雷明偉

摘要：近年來，我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)不斷朝著規(guī)?；约皹藴驶姆较虬l(fā)展，為了有效地提升生豬肉的營養(yǎng)含量，為市場中提供更加綠色安全的生豬產(chǎn)品，可以從生豬的喂養(yǎng)飼料入手，通過加強對生豬飼料的安全管理，從源頭上確保生豬肉的產(chǎn)品質量。畜牧業(yè)本身就是我國農(nóng)業(yè)的重要構成部分，是推動我國國民經(jīng)濟發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)，而飼料行業(yè)是畜牧業(yè)發(fā)展的周邊產(chǎn)業(yè)和支撐產(chǎn)業(yè)，同時也是養(yǎng)殖產(chǎn)品安全質量保障的源頭。當前，國家中央對于畜牧業(yè)以及飼料行業(yè)給予了高度的重視，尤其是在建設現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系的大方向規(guī)劃中明確提出，健康的養(yǎng)殖業(yè)直接關系到了人民群眾的身體健康和生命安全。為了有效地提升豬的肉質營養(yǎng)，可以在飼料中采用微生物發(fā)酵飼料，將微生物發(fā)酵的豆粕和花生殼配制成飼料，滲入到生豬喂養(yǎng)飼料中，從而有效地提升生豬的肉質。同時還能夠在一定程度上降低生豬飼養(yǎng)的成本。本文主要分析了微生物發(fā)酵飼料的含義，以及對微生物發(fā)酵飼料在生豬飼養(yǎng)行業(yè)的應用進行了探討，希望能夠不斷提高我國生豬飼養(yǎng)行業(yè)的產(chǎn)品質量。

關鍵詞：微生物發(fā)酵飼料;生豬養(yǎng)殖行業(yè);應用價值

從2006年1月份起，歐盟組織就已經(jīng)全面禁止畜禽養(yǎng)殖行業(yè)在喂養(yǎng)動物飼料中添加促生長用的抗生素成分。但是我國人口眾多，人們在日常生活中對于畜禽肉產(chǎn)品的質量要求不斷增強，因此這一問題已經(jīng)成為制約我國畜禽養(yǎng)殖行業(yè)健康發(fā)展的關鍵性問題，想要實現(xiàn)全面綠色化的畜禽養(yǎng)殖還需要經(jīng)過較長的歷程。我國的畜禽養(yǎng)殖行業(yè)中，95%以上的生豬養(yǎng)殖飼料中都添加了催生抗生素，甚至還有部分養(yǎng)殖人員為了謀求更高的經(jīng)濟效益，在飼料中增添含有高銅、高鋅的添加劑，導致在市場中流通的豬肉產(chǎn)品質量明顯低于歐盟對于豬肉質量的安全要求，同時也對人們的身體健康造成了極大的危害。而隨著人民物質生活水平的切實提升，肉類在日常餐飲中的需求量呈指數(shù)型增長，尤其是豬肉類的餐飲占據(jù)比例更是取得了壓倒性的優(yōu)勢。而當前我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)正在不斷由傳統(tǒng)的粗放型發(fā)展逐漸走向規(guī)?；陌l(fā)展道路，因此如何能夠有效地提升豬肉產(chǎn)品的質量、降低肉豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)成本，已經(jīng)成了近年來規(guī)模化養(yǎng)豬行業(yè)發(fā)展的熱點問題。而通過不懈的努力和研究發(fā)現(xiàn)將微生物發(fā)酵產(chǎn)品用在生豬飼料中，對于提高生豬的抗病能力、降低生產(chǎn)成本具有顯著的應用價值。

1 發(fā)酵飼料的含義

發(fā)酵這種食品加工工藝在全世界范圍內(nèi)都具有悠久的發(fā)展歷史，近年來，隨著國家食品科技的不斷發(fā)展，發(fā)酵技術在生豬飼料制作中的應用也得到了普及。發(fā)酵飼料主要是指對豆粕、花生殼等一些農(nóng)作物產(chǎn)品進行二次加工，通過在加工過程中混入定量的有益微生物菌群，進行發(fā)酵處理過后，在發(fā)酵物中混合一些微量的礦物元素、維生素、蛋白，飼料等一些有利于生豬生長發(fā)育的元素而制成的成品飼料。發(fā)酵飼料在制作的過程中，能夠將有益菌群有效地應用起來，從而制止飼料中有害病菌的活動，同時也能夠對動物體內(nèi)的微生物量起到平衡作用。發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖行業(yè)中的應用，能夠有效地提升生豬機體的免疫能力，確保生豬肉質的健康性，同時也間接地節(jié)省了生豬養(yǎng)殖行業(yè)對于飼料成本的投入以及對于疾病防控方面的投入[1]。

