谷博穎，宗義湘

（河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，河北 保定 071000）

中國是世界蔬菜種植和消費(fèi)第一大國，山東、河南、江蘇和河北4省更是占據(jù)了中國蔬菜產(chǎn)量的1/3。河北有力支撐起北京、天津餐桌上至少20%的蔬菜。蔬菜作為經(jīng)濟(jì)作物，具有市場(chǎng)容量大、生產(chǎn)周期短的特點(diǎn)，而蔬菜價(jià)格的波動(dòng)會(huì)給生產(chǎn)者和消費(fèi)者帶來不同程度的影響。研究河北省2022年第一季度蔬菜價(jià)格波動(dòng)特征，分析其產(chǎn)生的原因，對(duì)于穩(wěn)定全年蔬菜生產(chǎn)和提高農(nóng)民收入十分重要。本文以河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳監(jiān)測(cè)的10種蔬菜（大白菜、甘藍(lán)、番茄、黃瓜、馬鈴薯、青椒、大蔥、大蒜、豆角、西葫蘆）以及河北省居民消費(fèi)較多的其他5種蔬菜（花椰菜、菠菜、白蘿卜、茄子、生姜）為研究對(duì)象，依據(jù)全國農(nóng)產(chǎn)品商務(wù)信息公共服務(wù)平臺(tái)數(shù)據(jù)，從整體菜價(jià)、各品種菜價(jià)、省際價(jià)格對(duì)比等角度出發(fā)，分析河北省2022年第一季度蔬菜價(jià)格變化趨勢(shì)，并剖析可能原因以及后期價(jià)格走勢(shì)，進(jìn)而提出了相關(guān)對(duì)策建議。

1 河北省2022年第一季度蔬菜價(jià)格走勢(shì)分析

1.1 15種主要蔬菜日均價(jià)格走勢(shì)

由圖1可知，2022年第一季度，河北省15種主要蔬菜日均價(jià)格走勢(shì)呈先升后降再升的峰狀走勢(shì)，與2021年走勢(shì)差異較大；就價(jià)格絕對(duì)值而言，2022年第一季度蔬菜季均價(jià)格為4.79元/kg，較2021年的5.42元/kg下降11.62%。季末價(jià)格較季初上漲31.70%，季內(nèi)最高價(jià)格為6.49元/kg（1月24日），較2021年季內(nèi)最高價(jià)格下降15.27%；季內(nèi)最低價(jià)格為3.79元/kg，較2021年季內(nèi)最低價(jià)下降12.87%，價(jià)格波頻與2021年同期相比較大。

圖1 河北省第一季度蔬菜日均價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

1.2 各品類蔬菜環(huán)比、同比變化差異較大

2022年1月，河北省15種主要蔬菜月均價(jià)格為4.54元/kg，環(huán)比上漲3.89%，同比下降16.85%。與2021年1月相比，15種蔬菜2漲3平10跌，其中番茄、黃瓜同比上漲，番茄陡升82.09%，黃瓜同比漲幅為28.46%，生姜、大蔥、青椒、白蘿卜和花椰菜同比下降幅度較大，分別為57.16%、44.77%、36.91%、36.78%、30.77%，其余甘藍(lán)、馬鈴薯、西葫蘆、茄子、豆角下降幅度分別為27.89%、20.99%、15.08%、11.13%、7.87%（表1）。

2022年2月，河北省15種主要蔬菜月均價(jià)格為4.63元/kg，環(huán)比上漲1.98%，同比下降17.76%。與2021年2月相比，15種蔬菜3漲3平9跌，其中大白菜、番茄分別大幅上漲30.12%、66.83%，菠菜上漲11.75%，黃瓜、大蒜、茄子同比基本持平，生姜、白蘿卜、甘藍(lán)、大蔥、青椒分別大幅下降58.10%、45.00%、42.05%、36.80%、33.72%，馬鈴薯、花椰菜、豆角、西葫蘆分別下降27.97%、16.27%、15.59%、14.39%（表1）。

2022年3月，河北省15種主要蔬菜月均價(jià)格為5.02元/kg，環(huán)比上升8.42%，同比上升6.13%。與同年2月相比，15種蔬菜9漲3平3降，其中大白菜、青椒、豆角和西葫蘆價(jià)格分別上升29.17%、24.85%、24.35%、24.18%，菠菜下降24.21%。與2021年3月相比，15種蔬菜9漲2平4跌，其中大白菜、番茄價(jià)格分別陡升117.97%、111.85%；菠菜、西葫蘆、青椒、茄子、黃瓜、豆角、甘藍(lán)分別上漲46.36%、33.23%、32.09%、25.32%、23.75%、12.35%、6.38%；大蒜、花椰菜同比持平；生姜、馬鈴薯、大蔥、白蘿卜分別大幅下降58.07%、20.78%、18.23%、16.84%（表1）。

