王瑤 俞璐杰

摘 要：新昌最早的產(chǎn)茶歷史可以追溯到漢代，20世紀80年代珠茶滯銷，當?shù)卣罅ν茝V“圓改扁”技術，大佛龍井逐漸名譽全國，至今在新昌經(jīng)濟發(fā)展中占有重要的地位。然而，新昌茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目前仍面臨著茶園抗災受凍能力弱、產(chǎn)業(yè)化水平低等問題。通過實地調(diào)查以及網(wǎng)絡查閱，該文介紹了新昌縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了新昌地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)的不足，并提出了促進新昌地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議。

關鍵詞：茶產(chǎn)業(yè);現(xiàn)狀;發(fā)展規(guī)劃;新昌縣

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2022）11-0041-04

Current Situation and Future Development Plan of Xinchang′s Tea Industry

WANG Yao1? ?YU Lujie2

（1Zhejiang Agricultural Business College， Shaoxing 312088， China; 2Xinchang Technical College， Xinchang 312500， China）

Abstract： The earliesttea production history of Xinchang can be traced back to the Han Dynasty. In the 1980s， with the unsalable sales of pearl tea， the government vigorously promoted the“round to flat” technology.Giant Buddha Dragon Well Tea radually became famous all over the country and now occupies an important position in the economic development of Xinchang. However， the development of Xinchang tea industry still faces the problems of weak disaster resistance and freezing resistance of tea gardens and low industrialization level. Through on-site investigation and suggestions and online consultation， this article introduces the development status of the tea industry in Xinchang County， analyzes the shortcomings of the tea industry in Xinchang，and puts forward countermeasures to promote the development of the tea industry inXinchang.

Key words： Tea industry; Current situation; Development planning; Xinchang County

茶葉一直是新昌經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，是縣域經(jīng)濟重要的來源之一。但是新昌的茶葉發(fā)展與中國其他出名茶葉產(chǎn)業(yè)相比仍存在一定的差距，主要表現(xiàn)在產(chǎn)品種類結構不合理、行業(yè)間組織程度不高、茶園防災抗害水平弱等方面。為此，筆者通過實地綜合調(diào)研以及網(wǎng)絡查閱，分析了新昌縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀以及在加工生產(chǎn)方面存在的一些主要問題，并對新昌縣茶產(chǎn)業(yè)未來可持續(xù)發(fā)展提出了相應的對策建議。

1 浙江省茶葉產(chǎn)銷概況

1.1 生產(chǎn)情況 2010年浙江省茶葉農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為86億元，到2018年增加到190億元，年均增長14.97%。全省各地綠茶的平均產(chǎn)量從2010年的65000t增加到85000t，年均增長4.40%。浙江省茶葉協(xié)會《2010—2018年浙江茶業(yè)發(fā)展報告》顯示，浙江全省茶園面積由2010年的19萬hm2增加到2017年的1996萬hm2。2010—2017年，茶葉總產(chǎn)量從1660萬t增加到1790萬t，年均增長1.12%。茶葉是浙江省主要的農(nóng)產(chǎn)品之一，全省境內(nèi)有將近70個主要產(chǎn)茶地。受到各地地質(zhì)、氣候等多元素的影響，各地區(qū)間的茶業(yè)發(fā)展水平存在一定的差異性。浙江省是綠茶大省，輔助性地發(fā)展其他茶類，諸如紅茶、黃茶等浙江省優(yōu)先發(fā)展名優(yōu)綠茶。2019年浙江省主要茶類、茶葉和品牌的分布情況如表1所示。由表1可知，在各市區(qū)名優(yōu)茶的品牌中，綠茶主要有西湖龍井、安吉白茶、金獎惠明、浦江春毫等;紅茶主要有九曲紅梅、越紅工夫。

1.2 浙江省茶葉貿(mào)易現(xiàn)狀 就全國茶葉貿(mào)易情況來說，浙江省一直是茶葉貿(mào)易大省，是名副其實的茶葉生產(chǎn)大省和產(chǎn)茶強省。2018年，全省重點茶葉市場交易量達到186000t，貿(mào)易額達到190億元，較以前有了較大的增長。浙江茶葉市場全年成交79100t，增長2.97%。圖1為2018年浙江對部分國家的茶葉出口量。

