宋燕飛，張文學(xué)，2，彭昱雯，趙盈盈，辜春燕，李 丹

（1.四川大學(xué)錦江學(xué)院白酒學(xué)院，四川眉山 620860；2.四川大學(xué)輕工科學(xué)與工程學(xué)院，四川成都 610065）

釀酒工程是以食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品工程原理、酒類分析化學(xué)為基礎(chǔ)，涉及多學(xué)科、多領(lǐng)域、基礎(chǔ)性強(qiáng)的綜合性新興學(xué)科。近年來，國民經(jīng)濟(jì)重要產(chǎn)業(yè)——釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，培養(yǎng)具備良好專業(yè)素質(zhì)、創(chuàng)新意識(shí)較強(qiáng)、實(shí)踐能力較強(qiáng)的復(fù)合型創(chuàng)新型人才是釀酒工程專業(yè)的重要建設(shè)目標(biāo)，但目前大多數(shù)高校的釀酒工程專業(yè)還是采用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，難以培養(yǎng)出符合社會(huì)發(fā)展需求的創(chuàng)新型人才。

2010 年7 月，四川大學(xué)錦江學(xué)院開始釀酒工程專業(yè)的申辦工作。同年11 月，釀酒工程專業(yè)（白酒方向）得到四川省教育廳的批準(zhǔn)。2011 年3 月，新型特色專業(yè)——釀酒工程專業(yè)（白酒方向）得到國家教育部的認(rèn)可并開始招生。四川大學(xué)錦江學(xué)院正式成立白酒學(xué)院，成為我國第一所開設(shè)白酒專業(yè)本科的學(xué)院，白酒專業(yè)方向在我國高校中的首次設(shè)立，在我國白酒本科層次高等教育教學(xué)上具有里程碑的意義。經(jīng)過我們10 年來的專業(yè)建設(shè)，從專業(yè)課程體系、人才培養(yǎng)模式、課堂教學(xué)體系、實(shí)踐教學(xué)模式、師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)五個(gè)層次，進(jìn)行了一系列教育教學(xué)理論研究與改革（圖1），已培養(yǎng)了七個(gè)批次的符合釀酒行業(yè)需求，適應(yīng)未來行業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

圖1 釀酒工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式優(yōu)化路徑圖

1 引領(lǐng)專業(yè)課程改革，打造核心課程資源

人才培養(yǎng)方案的修訂與專業(yè)課程的改革與實(shí)施是人才培養(yǎng)體系的具體舉措與運(yùn)行體系，直接影響人才培養(yǎng)的質(zhì)量。在專業(yè)課程改革方面，我校通過合作開發(fā)課程、優(yōu)化核心課程群、加強(qiáng)教材建設(shè)三個(gè)層次（圖2）來確保課程改革的實(shí)施。

圖2 專業(yè)課程改革實(shí)施模式圖

1.1 合作開發(fā)課程

釀酒工程產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟企業(yè)單位和我校每年共同承擔(dān)開發(fā)課程，我校根據(jù)企業(yè)的發(fā)展制訂人才需求計(jì)劃和人才規(guī)格計(jì)劃，企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案、教學(xué)大綱的制訂。同時(shí)，企業(yè)向?qū)W生提供輪崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，高校為企業(yè)釀酒技師提供培訓(xùn)和繼續(xù)教育機(jī)會(huì)。通過“行業(yè)、企業(yè)需求分析——崗位所需的知識(shí)能力素養(yǎng)論證——相關(guān)課程確定”的過程，形成突出實(shí)踐能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的課程群，具體含《白酒及酒精工藝學(xué)》《釀酒機(jī)械與設(shè)備》《酒體設(shè)計(jì)與品鑒》《釀酒工藝設(shè)計(jì)》等。

圖3 合作課程開發(fā)實(shí)施模式圖

1.2 優(yōu)化核心課程群

我校在教育部專業(yè)課設(shè)置基礎(chǔ)上，結(jié)合本專業(yè)特點(diǎn)、企業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)方面要求及企業(yè)未來可能發(fā)展方向，優(yōu)化專業(yè)核心課程群，經(jīng)建設(shè)與優(yōu)化，已形成《酒類分析化學(xué)》《釀造酒工藝學(xué)》《白酒及現(xiàn)代酒精工藝學(xué)》《釀酒機(jī)械與設(shè)備》《酒體設(shè)計(jì)與品鑒》《微生物育種技術(shù)》等特色核心課程群。

