徐愛玉 馮澤耀 周 清 趙記伍 徐 圓 史玉玲 陳姣榮 陳嚴(yán)嚴(yán) 向永玲

（1遠(yuǎn)安縣茅坪場鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，湖北遠(yuǎn)安 444200；2遠(yuǎn)安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，湖北遠(yuǎn)安 444200）

香菇是世界第二大食用菌，被冠以“菇中皇后”稱號(hào)。香菇不僅是理想的美味佳肴，而且具有極高藥用價(jià)值，應(yīng)用于治療肝病、降低血脂、增強(qiáng)人體免疫力等，因此，香菇也是重要的保健或功能性食品[1?3]。湖北省遠(yuǎn)安縣是我國重要的菌種生產(chǎn)基地，巔峰時(shí)期生產(chǎn)量達(dá)1.42億袋，當(dāng)前穩(wěn)定在6 500萬袋。遠(yuǎn)安縣委、縣政府高度重視食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，先后出臺(tái)《關(guān)于加快食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見》等多項(xiàng)產(chǎn)業(yè)扶持政策，并設(shè)立食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)資金大力扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。但遠(yuǎn)安縣食用菌產(chǎn)業(yè)也存在產(chǎn)品競爭力不強(qiáng)的問題。脫袋出菇為主的鮮菇含水量較高、菇面黑，干（鮮）菇品相較差。為了切實(shí)提高遠(yuǎn)安縣香菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，提升遠(yuǎn)安縣香菇產(chǎn)業(yè)效益和市場競爭力。筆者對(duì)收集的16個(gè)香菇栽培品種（系）進(jìn)行比較試驗(yàn)，以期篩選出適宜遠(yuǎn)安縣栽培的優(yōu)良香菇品種（系），為遠(yuǎn)安縣香菇栽培者選種提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 參試香菇品種（系）

參試香菇品種（系）共16個(gè)，其中中溫型11個(gè)，低溫型5個(gè)。對(duì)照為華農(nóng)215（表1）。

表1 參試香菇品種（系）

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

試驗(yàn)在遠(yuǎn)安縣茅坪場鎮(zhèn)食用菌科技示范園。該基地占地8.3 hm2，海拔249 m。

試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)，每重復(fù)1 000袋。出菇袋均由遠(yuǎn)安縣森之源專業(yè)合作社提供。層架式春栽。栽培袋采用聚乙烯袋，規(guī)格為17 cm×57 cm；培養(yǎng)料配方：雜木屑78%，麩皮20%，石膏1%，白糖1%。每袋裝料折干2.5 kg。低溫品種（系）無保水膜，中溫品種（系）有保水膜。室外塑料拱棚發(fā)菌菌絲滿袋后，上出菇棚層架打排眼轉(zhuǎn)色，高溫噴水降溫越夏，在第1潮菇時(shí)疏蕾，往后不疏蕾。其他栽培和管理按遠(yuǎn)安縣常規(guī)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)措施。

1.3 測定指標(biāo)與方法

每重復(fù)隨機(jī)標(biāo)記50袋，用于菌絲長勢、子實(shí)體生物學(xué)性狀及產(chǎn)量數(shù)據(jù)調(diào)查與測定。

菌絲生長：觀察記錄每小區(qū)96%袋菌絲連穴天數(shù)、96%袋菌絲滿袋天數(shù)、99%袋轉(zhuǎn)色天數(shù)、菌絲長勢、首次采菇日期。

子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀：第2潮菇時(shí)，在標(biāo)記的50個(gè)菌棒上隨機(jī)采收50個(gè)七八分熟子實(shí)體（子實(shí)體開傘程度為80%~90%），測定其菌蓋直徑、菌蓋厚度、色澤、菌柄長度、直徑及單菇鮮重等。

產(chǎn)量：當(dāng)菌蓋邊緣內(nèi)卷尚未完全展開，即采收記產(chǎn)，共采收4潮菇，總產(chǎn)量為4潮菇產(chǎn)量之和。

1.4 數(shù)據(jù)處理

采用Excel、DPS統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行處理和統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 參試香菇品種（系）菌絲生長發(fā)育比較

由表2可見，參試香菇品種（系）菌絲連穴用時(shí)38~50 d，平均43 d；菌絲滿袋用時(shí)49~83 d，平均68 d，其中遠(yuǎn)景5號(hào)、森源135 A、昌林135滿袋用時(shí)最少，發(fā)菌最快，山林808與華農(nóng)215發(fā)菌最慢，滿袋所用時(shí)間分別為83 d、80 d；菌絲轉(zhuǎn)色用時(shí)28~86 d，平均59 d；首次采菇用時(shí)155~223 d，相差為68 d，差異較大，其中昌林212與昌林818出菇最早。

表2 參試香菇品種（系）菌絲生長發(fā)育比較

森源16?2、森源215、遠(yuǎn)景8號(hào)、遠(yuǎn)景9號(hào)及科力生238菌絲色澤較潔白，其他均為潔白；森源16?2、山林808、森源215、遠(yuǎn)景8號(hào)及遠(yuǎn)景9號(hào)菌絲長勢較濃密，其他為濃密。

