王玉龍，高 升，涂 楓，張碧成，張 峰，陳 哲*

（1.江蘇省動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，南京 210036；2.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所，南京 210014；3.揚(yáng)州市峰豪生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，揚(yáng)州 225644）

飼喂教槽料在規(guī)模豬場(chǎng)已經(jīng)普遍實(shí)施，哺乳仔豬采食教槽料不僅可以緩解母豬哺乳壓力、縮短母豬斷奶發(fā)情間隔時(shí)間，還對(duì)仔豬采食量、體增重、死亡率等有不同程度的改善[1]。豆粕是主要飼料蛋白，教槽料作為飼料中的高端產(chǎn)品，對(duì)蛋白源的品質(zhì)要求更高。豆粕內(nèi)含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，不利于仔豬消化吸收，但豆粕經(jīng)發(fā)酵后，蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子降解形成小肽，植酸、低聚糖等非蛋白抗?fàn)I養(yǎng)因子轉(zhuǎn)化為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)產(chǎn)生有益菌[2]，因此，發(fā)酵豆粕是教槽料的理想植物蛋白源。

目前，關(guān)于發(fā)酵豆粕在教槽料中的應(yīng)用多為商品白豬，在優(yōu)質(zhì)黑豬上使用的相關(guān)研究較少，尤其在哺乳仔豬階段缺乏對(duì)發(fā)酵豆粕飼用效果的科學(xué)評(píng)價(jià)。鑒于此，本試驗(yàn)探討發(fā)酵豆粕對(duì)黑豬哺乳仔豬生長(zhǎng)性能的影響，以期為改善黑豬哺乳仔豬生長(zhǎng)性能提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 豆粕及其抗原蛋白含量

發(fā)酵豆粕，由南京致潤(rùn)生物科技有限公司生產(chǎn)；普通豆粕、大豆油、魚粉，購(gòu)自高郵市青峰農(nóng)副產(chǎn)品有限公司；麥麩、碎米，是當(dāng)?shù)匦←満痛竺准庸ず蟮母碑a(chǎn)物；乳清粉、酵母提取物等，由高郵市惠誠(chéng)生態(tài)養(yǎng)殖園提供。

應(yīng)用十二烷基-聚丙烯酰胺凝膠電泳（SDSPAGE）對(duì)普通豆粕和發(fā)酵豆粕的抗原蛋白含量進(jìn)行檢測(cè)和分析。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物及試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇10窩胎次相近（2～3窩）、分娩日期相差3 d左右的蘇紫黑豬母豬生產(chǎn)的仔豬144 頭，按照窩別、體重相近的原則分為對(duì)照組和試驗(yàn)組2 個(gè)組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)24頭仔豬，對(duì)照組教槽料添加普通豆粕作為蛋白源，試驗(yàn)組教槽料中添加4%發(fā)酵豆粕替代部分普通豆粕，飼料營(yíng)養(yǎng)水平及組成見表1。

表1 仔豬基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 試驗(yàn)飼養(yǎng)管理

豬舍自然通風(fēng)，所有仔豬按照豬場(chǎng)的常規(guī)飼養(yǎng)管理進(jìn)行消毒、免疫、驅(qū)蟲。試驗(yàn)期間每日清掃欄舍至少1次，試驗(yàn)仔豬自由飲水，從5日齡開始誘食飼喂自配粉料，預(yù)飼期2 d，7日齡開始正式試驗(yàn)，至24日齡斷奶試驗(yàn)結(jié)束，每天飼喂5次，從早上7:30 到晚上21:30 每3 h 飼喂1 次，加料情況根據(jù)母豬的泌乳量和仔豬采食量來(lái)進(jìn)行調(diào)整。試驗(yàn)在高郵市惠誠(chéng)生態(tài)養(yǎng)殖園進(jìn)行，試驗(yàn)從2021年9月5日開始，至9月24日結(jié)束。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)及方法

每天記錄日采食量，在第6、14、24日齡早上7:00—9:00 對(duì)試驗(yàn)豬空腹稱重，統(tǒng)計(jì)每個(gè)重復(fù)耗料量；每次加料的同時(shí)觀察生長(zhǎng)狀況和腹瀉情況。

平均日采食量=（試驗(yàn)?zāi)┎墒沉?試驗(yàn)初期采食量）/試驗(yàn)天數(shù)

腹瀉率（%）=（腹瀉頭數(shù)×腹瀉天數(shù)）/（仔豬總數(shù)×試驗(yàn)天數(shù)）×100%

死亡率（%）=死亡頭數(shù)/仔豬總數(shù)×100%

1.5 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)

用SPSS 19. 0 軟件對(duì)所有數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性分析。試驗(yàn)結(jié)果均采用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05為差異顯著，P＜0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵豆粕抗原蛋白電泳檢測(cè)

大豆抗原蛋白主要包括2S、7S、11S、15S 等4 個(gè)主要球蛋白成分（以沉降模式為依據(jù)），通常情況下，7S（亞基分子量為76、72、53 ku）和11S（亞基分子量為 35～40、22 ku）這 2 個(gè)組分占 70%以上。圖1電泳結(jié)果顯示，普通豆粕的7S和11S球蛋白亞基含量較高，而發(fā)酵豆粕僅在22 ku處有明顯條帶，但條帶顏色比普通豆粕淺，在25～116 ku之間，基本沒有蛋白質(zhì)抗原殘余。電泳檢測(cè)結(jié)果顯示，發(fā)酵豆粕可以較為徹底地降解抗原蛋白，有利于機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。