根據(jù)監(jiān)測(cè)，與2021年第四季度相比，河北省2022年第一季度15種主要蔬菜價(jià)格6漲3平6降，價(jià)格環(huán)比上漲的蔬菜品種漲幅不一，其中番茄、豆角、大白菜環(huán)比漲幅最明顯，分別為68.22%、34.32%、30.51%，青椒、大蔥、茄子漲幅相對(duì)較小，均在20%以內(nèi)。環(huán)比上升的主要原因?yàn)椋?月底受春節(jié)影響，蔬菜需求量大幅增加，由于春節(jié)前生產(chǎn)、運(yùn)輸、保鮮費(fèi)用的增加，價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲。與2021年第一季度相比，15種主要蔬菜價(jià)格4漲4平7降，可見年同比價(jià)格下降的數(shù)量明顯大于價(jià)格上漲的數(shù)量，其中生姜、白蘿卜、大蔥同比下降最明顯，分別為57.89%、34.30%、33.29%（表1）。

1.3 相較于全國和山東省，河北省蔬菜價(jià)格偏低

從省際價(jià)格對(duì)比來看，河北省菜價(jià)偏低，僅大白菜和生姜的價(jià)格分別高于全國和山東，其中大白菜高出全國7.44%，生姜高于山東5.69%，青椒、豆角、茄子與山東省和全國均價(jià)相比價(jià)格優(yōu)勢(shì)最為明顯，每千克分別低于山東省1.27、1.92、1.40元，低于全國均價(jià)1.53、1.22、0.86元，雖然價(jià)格優(yōu)勢(shì)較為明顯，但與提升競(jìng)爭(zhēng)力和蔬菜品牌發(fā)展背道而馳。就價(jià)格環(huán)比來看，河北省各品種蔬菜價(jià)格總體情況與山東省及全國均價(jià)基本保持一致，呈現(xiàn)“同高同低”“同升同降”的簇型變化趨勢(shì)，其中番茄環(huán)比漲幅最大，三地漲幅分別為68.22%、50.58%和46.88%，其次是豆角，三地漲幅分別為34.32%、24.42%和34.14%（表1）。

表1 2022年第一季度主要品種蔬菜價(jià)格月度同比變化及價(jià)格環(huán)比情況

1.4 典型蔬菜品種價(jià)格走勢(shì)分析

1.4.1 黃瓜價(jià)格先升后降，與往年價(jià)格走勢(shì)差異較大

2022年第一季度，河北省黃瓜價(jià)格走勢(shì)大體呈先波動(dòng)上升后下降態(tài)勢(shì)，其中1月22—24日價(jià)格大幅升高后下降，1月27—29日再次大幅度增加，在1月29日后價(jià)格快速回落并基本保持穩(wěn)定，2月中下旬后價(jià)格基本穩(wěn)定在5.8元/kg上下，季度末價(jià)格上升趨勢(shì)明顯，與2021年第一季度價(jià)格走勢(shì)差異較大。就價(jià)格絕對(duì)值而言，2022年第一季度黃瓜季均價(jià)格為6.17元/kg，季度環(huán)比上升1.98%，年同比上升16.42%。第一季度最高價(jià)格為15.2元/kg（1月24日），最低價(jià)格為4.0元/kg（1月9日），二者相差11.2元/kg，價(jià)差大于2021年的6.07元/kg。價(jià)格波動(dòng)的主要原因：一是節(jié)前氣溫較低，黃瓜出產(chǎn)量少，價(jià)格較高，后期氣溫回升并且黃瓜產(chǎn)地增多，出產(chǎn)量增多后產(chǎn)地收購價(jià)格連續(xù)下跌，與節(jié)前相比價(jià)格下跌；二是隨著疫情反復(fù)，導(dǎo)致交通不暢，批發(fā)價(jià)略微上升（圖2）。

