呂榮臻

走進(jìn)山東省萊陽市綠野家庭農(nóng)場(chǎng)的蘑菇大棚，一排排菌棒擺放得整整齊齊，一朵朵平菇從菌棒中破袋而出，有的剛剛冒頭，有的已經(jīng)展開傘柄，油光錚亮，鮮嫩肥美。一邊，工人們正忙著對(duì)成熟的平菇進(jìn)行采摘、精選、裝框，搬進(jìn)庫冷藏;另一邊，高溫消毒、發(fā)酵、下菌種、澆水，正在加緊新一輪菌棒生產(chǎn)的工人們也忙得不亦樂乎，一派采收、生產(chǎn)兩不誤的繁忙景象。

只見綠野家庭農(nóng)場(chǎng)主褚振濤熟練地用手掐住平菇根部，輕輕一扭，平菇就摘了下來，將其放進(jìn)框里?！拔覀冞@邊現(xiàn)在這個(gè)菌種的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、裝袋等這一系列工序，都是我們自己加工完成。每到出菇的時(shí)候，農(nóng)場(chǎng)的平菇會(huì)發(fā)往全國(guó)各地，供不應(yīng)求，再加上菌棒銷售，每天的收入很是可觀?！瘪艺駶龢返煤喜粩n嘴。

1971年出生的褚振濤曾經(jīng)從事冷庫果蔬保鮮生意，但隨著反季節(jié)蔬菜種植的推廣，生意越來越難做。2005年，一則國(guó)家正大力推廣扶持綠色農(nóng)業(yè)的新聞吸引了他，他決定響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，回到家鄉(xiāng)北汪家疃村建設(shè)大棚種植平菇。2010年，褚振濤創(chuàng)辦了萊陽市綠野家庭農(nóng)場(chǎng)，不斷探索，不斷闖出靠平菇致富的新路。

成長(zhǎng)

2006年，褚振濤建了兩個(gè)平菇種植大棚，和大多數(shù)菇農(nóng)一樣，全家人大半年的時(shí)間，都給了平菇，種植平菇的所有流程下來，大半年都在忙碌，卻總賣不上價(jià)。一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，褚振濤參加了萊陽市農(nóng)廣校的培訓(xùn)。褚振濤才知道，過去種菇的老辦法，很多都不科學(xué)?！岸贾榔焦綘I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、收益好，但是栽培平菇對(duì)于營(yíng)養(yǎng)、溫度、濕度、空氣等方面的生長(zhǎng)環(huán)境要求很高?！瘪艺駶推拮佣啻螀⒓尤R陽市農(nóng)廣校組織的平菇培育技術(shù)培訓(xùn)班，逐漸摸清楚了平菇的生長(zhǎng)規(guī)律。不僅是學(xué)習(xí)種菇，凡是跟平菇有關(guān)的培訓(xùn)，褚振濤都愿意參加。

在褚振濤的兩個(gè)平菇大棚，每個(gè)大棚高約6-8米，占地面積大約在5畝左右，單是大棚的高度，就比普通的蘑菇大棚高出了近3倍。大棚內(nèi)，一包包白色的菌棒完全脫離了土地，在架子上排放整齊，全自動(dòng)的滴管設(shè)備能全天保證棚內(nèi)濕度在90%以上。市農(nóng)廣校定期到農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)解決問題，科學(xué)監(jiān)測(cè)平菇的生長(zhǎng)數(shù)據(jù)，判斷平菇生長(zhǎng)狀況，同時(shí)根據(jù)平菇種植最新技術(shù)，及時(shí)對(duì)農(nóng)場(chǎng)提供新技術(shù)，介紹優(yōu)質(zhì)品種。

起初，褚振濤購(gòu)買別人的菌棒，慢慢地，他發(fā)現(xiàn)影響收入有兩個(gè)難點(diǎn)：一是菌棒的成本較高，每次出菇多的優(yōu)質(zhì)菌棒數(shù)不固定，好棒多的時(shí)候收入不錯(cuò)，廢棒多的時(shí)候收入低;二是平菇有時(shí)量多有時(shí)量少，給銷售帶來困難。

