魏曉梅，何 芳，王谷仙

(1.曲靖師范學院 生物資源與食品工程學院，云南 曲靖，655011；2.曲靖醫(yī)學高等專科學校 基礎醫(yī)學院，云南 曲靖，655011)

魔芋是天南星科(Araceae)魔芋屬(Amorphaphallus)植物，植株地下部分有典型的多年生塊莖，其中含有魔芋葡甘露聚糖，在化工、食品、醫(yī)藥保健及農業(yè)等行業(yè)具有重要的應用價值[1-2].魔芋是云南重要的經濟作物之一，因其效益較高、富有特色優(yōu)勢而受到越來越多的關注，成為貧困山區(qū)如云南富源、昭通等地農民脫貧致富的有效途徑[3-4].近年來，關于魔芋的研究熱度越來越高，其中在種植及產業(yè)化方面的研究尤為突出.魔芋作為經濟作物與其他作物間種[5-7]的方法較多，如金鑫等[8]對魔芋的栽培模式進行了總結對比，提出針對魔芋產物業(yè)種植的思路.黃義鈞等[9]以9個原生種魔芋為試驗材料，對其觀賞性價值進行評判，發(fā)現(xiàn)了適應力強、景觀效果好的幾種魔芋，進一步開發(fā)了魔芋植物的觀賞價值.在此基礎上，魔芋產品的開發(fā)也愈來愈多樣，謝建華等[10]用感官評價法研究了紫薯魔芋糖果的最佳配方，張瑩麗等[11]經過制作工藝試驗得到了紫薯魔芋酥性餅干的最佳生產工藝.但經過初步的調研發(fā)現(xiàn)云南省在魔芋種植方面依然存在諸多問題，如種植品種的選擇[12]、病菌的蔓延傳播等[13-14]，成為阻礙魔芋大規(guī)模種植的制約條件.為此，本研究通過大規(guī)模調查魔芋種植現(xiàn)狀并進行分析，以期為魔芋大規(guī)模種植及產品開發(fā)提供一定的理論支持.

1材料和方法1.1 調查問卷設計目標

為更好地設計科學的問卷，詳細準確地調查云南省魔芋栽培現(xiàn)狀，明確調查目標如下：

(1)考察國民(特別是青年)對魔芋的了解程度，調查云南省各地區(qū)魔芋及其他經濟作物的栽培情況.

(2)調查各地區(qū)魔芋種植戶種植魔芋現(xiàn)狀(如種質來源、品種多樣性、收獲年限、施用肥料、病害、收購價格等).

(3)了解人們對魔芋大規(guī)模種植的意見及看法.

(4)分析云南栽培魔芋種植需求.

(5)分析造成各地區(qū)魔芋栽培分布的原因，發(fā)現(xiàn)種植誤區(qū)，提出種植改進策略.

(6)如何推進魔芋產業(yè)鏈的建設，思考如何引導開發(fā)魔芋產品，規(guī)劃大規(guī)模魔芋產業(yè).

經過對調查目標逐條進行分析，設計調查問卷(見附件).

1.2 調查問卷的發(fā)放及分析

采用傳統(tǒng)的發(fā)放紙質問卷調查及網(wǎng)絡調查相結合的方式.紙質調查問卷主要針對曲靖師范學院在校生.同時利用專業(yè)軟件“問卷星”制作調查問卷，通過網(wǎng)絡(如QQ，微信等)發(fā)放并回收調查問卷，進一步分析.

2 結果與分析

本次問卷調查共發(fā)放紙質問卷300份，有效紙質問卷回收256份；通過專業(yè)調查軟件“問卷星”收回有效問卷190份，有效問卷共計446份.有效問卷整理分析，調查對象主要集中在曲靖、昆明、昭通、紅河等地，其他區(qū)域較少(見表1).根據(jù)問卷的內容將問卷分為四個部分(見表2)，第一部分和第二部分問卷完成率為100%，這部分題目設計的目的在于了解各地魔芋栽培的基本情況；第三部分和第四部分內容設計主要針對了解魔芋的特征或魔芋的種植的受訪者，通過分析約43%受訪者比較了解魔芋，非?？少F的是還有一些受訪者在最后提出了對于魔芋栽培種植的想法及建議，有一定的參考價值.仍有大部分青年人對于魔芋的特性或魔芋的種植知之甚少，甚至從未了解過.

