宋婕

又是一年“金三銀四”招聘季，不同于往年各行業(yè)招聘活動(dòng)舉辦得如火如荼，今年開春以來(lái)“大廠裁員”、“延遲復(fù)工”等消息一波波傳來(lái)，讓招聘季顯得略為冷清，也為大家?guī)?lái)了一定程度的焦慮。對(duì)于葡萄酒行業(yè)而言，現(xiàn)在正是學(xué)子走向業(yè)內(nèi)的各類崗位的關(guān)鍵時(shí)間節(jié)點(diǎn)。是否能學(xué)有所用、學(xué)有所成，是大家關(guān)注的重點(diǎn)。

In previous years， March and April have been the time when companies have started their recruitment plans. However， due to the impact of the Omicron， many companies have not only cut back on their recruitment plans， but have even started to make redundancies. For the wine industry， is there still a demand for companies to hire， and will students from professional backgrounds be able to make the transition from student to practitioner successfully？

逃不過(guò)的縮招

隨著五一勞動(dòng)節(jié)的到來(lái)，眾多求職者期待的“金三銀四”正式落下帷幕。不同于往年開春時(shí)各大企業(yè)競(jìng)相“搶人”的畫面，今年的招聘季顯得有些冷清。

自開春以來(lái)，“大廠裁員”“延遲復(fù)工”等消息陸續(xù)傳來(lái)，這不僅引起了職場(chǎng)人們的后怕，還讓即將畢業(yè)、等待進(jìn)入職場(chǎng)的畢業(yè)生們開始焦慮。對(duì)他們而言，除了零散的招聘需求外，去年年末的秋招以及今年開春的春招，是最為重要的兩次機(jī)會(huì)。是否能登上“末班車”，去往心儀的單位與崗位，成為畢業(yè)生們關(guān)心的話題。

自2020年的春招開始，“縮招”二字頻繁登上熱搜。它與“考公落榜”“考研被刷”等關(guān)鍵詞一同組成了應(yīng)屆生的“噩夢(mèng)三連”。還未畢業(yè)，卻開始害怕失業(yè)，應(yīng)屆生們的焦慮溢于言表。

一如其他行業(yè)，葡萄酒產(chǎn)業(yè)同樣面臨著縮招的困境。有業(yè)內(nèi)人士表示，今年國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)放出的招聘需求總量上縮減了不少，甚至有的企業(yè)直接關(guān)閉了招聘通道。這對(duì)等待收獲Offer的學(xué)生而言，可選范圍變得更小了，競(jìng)爭(zhēng)也更激烈了。

“好不容易爭(zhēng)取到酒水企業(yè)的實(shí)習(xí)offer，但因?yàn)榇蠹叶嫉镁蛹遥瑢?shí)習(xí)的機(jī)會(huì)也就耽擱了，不知道什么時(shí)候才能去上班?！?/p>

有網(wǎng)友表示，受當(dāng)?shù)匾咔橛绊?，給予實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)的企業(yè)自身有諸多業(yè)務(wù)不便推進(jìn)，因業(yè)務(wù)擴(kuò)張卻人手不夠而專門發(fā)出的實(shí)習(xí)生招聘計(jì)劃，自然也應(yīng)聲“停擺”。

這種局面不僅出現(xiàn)在葡萄酒行業(yè)，也出現(xiàn)在進(jìn)口烈酒、本土白酒甚至是啤酒公司。就連酒水行業(yè)龍頭企業(yè)在發(fā)布校招公告時(shí)，也被網(wǎng)友認(rèn)為“招的人太少了”“應(yīng)聘上的希望比較渺?！?。

盡管白酒、威士忌等品類此時(shí)正處于增長(zhǎng)階段，但受制于物流、倉(cāng)儲(chǔ)等成本的升高，在人力成本方面不少企業(yè)還是作出了相對(duì)保守的選擇。

結(jié)構(gòu)性調(diào)整下的新型人才

“葡萄酒好像沒(méi)有以前火熱了?！痹诿鎸?duì)著白酒、威士忌等品類蔚然成風(fēng)時(shí)，無(wú)論是行業(yè)內(nèi)人士還是葡萄酒愛(ài)好者，在回想起5年前葡萄酒品類的盛況時(shí)，都多少會(huì)升起悵然若失的感覺(jué)。