2.2 參試香菇品種（系）子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀

由表3可知，參試香菇品種（系）子實(shí)體菌蓋直徑在5.10~6.27 cm，平均5.81 cm。華農(nóng)215（CK）菌蓋直徑為5.17 cm，參試香菇品種（系）中僅森源215菌蓋直徑小于華農(nóng)215，但差異不顯著，其他品種（系）均顯著大于華農(nóng)215。菌蓋直徑排名前十為森源135 A、森源A30、科力生238、昌林135、七河808、昌林818、山林808、科力生5號(hào)、遠(yuǎn)景8號(hào)及科力生3號(hào)。

表3 參試香菇品種（系）子實(shí)體經(jīng)濟(jì)性狀

參試香菇品種（系）菌蓋厚度在0.74~1.36 cm，平均1.02 cm。對(duì)照華農(nóng)215菌蓋厚度為0.91 cm，菌蓋厚度排名前十為科力生238、昌林818、森源N?1、山林808、遠(yuǎn)景9號(hào)、遠(yuǎn)景8號(hào)、七河808、森源135 A、森源16?2及森源A30，均與華農(nóng)215差異顯著。

參試香菇品種（系）菌柄長度在3.19~4.89 cm，平均3.85 cm。華農(nóng)215（CK）菌柄長度為3.28 cm，僅森源215菌柄短于華農(nóng)215，但差異不顯著。菌柄長度相對(duì)較短有昌林212、遠(yuǎn)景5號(hào)、森源A30、科力生238、科力生3號(hào)、森源N?1、遠(yuǎn)景9號(hào)及森源135A。

參試香菇品種（系）菌柄直徑在1.60~2.01 cm，平均1.84 cm。華農(nóng)215（CK）菌柄直徑為1.73 cm，參試品種（系）中森源N?1直徑顯著小于華農(nóng)215（CK），七河808菌柄直徑小于對(duì)照，但差異不顯著。其他參試品種（系）中菌柄直徑相對(duì)較小的有科力生5號(hào)、科力生3號(hào)、森源215、昌林212、遠(yuǎn)景5號(hào)、遠(yuǎn)景9號(hào)及山林808。

參試香菇品種（系）單菇鮮重在23.86~33.70 g，平均29.08 g。七河808、遠(yuǎn)景8號(hào)、科力生238、森源135 A、遠(yuǎn)景9號(hào)、昌林818、遠(yuǎn)景5號(hào)及森源A30單菇鮮重高于華農(nóng)215（CK），其中七河808、遠(yuǎn)景8號(hào)、科力生238與華農(nóng)215（CK）差異顯著。

參試香菇品種（系）子實(shí)體色澤有灰白色（分別為森源16?2、山林808、昌林212、森源A30、遠(yuǎn)景9號(hào)、遠(yuǎn)景8號(hào)及七河808），灰褐色（分別為昌林135、森源215、華農(nóng)215、昌林818及森源135 A），褐色（分別為科力生5號(hào)、科力生3號(hào)、森源N?1及遠(yuǎn)景5號(hào)），茶褐色（科力生238）。

綜上所述，參試香菇品種（系），森源135 A、森源A30及科力生238單菇鮮重高，菌蓋厚、大，菌柄短，商品性好；七河808、昌林818及遠(yuǎn)景8號(hào)次之。

2.3 參試香菇品種（系）產(chǎn)量

由表4可見，單袋鮮菇總產(chǎn)量在0.56~1.05 kg、平均0.85 kg。鮮菇袋總產(chǎn)量排名前十為昌林212、昌林818、科力生3號(hào)、科力生5號(hào)、華農(nóng)215、昌林135、科力生238、七河808、遠(yuǎn)景5號(hào)、遠(yuǎn)景8號(hào)，其中昌林212、昌林818、科力生3號(hào)及科力生5號(hào)之間產(chǎn)量差異不顯著。

表4 參試香菇品種（系）鮮菇產(chǎn)量

圖1 香菇昌林212

圖2 香菇昌林818

圖3 香菇科力生238

圖4 香菇七河808

圖5 香菇科力生3號(hào)

圖6 香菇昌林135號(hào)

圖7 香菇科力生5號(hào)

昌林212、昌林818、森源A30、科力生238、森源N?1、華農(nóng)215及七河808第1潮與第2潮鮮菇產(chǎn)量占總產(chǎn)量65%以上；森源16、山林808和森源135 A第1潮與第2潮鮮菇產(chǎn)量占比不到總產(chǎn)量的50%。

3 小結(jié)與討論

產(chǎn)量是選擇栽培香菇品種首要考慮的因素，品質(zhì)也是市場競爭力強(qiáng)的重要保證[4]。試驗(yàn)結(jié)果表明：中溫型昌林212、昌林818、科力生238、七河808，發(fā)菌速度快，出菇早，子實(shí)體較大、白、圓，第1潮、第2潮產(chǎn)量高，可在遠(yuǎn)安縣推廣；華農(nóng)215（CK）、森源215產(chǎn)量雖高，但出菇密，叢生，菇小，可繼續(xù)觀察。遠(yuǎn)景8號(hào)、遠(yuǎn)景9號(hào)及森源A30，第1潮菇菇柄長，菌蓋??；森源N?1、森源16、山林808發(fā)菌速度慢，轉(zhuǎn)色差，產(chǎn)量低，應(yīng)逐步淘汰。低溫型科力生3號(hào)、昌林135及科力生5號(hào)產(chǎn)量高，可繼續(xù)試驗(yàn)栽培觀察；遠(yuǎn)景5號(hào)、森源135 A菇小，產(chǎn)量偏低，應(yīng)逐步淘汰。