薯類食物富含膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)價值。近期的一項研究表明，中年多攝取包括薯類在內(nèi)的膳食纖維，年老時阿爾茨海默病發(fā)病風險明顯降低。

研究小組以3739位40至64歲居民為對象，進行長達21年追蹤，并根據(jù)每天膳食纖維的攝取分為4組，研究膳食纖維的攝取與老年癡呆癥發(fā)病風險之間的關系。結果表明，在無中風病史者中，與膳食纖維攝取量最低組相比，攝取量最高組老年癡呆癥發(fā)病風險降低26%，且攝取越多，風險越低。在薯類、蔬菜、水果三類食物中，僅薯類的攝取量有上述相同的關系。

膳食纖維的攝取有利于腸道菌群，改善神經(jīng)炎癥，減少老年癡呆癥其他危險因素，從而降低該病發(fā)病風險。上述流行病學研究在世界上尚屬首次，也是目前預防老年癡呆癥的一個新發(fā)現(xiàn)。（夏普）