有數(shù)據(jù)顯示，疫情后的兩年多時(shí)間里，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的總產(chǎn)量在下降。即便中高端品牌在增加，但更多的還是正趨于消失的中小品牌。另一方面，進(jìn)口葡萄酒在總量上變化不大，但受國(guó)際物流影響，轉(zhuǎn)運(yùn)、清關(guān)等環(huán)節(jié)耗時(shí)變長(zhǎng)、費(fèi)用變高，這為眾多進(jìn)口商帶來(lái)不小的壓力。

經(jīng)營(yíng)方面的困難，也體現(xiàn)在人員規(guī)模上。沐辰教育負(fù)責(zé)人潘家佳表示，他能感受到畢業(yè)生們的焦慮，也更能看到企業(yè)們的難處。大家在經(jīng)歷一場(chǎng)結(jié)構(gòu)性的調(diào)整，如今的崗位要求不再像當(dāng)年般只需要學(xué)生們懂如何分辨產(chǎn)地和品種，以及會(huì)基礎(chǔ)的銷售技巧就足夠。

“5年前，大家有種只要出力就能賺錢的感覺(jué)，就算非葡萄酒專業(yè)出身，在經(jīng)過(guò)短期培訓(xùn)后，也能在業(yè)內(nèi)做個(gè)非技術(shù)類的崗位，現(xiàn)在就完全不同了?！?/p>

潘家佳既是國(guó)內(nèi)酒莊投資人，又是葡萄酒教育方面的行家，因而對(duì)此感觸很深。他表示，幾年前的市場(chǎng)對(duì)人才的素質(zhì)要求是籠統(tǒng)的。但隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展日趨完善，產(chǎn)業(yè)鏈擴(kuò)充之后，不同環(huán)節(jié)的工作內(nèi)容迎來(lái)明顯分化，這時(shí)候?qū)I(yè)人才梯隊(duì)的建設(shè)就很重要。

“以前多數(shù)從業(yè)人員主要是在賣酒，對(duì)風(fēng)土甚至是釀造技術(shù)的介紹，很多時(shí)候會(huì)交給外國(guó)人。但現(xiàn)在不一樣了，一是國(guó)內(nèi)企業(yè)為了提高專業(yè)度，做好服務(wù)，會(huì)希望自己人也能懂、也能說(shuō);二是受疫情影響，外國(guó)人想來(lái)國(guó)內(nèi)也不方便，客觀上促使國(guó)內(nèi)人才親自掛帥上陣?！?/p>

我們發(fā)現(xiàn)，近幾年有不少葡萄酒行業(yè)的從業(yè)者，例如行業(yè)自媒體博主或一線銷售人員，選擇去高等院校進(jìn)修。于國(guó)內(nèi)，他們會(huì)選擇北京、寧夏、云南、青島等地的大學(xué);于國(guó)外，大家會(huì)選擇波爾多、勃艮第、皮埃蒙特等知名產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)氐拇髮W(xué)。重新回到學(xué)校充電，補(bǔ)充大量的專業(yè)知識(shí)，完成進(jìn)修后能更好地在行業(yè)立足。

除了理論層面趨于專業(yè)化，實(shí)操方面的專業(yè)化也是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整下的新趨勢(shì)。

“以前葡萄酒熱門，但真正面對(duì)消費(fèi)者的一線服務(wù)人員專業(yè)度并不夠。在餐廳打理酒柜、為客戶選酒調(diào)酒的人員，可能是后廚員工或前廳服務(wù)生兼任，但現(xiàn)在越來(lái)越多餐廳選擇專設(shè)崗位并送員工去參加專業(yè)培訓(xùn)。部分位于一線或新一線城市的高級(jí)餐廳，還會(huì)雇用專職侍酒師?！?/p>

在消費(fèi)者無(wú)法直接感知到的地方，中國(guó)人的面孔也變多了。伴隨著國(guó)內(nèi)酒莊陸續(xù)投建，畢業(yè)于海內(nèi)外葡萄種植、葡萄酒釀造專業(yè)的人才投身寧夏、云南等產(chǎn)區(qū)，探索著葡萄酒世界里的中國(guó)味道。

