郭曉成 陳德讓 蔣新利 楊 莉 郝蕊平 廖曉燕

秦嶺地區(qū)自然資源豐富，素有“南北植物薈萃、南北生物物種庫”之美譽。特別是以獼猴桃為代表的野生果樹資源，堪稱第2、第3代新型水果開發(fā)的生物基因庫，是良種選育利用的重要基礎。

1 秦嶺山區(qū)野生紫果獼猴桃種質(zhì)資源及層性分布

秦嶺山區(qū)是我國獼猴桃原產(chǎn)地，20世紀70年代末，西安市在全國率先開展了野生獼猴桃資源調(diào)查，選育出秦美、啞特、翠香等美味系獼猴桃品種，為我國獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出巨大貢獻，奠定了西安獼猴桃產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)外的領先地位。目前，西安市獼猴桃面積、產(chǎn)量均居國內(nèi)首位，獼猴桃已經(jīng)成為西安市優(yōu)勢果樹產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民脫貧致富的主導產(chǎn)業(yè)。

1.1 秦嶺山區(qū)野生獼猴桃種質(zhì)資源基本情況獼猴桃屬植物共54個種、21個變種，75個分類單元，除白背葉獼猴桃(Actinidiahypoleuca Nakai，日本)及尼泊爾獼猴桃(A.strigosahooker f.andThomas，尼泊爾)兩個種外，其他種均為我國特有分布或中心分布。

秦嶺山區(qū)野生獼猴桃資源主要有中華獼猴桃、美味獼猴桃、軟棗獼猴桃、陜西獼猴桃、京梨獼猴桃、狗棗獼猴桃、黑蕊獼猴桃、葛棗獼猴桃、四萼獼猴桃等10余個種（變種）。其中的野生軟棗獼猴桃資源屬于軟棗獼猴桃紫果型變種，主要包括紫果獼猴桃和陜西獼猴桃，也有少量軟棗獼猴桃原種、黑蕊獼猴桃和狗棗獼猴桃。其果實特點：皮肉呈紫紅色，果皮亮且無毛，可不剝皮直接食用，山區(qū)群眾將其稱為軟棗子、仙人果、長壽果、牛奶果、羊奶子等。

1.2 紫果獼猴桃的層性分布 經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，秦嶺山區(qū)紫果獼猴桃資源自然分布在海拔800～1500m范圍內(nèi)，以海拔1000～1200m最為集中，和美味獼猴桃海拔1000m的最高限有明顯分布帶差。

2 紫果獼猴桃種質(zhì)資源特性與開發(fā)價值

從2012年開始，以第3代水果開發(fā)為目的，原西安市果業(yè)技術推廣中心聯(lián)合陜西藤秦農(nóng)業(yè)科技有限公司，組織相關技術人員，啟動了秦嶺山區(qū)野生軟棗獼猴桃資源調(diào)查。

經(jīng)過10年持續(xù)努力，在西安市藍田縣藍橋鎮(zhèn)和葛牌鎮(zhèn)、長安區(qū)灤鎮(zhèn)、鄠邑區(qū)澇峪和太平峪、周至陳河鄉(xiāng)和板房子鄉(xiāng)等地海拔800m以上秦嶺山區(qū)發(fā)現(xiàn)了點狀分布的野生紅皮紅肉軟棗獼猴桃變種紫果獼猴桃資源，特別是藍田縣藍橋鎮(zhèn)鴨峪村集中分布的150架野生軟棗獼猴桃資源，按果實外觀形狀區(qū)分有5種以上類型，為國內(nèi)罕見，預計僅藍田縣秦嶺山區(qū)軟棗獼猴桃可達500架以上，西安市域秦嶺山區(qū)野生軟棗獼猴桃蘊藏量十分可觀，這是繼西安市野生美味獼猴桃調(diào)查后的重大突破。