圖1 普通豆粕與發(fā)酵豆粕抗原蛋白電泳檢測(cè)結(jié)果

2.2 發(fā)酵豆粕對(duì)哺乳仔豬生長(zhǎng)性能的影響

由表2可以看出，對(duì)照組和試驗(yàn)組初重差異不顯著（P＞0.05），24日齡仔豬斷奶重差異不顯著（P＞0.05），但試驗(yàn)組比對(duì)照組提高了4.25%；對(duì)照組和試驗(yàn)組的5～6日齡平均日采食量、7～14日齡平均日采食量差異均不顯著（P＞0.05），但15～24 d 平均日采食量差異顯著（P＜0.05），試驗(yàn)組比對(duì)照組提高了11.70%；正式試驗(yàn)期，試驗(yàn)組飼料消耗量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），試驗(yàn)組比對(duì)照組提高10.98%；試驗(yàn)組腹瀉率和死亡率均低于對(duì)照組，分別降低了22.93%、49.40%。

表2 發(fā)酵豆粕對(duì)哺乳仔豬生長(zhǎng)性能的影響

3 討 論

3.1 發(fā)酵豆粕能促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)

本研究首次在黑豬哺乳仔豬5日齡開始應(yīng)用教槽料，結(jié)果表明，教槽料中添加發(fā)酵豆粕對(duì)預(yù)試驗(yàn)階段5～6 日齡哺乳仔豬平均日采食量和7～14 日齡哺乳仔豬平均日采食量影響不顯著（P＞0.05），導(dǎo)致這一結(jié)果的主要原因可能是仔豬在出生1周內(nèi)不主動(dòng)采食母乳以外的食物，在第2周開始有少量嘗試。教槽料的采食可以顯著提高15～24日齡的平均日采食量（P＜0.05）。研究表明，70%以上的教槽料采食發(fā)生在斷奶前最后1周[1]，這與本試驗(yàn)結(jié)果是一致的。本研究發(fā)現(xiàn)，在哺乳仔豬教槽料中使用發(fā)酵豆粕可以顯著提高試驗(yàn)期飼料消耗量（P＜0.05），這與仔豬生長(zhǎng)速度是吻合的，斷奶前1 周母豬泌乳量不能滿足仔豬最大生長(zhǎng)速度時(shí)，教槽料的采食顯著增加，發(fā)酵豆粕中小肽和游離氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均高于普通豆粕[3]，同時(shí)，豆粕發(fā)酵后具有特殊的香味，提升了飼料的適口性，從而提高了仔豬采食量。本試驗(yàn)中仔豬24 日齡進(jìn)行斷奶，仔豬教槽料集中采食期較短，采食量相對(duì)于母乳較少，使得母乳對(duì)仔豬的增重影響基本保持在同一水平，因此24 日齡斷奶體重差異不顯著。前期研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵豆粕對(duì)黑豬斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的改善存在劑量依賴效應(yīng)[4]，因此推測(cè)，發(fā)酵豆粕在哺乳仔豬教槽料中的使用對(duì)斷奶后仔豬生長(zhǎng)沒有直接的促進(jìn)作用。

3.2 發(fā)酵豆粕能降低仔豬腹瀉率和死亡率

本研究證實(shí)，豆粕經(jīng)發(fā)酵后蛋白類抗?fàn)I養(yǎng)因子大部分被降解。豆粕發(fā)酵后終產(chǎn)物大部分是肽類，肽類能夠被完整吸收并以小肽形式進(jìn)入血液循環(huán)[5]，可以顯著改善斷奶仔豬腸道形態(tài)學(xué)結(jié)構(gòu)并降低腸道通透性，并在仔豬腸道內(nèi)形成優(yōu)勢(shì)菌群，從而減少或者克服豆粕中抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)斷奶仔豬的負(fù)面影響，有效降低腹瀉率[6-8]，本研究中，試驗(yàn)組腹瀉率比對(duì)照組降低22.93%，這一結(jié)果與徐述亮等[9]研究結(jié)果相一致。

降低哺乳仔豬的死亡率是生產(chǎn)中提高生豬養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。哺乳仔豬的體重增加在一定程度上可以降低死亡率，體重較大的個(gè)體進(jìn)食占優(yōu)勢(shì)，更容易獲得充足的營(yíng)養(yǎng)[10]。同時(shí)，哺乳仔豬免疫力較低，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)手段提升自主免疫力可以有效預(yù)防疾病發(fā)生。在黑豬斷奶仔豬上的研究表明，添加發(fā)酵豆粕可以顯著提高血清中免疫球蛋白G（IgG）含量（P＜0.05），并改善淋巴細(xì)胞應(yīng)答能力及免疫球蛋白M（IgM）含量，從而提升仔豬免疫力，降低死亡率[4]。因此推測(cè)在教槽料中添加發(fā)酵豆粕可以從增加采食量和提升免疫力兩方面降低仔豬死亡率。

本研究首次在黑豬哺乳仔豬7日齡開始正式應(yīng)用教槽料，選擇日齡早于規(guī)模豬場(chǎng)常規(guī)做法（14日齡），結(jié)果表明7 日齡開始采食教槽料有助于提高斷奶體重、降低腹瀉率和死亡率，具有較好的效果，這與Lee等[11]的研究結(jié)果相一致。

4 結(jié) 論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在黑豬哺乳仔豬日糧中添加發(fā)酵豆粕可以提高斷奶前（15～24 日齡）的平均日采食量，增加仔豬飼料消耗量，降低仔豬腹瀉率和死亡率。