng)分析與方差分解分析等方法，考察了他們?nèi)咧g的關(guān)系。研究發(fā)現(xiàn)，腐敗、餐飲消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)增長三者之間存在長期的均衡關(guān)系。從長期而言，腐敗程度的加深會阻礙經(jīng)濟(jì)的增長，餐飲業(yè)的發(fā)展會促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的增長。反腐敗在短期內(nèi)可能會在一定程度上對餐飲消費(fèi)水平造成負(fù)面的影響，特別是給高端餐飲業(yè)帶來較大的影響，以至于在短期內(nèi)可能會抑制經(jīng)濟(jì)的增長；但隨著時(shí)間的推移，法律的不斷完善，反腐敗對二者的影響會逐漸減弱，最終實(shí)現(xiàn)新的均衡。為更好構(gòu)建社會主義和諧社會，我國必須加強(qiáng)反腐力度。

第一，腐敗、餐飲消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)增長三者之間確實(shí)存在長期的均衡關(guān)系。從文中實(shí)證分析可知，在其他變量不變的情況下，腐敗程度每增加1 個單位，經(jīng)濟(jì)增長將會減少3.05 個單位；而餐飲消費(fèi)水平每增加1 個單位，經(jīng)濟(jì)增長將增加2.80 個單位；反過來從經(jīng)濟(jì)增長對腐敗與餐飲消費(fèi)水平的影響角度來探討三者之間的關(guān)系時(shí)，從圖11（經(jīng)濟(jì)增長的沖擊對腐敗程度的貢獻(xiàn)率）發(fā)現(xiàn)，拋開腐敗程度自身的增長貢獻(xiàn)，在只考慮兩個因素對其影響的條件下，經(jīng)濟(jì)增長率對腐敗程度變動貢獻(xiàn)最大（貢獻(xiàn)度約為10%）。同理，根據(jù)圖10（經(jīng)濟(jì)增長的沖擊對消費(fèi)水平的貢獻(xiàn)率）也可以看出，經(jīng)濟(jì)增長對餐飲消費(fèi)水平變動的貢獻(xiàn)度約為40%，故分析可得，在短期內(nèi)，經(jīng)濟(jì)增長是腐敗程度加深和餐飲消費(fèi)水平提高的重要影響因素，且與腐敗程度加深相比（圖10 和圖12），經(jīng)濟(jì)增長才是餐飲業(yè)發(fā)展的主要動力。

第二，在短期內(nèi)，隨著腐敗程度的加深，經(jīng)濟(jì)增長加快，餐飲消費(fèi)水平隨之提高；但長期而言，腐敗程度的加深會阻礙經(jīng)濟(jì)的增長，且在一定程度上導(dǎo)致餐飲業(yè)的畸形發(fā)展。通過對上文脈沖響應(yīng)中圖4（腐敗程度的變化對經(jīng)濟(jì)增長的沖擊）與圖7（腐敗程度的變化對餐飲消費(fèi)水平的沖擊）可以看出，給腐敗程度一個正沖擊時(shí)，腐敗程度與二者之間開始呈正相關(guān)關(guān)系，但隨著時(shí)間的延長，慢慢地轉(zhuǎn)變?yōu)樨?fù)相關(guān)關(guān)系。在腐敗程度加深的初期，很多從業(yè)者沒有找準(zhǔn)為誰服務(wù)的定位，特別是餐飲業(yè)是一種畸形發(fā)展模式，天天圍在公款消費(fèi)人員、暴發(fā)戶身邊轉(zhuǎn)，這樣的營業(yè)方式雖然在短期內(nèi)使得餐飲業(yè)主營業(yè)務(wù)收入占GDP 的比值增大了，經(jīng)濟(jì)增長也加快了，但這脫離了餐飲業(yè)與國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的本質(zhì)，隨著時(shí)間的延長、腐敗程度的加深，必然會導(dǎo)致餐飲業(yè)的畸形發(fā)展，從而在一定程度上阻礙經(jīng)濟(jì)的增長。

第三，反腐在短期內(nèi)可能會抑制經(jīng)濟(jì)的增長且會對餐飲消費(fèi)水平造成負(fù)面的影響，特別是給高端餐飲業(yè)帶來較大的影響。但隨著時(shí)間的推移，反腐敗對二者的影響會逐漸減弱，最終實(shí)現(xiàn)新的均衡。為更好構(gòu)建社會主義和諧社會，我國必須加強(qiáng)反腐力度，給腐敗程度一個正的沖擊，即立案人數(shù)占公職人員數(shù)比重變大（反腐力度加大）時(shí)，腐敗程度與餐飲消費(fèi)水平、腐敗程度與經(jīng)濟(jì)增長率先是一個正相關(guān)關(guān)系，而后為負(fù)相關(guān)，最后相關(guān)程度越來越低。從中可知，隨著腐敗程度的加深，公款消費(fèi)現(xiàn)象確實(shí)帶動了餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但隨著反腐力度的加大，中高端餐飲業(yè)績增速下滑，在短期內(nèi)且在一定程度上不利于經(jīng)濟(jì)的增長。隨著時(shí)間的推移和餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，反腐政策對餐飲業(yè)的影響逐漸減小。因此，建議高端餐飲企業(yè)進(jìn)行結(jié)構(gòu)調(diào)整，重視發(fā)展大眾化餐飲，通過市場細(xì)分，開拓經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生的新菜品，利用連鎖經(jīng)營和規(guī)模經(jīng)營等手段來提升市場競爭力。

第四，為更好構(gòu)建社會主義和諧社會，我國必須加強(qiáng)反腐力度。構(gòu)建社會主義和諧社會，必須堅(jiān)持以人為本，把最廣大人民的根本利益作為一切工作的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，做到發(fā)展為了人民、發(fā)展依靠人民、發(fā)展成果由人民共享。而腐敗則是對公共權(quán)力濫用的一種表現(xiàn)，它嚴(yán)重侵害最廣大人民的根本利益，也是餐飲業(yè)畸形發(fā)展和破壞社會和諧的重要因素。加大反腐力度是加強(qiáng)黨的執(zhí)政能力建設(shè)和先進(jìn)性建設(shè)的重大任務(wù)，也是維護(hù)社會公平正義和促進(jìn)社會和諧的緊迫任務(wù)。構(gòu)建社會主義和諧社會，要求我們將反腐倡廉作為重要內(nèi)容和基本保障，深入推進(jìn)反腐倡廉工作，營造和諧的黨群干群關(guān)系，不斷促進(jìn)社會和諧。