宋民冬，劉 琛

（河南信息統(tǒng)計(jì)職業(yè)學(xué)院，河南鄭州 450008）

在消費(fèi)升級背景下，消費(fèi)者對豬肉品質(zhì)和營養(yǎng)提出更高要求（胡衛(wèi)中和耿照源，2010）。亞麻籽的主要成分為脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、α- 亞麻酸、維生素等。從現(xiàn)有研究成果看，以亞麻籽配合飼料飼喂的豬，肉質(zhì)中α- 亞麻酸是普通豬肉的6 倍以上（劉瀟瀟和石蘭，2021）；α- 亞麻酸無法由人體合成，只能通過膳食補(bǔ)充，因此，“亞麻籽豬肉”受到消費(fèi)者的青睞（唐辛悅等，2017）。雖然日糧添加亞麻籽可以提高豬肉中α- 亞麻酸含量，但亞麻籽對豬生長發(fā)育影響的報(bào)道較少，因此，本試驗(yàn)旨在研究亞麻籽對育肥豬生長性能、血清生化指標(biāo)、屠宰性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 本試驗(yàn)選用的亞麻籽由河南某飼料公司提供，其中能量24180 kJ/kg，蛋白質(zhì)219 g/kg，脂肪428 g/kg，α-亞麻酸含量≥20%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)選擇96 頭初始體重（96±1.3）kg 相近的（杜× 長×大）三元育肥豬，將其隨機(jī)分為4 組（組間初重?zé)o顯著差異，P ＞0.05），每組4 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6 頭。其中，對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，3 個(gè)試驗(yàn)組分別飼喂基礎(chǔ)日糧+3%、6%、9% 的亞麻籽，試驗(yàn)為期60 d。整個(gè)飼養(yǎng)期間，育肥豬由專人飼喂，并自由采食，試驗(yàn)記錄每日飼料消耗量。各組日糧在參考NRC豬營養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上，結(jié)合實(shí)際飼養(yǎng)情況配置飼料（見表1）。

表1 各組日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 檢測指標(biāo)

1.3.1 生長性能指標(biāo) 分別于試驗(yàn)第1 天和第60 天早上空腹測量豬只體重，記錄各組采食情況，計(jì)算出平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3.2 血清生化指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束后，每個(gè)重復(fù)選擇1 頭豬，前腔靜脈采血10 mL，離心15 min 后于-20℃冷凍保存。采用全自動血液指標(biāo)分析儀測定血清中的總蛋白、球蛋白、白蛋白、總膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三脂、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和尿素氮濃度。

1.3.3 屠宰性能 選取采過血樣的4 頭豬，禁食1 d 后稱重、屠宰。參考《豬肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)程》（唐玲玲等，2015）去除頭、蹄、尾及內(nèi)臟后稱重，測定及計(jì)算胴體重、屠宰率、瘦肉率、眼肌面積、胴體直長和胴體斜長。

1.3.4 經(jīng)濟(jì)效益 根據(jù)初重、末重、豬肉單價(jià)、飼料成本，計(jì)算出總增重、豬肉總價(jià)、毛利潤，計(jì)算公式如下。

總增重/kg= 末重- 初重；

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 在Excel 中計(jì)算出每組數(shù)據(jù)的平均值，結(jié)果用“平均數(shù)± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示，采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，P ＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 亞麻籽對育肥豬生長性能的影響 由表2可知，與對照組相比，3%、6%、9% 亞麻籽組育肥豬的末重、平均日增重顯著提高（P ＜0.05），料重比顯著降低（P ＜0.05）。4 組育肥豬的初重和平均日采食量無顯著差異（P ＞0.05）。

表2 亞麻籽對育肥豬生長性能的影響

2.2 亞麻籽對育肥豬血清生化指標(biāo)的影響 由表3 可知，與對照組相比，3%、6%、9% 亞麻籽組育肥豬血清中總蛋白、總膽固醇、甘油三脂和尿素氮濃度顯著降低（P ＜0.05）。4 組育肥豬血清中球蛋白、白蛋白、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶濃度無顯著差異（P ＞0.05）。