為促進紫棗獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，西安市在藍田縣藍橋鎮(zhèn)鴨峪村建成20畝紫果獼猴桃資源圃，收集100余份野生紫果獼猴桃資源。

2.1 野生紫果獼猴桃植物學特性 紫果獼猴桃【學名Actinidiaargutavat.purpurea(Rchder)C.F.Liang】，是獼猴桃科、獼猴桃屬大型落葉藤本植物。嫩枝淺紅綠色，皮孔白綠色，2年枝灰色，具有淺灰色斑塊，皮孔大小相同；老枝黑褐色或褐灰色，皮孔長橢圓形，大小相同。髓片層狀，褐色或褐綠色。小枝基本無毛或幼嫩時星散地薄被柔軟茸毛。葉膜質(zhì)或紙質(zhì)，卵形、長圓形、闊卵圓形，葉基部楔形至混圓形，頂端急尖，葉緣基部全緣，其余為細鋸齒，齒尖綠白色，內(nèi)勾，背面綠色。葉柄紅色或紫紅色，長2～4.7cm，中粗。

花序腋生或腋外生，雌花為二歧聚傘花序；花白色，中央部分有淺綠色灰網(wǎng)紋；苞片線形，花萼5裂，白綠色，內(nèi)卷；花柱白綠色，柱頭絲狀，極短，白色；子房白綠色，長橢圓形；花瓣5片，有香味；花絲絲狀，花藥黑色或暗紫色，長圓形箭頭狀。

果實圓球形至柱狀長圓形，果個較小，果皮綠色，成熟后紫紅色。果皮光滑，有白色小果點。有喙，種子縱徑約2.5mm。果肉全部紫紅色。

2.2 紫果獼猴桃鮮果性狀 作為鮮食水果，秦嶺山區(qū)紫果獼猴桃野生資源豐富，種類很多。紫果獼猴桃的缺陷就是果子太小，與原產(chǎn)東北的軟棗獼猴桃原種還有不少差距。我們在調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)了最大單果質(zhì)量可達50g的資源。經(jīng)對藍田縣藍橋紫果獼猴桃資源圃收集到的資源進行檢測，最小的果實2g，最大的50g。經(jīng)對資源圃24個大果類型測定（見表1），單果質(zhì)量9.01～28.7g，20g左右或以上的10余個類型可以滿足鮮食水果對果個的要求。可溶性固形物含量由于成熟度不一致，測定值在7.5%～18.8%之間，實際野外調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)了可溶性固形物含量20%以上的資源。以此為基礎，經(jīng)過改良可以實現(xiàn)單果質(zhì)量50g、可溶性固形物含量20%的紫果獼猴桃育種目標。

表1 西安市藍田縣藍橋紫果獼猴桃資源果實性狀

2.3 紫果獼猴桃果實營養(yǎng)價值 經(jīng)分析，軟棗獼猴桃果實中除了含有常規(guī)的糖、酸、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有花青素、黃酮、維生素、β-胡蘿卜素及鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)（見表2），特別是還含有18種氨基酸（見表3），營養(yǎng)十分豐富。

表2 軟棗獼猴桃果實主要營養(yǎng)成分

表3 軟棗獼猴桃氨基酸含量g/100g

2.4 紫果獼猴桃花和葉片的營養(yǎng)價值 軟棗獼猴桃花和葉片營養(yǎng)豐富（見表4），其花量大，人工栽培后疏除的花可作為加工品原料。葉片具有特殊香味，可加工成茶葉和食品添加劑。

表4 軟棗獼猴桃花的營養(yǎng)價值

從檢測結(jié)果看，軟棗獼猴桃花中的蛋白、可溶性糖、多糖含量均高于葉片；而脂肪在葉中的含量是花中的1.6倍，維生素A、C、E在花中的含量均少于葉片；微量元素硒在葉中的含量明顯高于花。花和葉中礦質(zhì)元素的含量測定結(jié)果顯示高鉀低鈉微量鋅；脂肪酸中除碳18的脂肪酸外，其余脂肪酸在葉中和花中含量差異不大，花中精氨酸含量高，葉中天門冬氨酸含量高，兩者蛋白酸含量均低，但從總體看，花中氨基酸含量略高于葉。