1.3 加強(qiáng)教材建設(shè)

積極編寫和使用具有專業(yè)特色的教材，提升我校在全國釀酒高校中的學(xué)術(shù)地位，目前已編寫完成《中國酒及酒文化概述》《中國酒概述》《食品工業(yè)生態(tài)學(xué)》《發(fā)酵食品工藝學(xué)》等特色教材，組織全國釀酒高校編寫的《釀酒機(jī)械與設(shè)備》《酒類企業(yè)管理》等教材已進(jìn)入最后修訂階段。

2 深化校企與國際合作，創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式

釀酒工程專業(yè)是實(shí)踐與理論結(jié)合較密切的專業(yè)，以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為根本目標(biāo)，使學(xué)生具有合理知識(shí)結(jié)構(gòu)體系、較強(qiáng)實(shí)踐應(yīng)用能力、生態(tài)化釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展思維模式、寬廣的國際化視野，成為能夠勝任傳統(tǒng)釀酒及現(xiàn)代相關(guān)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)管理、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理、質(zhì)量分析以及營銷服務(wù)的高素質(zhì)專門人才。為構(gòu)建與實(shí)施創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，我校深化校企與國際合作方面主要采取以下幾項(xiàng)舉措。

2.1 深化校企合作

由我校牽頭，聯(lián)合水井坊、劍南春、瀘州老窖、省食研院、四川大學(xué)、四川理工等40 多家企業(yè)、高校、科研院所等優(yōu)勢資源成立“釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”（2014 年被四川省科技廳認(rèn)定為“重點(diǎn)產(chǎn)學(xué)研技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟”），并且簽訂“共建四川省大學(xué)生校外實(shí)踐教育基地與釀酒工程專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)基地”合作協(xié)議，為我校釀酒工程專業(yè)實(shí)踐性應(yīng)用型人才培養(yǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，同時(shí)與企業(yè)接軌，與企業(yè)聯(lián)合申報(bào)承擔(dān)政府科技計(jì)劃等具體事件的落實(shí)使我校與各聯(lián)盟企業(yè)單位形成長期高效發(fā)展體系。

2.2 加強(qiáng)國際合作辦學(xué)

為了使培養(yǎng)的高素質(zhì)人才具有國際化視野，我校與日本國立熊本大學(xué)、國立鹿兒島大學(xué)、國立山口大學(xué)、東京家政大學(xué)、國立明石工業(yè)高等學(xué)校和英國利茲大學(xué)、赫瑞瓦特大學(xué)以及西班牙馬德里大學(xué)等簽訂“交流合作協(xié)議書”或達(dá)成合作意向，每年派往交換留學(xué)2～4 人，促進(jìn)教學(xué)合作及人才培養(yǎng)，并且繼續(xù)推進(jìn)和拓展交換留學(xué)、2+2、本碩連讀等國際化辦學(xué)項(xiàng)目的實(shí)施。邀請(qǐng)國外知名學(xué)者開展學(xué)術(shù)講座，擴(kuò)大專業(yè)的影響力以及學(xué)校的知名度。每學(xué)年邀請(qǐng)國內(nèi)外知名學(xué)者開展學(xué)術(shù)講座2～3次。

3 推動(dòng)課堂教學(xué)改革，提升專業(yè)教學(xué)效果

育人的基本路徑是通過知識(shí)教學(xué)提升學(xué)生專業(yè)核心素養(yǎng)，發(fā)揮知識(shí)作為育人憑借的發(fā)展性價(jià)值，因此課堂教學(xué)在人才培養(yǎng)中占有舉足輕重的地位，抓住了課堂，抓住了教學(xué)，抓住了學(xué)生也就取得了教學(xué)效果。我校通過加強(qiáng)教學(xué)方法、授課方式、教研活動(dòng)、教學(xué)管理制度確保教學(xué)改革和教學(xué)效果（圖4）。