對(duì)于行業(yè)而言，結(jié)構(gòu)化調(diào)整帶來(lái)陣痛在所難免，但多樣化人才梯隊(duì)的建設(shè)，于風(fēng)云變幻的外貿(mào)形勢(shì)下保證了中國(guó)葡萄酒行業(yè)有更長(zhǎng)足的生命潛力。對(duì)于年輕的應(yīng)屆生，這是個(gè)值得欣喜的趨勢(shì)，是一件既會(huì)帶來(lái)焦慮也會(huì)值得期待的事。

“六邊形戰(zhàn)士”的焦慮與期待

葡萄酒專業(yè)的畢業(yè)生若想要內(nèi)卷起來(lái)，是沒(méi)有上限的。

隨著產(chǎn)業(yè)鏈的擴(kuò)充，葡萄酒人需要掌握的技能越來(lái)越多。僅就面向一線消費(fèi)者的銷售崗位而言，不僅要了解葡萄酒甚至品種的知識(shí)，還得會(huì)做線上社群維護(hù)，必要時(shí)還得具有一定的美術(shù)修養(yǎng)，做海報(bào)、動(dòng)圖不在話下。

對(duì)于葡萄酒專業(yè)應(yīng)屆生而言，像一個(gè)“六邊形戰(zhàn)士”般學(xué)習(xí)多種技能，簡(jiǎn)直成了在求職過(guò)程中取勝的不二法門。除了能力，最好還能考到證，能有拿得出手的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，如果能掌握如法語(yǔ)、意大利語(yǔ)、西班牙語(yǔ)等第二外語(yǔ)，那競(jìng)爭(zhēng)力就更強(qiáng)了。

但畢竟不是每個(gè)學(xué)生都能手握多張加分牌，更何況當(dāng)下面對(duì)著明顯收縮的崗位規(guī)模時(shí)，加分項(xiàng)再多也難免焦慮。

“他們擔(dān)心職位變少，也擔(dān)心自己專業(yè)水平不夠強(qiáng)，更擔(dān)心沒(méi)辦法很好地適應(yīng)職場(chǎng)。”正在帶2022屆畢業(yè)生的潘家佳表示，無(wú)論是來(lái)自職高、大專，還是就讀本科甚至碩士的年輕人，在談及就業(yè)時(shí)都或多或少向他表達(dá)過(guò)擔(dān)憂。

因身份轉(zhuǎn)變而有所顧慮是人之常情，相較于此，我們更得看到年輕畢業(yè)生對(duì)開啟職業(yè)生涯的憧憬與期待。近兩年的葡萄酒畢業(yè)生們看待行業(yè)時(shí)，再也不是以前的舊眼光了。潘家佳認(rèn)為這的確算是好事情，新氣象的到來(lái)或許能為行業(yè)找到新增長(zhǎng)點(diǎn)。年輕畢業(yè)生們甚至不必過(guò)于焦慮，等真正走入職場(chǎng)后，他們便會(huì)發(fā)現(xiàn)多樣化的崗位分化，是盡可能地施展才能的必要條件。

潘家佳認(rèn)為這的確算是好事情，新氣象的到來(lái)或許能為行業(yè)找到新增長(zhǎng)點(diǎn)。年輕畢業(yè)生們甚至不必過(guò)于焦慮，等真正走入職場(chǎng)后，他們便會(huì)發(fā)現(xiàn)多樣化的崗位分化，是盡可能地施展才能的必要條件。

在生產(chǎn)端，標(biāo)準(zhǔn)化的釀造工藝，以及NFT 等數(shù)字化手段，會(huì)幫助年輕人更快熟悉葡萄酒釀造過(guò)程。而直播帶貨、社群運(yùn)營(yíng)等新的銷售模式，年輕群體也能很快玩得轉(zhuǎn)、玩得好。在內(nèi)容生產(chǎn)領(lǐng)域，基于小紅書種草、B站抖音測(cè)評(píng)等新形式，相比前輩，自帶網(wǎng)感的年輕從業(yè)者在把握潮流這方面有天然優(yōu)勢(shì)……

脫胎于傳統(tǒng)模式的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，也很需要年輕血液的加入，這批兼具專業(yè)知識(shí)與蓬勃朝氣的葡萄酒專業(yè)畢業(yè)生未來(lái)可期。