賓業(yè)海

柳宗元《捕蛇者說》有一句“永州之野產(chǎn)異蛇”，就使永州成為異蛇的著名棲息地。少小的我，吟此句竟不知永州山川之險(xiǎn)惡，陡生羨慕之心。想吾胞衣地，古為白州，今稱博白縣，云開大山、六萬大山盤旋境內(nèi)，兩大山脈中間為博白盆地，盆地中間一條南流江直達(dá)中國南端——北部灣，因此古稱白州為“山海要區(qū)”。料想其山川險(xiǎn)惡足與永州齊名吧。那么，永州之野產(chǎn)異蛇，白州之野產(chǎn)什么異類呢？

白州之野產(chǎn)異魚。

2004年5月1日，韓國大邱賓氏大宗會一行20多人到博白尋根問祖。為招待好客人，鄉(xiāng)親們頗費(fèi)腦筋。我提議用本地草魚來招待，當(dāng)即招來一片反對聲。他們說，韓國可以說是海洋之國，山珍海味不缺，本地草魚實(shí)難登大雅之堂。經(jīng)過我一番勸說，鄉(xiāng)親們方同意用博白空心菜、本地草魚等特色菜來招待。那盆鮮嫩的魚頭湯剛捧上桌，異香便盈滿一室，引得客人食欲大增。有客人問，為什么湯水不加任何佐料，湯色全是乳白色的呢？我自豪地說，這是本地草魚，客家人稱“彎魚”，村民長年養(yǎng)在大山的山窩中，得山野光華，引月影其質(zhì)，色香味非尋常魚可比，其馳名也久矣。客人聽罷，肅然起敬，及嘗魚肉，魚香滿嘴，沒有絲毫腥味。更為奇異的是，魚肉可以一片片一層層剝開，片片層層皆質(zhì)白肉嫩，入口即融，見多識廣的客人直呼奇異。本人即時(shí)演唱客家童謠《月光光》：“石榴樹下一口塘，塘里一只彎魚八尺長。彎魚頭，做學(xué)堂……”山窩里的草魚，也承載著豐厚的文化沉淀，令客人不虛此行。

今年春光明媚的一天，我的朋友要到廣東封開縣談生意，邀我同行。他問我送什么禮物給客人，我毫不猶豫地說，送那林魚。那林魚即那林大草魚。博白縣境數(shù)水鳴、頓谷、永安、那林、江寧、雙鳳等地盛產(chǎn)山窩草魚，尤以那林魚為著名，為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。朋友拍手稱好，旋即心有余慮地說，用平常保鮮方法將那林魚送到彼處，非腐即質(zhì)變，難表我心了。我撫掌大笑，說老兄過慮了，永州人借《捕蛇者說》之名大興異蛇館，白州人借《太平寰宇記》辦異魚館，如今那林魚送親贈友，已不是一件難事了。于是乎我托人送來幾條打包好的那林大草魚。只見長方形的紙箱里有一條密封的充水的塑料袋，塑料袋中躺著一條那林大草魚，那魚的嘴巴若無其事地一開一合呢。原來，塑料袋中充滿了氧氣，足夠那魚三天時(shí)間享用。博白人做生意之精明亦可見一斑。果然，那廣東封開的楊老板在大飽口福之余，對那林魚產(chǎn)生了極大興趣，他說，我們外出做生意，什么都送過了，唯有特色才能稱心如意，博白是個(gè)寶地啊！有空我一定去看看博白特有的大草魚。

聽說他要親自前往博白看大草魚，我不怕有賣弄之嫌，說：“白州之野產(chǎn)異魚，此言不假，據(jù)《太平寰宇記》記載，唐、宋時(shí)期，博白綠含山和大荒山上之池皆有婢妾魚，‘兩翼及臍下，有三條似練帶，長四尺，搖動有光’，‘池有魚如人形’；宋樂史《綠珠傳》有云：州境有博白江盤龍，洞房山、雙角山、大荒山有池，池中魚有婢妾魚。綠珠生雙角山下，美而艷。據(jù)傳，絕代美女綠珠即七彩婢妾魚精幻化而生。到清代，這種珍貴的魚類不再見記載于任何史料，倒見清道光年間的《博白縣志》記載，上述大山之池中亦見菩薩魚清游。俱往矣，山窩大草魚倒名聞遐邇了，20世紀(jì)80年代間，國家一個(gè)部級官員，聞訊親自前往博白實(shí)地考察山窩大草魚養(yǎng)殖……”朋友一聽，當(dāng)即決定組織自駕車隊(duì)，不日即赴博白。