圖2 2022年第一季度河北省黃瓜價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

1.4.2 番茄價(jià)格波動(dòng)較大，與往年同期差異較大

2022年第一季度，河北省番茄日均價(jià)格走勢(shì)波動(dòng)較大，其中1月8—20日價(jià)格穩(wěn)步上漲，之后快速飆升至12.70元/kg，隨后回落但不穩(wěn)定，季末價(jià)格走勢(shì)較2021年略同；就價(jià)格絕對(duì)值而言，2022年第一季度番茄季均價(jià)格為7.20元/kg，季度環(huán)比增長68.22%，同比上升87.92%。第一季度最高價(jià)格為12.70元/kg（1月24日），最低價(jià)格為5.72元/kg（2月18日），二者相差6.98元/kg，差價(jià)大于2021年。價(jià)格波動(dòng)的主要原因：一是近幾個(gè)月蔬菜南、北方產(chǎn)區(qū)均受到大范圍強(qiáng)寒流天氣影響，導(dǎo)致產(chǎn)量減少；二是近幾年番茄種植者與市場(chǎng)信息銜接不當(dāng)，供應(yīng)量不穩(wěn)定導(dǎo)致價(jià)格波動(dòng)較大（圖3）。

圖3 2022年第一季度河北省番茄價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

1.4.3 青椒價(jià)格波動(dòng)劇烈，較往年同期價(jià)格下降

2022年第一季度，河北省青椒價(jià)格走勢(shì)大體呈上升態(tài)勢(shì)，年前漲幅較大，后期疫情管控導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)上升。其中1月19—24日價(jià)格穩(wěn)步上升并一度大幅躥高，2月27日后穩(wěn)步上升。就價(jià)格絕對(duì)值而言，2022年第一季度青椒季均價(jià)格為5.54元/kg，季度環(huán)比上升18.37%，年同比下降17.31%。第一季度最高價(jià)格為9.26元/kg（3月26日），最低價(jià)格為3.11元/kg（1月9日），二者相差6.15元/kg，價(jià)差小于2021年。青椒價(jià)格波動(dòng)并上漲的主要原因：1、2月份的2次超強(qiáng)寒潮影響到南、北產(chǎn)區(qū)，低溫導(dǎo)致青椒生長速度變緩，以及農(nóng)民防護(hù)不得當(dāng)，使得辣椒遭受凍害（圖4）。

圖4 2022年第一季度河北省青椒價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

1.4.4 菠菜價(jià)格先升后降，花椰菜價(jià)格波動(dòng)劇烈

2022年第一季度，河北省菠菜價(jià)格先升后降，花椰菜在2月26日后也呈現(xiàn)出較大幅度的升降趨勢(shì)，甘藍(lán)價(jià)格變動(dòng)趨勢(shì)相對(duì)平緩。就價(jià)格絕對(duì)值而言，2022年第一季度菠菜、花椰菜、甘藍(lán)季均價(jià)格分別為4.45、3.74、2.30元/kg，菠菜與甘藍(lán)價(jià)差達(dá)到2.15元/kg；菠菜第一季度最高價(jià)格為6.26元/kg（1月29日），而甘藍(lán)最高價(jià)格為3.50元/kg（1月24日），價(jià)差達(dá)到2.76元/kg；菠菜、甘藍(lán)、花椰菜季均價(jià)格均環(huán)比下降，下降幅度分別為31.54%、28.79%、27.52%；菠菜年同比上升14.10%，甘藍(lán)、花椰菜年同比分別下降26.52%、17.62%。分析原因是：甘藍(lán)、菠菜為葉類蔬菜，容易受到天氣的影響，2022年2月的倒春寒天氣導(dǎo)致葉類蔬菜上市期有所推遲，價(jià)格出現(xiàn)一定的上漲；此外，疫情反復(fù)導(dǎo)致運(yùn)輸速度放緩，加劇了葉類蔬菜的貨損（圖5）。

圖5 2022年第一季度河北省甘藍(lán)、菠菜、花椰菜價(jià)格走勢(shì)對(duì)比

2 價(jià)格波動(dòng)原因分析及后市預(yù)測(cè)

2.1 原因分析

基于以上分析得出，導(dǎo)致2022年第一季度河北省菜價(jià)頻繁波動(dòng)的原因主要有以下幾點(diǎn)。

第一，天氣異常的季節(jié)因素干擾了蔬菜的正常供應(yīng)。2021年7月份以來，北方地區(qū)頻繁出現(xiàn)強(qiáng)降雨、低溫等極端異常天氣，2022年2月初發(fā)生寒潮天氣，部分南方產(chǎn)區(qū)的蔬菜產(chǎn)量下降，蔬菜上市量減少，導(dǎo)致南方蔬菜短缺；同時(shí)由于氣溫偏低，北京蔬菜上市期推遲，退市期提前與上市期推遲使得供應(yīng)鏈銜接出現(xiàn)斷口，所以在2月下旬到3月上旬蔬菜保持較高價(jià)位。