2 新昌縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 發(fā)展歷程 新昌縣最早的茶葉生產(chǎn)歷史可以追溯到漢代，到了清朝道光年間開始產(chǎn)銷珠茶，至20世紀80年代前珠茶一直是新昌縣主要的農(nóng)業(yè)出口產(chǎn)品。20世紀80年代珠茶滯銷，新昌農(nóng)業(yè)經(jīng)濟受損嚴重，為此新昌縣政府迅速改變發(fā)展戰(zhàn)略，從杭州引進專業(yè)的龍井茶炒制技術。20世紀90年代，當?shù)卣罅ν茝V“圓改扁”技術，正式創(chuàng)立“大佛龍井”區(qū)域公共品牌并規(guī)定縣域內(nèi)制作龍井統(tǒng)一使用該稱號。政府的戰(zhàn)略規(guī)劃、政策的引導，加之優(yōu)良的生長環(huán)境，浙江省龍井茶的一顆新星正在悄然升起。

隨著茶葉品質(zhì)的提高，2008—2018年新昌地區(qū)茶葉生產(chǎn)總量隨著茶葉市場的發(fā)展和茶葉等級的提高而增加。由表2可知，2008年全縣茶葉總產(chǎn)量4.29億元，2018年茶葉總產(chǎn)量達到8.945億元。茶葉產(chǎn)值增長的來源主要是名優(yōu)茶產(chǎn)值的增長，2008年名優(yōu)茶產(chǎn)值占總產(chǎn)值的97.55%，2018年茶葉總產(chǎn)值為8.305億元，占總產(chǎn)值的92.85%。雖然名優(yōu)茶的產(chǎn)量占比茶葉總產(chǎn)量有所下降，但卻是茶葉總產(chǎn)量增加的主要來源，說明了新昌茶葉生產(chǎn)結構的轉變。

2.2 產(chǎn)業(yè)結構 目前，新昌的主要茶類為綠茶和紅茶，近幾年來天姥紅茶的品牌也逐漸被新昌人民打響。證明新昌縣2014年來“綠+紅”戰(zhàn)略走的是一條正確的發(fā)展道路，有效地打響新昌的紅茶市場名頭，讓市場知道新昌不僅能生產(chǎn)好綠茶也能生產(chǎn)好紅茶。紅茶市場占比遠遠小于名優(yōu)茶市場，名優(yōu)茶是新昌縣茶葉產(chǎn)值的主要動力，呈現(xiàn)出良好的優(yōu)勢。2016—2018年間新昌縣名優(yōu)茶、紅茶及產(chǎn)量、產(chǎn)值情況見表3。

由圖2可知，近10年來，新昌名優(yōu)茶產(chǎn)量顯著，名優(yōu)茶產(chǎn)量波動上升，從2008年的4005t增加到2018年的4695t。春季三重霜凍和夏季持續(xù)40℃的高溫干燥是2013年茶葉產(chǎn)量下降的主要原因，也是春夏茶產(chǎn)量下降的主要原因。2016年，受到新昌工業(yè)生產(chǎn)受到雙重經(jīng)濟壓力和氣候影響，茶葉產(chǎn)量下降。由圖3可知，2008—2018年，新昌名優(yōu)茶價格持續(xù)上漲，名優(yōu)茶產(chǎn)量持續(xù)上升。在過去的幾年里增長率明顯。新昌名優(yōu)茶呈現(xiàn)出產(chǎn)量、價格和產(chǎn)量三大增長態(tài)勢。

2.3 發(fā)展特征

2.3.1 生產(chǎn)現(xiàn)代化 科技興茶的關鍵是提高效率，為此，新昌縣政府面向廣大茶農(nóng)開展了以加工技術為主體的專項訓練，累計10萬人接受該項訓練。其中，2000名茶農(nóng)通過專業(yè)化的教學最終獲得了制茶師證書。對于本次培訓活動，無論是政府、專業(yè)合作社抑或是茶農(nóng)都積極報名參加。同時，縣政府聯(lián)合茶葉站制定了一系列大佛龍井專業(yè)化生產(chǎn)標準，規(guī)范新昌大佛龍井的制作工藝。強調(diào)茶企與個人合作，及時采取早期對策，堅持訂單、生產(chǎn)、采購、銷售等環(huán)節(jié)，以便根據(jù)要求精巧、全面、精巧、全面，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