其時(shí)春和景明，細(xì)雨酥酥。放眼白州形勝，山水盎然，到處草木勃發(fā)，綠滿枝頭。我和我的朋友，引著來自廣東封開的自駕車隊(duì)，直往永安鎮(zhèn)城治村禾種田屯。一路是四通八達(dá)的水泥二級路，不時(shí)即到了。在村口，見扎有一個(gè)大彩門，彩門旁還擺放了一盆盆鮮花。沿著進(jìn)村的水泥路慢慢行走，聽著從大山中淙淙流下的泉鳴，吸著掠過層層梯田的清新無比的山間空氣，賞著一山比一山高的此起彼伏的養(yǎng)眼翠綠，人間的樂事不過如此矣！在村莊的空闊地，還擺著一個(gè)醒目的牌子，走近一看，原來是一個(gè)鄉(xiāng)村振興示范點(diǎn)建設(shè)規(guī)劃圖：那兒是優(yōu)質(zhì)谷生產(chǎn)基地，那兒是大草魚特色養(yǎng)殖基地，那兒是木器加工基地，那兒是休閑娛樂中心，甚至哪兒是垃圾集中處理地點(diǎn)，都一一做了規(guī)劃。原村主任賓鵬向客人介紹，該村是全國百佳綠化村，現(xiàn)在幾乎每個(gè)自然村都建有水泥路、休閑活動中心，安裝有照明路燈，家家有草魚塘，村里辦有不少木器加工廠，因此村民幾乎沒有外出打工的，都在家搞養(yǎng)殖、加工?？腿寺牻榻B后，嘖嘖稱贊，急著要到大草魚特色養(yǎng)殖基地參觀。賓鵬說，其實(shí)看魚塘不用到大山深處，它遠(yuǎn)在天邊，近在眼前，你看家家戶戶房前屋后，有山泉水響動的地方，就有魚塘。只聽這邊喊“這里有魚塘”，那邊喊“這邊有好大的魚噢！”行動慢的，慌得手忙腳亂，不知往哪邊的好。

客人終于看到了大草魚。只見房前屋后有泉水流過的地方，都有一張張大小不一的用石塊壘起的魚塘。流水潺潺涌入魚塘，塘底有一層細(xì)白的泥沙。塘中魚聞客來，卻處變不驚，悠然自得，在清水透亮中空游。它們時(shí)而互相追逐，騰起陣陣漣漪。有的塘里有上百條草魚，少的也有上十條。每條魚都幾乎一樣大小，最吸引眼球的，當(dāng)數(shù)最大的“守塘魚”，它重達(dá)10公斤至15公斤。賓鵬說，這兒有個(gè)風(fēng)俗，村民養(yǎng)魚不是為了賣，而是比一比哪家富有。誰家的魚養(yǎng)得最大，最多，哪家就富有。姑娘上門相親，或者客人到來做客，都到塘邊看一看。因此，家家的魚塘都有十幾斤重的大草魚。魚吃的是綠色食品，山上嫩草啦，木薯葉啦，人們做工回來時(shí)，順手扯一把。據(jù)說有那么一戶人家，戶主每次上山放牛時(shí)，都順便抓一把草喂魚，牛頸都帶“竹鈴鐺”，篤篤作響，因此魚一聽到竹鈴鐺響聲就知道是主人拿草來了，就游過來表示歡迎。有一年夏天，山洪暴發(fā)，大草魚被山洪沖走，好在戶主及時(shí)發(fā)現(xiàn)，于是靈機(jī)一動拿出竹鈴鐺猛敲，魚聞聲就逆流而上，游了回來。

“那現(xiàn)在這魚賣不賣呢？”客人禁不住蠢蠢欲動。

“當(dāng)然賣啦！”賓鵬說，“有的人家靠養(yǎng)魚，一年就有上萬元收入，不過要賣魚，還需選個(gè)時(shí)候賣呢，而且都是客人上門求購的。”

客人聽后感慨萬千。博白人因地制宜養(yǎng)殖大草魚，太會過滋滋潤潤的生活了，真?zhèn)€是一方水土養(yǎng)一方人喲！

朋友來了有好魚，接待客人的當(dāng)然是豐盛的魚宴。客人飽餐之余，紛紛求購大草魚。楊老板財(cái)大氣粗，當(dāng)場每人派送一條大草魚，自己另購5條大草魚急用。賓鵬爽快地答應(yīng)，并細(xì)心介紹獨(dú)特的烹飪方法。我靈機(jī)一動急制止賓鵬，賓鵬不明就里，待客人走后，他奇怪地問我，為什么制止他呢？我說，你好戲等著瞧，不出三日，楊老板必定重返養(yǎng)魚基地。賓鵬將信將疑。

當(dāng)夜，我接楊老板電話，說他煮的草魚味道咋就有點(diǎn)不同了呢？我詭然一笑，說：“唉呀，你走那么急，我忘了交代你用本地山泉水烹飪呀！這真是對不起！”楊老板于是第二天就重游養(yǎng)魚基地，徑取本地山泉水來了。當(dāng)然，他還加購了5條大草魚，喜得賓鵬獨(dú)自偷笑。楊老板臨走時(shí)還一個(gè)勁追問交代完了沒有？我說沒有了，有本地大草魚，有本地山泉水，按方法做，一定會烹飪出一手獨(dú)具特色的美食來。這個(gè)秘密，一般人不會告訴他的，怕惹惱了綠珠姑娘。楊老板猛地拍了一下我的肩頭，說，這下好了，我廣州這單生意保準(zhǔn)做成了！博白仔，謝謝你！

我不禁為之釋然。不錯的，白州之野產(chǎn)異魚。七彩異魚趨生了鄉(xiāng)村振興關(guān)口的“追魚族”。綠珠若有知，亦當(dāng)翻新《懊儂曲》了吧。

——選自西部散文網(wǎng)