2 生物發(fā)酵飼料喂養(yǎng)生豬的有益之處

2.1 花生殼發(fā)酵飼料喂養(yǎng)生豬的有益之處

我國國土廣袤，農(nóng)業(yè)資源極其豐富，特別是我們廣西有許多地區(qū)在種植花生過后都能夠得到豐富的花生殼資源。花生殼中含有多種營養(yǎng)成分，采用花生殼作為飼料原料進行發(fā)酵工藝，主要是將花生殼碾壓成粉末，然后再將復合益生菌投入到花生殼粉中，在半固態(tài)的狀態(tài)下進行混合發(fā)酵，然后將這些發(fā)酵物添加到生豬飼料中喂養(yǎng)生豬。采用花生殼發(fā)酵飼料喂養(yǎng)生豬，不僅能夠有效地節(jié)省喂養(yǎng)飼料，同時花生殼發(fā)酵飼料中含有大量的益生菌以及消化酶，還能夠對豬群起到幫助消化以及保護身體健康的作用，有效地提升了生豬的抗病能力和消化能力。

2.2 豆粕發(fā)酵物喂養(yǎng)生豬的有益之處

采用發(fā)酵工藝對豆粕進行處理，能夠使豆粕散發(fā)出獨特的食物香味，這種香味能夠有效地提升生豬的食欲，在一定程度上幫助動物提升采食量。通過將豆粕發(fā)酵物投入在生豬飼料中，能夠使生豬快速地生長，并且取代催生激素在飼中的應用。豆粕發(fā)酵飼料主要是將復合的益生菌元素，最大限度地加入豆粕碎末中，這些復合益生菌元素能夠有效地消除大豆蛋白中的脲酶、胰蛋白酶抑制因子、凝血素、大豆球蛋白、貝塔—伴蛋球蛋白、植酸等抗營養(yǎng)因子，能夠有效地解決動物由于飼料中抗營養(yǎng)因子含量過高引發(fā)的脹氣、消化不良、腹瀉等問題。與此同時采用豆粕發(fā)酵物當做飼料，其中含有的復合益生菌因子還能夠促進動物的腸道蠕動功能，從而有效地提升生豬的抗病以及防病能力[2]。

3 發(fā)酵飼料中的營養(yǎng)成分

發(fā)酵飼料本身就是活菌制劑以及豆粕和花生殼等底物復合而成，當前，發(fā)酵飼料中常見的活菌制劑有乳酸菌、芽孢菌、酵母菌、寡糖等有益菌，這些有益菌群將會極大地提升生豬的腸胃蠕動能力，幫助生豬調節(jié)腸胃功能，有效地提升生豬的抗病能力。

3.1 益生菌

益生菌能夠在升豬的腸道內(nèi)部抑制，并且排除有害的微生物，同時，在與有害微生物進行對抗的過程中，還會產(chǎn)生大量的有機酸，這種益生菌在生豬腸道內(nèi)部能夠極大地降低腸道內(nèi)部的PH值，同時，還能夠產(chǎn)生過氧化氫以及少量的抗菌物，如乳酸鏈球菌太以及嗜酸素等等。生豬從飼料中攝取益生菌，能夠有效地保障腸胃功能，同時還能維持腸道內(nèi)部菌群的結構。除此之外，長期在發(fā)酵飼料中獲取益生菌，還能夠保證生豬消化道內(nèi)部益生菌菌群的數(shù)量占據(jù)絕對的優(yōu)勢，能夠長時間維持動物腸道內(nèi)部環(huán)境的穩(wěn)定性。能夠從發(fā)酵飼料中獲取的益生菌主要分為以下三種類型：