圖4 課堂教學(xué)改革實(shí)施模式圖

3.1 積極探索不同教學(xué)方法，采用多樣化授課方式

我校采用探究式、討論式、參與式教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，同時(shí)引入新型網(wǎng)絡(luò)教學(xué)模式，建設(shè)慕課、微課課程資源，推行翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式，引入“一起論文吧”網(wǎng)上在線論文實(shí)施與運(yùn)行工作，從師生配對(duì)、論文的選題、任務(wù)書下達(dá)、中期檢查到畢業(yè)論文的查重、定稿等系列工作都可在線上交流，為高效指導(dǎo)學(xué)生論文提供在線平臺(tái)支持。

3.2 教研活動(dòng)

定期有組織、有計(jì)劃地開展教研活動(dòng)，討論教學(xué)大綱和教學(xué)內(nèi)容，剖析教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)，切磋教學(xué)方法，并注意在教學(xué)內(nèi)容中引進(jìn)行業(yè)先進(jìn)技術(shù)，定期組織教師互相聽課，開展教學(xué)評(píng)估和相互取長補(bǔ)短，發(fā)揮經(jīng)驗(yàn)豐富教師的“傳幫帶”作用，以促進(jìn)課堂教學(xué)方法的改革和教學(xué)質(zhì)量的提高。

3.3 制定和完善教學(xué)管理制度

建立教學(xué)質(zhì)量目標(biāo)系統(tǒng)，確立專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)、人才質(zhì)量，規(guī)范各教學(xué)環(huán)節(jié)，提升教學(xué)質(zhì)量，建立教學(xué)過程管理系統(tǒng)，確立人才培養(yǎng)方案管理、日常教學(xué)管理、實(shí)踐教學(xué)管理、畢業(yè)學(xué)籍管理、教學(xué)檔案管理五項(xiàng)建設(shè)指標(biāo)；建立教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控系統(tǒng)，確立教學(xué)檢查、教學(xué)督導(dǎo)、質(zhì)量信息、教學(xué)評(píng)估、畢業(yè)生反饋、持續(xù)改進(jìn)六項(xiàng)建設(shè)指標(biāo)；建立教學(xué)資源與組織管理保障系統(tǒng)，確立教學(xué)經(jīng)費(fèi)建設(shè)、教學(xué)設(shè)施保障、教學(xué)建設(shè)保障、信息資源保障、教學(xué)學(xué)術(shù)資源保障、用人單位滿意度保障六項(xiàng)建設(shè)指標(biāo)。教學(xué)內(nèi)部資源配置“以學(xué)生為中心，以成果為導(dǎo)向”，把學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量作為首要影響因素，同時(shí)強(qiáng)化資源效益和效率意識(shí)，持續(xù)改進(jìn)。通過制度來落實(shí)教學(xué)質(zhì)量，細(xì)化教學(xué)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；實(shí)施和鞏固日常教學(xué)檢查、學(xué)生評(píng)教、教師聽課、督導(dǎo)評(píng)教等構(gòu)成的全方位教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，不斷提高課堂教學(xué)質(zhì)量。

得益于釀酒工程特色專業(yè)的建設(shè)，我校定位于精英式應(yīng)用型人才的培養(yǎng)，每年為白酒行業(yè)輸送釀酒方向高素質(zhì)人才40～60 名，專業(yè)近三年畢業(yè)生一次就業(yè)率均達(dá)99 %，相當(dāng)數(shù)量的學(xué)生進(jìn)入貴州茅臺(tái)股份有限公司、宜賓五糧液股份有限公司、四川省食品藥品檢驗(yàn)檢測院等大中型企業(yè)、檢測院工作，受到用人單位的歡迎。此外，還有部分畢業(yè)生進(jìn)入國內(nèi)、外高校攻讀碩士學(xué)位，近三年攻讀碩士學(xué)位的學(xué)生占畢業(yè)總?cè)藬?shù)的比例達(dá)18 %～27 %（圖5），其中含四川大學(xué)、貴州大學(xué)等多所國內(nèi)著名高校及日本鹿兒島大學(xué)等國外著名高校。本專業(yè)學(xué)生在四川大學(xué)、西北農(nóng)林科大、中南林大、鹿兒島大學(xué)、哥本哈根大學(xué)等國內(nèi)外著名高校攻讀博士學(xué)位或博士畢業(yè)人數(shù)已達(dá)到了兩位數(shù)。學(xué)校聘請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)——成都萊弗朗教育咨詢有限公司對(duì)本專業(yè)畢業(yè)生進(jìn)行“畢業(yè)生滿意度調(diào)查”，結(jié)果顯示：該專業(yè)大多數(shù)畢業(yè)生認(rèn)為在校期間自身在專業(yè)能力、計(jì)算機(jī)能力、外語能力、學(xué)習(xí)能力、執(zhí)行力、創(chuàng)新能力、溝通協(xié)作能力上提升“非常大”，并且學(xué)生對(duì)該專業(yè)的教師團(tuán)隊(duì)、課程設(shè)置、培養(yǎng)體系等滿意度比例達(dá)92%。用人單位普遍對(duì)本專業(yè)學(xué)生的專業(yè)技能、綜合素質(zhì)給予高度評(píng)價(jià)。