新昌縣在2013年之后，積極組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立專業(yè)的農(nóng)業(yè)質(zhì)檢室，對各農(nóng)產(chǎn)品實行實名制，對茶葉生產(chǎn)實行全程監(jiān)督，并積極推廣“茶易寶”的使用，在源頭切斷產(chǎn)品質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的生產(chǎn)透明度，促進大佛龍井品牌的健康發(fā)展。在縣域范圍內(nèi)重點劃分土地建設現(xiàn)代化標準茶園，以現(xiàn)代化茶園為標準引導新昌茶園改革跟上時代腳步。在大佛龍井加工制造方面，政府應當制定專業(yè)的加工技術規(guī)范，以此規(guī)范來正確引導大佛龍井的制作。面對普通茶農(nóng)自己制作茶葉的臟亂環(huán)境，為了提高茶葉產(chǎn)品的安全質(zhì)量，縣政府對茶廠的建設設立了專項指導，引導廣大茶農(nóng)走現(xiàn)代化生產(chǎn)路線，從而極大程度上改善了新昌縣茶葉加工的生產(chǎn)環(huán)境，提升了茶葉的安全質(zhì)量。

同時，新昌縣政府還積極與各大茶葉研究機構、院校合作，開展了現(xiàn)代茶園綠色防護技術應用與示范等工程的專項建設項目，在當?shù)亟⒘艘慌圆枞~生物防治的生產(chǎn)實用技術為主體的研發(fā)基地。這批基地的建立大大提高了茶企科研技術的轉化能力，為茶企乃至新昌茶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力的科研技術保障?？h政府在為茶業(yè)提供技術保障的同時還古麗茶農(nóng)自主創(chuàng)新，不斷研發(fā)出了一批優(yōu)質(zhì)茶葉制作機器，如長板炒茶機、多功能綠茶輝鍋機、茶色智能識別控制系統(tǒng)。

2.3.2 產(chǎn)品品牌化 從20世紀80年代試制大佛龍井至今，大佛龍井已經(jīng)成為新昌縣茶業(yè)產(chǎn)業(yè)的支柱型產(chǎn)品。如果將新昌茶產(chǎn)業(yè)比作一架飛機，那么大佛龍井就是這架飛機的機身，而它的兩翼則是“天姥紅”紅茶以及“天姥云霧”綠茶。2005年，新昌“中國茶市”正式建成，發(fā)展至今已經(jīng)成為全國最大的龍井茶交易市場，也是第一個收集綠茶價格指數(shù)信息的定點市場。此外，新昌茶農(nóng)不斷探索古法手工茶的制作方式，采用傳統(tǒng)的生態(tài)方法以此提高產(chǎn)品的附加價值，契合現(xiàn)代消費者對市場高端茶葉的需求。

新昌縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的1/3是由全縣茶葉生產(chǎn)提供的?，F(xiàn)階段，新昌縣積極擴展產(chǎn)業(yè)鏈，拓寬茶葉第二、第三產(chǎn)業(yè)，通過茶旅結合以此來促進新昌經(jīng)濟發(fā)展。自2008年新昌舉辦“大佛龍井茶文化節(jié)”以來，至今茶文化節(jié)已經(jīng)成為新昌茶界的經(jīng)典年會活動。

2.4 發(fā)展規(guī)劃 20世紀90年代開始打造“大佛龍井”茶葉品牌至今，新昌的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一段曲折的過程?，F(xiàn)今新昌縣為了提高大佛龍井在國內(nèi)外的市場影響力，在新昌茶業(yè)的轉型升級工作上下足了功夫。新昌縣依靠市場形勢，以“大佛龍井”為主要茶葉品牌發(fā)展，現(xiàn)階段也將著手打造現(xiàn)代化生態(tài)有機茶園。新昌縣政府對縣域內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)的一系列舉措，正逐步將新昌茶業(yè)高規(guī)格化、國際化的世界舞臺。新昌縣政府還在努力將新昌打造成全國知名的集生產(chǎn)加工、貿(mào)易、文化為一體的龍井茶中心。