3.1.1 芽孢菌

當前，在生豬發(fā)酵飼料中應用的芽孢菌多達十種，其中主要有地衣芽孢桿菌、枯菜芽孢桿菌和蠟樣芽孢桿菌這三種類型。芽孢桿菌本身生命力較為頑強，這種有益菌群具有好氧性的特征，在不斷的生長發(fā)育過程中，還能夠產(chǎn)生芽孢的革蘭氏陽性菌，這種革蘭氏陽性菌還具有較強的耐高溫以及耐酸堿性，即使在無氧的條件下，也能夠較好的存活。利用芽孢桿菌使飼料發(fā)酵的主要目的就是為了能夠消耗飼料培養(yǎng)體系中殘留的氧氣，從而創(chuàng)造出發(fā)酵的厭氧環(huán)境，確保發(fā)酵飼料內(nèi)部乳酸菌以及酵母菌等有益菌群的正常生長，有效地抑制一些厭氧類有害菌群的繁殖，確保生豬腸道內(nèi)部菌群的平衡性。芽孢桿菌在不斷發(fā)酵的過程中還會產(chǎn)生諸如維生素C、維生素B族等多種有益的物質，除此之外，芽孢桿菌在發(fā)酵過程中一些活性較強的酶也會不斷產(chǎn)生出來。這些淀粉酶、脂肪酶以及纖維素酶等等都對豬飼料中的抗營養(yǎng)因子具有較強的清除作用。通過大量的研究發(fā)現(xiàn)，部分芽孢桿菌在發(fā)酵的過程中還能夠產(chǎn)生專門殺滅大腸桿菌和沙門氏菌的有害菌群，并且這些物質對于有害菌群具有較強的針對性，只針對一些危害性較強的微生物細胞具有破壞作用，但是對發(fā)酵飼料中的乳酸菌等有益菌群卻不會產(chǎn)生任何影響。

3.1.2 酵母菌

酵母菌其實是一類單細胞真核微生物的統(tǒng)稱，酵母菌本身屬于真菌，酵母菌具有核膜以及何人喜歡在偏酸性以及含糖量較多的環(huán)境中生存。酵母菌中本身含有較為豐富的蛋白質、多糖物質、脂肪以及維生素和氨基酸這類型營養(yǎng)成分，當動物攝入酵母菌后，酵母菌在動物體內(nèi)能夠快速幫助腸胃吸收營養(yǎng)物質，并且有效地提升動物體內(nèi)腸胃蠕動的效率。酵母菌通過發(fā)酵會產(chǎn)生貝塔—葡聚糖以及甘露寡糖，而這類型物質是世界上公認的能夠提高生物免疫力的物質，酵母菌在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的核酸以及核苷酸還能夠有效地減輕動物的應激反應，同時，酵母菌的代謝還能夠促進其他動物健康生長益生元的發(fā)育，起到有效的生物屏障作用以及抗疾病作用，能夠增強動物的機體免疫能力和抗病能力。

3.1.3 乳酸菌

乳酸菌本身屬于一種厭氧菌群，是動物體內(nèi)消化道中維持消化均衡的重要益生菌。乳酸菌在進入動物的十二指腸后停留0.5～1h，就會開始成長發(fā)育，之后就會在動物的后廠到均衡釋放生長，乳酸菌的主體分布在動物的空回腸以及直腸中。乳酸菌在代謝的過程中將會不斷地產(chǎn)生乳酸，這種乳酸能夠快速降低動物腸道內(nèi)部的pH值，使得動物的腸道呈弱酸性，并且這種酸性還會越來越強。而動物腸道內(nèi)部的酸性增強，能夠有效地抑制其他有害菌群的繁殖和生長，從而起到天然的病菌屏蔽作用。乳酸菌不僅僅具有抑制菌群的作用，還能夠幫助動物調節(jié)腸道內(nèi)部菌群的平衡性，有效地增強動物的機體免疫能力。除此之外，乳酸菌還能夠，激活動物腸胃內(nèi)部的消化酶元素，促進動物吸收飼料中的鈣元素、磷元素等礦物質元素，幫助動物在機體內(nèi)部快速合成B族維生素以及葉酸，有效地降低了生豬患膽固醇的概率，幫助生豬快速地吸收飼料內(nèi)的營養(yǎng)物質。

3.2 寡糖

寡糖這種化學元素是由兩個以上的單糖脫水縮合而成，這些單糖之間存在直接鏈接，是一種具備生物活性的低度聚合糖類。寡糖這種代謝產(chǎn)物不僅僅能夠被動物自身為內(nèi)部分泌的消化酶所吸收，當寡糖進入動物的腸道后段，也可以作為營養(yǎng)物質被動物腸道內(nèi)部的有益菌群，消化和利用，從而幫助有益菌群獲得絕對優(yōu)勢，能夠快速抑制動物體內(nèi)有害菌群的繁殖和生長，保障動物的抗病能力。

4 微生物發(fā)酵飼料在生豬喂養(yǎng)中的應用

微生物發(fā)酵飼料在生豬喂養(yǎng)中的應用主要是使用發(fā)酵過后的花生殼和豆粕配合定量的營養(yǎng)飼料、微量元素、鹽分、食粉作為生豬的飼料，在喂養(yǎng)過程中不需要將飼料經(jīng)過蒸煮等制成方式，可直接用水攪拌或攪拌后等待幾小時進行喂養(yǎng)。