圖5 釀酒工程專業(yè)考研升學(xué)率

4 建設(shè)校內(nèi)外教學(xué)基地，完善實(shí)踐教學(xué)體系

實(shí)踐教學(xué)是為培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能、綜合應(yīng)用能力以及創(chuàng)新能力，是釀酒工程專業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用人才的基礎(chǔ)與保障。我校具體通過重視實(shí)踐課程、深化校企合作、加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育、完善實(shí)踐教學(xué)條件、推行“雙導(dǎo)師”制五大舉措來實(shí)現(xiàn)。

4.1 重視實(shí)踐課程

我校釀酒工程專業(yè)按總學(xué)分的25%～30%比例開設(shè)實(shí)踐課，確保實(shí)踐教學(xué)時(shí)間，提高實(shí)踐教學(xué)學(xué)分，實(shí)踐課主要含有認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文及釀酒微生物學(xué)、釀酒工藝學(xué)、釀酒生物化學(xué)、酒類分析化學(xué)等專業(yè)課實(shí)驗(yàn)課程，旨在培養(yǎng)具有超強(qiáng)實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才。

4.2 加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育

學(xué)院每年都會(huì)舉辦自釀酒文化節(jié)、大學(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練、師生快樂釀酒教室等活動(dòng)，同時(shí)指導(dǎo)學(xué)生參加省級(jí)“四川省食品營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)青年人才產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新大賽”、中國酒業(yè)協(xié)會(huì)/省釀酒協(xié)會(huì)主辦的“全國高校大學(xué)生品酒大賽”等專業(yè)賽事，有利于激發(fā)學(xué)生的專業(yè)創(chuàng)新潛能，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)和實(shí)踐創(chuàng)新能力。近三年，釀酒工程專業(yè)學(xué)生參與省級(jí)專業(yè)賽事獲得獎(jiǎng)項(xiàng)達(dá)十多項(xiàng)。

4.3 完善實(shí)踐教學(xué)條件

本專業(yè)的實(shí)驗(yàn)課程要求具備完善的實(shí)驗(yàn)設(shè)施和嚴(yán)格的實(shí)驗(yàn)條件，部分專業(yè)實(shí)驗(yàn)課依托四川大學(xué)輕工技術(shù)與工程學(xué)院、化學(xué)工程學(xué)院教學(xué)，同時(shí)學(xué)校近三年在進(jìn)一步規(guī)劃建設(shè)較為完備的化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、釀酒工藝實(shí)驗(yàn)室以及白酒品鑒設(shè)計(jì)室、白酒貯藏研究室、酒文化展示閱覽室等，現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室總體規(guī)模800～1000 m。對(duì)已建設(shè)的仿真模擬實(shí)驗(yàn)室，配置了無機(jī)化學(xué)仿真實(shí)驗(yàn)軟件、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)仿真軟件、啤酒發(fā)酵實(shí)驗(yàn)仿真軟件以及干紅葡萄酒發(fā)酵仿真軟件，并投入使用，并在籌備建設(shè)白酒校辦工廠的第一期工程。

同時(shí)，依托我校牽頭成立的釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，近40 個(gè)聯(lián)盟企業(yè)成為我校釀酒工程專業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)基地，為學(xué)生提供充足的實(shí)踐場地和實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，確保不同年級(jí)的認(rèn)知實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)在具有一定人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)的釀酒企業(yè)中實(shí)施。同時(shí)，我校每年定期組織召開釀酒工程人才與技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟年度大會(huì)，總結(jié)校企合作的成果和不足，探索新型合作模式與人才培養(yǎng)方式，并積極吸納新企業(yè)單位加入聯(lián)盟共同發(fā)展。

