辣椒屬被子植物門(mén)、茄科辣椒屬、辣椒種。辣椒含有豐富的維生素C、β-胡蘿卜素、葉酸、鎂、鉀等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用不僅可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有利于延緩動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防血液中脂蛋白氧化、預(yù)防和治療胃潰瘍，廣受市場(chǎng)歡迎。辣椒又是一種適應(yīng)性非常好的農(nóng)作物，在中國(guó)各地均有種植。辣椒果皮含有辣椒素。研究表明，辣椒素具有多種藥理作用，例如促進(jìn)食欲、抗炎、抗氧化、促進(jìn)血液循環(huán)等。辣椒易受環(huán)境影響發(fā)生病蟲(chóng)害，例如變色、壞死、腐爛、萎蔫、畸形等。辣椒病害不僅會(huì)影響辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)，進(jìn)而影響辣椒種植經(jīng)濟(jì)效益，還影響著食用安全。研究辣椒種植技術(shù)及病蟲(chóng)害防治措施對(duì)提升辣椒種植效益和食用安全有著重要的意義。

1辣椒種植條件

臨夏回族自治州位于甘肅中部西南面，地處黃河上游，緊鄰蘭州，東臨洮河，西靠青海海東，南接甘南藏族自治州，總面積8 169 km2。由于地處青藏高原與黃土高原過(guò)渡帶，境內(nèi)地貌多山谷、少平地。屬暖溫帶半干旱氣候，年平均氣溫6.3℃，最高氣溫32.5℃，最低氣溫零下27.8℃；年均降雨量537 mm，蒸發(fā)量1 198～1 745 mm；年均日照時(shí)數(shù)2 572.3 h；無(wú)霜期137 d。雖然年降水量較少，蒸發(fā)量較大，但水源補(bǔ)給充足。辣椒種植需水量不大，臨夏回族自治州溫度、光照、土壤、水分等綜合條件滿足辣椒生長(zhǎng)。半干旱氣候條件及良好的水源補(bǔ)給條件為辣椒生長(zhǎng)提供了良好的土壤濕度和空氣相對(duì)濕度。辣椒種植也被選入臨夏回族自治州產(chǎn)業(yè)扶貧項(xiàng)目之一。在政府扶持和企業(yè)技術(shù)加持下，臨夏回族自治州形成了“訂單辣椒+企業(yè)+鄉(xiāng)鎮(zhèn)+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，為辣椒產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展創(chuàng)造了良好的條件。

2辣椒種植技術(shù)

2.1選地與整地

辣椒種植應(yīng)選擇土質(zhì)疏松、土層深厚肥沃、便于排灌的地塊。建議整理成高畦，方便灌溉和排灌。

2.2選種

目前，市場(chǎng)上的辣椒品種較多。不同辣椒品種的生產(chǎn)管理?xiàng)l件要求不同。在選種時(shí)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂?、土壤、水分等條件而定，選擇與地方條件適應(yīng)性較好的辣椒品種。同時(shí)，還應(yīng)考慮辣椒品種的市場(chǎng)定位，根據(jù)市場(chǎng)定位確定不同品種的辣椒種植規(guī)模。在滿足以上條件的同時(shí)選擇抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、市場(chǎng)銷(xiāo)路好、易存儲(chǔ)的辣椒品種。市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)辣椒品種有四川二荊條、四川海椒、朝天椒、小米辣、印度椒、椒中玉、艷椒等。此外，一些地方辣椒優(yōu)質(zhì)品種市場(chǎng)銷(xiāo)路發(fā)展良好，特別在地方市場(chǎng)廣受歡迎。以臨夏回族自治州為例，隴椒系列品種為地方代表良種，如隴椒1號(hào)、隴椒2號(hào)、隴椒6號(hào)等。

2.3種子處理

辣椒種子在播種前需要做消毒和催芽處理。消毒處理可選擇在晴朗天氣曬種約4 h。曬好的種子經(jīng)過(guò)清洗、篩選，挑出癟粒后，將籽粒飽滿的辣椒種置于5倍量55～60℃的溫清水中充分浸潤(rùn)后換置到水溫約30℃的水中浸泡約6 h。浸泡好后再用10%的磷酸三鈉溶液浸泡消毒約30 min，最后撈出晾干水分后放置在25～30℃的黑暗環(huán)境中做催芽處理。催芽期間每4～5 h翻動(dòng)種子1次，每日用清水淘洗1遍。種子露出70%白芽即可準(zhǔn)備育苗。

2.4育苗

一般2月中旬可進(jìn)行育苗。苗床選擇土層深厚、土質(zhì)疏松肥沃、地勢(shì)平坦、向陽(yáng)背風(fēng)、方便排灌的地塊，整理為長(zhǎng)10 m、寬1.2～1.5 m、深約15 cm的平面苗床，選擇白天播種。播種時(shí)按照每10 m250 g下種，采用苗菌敵拌土后蓋種，土層覆蓋約1 cm。下種后做好苗床濕度、溫度、光照、肥料等管理。苗床管理遵循增加光照、及時(shí)調(diào)節(jié)溫度、合理控制濕度的原理。溫度管理參考如下：出苗前地溫25～30℃，氣溫28～32℃；出苗后溫度低，白天25～28℃，夜間10～13℃；心葉展開(kāi)后溫度高，白天28-30℃，夜間13-15℃；分苗前溫度低，白天25～26℃，夜間10～13℃；分苗后溫度高，白天28～30℃，夜間15～20℃；定植前溫度低，低溫?zé)捗?，白?3～25℃，夜間10℃。水分不易過(guò)多，一般澆足底水即可。后期可適量噴壺淋水，增加土壤表層和空氣相對(duì)濕度。在苗期若發(fā)現(xiàn)缺肥時(shí)，可適當(dāng)噴灑葉面肥。當(dāng)苗葉生長(zhǎng)到2葉1心或3葉1心時(shí)做分苗處理。苗高15～20 cm，葉片數(shù)10～12葉，葉片大而厚，葉色濃綠，有光澤，莖粗0.4～0.5 cm，根系發(fā)達(dá)且無(wú)病害時(shí)可進(jìn)行移栽。