表3 亞麻籽對育肥豬血清生化指標(biāo)的影響

2.3 亞麻籽對育肥豬屠宰性能的影響 由表4可知，與對照組相比，3%、6%、9% 亞麻籽組胴體重、瘦肉率、胴體直長顯著提高（P ＜0.05）。4 組屠宰率、眼肌面積、胴體斜長數(shù)據(jù)無顯著差異（P＞0.05）。

表4 亞麻籽對育肥豬屠宰性能的影響

2.4 亞麻籽對育肥豬經(jīng)濟(jì)效益的影響 由表5可知，6% 亞麻籽組總增重最多。不考慮豬肉市場行情波動，以及普通豬肉與“亞麻籽豬肉”的價(jià)差，統(tǒng)一按照16 元/kg 的生豬單價(jià)計(jì)算?？傻贸龈鹘M豬肉總價(jià)分別為961.6、1080.0、1096.0、1075.2元，除去飼料成本，各組毛利潤分別為660.4、769.5、775.6、744.5 元。從經(jīng)濟(jì)效益角度分析，日糧添加6% 亞麻籽最合適。

表5 亞麻籽對育肥豬經(jīng)濟(jì)效益的影響

3 討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，基礎(chǔ)日糧添加不同比例亞麻籽可以顯著提高育肥豬的生長性能，但隨著亞麻籽比例的提高，育肥豬生長性能無顯著改善。這可能是由于育肥豬對亞麻籽存在一定的耐受量，超過耐受量反而會降低育肥豬的料重比。段衛(wèi)平和李同新（2021）以28 日齡斷奶仔豬為研究對象，通過日糧添加不同比例的亞麻籽發(fā)現(xiàn)，日糧中添加4.5% 的亞麻籽可顯著改善斷奶仔豬的生長性能。鄧波等（2019）報(bào)道，在生長育肥豬基礎(chǔ)日糧中分別添加5%、10%的亞麻籽可顯著降低生長育肥豬50 ～80 kg 階段的平均日采食量和料重比，可顯著提高生長育肥豬的眼肌面積和α- 亞麻酸含量。本試驗(yàn)結(jié)果與前人研究具有較高的一致性，其中的細(xì)微差異可能是由豬種、飼養(yǎng)階段、飼養(yǎng)季節(jié)、亞麻籽添加量等因素引起的。

白蛋白能維持機(jī)體營養(yǎng)與滲透壓，其與谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、高密度脂蛋白膽固醇都是反映肝臟功能的一項(xiàng)指標(biāo)（胡雅麗等，2021）。本試驗(yàn)中各組育肥豬血清中與肝臟功能相關(guān)指標(biāo)無顯著差異，并且都處于正常范圍，這與楊光勇和張新廠（2021）的研究結(jié)果一致?？梢娙占Z添加亞麻籽不損害肝臟，在育肥豬基礎(chǔ)日糧中添加3%、6%、9% 比例亞麻籽安全可靠?？偟鞍诐舛扰c機(jī)體代謝調(diào)節(jié)息息相關(guān)，本試驗(yàn)中3%、6%、9% 亞麻籽組育肥豬血清中總蛋白濃度顯著低于對照組，但白蛋白濃度卻無顯著差異，可能是添加亞麻籽改變了育肥豬日糧結(jié)構(gòu)引起的，與肝炎、肝臟合成蛋白功能異常無關(guān)（劉榮生，2017）。本試驗(yàn)中育肥豬生長性能顯著提高，說明日糧添加3%、6%、9% 亞麻籽并不會導(dǎo)致育肥豬營養(yǎng)不良，其原因可能是3%、6%、9% 亞麻籽組育肥豬有更高的蛋白質(zhì)沉積，因此，平均日增重得以顯著提高。

在本試驗(yàn)中，日糧添加不同比例的亞麻籽對育肥豬屠宰率、眼肌面積和胴體斜長無顯著影響，但可以顯著提高育肥豬的胴體重、瘦肉率、胴體直長。這與侯麗萍等（2021）的研究結(jié)果一致，可能與亞麻籽中脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維含量增加有關(guān)，說明可以通過日糧添加亞麻籽來改善育肥豬的屠宰性能。

4 結(jié)論

日糧添加3%、6%、9% 亞麻籽可以提高育肥豬的生長性能，改善豬的屠宰性能，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益。考慮到育肥豬對亞麻籽的耐受量，以及最佳經(jīng)濟(jì)效益，建議亞麻籽的適宜添加量為6%。