4.4 推行“雙導(dǎo)師”制

釀酒工程專業(yè)推行并鼓勵(lì)生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)行“雙導(dǎo)師”（校內(nèi)教師與企業(yè)教師）制，每年到金六福酒業(yè)、瀘州老窖、四川蒙頂酒業(yè)、重慶江小白等不同企業(yè)實(shí)習(xí)的學(xué)生均實(shí)行雙導(dǎo)師制，全面提升學(xué)生的學(xué)術(shù)、實(shí)踐、創(chuàng)新能力，切實(shí)培養(yǎng)適應(yīng)企業(yè)需求的高層次應(yīng)用型人才。

5 優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，提升教學(xué)水平

師資隊(duì)伍的建設(shè)是項(xiàng)目實(shí)施與建設(shè)的保證，我校釀酒工程專業(yè)匯聚了企業(yè)、科研院所以及其他高校的著名專家學(xué)者作為我校優(yōu)質(zhì)教師資源，這些優(yōu)質(zhì)資源為培養(yǎng)專業(yè)高素質(zhì)人才提供了堅(jiān)實(shí)保障，并且通過嚴(yán)格的教師準(zhǔn)入制度、青年教師提升計(jì)劃、學(xué)術(shù)帶頭人引進(jìn)計(jì)劃、師德師風(fēng)強(qiáng)化等四大制度與計(jì)劃形成了長效機(jī)制。

5.1 嚴(yán)格的教師準(zhǔn)入制度

我校對(duì)專業(yè)課教師要求具備“985”“211”高校碩士及以上學(xué)歷，或者要求具備同行業(yè)高級(jí)職稱并擁有15 年以上相關(guān)工作經(jīng)歷，確保教師的教學(xué)質(zhì)量。

5.2 青年教師提升計(jì)劃

我校組織青年教師每年外出學(xué)習(xí)交流1～3次，每年企業(yè)實(shí)操訓(xùn)練2～3 周，參與行業(yè)崗位資格證的培訓(xùn)與考核，截至目前釀酒工程專業(yè)青年教師成為“雙師型”比例接近100%；每年承擔(dān)政府及企業(yè)科研項(xiàng)目1項(xiàng)以上，截至目前承擔(dān)項(xiàng)目近10項(xiàng)。

5.3 學(xué)術(shù)帶頭人引進(jìn)計(jì)劃

積極提高從國內(nèi)外高校引進(jìn)具有博士學(xué)位或從科研院所、企業(yè)引進(jìn)具有豐富相關(guān)工作經(jīng)歷科研人才的比例，以整合學(xué)術(shù)梯隊(duì)力量，促進(jìn)科研創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的建設(shè)。近三年，我校引入原瀘州老窖集團(tuán)董事長、首屆中國釀酒大師張良教授級(jí)高工為本專業(yè)特聘教授，引入原沱牌舍得副董事長、總工程師、中國釀酒大師、四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人李家民教授級(jí)高工任我校白酒研究院首任院長。

5.4 教研科研工作

我校努力提升教師的科研水平和科學(xué)服務(wù)能力，重點(diǎn)加強(qiáng)專業(yè)與課程改革、特色教材、校企合作的教學(xué)模式創(chuàng)新等教改項(xiàng)目及應(yīng)用技術(shù)研究。四川省本科高等學(xué)校“卓越工程師培養(yǎng)計(jì)劃”的實(shí)施為助力本專業(yè)形成獨(dú)特的人才培養(yǎng)體系，為我校釀酒工程專業(yè)培養(yǎng)理論結(jié)合實(shí)際的高素質(zhì)人才提供良好合作平臺(tái)。

5.5 師德師風(fēng)強(qiáng)化

引導(dǎo)教師樹立崇高的職業(yè)理想和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度，把職業(yè)素養(yǎng)和師德表現(xiàn)作為教師選聘、考核和獎(jiǎng)懲的首要標(biāo)準(zhǔn)。

