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清爽綠豆,解暑好滋味

2022-08-04 12:32制作李春暉
美食 2022年8期
關(guān)鍵詞:高壓鍋奶昔糯米粉

制作、攝/ 李春暉

正值夏天,天氣炎熱,很容易出現(xiàn)中暑等情況。綠豆是夏天必不可少的一種食材,喝一點綠豆湯可以起到清熱解暑的效果。綠豆不止可以用來煮湯,用來制作一些好吃的甜食,這樣的綠豆吃起來清爽解膩,香甜軟糯,是夏季解暑美味。

綠豆、牛奶、冰糖、糯米粉

1.綠豆洗凈,倒水放入冰箱冷凍一夜;

2.取一半綠豆按照1 ∶1.5 的比例加水、適量冰糖放入高壓鍋中煮熟,放涼;

3.剩余一半的綠豆加牛奶、冰糖打成奶昔,放入冰箱中冷藏一下;

4.糯米粉加牛奶揉成面團(tuán),搓小圓子;

5.小圓子下鍋煮熟過涼水;

6.高壓鍋中煮熟的綠豆、小圓子放入綠豆奶昔中即可。

去皮綠豆400g、蔓越莓適量、白糖80g、黃油20g、面粉400g、牛奶180g、發(fā)酵粉3g、泡打粉4g、玉米油20g

1.去皮綠豆洗凈浸泡一夜,蒸30 分鐘;

2.蒸好的綠豆碾壓成泥,放入適量黃油、白糖、蔓越莓碎,每份分成30g 左右;

3.面粉加入發(fā)酵粉、泡打粉牛奶、玉米油和成面團(tuán),發(fā)酵30 分鐘,分成25g 的劑子;

4.面團(tuán)搟成皮包裹餡料,壓成餅狀,烤箱預(yù)熱后180 度烤25 分鐘,中途翻面。

綠豆、糯米粉、冰糖、牛奶

1.綠豆洗凈浸泡一夜;

2.按照1:1.5 加水、適量冰糖放入高壓鍋中煮熟,放涼;

3.糯米粉用牛奶和成濃稠的糊,加入綠豆;

4.將糯米糊倒入無油無水的容器中,覆蓋上保鮮膜,在保鮮膜上戳幾個洞;

5.冷水上鍋蒸25分鐘,晾涼后切塊。

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