第二，“新冠肺炎”疫情下收購、流通環(huán)節(jié)不暢。各地蔬菜批發(fā)市場(chǎng)正面臨著前所未有的疫情“大考”，尤其是一級(jí)、二級(jí)批發(fā)市場(chǎng)。作為中轉(zhuǎn)站，批發(fā)市場(chǎng)人員流動(dòng)大、往來車輛多，菜商、菜販、貨車司機(jī)都是流通中的重要一環(huán)。市場(chǎng)既要保供穩(wěn)價(jià)，又要嚴(yán)防疫情，有少數(shù)市場(chǎng)在疫情嚴(yán)重的情況下按下了“暫停鍵”。有的蔬菜產(chǎn)區(qū)也出現(xiàn)疫情，地頭收購難度增加，導(dǎo)致貨源不穩(wěn)定。多地散發(fā)的疫情對(duì)蔬菜采購、運(yùn)輸都帶來了較大的不確定性，使得蔬菜生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)受到不同程度的干擾。

第三，運(yùn)輸時(shí)間、費(fèi)用上升，導(dǎo)致蔬菜價(jià)格波動(dòng)。部分司機(jī)健康碼一旦帶星，運(yùn)送蔬菜的車輛就會(huì)被積壓，檢查區(qū)滯留時(shí)間需要4～8 h，運(yùn)輸節(jié)奏被打斷。蔬菜的上市量呈潮汐式波動(dòng)，部分蔬菜價(jià)格波動(dòng)幅度放大，波動(dòng)頻率加快。運(yùn)費(fèi)反彈，甚至超過春節(jié)期間的費(fèi)用，原因是燃油價(jià)格上漲，導(dǎo)致運(yùn)費(fèi)上漲幅度在50%以上，有的甚至達(dá)到75%。地頭蔬菜價(jià)格表現(xiàn)出比較明顯的季節(jié)性下降的特點(diǎn)，但流通環(huán)節(jié)的不順暢導(dǎo)致地頭價(jià)格下降的部分被流通環(huán)節(jié)增加的費(fèi)用所抵消。

2.2 后市預(yù)測(cè)

2022年第一季度，河北省蔬菜受季節(jié)、節(jié)假日因素及2月初強(qiáng)寒潮天氣影響，價(jià)格持續(xù)增高。2月下旬，隨著疫情反復(fù)導(dǎo)致運(yùn)輸費(fèi)用的上漲以及汽柴油價(jià)格的上升，蔬菜價(jià)格呈現(xiàn)出暴漲態(tài)勢(shì)，價(jià)格回落明顯慢于往年同期。根據(jù)歷年蔬菜月度價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)判斷，第二季度隨著疫情形勢(shì)有所好轉(zhuǎn)，貨源供給寬松，各產(chǎn)區(qū)氣溫整體回升，設(shè)施棚菜漸入旺產(chǎn)期，時(shí)令蔬菜集中批量上市，大大豐富市場(chǎng)貨源供給，大部分品種價(jià)格將進(jìn)入季節(jié)性回落區(qū)間。分品種來看，茄果類、小品種葉類蔬菜逐漸收獲上市，預(yù)計(jì)價(jià)格會(huì)下降，白菜、馬鈴薯、白蘿卜等冬儲(chǔ)蔬菜供應(yīng)量逐漸減少，預(yù)計(jì)價(jià)格開始上升。

3 對(duì)策建議

由于蔬菜價(jià)格的頻繁大幅波動(dòng)既與其自身特點(diǎn)相關(guān)，又與當(dāng)前新的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)方式等密切相關(guān)，因此調(diào)控需從總體把握。建議在政策實(shí)踐過程中，一是加強(qiáng)蔬菜生產(chǎn)區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高蔬菜生產(chǎn)的抗災(zāi)減災(zāi)能力，大力發(fā)展設(shè)施蔬菜；二是建立蔬菜市場(chǎng)價(jià)格信息平臺(tái)，加強(qiáng)蔬菜價(jià)格的監(jiān)測(cè)預(yù)警；三是降低蔬菜生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)者在蔬菜交易過程中的話語權(quán)，調(diào)整蔬菜生產(chǎn)規(guī)模；四是降低蔬菜流通成本，縮小產(chǎn)銷價(jià)差，重視銷地蔬菜的本地化生產(chǎn)，創(chuàng)新流通模式，推進(jìn)產(chǎn)銷銜接。