Estela

中國人的酒量到底有多高，那可是在全球都能排上號的。14億中國人，每年能喝

掉600億斤酒，其中烈性酒消費(fèi)更是占酒精消費(fèi)總量的69%。如果沒在內(nèi)蒙古、

山東和江蘇喝過酒，就千萬不要說自己從沒有醉過！

Chinese how high the amount of alcohol in the country is， it can be ranked first in theworld.1.4 billion Chinese， can drink 60 billion kilograms of alcohol every year， of which theconsumption of spirits accounts for 69% of the total alcohol consumption. If you haven'tdrunk alcohol in Inner Mongolia， Shandong and Jiangsu， don't say you've never been drunk！

在全國不同地區(qū)，喝酒的文化與習(xí)俗各有特色：內(nèi)蒙古人沒有那么多喝酒的規(guī)矩和套路，但“草原三杯”的儀式感還是必不可少;山東作為孔孟之鄉(xiāng)，喝酒喝的是禮儀和感情;江蘇人別看斯斯文文，喝起酒來半點(diǎn)兒不帶馬虎。和這三個(gè)地方的人喝酒，如果你表現(xiàn)得太猛，恐怕是連涼菜都沒見到，就已經(jīng)暈過去了。

內(nèi)蒙古：草原雄鷹展翅飛，一個(gè)翅膀掛幾杯？

“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊?！比绻銓?nèi)蒙古的印象僅限于此，你這趟旅程可不算盡興。如果來了一次內(nèi)蒙古，卻沒有和內(nèi)蒙古人喝過酒，那真的僅限于“拍照打卡”了。

內(nèi)蒙古人究竟有多能喝，這大概是個(gè)謎。遼闊的草原上，璀璨的星空下，免不了會有一個(gè)內(nèi)蒙古人問你：“草原雄鷹展翅飛，一個(gè)翅膀掛幾杯？”外地人來了這里，就不用想什么擋酒的理由了，為了讓你喝得盡興，他們甚至?xí)炎砭坪蟮姆块g都給你準(zhǔn)備好。

在酒桌上，內(nèi)蒙古人也沒有那么多喝酒的規(guī)矩和套路，但飯前“草原三杯”的儀式感還是不能少的：第一杯敬天，第二杯敬地，第三杯敬人間萬物和佛祖。內(nèi)蒙古人不勸酒，喝不下也沒有關(guān)系，但也只有那些能撐過草原三杯酒的人，才有機(jī)會領(lǐng)略更加淳樸的內(nèi)蒙古酒文化。

一般來說，喝酒只有“醉”和“沒醉”兩種狀態(tài)，但是在內(nèi)蒙古你會發(fā)現(xiàn)還有第三種，喝酒喝“到位”，就是不僅喝夠了，還喝得開心、盡興，能夠全方位感覺到同桌人的真誠與情誼，感受到禮遇與尊重。

悶聲喝酒顯然就是“不到位”的表現(xiàn)，這一幕在內(nèi)蒙古肯定是見不到的。祝酒歌、迎賓曲、圍著篝火跳起舞……內(nèi)蒙古人在喝酒時(shí)，喜歡用載歌載舞的方式來釋放情緒，一旦你在草原人的舞蹈中和誰對上眼了，基本就會喝到失憶。不過，就算你已經(jīng)喝到第二天中午醒來完全斷片，但前一天晚上快樂的心情，依然不會忘記。

現(xiàn)在流行的低度酒，在內(nèi)蒙古可是沒有什么市場的，這里的人都喜歡喝烈酒，一般以50度以上的白酒為主，當(dāng)?shù)厝俗约涸诩依镝劦哪叹疲葦?shù)都在50度以上，喝的時(shí)候直接用瓢從酒缸里舀出來，喝白酒跟喝水一樣。本地市場上銷量好的草原白、套馬桿、悶倒驢這些酒，度數(shù)更是直奔60度以上，喝下去就跟喝了團(tuán)火似的，也就是這樣的酒才足夠帶勁兒。

不過，和內(nèi)蒙古人喝酒，我建議你還是要適當(dāng)認(rèn)慫，若真的激起了一個(gè)內(nèi)蒙古人的斗志，怕是你在回程的飛機(jī)上都醒不過酒來。

山東：孔孟之鄉(xiāng)，喝的是好客之道

如果說在內(nèi)蒙古喝酒，喝的是情緒與氛圍，在山東喝的就是禮儀和感情。

山東作為孔孟之鄉(xiāng)，請客人喝酒是從古代就流傳下來的習(xí)俗。要知道，酒在過去可是好東西，只有客人來的時(shí)候才會拿出來一起喝。而且，這酒喝得還非常有講究！從入座開始，賓客與長幼之分就不能馬虎，菜沒點(diǎn)好不要緊，座位必須安排好，主陪要坐在對著門口的位置，副陪坐門口負(fù)責(zé)接菜，席間誰負(fù)責(zé)招呼好誰，都有明確分工;喝酒時(shí)雖然不會用大碗，但3錢的小酒盅肯定是見不到的。山東人還特別會勸酒，各種格局渾然天成，循循善誘，甚至沒有絲毫討價(jià)還價(jià)的余地。每敬一杯酒，都有一套說辭，天文地理、人情世故都在其中，讓人覺得不喝下去這杯酒，簡直是對不起老祖宗。