3 促進新昌茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

3.1 調(diào)整茶產(chǎn)業(yè)結構

3.1.1 強化茶葉品種選育改良，優(yōu)化茶葉生產(chǎn)體系 任何地方的經(jīng)濟發(fā)展都應該以自體為中心，而不是一味地追求經(jīng)濟的最大化發(fā)展，盲目地借鑒他人成功的經(jīng)驗嫁接到自身。新昌縣的茶業(yè)發(fā)展更多的應當以新昌縣的市場為導向，面對廣大茶農(nóng)提升整體品質(zhì)，發(fā)展處具有新昌特色的新時代茶葉市場經(jīng)濟。近幾年來，新昌大力改造以往生產(chǎn)低效、廉價的廢舊茶園，逐步推進生態(tài)化高效率現(xiàn)代茶園建設。新昌茶葉的主要品種為龍井43、烏牛早、鳩坑、中茶108等，在大規(guī)模引進優(yōu)質(zhì)品種的同時，應當加大對茶葉新品種的實地考察與跟蹤實驗，一步步由茶種的選型轉變到優(yōu)質(zhì)茶葉的選擇上來。在建設現(xiàn)代化高效率茶園時應當重點發(fā)展本地茶樹品種，以龍井43、鳩坑種、烏牛早為主要發(fā)展對象，輔助推進發(fā)展中茶108、浙農(nóng)113等新型茶樹品種?？h城茶農(nóng)一改之前單一的茶樹品種生產(chǎn)，大規(guī)模引進適宜當?shù)胤N植、試制當?shù)夭枞~的茶樹品種，優(yōu)化了當?shù)夭鑸@總體的品種結構。在引進外地茶樹品種的同時，首先比較引進地區(qū)的自然條件，對不同品種的茶樹進行合理的基因匹配，讓不同品種的茶樹進行一定的優(yōu)勢互補，有力地提升了茶園整體的抗病抗災能力，更高效率地提升了新昌茶業(yè)的總體生產(chǎn)效率。此外，要注意早、中、晚茶樹品種的配置，使整個茶季都能夠有茶可采、有茶可制。對于茶園投資，應當加大春茶季早生品種的防護，以減少春茶早期茶園受凍害產(chǎn)生的損失。不斷地引進、實驗最終確立合理的茶園品種規(guī)?；N植，大力發(fā)展春茶，夏秋茶適當性的制作。在休茶季對茶樹進行合理的修剪，以有效提升來年的茶葉產(chǎn)量。

3.1.2 提高茶葉產(chǎn)品檔次，健全質(zhì)量保障機制 當前茶葉行業(yè)的競爭是質(zhì)量問題，這也是茶葉行業(yè)長期發(fā)展的基本保障。完善茶樹記錄機制和媒體、生產(chǎn)文件，推進茶葉、農(nóng)藥防治，加快建立產(chǎn)品質(zhì)量標準、檢驗示范標準，加強農(nóng)藥殘留調(diào)查治理，建立生產(chǎn)前、生產(chǎn)后全過程的長期監(jiān)控體系，了解產(chǎn)品的可追溯性。在生產(chǎn)加工方面，加強工商行政管理部門的聯(lián)合監(jiān)控，形成政府的行政管理和技術監(jiān)督。相關執(zhí)法部門定期和不定期地對茶葉市場的鮮葉、成品茶進行抽查，通報檢測結果，對不符合規(guī)定的產(chǎn)品進行查處，對違規(guī)生產(chǎn)的相關人員進行大力度的處罰與教育。在茶葉質(zhì)量安全方面，應建立長久的檢查治理制度，做到從根本上切斷有害市場安全的產(chǎn)品流出。

3.2 完善茶葉市場 新昌在茶葉市場建設上已經(jīng)取得了一定的成果，在此基礎上要充分利用優(yōu)勢，抓住機遇完善茶葉市場。在茶葉市場交易和流通功能的基礎上，政府應提高市場的定位。建設茶葉價格平臺規(guī)范大佛龍井價格指數(shù)的發(fā)布，建設信息交換機制，提升大佛龍井在茶葉市場的影響力。“中國茶市”作為全國最大的龍井茶交易市場，多年的發(fā)展使其在中國茶葉交易市場里已經(jīng)有了無法抹殺的地位。相關部門應當根據(jù)市場行情建立完善相關的市場機制，加大對市場的投資力度，確保“中國茶市”作為茶葉交易市場的基本職能能夠正常運行。定期或者不定期由相關人員深入市場基層展開調(diào)查，對部分農(nóng)機產(chǎn)品設置政府補貼，滿足農(nóng)民生產(chǎn)茶葉的基本需求。對于茶葉市場的買賣，如果任由商家客戶自由買賣，極大程度上會引起本地市場的小范圍性“交易戰(zhàn)”。所以政府不能任由市場自由交易，應當建立相關買賣法規(guī)，以此限制一定的買賣自由，完善茶葉市場買賣制度。

4 結語

本文闡述了浙江省茶葉生產(chǎn)的總體情況，并對新昌縣茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，從歷史、現(xiàn)狀等方面進行了闡述，通過網(wǎng)上查閱以及現(xiàn)場實地調(diào)研，分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并針對性地提出了對策建議，以期促進新昌茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

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作者簡介：王瑤（1987—），女，浙江嘉興人，碩士，講師，研究方向：茶文化和茶葉加工。

通訊作者：俞璐杰（1999—），男，浙江新昌人，高級評茶員，研究方向：茶樹栽培與茶葉加工。? 收稿日期：2021-12-20