表2 調查問卷各部分問題完成情況

2.1 有效問卷數(shù)據(jù)所屬區(qū)域分析

問卷第一部分主要調查受訪者的所在地.分析收回的問卷，有效問卷主要來自于昆明市、曲靖市、昭通市和紅河州(見表1)，普洱市、德宏州、臨滄市、西雙版納州、怒江州、迪慶州收回的有效問卷較少，不具有進一步分析的意義，因此暫不分析，后期將進行更進一步的調查分析.

表1 收回有效調查問卷數(shù)目及所屬區(qū)域統(tǒng)計

2.2 魔芋作為經濟作物種植情況分析

云南省約80%區(qū)域較溫暖濕潤，而魔芋具有喜陰喜溫暖怕嚴寒的特性[15]，因此，云南得天獨厚的氣候環(huán)境為魔芋的生長提供了良好的環(huán)境.通過對調查問卷的分析發(fā)現(xiàn)，云南省各地區(qū)主要種植的經濟作物是煙草，其次為玉米、土豆，有很多地區(qū)的農民在魔芋種植時選擇玉米和魔芋套種的方式，屬一種新興的農業(yè)種植方式.玉米是高稈農作物，便于吸收較強陽光，魔芋是一種矮稈作物并且喜陰[16]，在玉米的遮擋作用下能獲得適宜的光照，這種種植方式被魔芋種植戶使用，并一定程度上提高了魔芋產量.此外，農戶將魔芋種植于林下的情況也較為常見，如果樹(核桃樹等)或其他種類的樹下.

對魔芋的了解程度的調查中發(fā)現(xiàn)，有60%的受訪者對魔芋的認識不多，大部分人僅接觸或食用過魔芋食品(如魔芋豆腐，魔芋果凍等)，僅少部分人能夠識別魔芋，能夠辨別魔芋品種及其形態(tài)特征.在調查區(qū)域內大部分魔芋屬于散種，種植地分散于田邊地角或房前屋后，大多種植僅供自家食用.對造成這種現(xiàn)狀的原因進行進一步分析，主要原因是農戶不夠重視魔芋經濟價值，種植規(guī)模較小，且鮮少有人收購魔芋.魔芋的大規(guī)模種植區(qū)主要集中在云南省昭通市和曲靖市如富源縣等，其余如楚雄州、大理州、紅河州、昆明市、文山州、麗江市、保山市等地均有魔芋栽培，此結果在其他研究文獻中也得到了證明[2，17].

2.3 魔芋栽培現(xiàn)狀分析

為了解魔芋栽培和種質資源的情況，通過對問卷中第9～16題各個選項選擇的比例統(tǒng)計計算并對比分析(見表3)，結果顯示有44.21%的種植戶使用自留種芋種植，36.44%的種植戶選擇市場購買種芋，說明云南省魔芋種植戶的魔芋種質來源主要有兩種方式：自留種芋、市場購買，其中選擇自留種種植的情況更為普遍.還有少數(shù)魔芋散種農戶選擇采集野生魔芋移栽后種植.

表3 各題選項分析(占比%)

對于種植魔芋的品種，約38%的受訪者不了解當?shù)鼗蜃约宜N植魔芋的品種，說明青年人對栽培魔芋的品種關注度較低；約42%的受訪者自家魔芋種植品種屬花魔芋，約20%的受訪者自家魔芋種植品種為白魔芋，表明云南省的魔芋種植品種主要為花魔芋，其次是白魔芋；花魔芋種植區(qū)域較廣泛，主要在曲靖市、昆明市、玉溪市等滇中地區(qū)，白魔芋種植則集中于金沙江及昭通區(qū)域，并且根據(jù)外出采樣調查，魔芋種質呈現(xiàn)典型的區(qū)域性，一個地方一個種群，這與其他文獻得出的結論一致[18-19].整體來看，栽培魔芋的品種多樣性較差，與野生魔芋相比栽培的品種種類較少.因此魔芋的遺傳育種近年來研究的較多[20].

根據(jù)各地區(qū)種植魔芋品種不同，魔芋收獲年限也有所差異.由于各地花魔芋和白魔芋品種不同，其生長周期也不同，從播種到收獲大致都需150～180天，花魔芋生長周期略比白魔芋長1～2周[21].調查結果顯示，大部分受訪者反映魔芋種植兩年內收獲.