通過對(duì)教師隊(duì)伍的優(yōu)化，現(xiàn)我校釀酒工程專業(yè)教師在教學(xué)技能、專業(yè)水平、科研能力等方面取得較大突破。獲校級(jí)“優(yōu)秀單位”，校級(jí)“一等優(yōu)秀教學(xué)成果獎(jiǎng)”“優(yōu)秀教師獎(jiǎng)”“優(yōu)秀服務(wù)工作者”“優(yōu)秀科研工作者”等榮譽(yù)稱號(hào)。青年教師參與行業(yè)資格證培訓(xùn)與考核通過率100 %。青年教師積極參與四川省科技廳科技支撐計(jì)劃、川酒發(fā)展研究中心項(xiàng)目、四川省教育廳等科研項(xiàng)目的申報(bào)與承擔(dān)工作，近幾年申報(bào)、立項(xiàng)承擔(dān)校級(jí)及省級(jí)科研項(xiàng)目共10項(xiàng)。

6 總結(jié)與展望

在釀酒工程專業(yè)人才的培養(yǎng)模式實(shí)施過程中，本著培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用能力的原則，從專業(yè)課程體系、人才培養(yǎng)模式、課堂教學(xué)體系、實(shí)踐教學(xué)模式、師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)五個(gè)層次進(jìn)行優(yōu)化，取得了較好的教學(xué)成效，釀酒工程專業(yè)先后獲得四川省特色專業(yè)、四川高校應(yīng)用型示范專業(yè)、四川省一流本科建設(shè)專業(yè)以及四川大學(xué)錦江學(xué)院品牌專業(yè)等榮譽(yù)。

從學(xué)生角度出發(fā)，我校創(chuàng)立的“釀酒工程人才與技術(shù)產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”為學(xué)生提供了廣泛的實(shí)習(xí)基地，不僅能使學(xué)生在校期間接觸到行業(yè)的最新信息，而且能夠通過“雙導(dǎo)師”制實(shí)習(xí)訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)綜合設(shè)計(jì)思維，達(dá)到了深度學(xué)習(xí)的效果，也有效地提高了學(xué)生的競爭意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，提高學(xué)生實(shí)際操作技能。學(xué)生通過國際交換留學(xué)，不僅鍛煉了專業(yè)表達(dá)與溝通能力，而且能夠使學(xué)生掌握行業(yè)的國際化發(fā)展趨勢。在釀酒工程專業(yè)的教學(xué)改革過程中，經(jīng)授課教師的指導(dǎo)，近三年，釀酒工程專業(yè)學(xué)生參與省級(jí)專業(yè)賽事獲得獎(jiǎng)項(xiàng)達(dá)十多項(xiàng)，考研上線率保持在30%左右，就業(yè)率在95%以上。

從教師角度出發(fā)，教學(xué)模式的創(chuàng)新對(duì)教師提出了更高的要求。不僅要花更多的時(shí)間和精力進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的收集與設(shè)計(jì)，同時(shí)要更好地儲(chǔ)備實(shí)際生產(chǎn)操作的技能知識(shí)備課。教學(xué)實(shí)施過程中，要能合理地掌控課堂節(jié)奏，對(duì)課堂可能會(huì)出現(xiàn)的情況做好提前預(yù)案，保證課堂教學(xué)的質(zhì)量和效果。此外，學(xué)生的表現(xiàn)和作品也給教師的教學(xué)帶來了靈感和思路，積累了教學(xué)資源。整個(gè)教學(xué)過程，通過教師與學(xué)生的互動(dòng)交流，真正地實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長。

盡管本次釀酒工程專業(yè)人才培養(yǎng)教學(xué)改革模式取得了一些成績，但教學(xué)實(shí)施過程中存在的一些問題也不容忽視。比如，部分同學(xué)在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目中參與度不高，合作意識(shí)較弱等。因此，在今后的教學(xué)實(shí)踐中，仍需要不斷地進(jìn)行教學(xué)探索，針對(duì)不同基礎(chǔ)的學(xué)生要制定相應(yīng)的教學(xué)反饋措施，從專業(yè)課程改革、人才培養(yǎng)模式、課程資源、實(shí)踐教學(xué)模式、師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)五個(gè)層次更好地融入到教學(xué)設(shè)計(jì)中，提高學(xué)生專業(yè)綜合應(yīng)用能力，培養(yǎng)符合現(xiàn)代化發(fā)展的新型國際化釀酒專業(yè)人才。