2.5 根和莖的藥用價值 獼猴桃的根和莖自古就是中草藥組成部分，具有一定的藥用價值。陜西關中和陜南地區(qū)，自古就有用紫果獼猴桃根、莖入藥的藥方，根莖的價值應該放在藥用上。

3 討論與建議

1）加大野生紫果獼猴桃資源調(diào)查工作力度。軟棗獼猴桃是繼成功開發(fā)中華、美味系列獼猴桃后，世界獼猴桃產(chǎn)業(yè)開發(fā)的重點和熱點。我國具有豐富的紫果等軟棗獼猴桃種質(zhì)資源，應該盡早開發(fā)，造福人類。

我們的調(diào)查工作主要集中在西安市域和臨近地市范圍的秦嶺山區(qū)，實際上紫果獼猴桃資源在整個秦巴山區(qū)分布廣泛，而且在陜北的黃龍縣山區(qū)也有發(fā)現(xiàn)，臨近省份如甘肅的甘南、隴南山區(qū)也有。紫果獼猴桃作為鮮果開發(fā)的限制因子是果個太小，實際上我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了單果質(zhì)量30～50g的資源，果個與原產(chǎn)東北的軟棗獼猴桃原種相差無幾。只要擴大范圍，精細調(diào)查，肯定能夠發(fā)現(xiàn)達到或超過中華系果個的紫果獼猴桃資源。只要野生資源果個達到30g左右，輔以人工栽培措施，生產(chǎn)出單果質(zhì)量80～100g的紫果獼猴桃是有可能的。

2）開展紫果獼猴桃產(chǎn)后技術研究。紫果獼猴桃營養(yǎng)豐富，美味可口。果實中含糖量18%左右，含酸量0.8%左右，每百克果肉含維生素400mg以上，而且還含有花青素、β-胡蘿卜素、黃酮、亞麻酸、多種氨基酸和鈣、鎂、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)，鮮果酸甜適度，清香爽口。有人稱之為“超級水果”，因其紅皮、紅肉，果面光滑無毛易食用，是獼猴桃界的新寵。

軟棗獼猴桃果皮含有豐富的果膠，果實硬度相對低，成熟后容易發(fā)軟，耐貯性差。但其營養(yǎng)豐富，果實易發(fā)酵，是加工果汁、果醋、果酒、果醬的好原料。而且紫果獼猴桃加工品本色為桃紅色，和普通獼猴桃加工品相比更讓人有賞心悅目的感覺。所以，紫果獼猴桃除加大鮮果貯運技術研究外，還應加大系列果實加工產(chǎn)品的開發(fā)。

3）充分利用野生資源，開展紫果獼猴桃花、葉綜合利用。紫果獼猴桃以中短果枝結(jié)果為主，花量大；枝條萌芽率高，新梢生長旺盛，春季可加工利用的葉片資源量大，而且含有豐富的蛋白、脂肪、多糖、維生素、礦物質(zhì)、脂肪酸和多種氨基酸。特別是紫果獼猴桃葉片含有豐富的芳香物質(zhì)，加工的葉茶香氣四溢，和普通茶葉有很大不同。葉片還可以加工成天然增香類食品添加劑。

4）作為抗寒砧木和觀賞植物開發(fā)利用。由于紫果獼猴桃分布在高山地區(qū)，樹體抗寒性強，不會發(fā)生獼猴桃毀滅性病害潰瘍病，可以作為中華和美味獼猴桃的抗寒砧木進行開發(fā)利用。同時，紫果獼猴桃屬藤本植物，花量大，果實形狀各異，掛果時間長，具有較好的觀賞價值，可以作為觀賞植物推廣應用。