酒桌上，常見的敬酒方式是“321”，3指的是主陪敬酒3次，大家要一起喝完這3杯;2是副陪敬酒2次，大家一起喝完這2杯;1是三陪敬酒1次，大家再一起喝完這1杯。321結(jié)束后，如果還有四陪，就是四陪敬酒，其他人隨意，但四陪本人要干了。這么一輪喝下來，飯局才正式開始。

還有一種喝酒的方式叫做“六順七次”，就是入席后，每個(gè)人先喝完面前的一杯酒，意思是“自掃門前雪”，然后主人會帶領(lǐng)著大家喝第一輪酒。以前，第一輪酒一般是喝6次，寓意“六順”。近年來流行7次，就是主陪帶著喝4次，副陪帶著喝3次，7的意思是“起”，有“發(fā)達(dá)、高升”的寓意。

外地人來山東喝酒，能撐過前幾輪已經(jīng)很不簡單了，不過這還沒完。在吃飯過程中，主副陪還會輪敬酒，一次喝2個(gè)叫“好事成雙”，喝4個(gè)叫“四季發(fā)財(cái)”，喝6個(gè)叫“六六大順”，這時(shí)候還能站著喝的人，就已經(jīng)不多了。如果魚這道“大菜”上桌了，還要喝個(gè)魚酒，以表示對客人的尊重。

最后一輪，等客人都喝差不多了，菜也快吃完了，主陪就該招呼大家喝“全家福”了。全家福就是把沒喝完的酒，大家分一分，一起舉杯喝完，這場酒局才結(jié)束。這樣一場下來，有喝吐的，有滿嘴跑火車的，喝完全場的根本沒幾個(gè)人。在山東喝酒，就是敞開了喝，就算出了洋相，也沒人會笑話你酒量小。

這也怪不得第一次到山東的外地人，就怕自己連涼菜都沒見著，直接倒下了。

蘇北：東北虎、西北狼，喝不過江蘇的小綿羊

受到山東的影響，江蘇人也很能喝，不過蘇南和蘇北的酒風(fēng)有一定區(qū)別。蘇北的酒風(fēng)類似山東，蘇南就溫柔很多。

蘇北人是“酒杯一端，必須喝干”，蘇南人是“酒杯一舉，大家隨意”;蘇北人上了酒桌，就一定要喝夠，蘇南人請客吃飯，喝好就散;蘇北人就算沒菜也要先喝上幾口酒，蘇南人沒有十盤八碗不上酒，雖然蘇南也有酒量驚人的，但總體而言還是不及蘇北厲害。

蘇北人善于釀酒，更善于飲酒，且十分熱情好客，外鄉(xiāng)人如果沒有幾斤白酒的量，很容易就會被喝趴下。在酒桌上，蘇北人的規(guī)矩也不比山東少。

首先是“開門酒”，也稱“門面酒”，就是開場要喝4杯酒。這場酒喝得好不好，就要看這4杯開門酒喝得舒不舒坦。無論你的酒量怎么樣，只要嘴唇沾到了酒，就要把這4杯酒喝完。所以，如果真的是滴酒不沾或者是不打算喝酒的話，一開始就千萬不要勉強(qiáng)或裝樣子。

開門酒喝完，酒局就正式開始了，接下來就進(jìn)入到敬酒的環(huán)節(jié)。這和山東的習(xí)俗差不多，每杯酒都有對應(yīng)的好意頭，在喝完后，通常還會把酒杯倒過來“亮亮底”，表示酒已經(jīng)喝完了。

不同之處在于，被敬酒的人，往往還需要再喝一杯“回敬酒”?；鼐淳坪葞妆夹校贿^因?yàn)橥ǔＪ切≥?、晚輩或者是身份不太高的人去回敬長輩或是領(lǐng)導(dǎo)，所以回敬者一般會說“我?guī)?杯”。

回敬酒喝完，還有加敬酒，蘇北人也稱之為“加深酒”，再多喝一杯，來加深感情。尤其是初次見面的話，那這加敬酒就更要多喝幾杯了。一邊喝，一邊介紹自己，加深印象，增進(jìn)感情。一回生，二回熟，喝完這場酒就是朋友了。

如果喝到這里，再找不出敬酒的理由了，那就可以喝“去皮酒”了。這就像是我們在買東西時(shí)所說的“去稱”，只要凈重，喝酒時(shí)候去的稱就是盛酒的杯子?？傊?，當(dāng)你聽到“去皮酒”這3個(gè)字的時(shí)候，就是要再喝幾杯的意思。

最后飯局進(jìn)入尾聲，就該喝“滿堂紅”酒了。和山東的“全家福”差不多，大家要把瓶中或杯中的酒全都喝完，喝了這杯滿堂紅，這場酒局才算是完美結(jié)束。這杯酒寓意紅紅火火、團(tuán)圓美滿以及后會有期，一般情況下，要全部喝完，而且不允許別人代替。

全國各地的飲酒習(xí)俗不一，想表達(dá)的都是對于客人的尊重與款待。美酒雖好，相聚雖不易，但也不要盲目勸酒，喝得開心就好。要記得：強(qiáng)迫性勸酒以及勸酒導(dǎo)致嚴(yán)重后果，可是要承擔(dān)法律責(zé)任哦！