2.5移栽

在4月下旬至5月下旬進(jìn)行移栽。移栽行距為0.5～0.6 cm，株距根據(jù)品種而定。一般辣椒株距設(shè)定為30 cm。起壟種植的一壟移栽一行，高畦種植的一畦兩行。移栽采用挖穴栽種的方法。將辣椒苗放入穴后覆土，并及時(shí)澆緩苗。

2.6田間管理

2.6.1溫度

冬季辣椒苗移栽定植及時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)貧鉁卣{(diào)節(jié)棚膜的溫度。降溫時(shí)要覆蓋嚴(yán)實(shí)，幫助增溫。晴天時(shí)可通過(guò)加大通風(fēng)降低溫度。棚膜相對(duì)溫度控制在20～25℃，相對(duì)溫度控制在60%～70%。濕度較大時(shí)，可通過(guò)增加通風(fēng)來(lái)降低濕度。春季根據(jù)氣溫做好倒春寒防凍措施即可。

2.6.2水肥

辣椒需水量不大，適度灌溉，保持土壤表層相對(duì)濕潤(rùn)即可。春季降雨量較多時(shí)應(yīng)及時(shí)排灌。半干旱氣候區(qū)可根據(jù)土壤濕潤(rùn)度適度灌溉。一般緩苗后適當(dāng)淋灌即可。澆水要少量多次，以防對(duì)根系造成損傷。肥料管理根據(jù)苗木生長(zhǎng)各個(gè)階段對(duì)養(yǎng)分的需求情況適量追肥。一般苗期以氮肥為主，后期根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求適量增加有機(jī)肥、高鉀復(fù)合肥、農(nóng)家腐熟肥等。

3病蟲(chóng)害防治技術(shù)

3.1農(nóng)業(yè)防治技術(shù)

辣椒病蟲(chóng)害應(yīng)堅(jiān)持農(nóng)業(yè)防治的主要手段，降低化學(xué)農(nóng)藥對(duì)病蟲(chóng)害防治產(chǎn)生的依賴性及辣椒農(nóng)藥的殘留量。常用的農(nóng)業(yè)防治手段包括壯苗管理、摘除蟲(chóng)卵、摘除病株、摘除病苗、摘除病椒、合理密植、科學(xué)輪作間作、測(cè)土配方技術(shù)等。通過(guò)采取以上農(nóng)業(yè)手段，第一，實(shí)現(xiàn)壯苗，提升對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗力；第二，控制病蟲(chóng)害危害程度；第三，降低辣椒農(nóng)藥殘留。

3.2化學(xué)農(nóng)藥防治技術(shù)

化學(xué)防治時(shí)應(yīng)遵循用藥精準(zhǔn)、用量合理的原則。即選擇針對(duì)某種病害或蟲(chóng)害防治作用強(qiáng)、效果好的農(nóng)藥，按照說(shuō)明有規(guī)律地進(jìn)行防治。常用藥物有阿維菌素乳油、10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑、10%氯氰菊酯乳油等。

3.3其他防治技術(shù)

除農(nóng)業(yè)防治技術(shù)外，還可以采用生物防治技術(shù)、物理防治技術(shù)、化學(xué)農(nóng)藥防治技術(shù)。常用的生物技術(shù)主要指天敵防治，包括食蚜蠅、草蛉、七星瓢蟲(chóng)等。它們作為蚜蟲(chóng)的天敵，可起到控制蚜蟲(chóng)數(shù)量、降低蚜蟲(chóng)蟲(chóng)害的作用。此外，還可以采用微生物制劑防治軟腐病、辣椒青枯病及葉斑病等，例如農(nóng)用鏈霉素。常用的物理技術(shù)有懸掛黃板、黑光燈技術(shù)等。生物防治與物理防治技術(shù)具有綠色環(huán)保的特點(diǎn)，對(duì)于辣椒苗、辣椒及周?chē)h(huán)境造成的負(fù)面影響較小。

綜上所述，應(yīng)根據(jù)辣椒品種生理特性科學(xué)管理，確保為辣椒育苗和生長(zhǎng)提供一個(gè)良好的條件。病蟲(chóng)害防治應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，加強(qiáng)種子消毒滅菌，關(guān)注辣椒生長(zhǎng)規(guī)律和對(duì)養(yǎng)分、溫度、光照、土壤等需求，重視營(yíng)養(yǎng)管理，促進(jìn)辣椒苗健康成長(zhǎng)，提升辣椒苗對(duì)病蟲(chóng)害的抵抗能力。輔助多樣化手段綜合防治辣椒病蟲(chóng)害，確保防治效果。

（甘肅省康樂(lè)縣果蔬種植服務(wù)中心年俊兵）581E1F04-065E-422B-B179-8D15CC47D7F8