4.1 在防止生豬疾病中的應用

使用微生物發(fā)酵飼料能夠有效地改善生豬腸道菌群平衡，增加有益菌的比例，提升生豬的免疫功能及抗病力，同時微生物發(fā)酵飼料中獨特的食品香味還能夠增加生豬的食欲，在應用的過程中，具有促生長以及促消化的功能[3]。而通過不完全統(tǒng)計，我國的生豬飼養(yǎng)行業(yè)在沒有采用微生物發(fā)酵飼料之前，每頭生豬每年大約需要花費50元的醫(yī)藥費，同時還可能由于診斷不及時或誤診出現(xiàn)病死的狀況。由此可見微生物發(fā)酵飼料在生豬疾病預防方面的應用價值[4]。

4.2 微生物發(fā)酵飼料在節(jié)約養(yǎng)殖成本投入方面的應用

生豬飼料中玉米是最為重要的原材料，每年在玉米的使用方面也是一筆不可小覷的成本投入。而采用花生殼粉發(fā)酵后作為飼料代替物，能夠替代30%到40%的玉米飼料?；ㄉ鷼は啾扔谟衩讈碚f，在飼料市場中的使用價值相對較低，而我國花生殼資源較為豐富，將這些資源有機地利用起來，不僅能夠有效地提升花生殼的利用效率，同時，還能夠節(jié)約生豬飼料中的玉米成本投入[5]。通過不完全統(tǒng)計，發(fā)酵后的花生殼粉作為飼料代替玉米飼料，每年在每一頭生豬身上就可以降低150～200元的養(yǎng)殖成本，同時發(fā)酵后的花生殼粉中還含有大量的益生菌，也能夠起到幫助生豬腸胃蠕動以及疾病預防的功能。除此之外這種綠色無公害的飼料養(yǎng)殖背景下，每千克的生豬價格在市場中至少提高了4元，按照每頭生豬100kg的重量來計算，采用花生殼微生物發(fā)酵飼料來喂養(yǎng)生豬，每頭生豬可以為養(yǎng)殖戶增加400～450元的經(jīng)濟收入，從這個驚人的數(shù)據(jù)中不難看出，采用花生殼發(fā)酵物作為喂養(yǎng)飼料在節(jié)約生豬養(yǎng)殖成本方面的應用價值[6]。

4.3 微生物發(fā)酵飼料在改善生豬肉質方面的應用

傳統(tǒng)的飼料喂養(yǎng)中不可避免的，需要添加一些有助于生豬生長的添加劑飼料，很多養(yǎng)殖戶為了節(jié)約成本并且謀求更高的經(jīng)濟效益，在喂養(yǎng)過程中添加了大量沒有經(jīng)過科學認證的催生激素，而在這些激素飼料喂養(yǎng)下的生豬肉質也無法得到保障。采用微生物發(fā)酵飼料喂養(yǎng)生豬，相比起傳統(tǒng)的飼料喂養(yǎng)來說，生豬的瘦肉比肥肉更多，同時豬肉的品質更好，在烹飪過程中，采用微生物發(fā)酵飼料喂養(yǎng)的生豬肉質更加鮮嫩[7]。

4.4 采用微生物發(fā)酵飼料在改善生豬養(yǎng)殖環(huán)境方面的應用

生豬養(yǎng)殖行業(yè)中生豬的糞便是影響?zhàn)B殖環(huán)境以及周邊自然環(huán)境的重要因素，而在傳統(tǒng)的生豬飼料喂養(yǎng)背景下，豬糞便的臭味以及糞便中的化學物質會極大地影響到養(yǎng)殖場的環(huán)境衛(wèi)生以及周邊的自然環(huán)境。而采用微生物發(fā)酵飼料喂養(yǎng)生豬，發(fā)酵飼料中含有大量的益生菌，這些益生菌能夠消滅生豬腸胃內(nèi)部的有害菌群，在喂養(yǎng)益生菌發(fā)酵飼料的作用下，生豬的糞便臭味明顯降低，同時糞便中的有害物質也得到了控制，對于保障養(yǎng)殖場的環(huán)境衛(wèi)生以及周邊自然環(huán)境具有重要價值[8]。

5 結語

綜上所述，微生物發(fā)酵飼料在制備過程中具有制作時間短、制作流程簡潔、成本投入較低的特征，在生豬養(yǎng)殖行業(yè)中采用微生物發(fā)酵飼料能夠有效地提升豬肉產(chǎn)品質量，同時防止生豬疾病的發(fā)生，因此這種微生物發(fā)酵飼料值得被廣泛地應用在規(guī)?；酿B(yǎng)豬場飼喂模式中。

參考文獻

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