褚振濤決定自己手工制作平菇菌棒。這就涉及到了培養(yǎng)源的選擇、發(fā)酵、裝棒、封裝等環(huán)節(jié)，經(jīng)過兩年的學(xué)習(xí)與探索，他發(fā)現(xiàn)自己手工制作的菌棒質(zhì)量顯著提高。但因?yàn)槊總€(gè)環(huán)節(jié)需要很多人工，效率低，成本并沒有降低多少。他逐漸認(rèn)識(shí)到，想要保證質(zhì)量降低成本，必須要規(guī)?；a(chǎn)，于是引進(jìn)了兩套先進(jìn)化食用菌設(shè)備生產(chǎn)線，進(jìn)行制棒。通過機(jī)械化設(shè)備制棒，節(jié)省了人工成本，提高了效率，降低了菌棒的生產(chǎn)成本。摒棄了人工封裝的制棒做法，同時(shí)避免了菌棒重量不統(tǒng)一，封裝不徹底等問題。農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的菌棒銷售到全國(guó)各地，菇農(nóng)購(gòu)買了食用菌棒后，可以免費(fèi)參加褚振濤舉辦的“蘑菇課堂”，并在平菇養(yǎng)護(hù)的過程中，農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行技術(shù)跟蹤服務(wù)，隨時(shí)隨地對(duì)菇農(nóng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，大大降低了菇農(nóng)的投資風(fēng)險(xiǎn)。

長(zhǎng)時(shí)間奔波在壽光等蔬菜產(chǎn)地，讓褚振濤對(duì)菌類蔬菜的銷售十分了解。褚振濤建設(shè)了3間菌類存儲(chǔ)保鮮庫。在價(jià)格便宜或市場(chǎng)飽和時(shí)，把平菇放在保鮮庫里進(jìn)行存儲(chǔ)，附近的菇農(nóng)也可以存放在農(nóng)場(chǎng)，等價(jià)格合適的時(shí)候，菇農(nóng)可自行銷售或由農(nóng)場(chǎng)統(tǒng)一聯(lián)系客戶銷售。近兩年來，由于疫情影響，經(jīng)常封市、封村、封市場(chǎng)，對(duì)于不具規(guī)模的散戶菇農(nóng)影響非常大。褚振濤的這一做法，實(shí)用高效，食用菌供不應(yīng)求，銷售到全國(guó)各地。既解決了散戶菇農(nóng)量少賣菇難的問題，又提高了菇農(nóng)的收入。

成匠

褚振濤的蘑菇大棚之所以“紅火”，原因在于生產(chǎn)的平菇綠色無公害。菇的培養(yǎng)源大部分是植物的秸稈或農(nóng)產(chǎn)品的下腳料。褚振濤充分利用當(dāng)?shù)赜衩缀托←湹慕斩?、玉米芯、麥麩等做培養(yǎng)源，既降低了成本，又保護(hù)了環(huán)境。農(nóng)作物秸稈的充分利用，杜絕了農(nóng)戶秸稈焚燒破壞環(huán)境等問題的同時(shí)，還提高了食用菌產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，這一方案得到了當(dāng)?shù)卣拇罅χС郑谛袠I(yè)中起到了很好的引領(lǐng)作用。

對(duì)于利用完的菌棒，褚振濤回收利用其做成有機(jī)肥。食用菌栽培后的廢棄培養(yǎng)料，包含了食用菌的菌絲殘?bào)w，及經(jīng)菌絲酶解后結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的粗纖維復(fù)合物，其有機(jī)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。這些廢棄物被隨地丟棄，對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生的污染與危害很大。為此，褚振濤新建了菌棒有機(jī)肥生產(chǎn)線，有效地解決了食用菌產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)源二次污染的問題，大大提高了經(jīng)濟(jì)效益。