在魔芋種植期間需要施肥[22]，對于肥料的選擇，約50%種植戶選擇施用農家肥，此外也有施加鉀肥、磷肥、氮肥的情況，相比之下三者施用比例較為接近，鉀肥稍多，氮肥次之，磷肥較少.并且有受訪者表示在施肥過程中應注意施肥比例，且應根據(jù)魔芋不同生長時期進行適時調整.

魔芋在生長期間容易受到細菌、真菌的侵染而染病，其中軟腐病、枯葉病、白絹病等都是魔芋易患的病害，因細菌感染而引發(fā)的軟腐病較常見且傷害較大，當土壤中氧氣含量不足、溫度過高、土壤較潮濕等情況時容易發(fā)病[23].枯葉病具有傳播快、發(fā)病重的特點，主要危害葉片.白絹病屬真菌感染，發(fā)病率較低，在高溫干旱的情況下易發(fā)生.調查問卷就調查魔芋常見病害，發(fā)現(xiàn)云南省各地區(qū)的魔芋種植過程中都受到病害的威脅，其中在種植過程中出現(xiàn)軟腐病的高達26.72%，枯葉病次之，白絹病發(fā)病率相對較低.據(jù)調查，目前還沒有安全有效的方法對魔芋病害進行根治，僅可通過化學法如化學農藥或對種芋及土壤進行消毒、生物法如輪作、生物防治等方法來預防魔芋軟腐病等病害發(fā)生[24].

據(jù)報道，魔芋連年種在同一塊地中不僅不能滿足魔芋生長所需養(yǎng)料，而且較多病菌會留在土壤中危害來年所種植的魔芋，所以魔芋應該實行輪作，輪作周期以小于3年為宜[25].但50.02%的受訪者表示魔芋在同一塊土地種植，49.98%則堅持輪作換茬，二者之間比例非常接近，說明有一半左右的魔芋種植戶每年都將魔芋種在同一塊地中，這種種植方式對于提高魔芋產量是不利的，需加強宣傳魔芋種植生產知識。

分析魔芋流通途徑，云南省大部分地區(qū)所種植的魔芋(61.86%，見表3)在采收之后直接由當?shù)厥召徴呤召?，僅有11.74%的魔芋直接加工銷售，通過互聯(lián)網(wǎng)出售的魔芋低至4.06%.魔芋價格在各地區(qū)有所波動，但波動幅度基本維持在3～6元/公斤范圍內，這也是魔芋種植尚未在很多地方大規(guī)模種植的原因之一.若當?shù)啬軌蚪⒋笠?guī)模的魔芋加工生產基地，形成生產—加工—銷售一體化格局，相信能夠極大增加當?shù)啬в螽a業(yè)的利潤.當今信息技術發(fā)達，互聯(lián)網(wǎng)購物的方式受到越來越多人的追捧，如果魔芋種植戶能夠利用這個平臺讓更多人認識到魔芋產品及其價值，魔芋的銷量和利潤都會得到極大的提高.但目前來說，農民的知識水平較低，只有極少部分人能搭建并利用網(wǎng)絡平臺，需要當?shù)卣峁┫嚓P的支持，這對當前我國全民建成小康社會，提升脫貧質量，進一步鞏固脫貧攻堅成果也非常重要[26].當?shù)卣e極為魔芋產業(yè)做好宣傳和規(guī)劃，才能帶動魔芋產業(yè)，提高農民的積極性和收入.

2.4 受訪人對野生魔芋了解情況

調查顯示，云南省許多地區(qū)(如：昆明，曲靖，楚雄，西雙版納，普洱，怒江等地)的山區(qū)均生存有野生魔芋，但基于大部分人對魔芋的了解有限，無法辨別品種.也有受訪者提出魔芋的種植缺乏專業(yè)人員的指導，對于魔芋病蟲害防治沒有明確高效的處理方案，沒有統(tǒng)一的收購站導致銷路不暢.這些問題有待通過一系列的政府的支持來解決，如加強對應用型技術的開發(fā)和指導，引進企業(yè)加強產學研之間的聯(lián)系，發(fā)動黨員專家的專業(yè)指導[27]，擴大并穩(wěn)定魔芋的銷售渠道，通過主流媒體進行宣傳[28]，充當社會的“黏合劑”[29]，保障魔芋的銷量和價格等，從而加大魔芋種植開發(fā)的規(guī)模，開發(fā)出高原別具特色的魔芋產業(yè).