數(shù)十萬個(gè)菌棒兩頭出菇，一個(gè)菌棒的蘑菇就能長(zhǎng)到兩公斤以上，而且綠色無公害。這種“溫室立體種植”蘑菇模式，雖然前期投資較高，但優(yōu)點(diǎn)也更加明顯，收益是普通大棚的好幾倍，每天的出菇量在七八百箱左右。這種立體種植模式，僅第一茬收獲，就能回收菌棒的成長(zhǎng)周期內(nèi)的所有成本。

褚振濤逐漸摸索形成從制種—制棒—滅菌—接種—養(yǎng)菌—采收—冷庫存儲(chǔ)—物流銷售—廢棒利用九個(gè)環(huán)節(jié)為一體，與眾不同的發(fā)展模式，得到了業(yè)界專家和當(dāng)?shù)卣恼J(rèn)可， 2021年綠野農(nóng)場(chǎng)被評(píng)為 “煙臺(tái)市級(jí)家庭示范農(nóng)場(chǎng)”。

成師

農(nóng)場(chǎng)形成規(guī)模后，褚振濤積極投入到平菇種植培訓(xùn)中。在萊陽市農(nóng)廣校的支持下，褚振濤多次在培訓(xùn)班上與學(xué)員分享創(chuàng)建農(nóng)場(chǎng)的經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)，探討食用菌經(jīng)營(yíng)模式，給予學(xué)員很大啟發(fā)。并多次邀請(qǐng)學(xué)員到綠野家庭農(nóng)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，實(shí)地講解平菇的種植過程，2021年，農(nóng)場(chǎng)入選為高素質(zhì)農(nóng)民培育工作“優(yōu)秀田間學(xué)?！?。

截至目前，褚振濤帶領(lǐng)省內(nèi)外有條件的菇農(nóng)建設(shè)食用菌基地17處。從菇農(nóng)基地的選址到食用菌大棚的建設(shè)，褚振濤幫助他們聯(lián)系材料、施工隊(duì)，談價(jià)格保質(zhì)量，基地投產(chǎn)后，繼續(xù)跟蹤服務(wù)，基地之間互通有無，相互支持，大大降低了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，拉動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，起到了很好的示范作用。

近年來，為治理環(huán)境污染，不少禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)被依法關(guān)閉搬遷，許多養(yǎng)殖棚閑置起來，確實(shí)有些可惜。養(yǎng)殖戶詢問能不能進(jìn)行改造進(jìn)行食用菌種植，褚振濤經(jīng)過實(shí)地研究，給出了改造方案。養(yǎng)殖棚原來的溫控設(shè)備可以繼續(xù)使用，飲水槽加裝噴淋頭改成加濕和微噴設(shè)備，保證了食用菌生長(zhǎng)適宜的溫度和濕度，稍加改造后的養(yǎng)殖棚就變成了食用菌棚。2020年以來，褚振濤幫助養(yǎng)殖戶改造食用菌棚6處，盤活了閑置資源，增加了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)收入，得到了大家的稱贊。

褚振濤在擴(kuò)大自己規(guī)模的過程中，在菌棒制作、滅菌、接種、養(yǎng)菌、管理、采收和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，為返鄉(xiāng)農(nóng)民工和農(nóng)村留守婦女創(chuàng)造就業(yè)崗位130多個(gè)，直接帶動(dòng)了周邊農(nóng)民增加了收入，不斷促進(jìn)農(nóng)業(yè)資源得到循環(huán)利用，每年消化秸稈、玉米芯、麥麩等農(nóng)業(yè)產(chǎn)品下腳料達(dá)3000余噸，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)增收。

眼看種菇的人數(shù)多起來，褚振濤琢磨要讓大家提高整體效益，從一人嘗鮮到眾人參與。下一步，他將帶頭發(fā)起成立合作社，擴(kuò)大平菇種植規(guī)模，逐步走上產(chǎn)業(yè)化之路，爭(zhēng)做膠東半島最大的平菇種植基地。

（作者單位：山東省農(nóng)廣校萊陽分校）