陶芳

對于幼兒來講，良好進(jìn)餐習(xí)慣的重要性不言而喻，它首先是擁有健康體魄的基礎(chǔ)，亦能讓幼兒體會到“一粥一飯，當(dāng)思來之不易”，樹立起節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的觀念，此外還能培育幼兒的自律意識，訓(xùn)練幼兒優(yōu)雅得體的行為舉止，為其終身發(fā)展奠定基礎(chǔ)。本文聚焦幼兒園小班階段這一“窗口期”，探討如何培養(yǎng)幼兒正確的進(jìn)餐行為習(xí)慣，糾正幼兒的不良飲食習(xí)慣。

培養(yǎng)正確進(jìn)餐行為習(xí)慣

我們要讓幼兒知曉正確的進(jìn)餐行為習(xí)慣是什么：餐前洗手，安靜等待;正確使用餐具，不讓餐具發(fā)出過大的碰撞聲響;進(jìn)餐時(shí)安安穩(wěn)穩(wěn)地坐在自己的座位上，保持桌面與地面的整潔，不喧嘩;用餐后將餐具放在指定位置。

我們主要借助形象生動、易于模仿的動畫與朗朗上口、便于記憶的兒歌，來培養(yǎng)幼兒正確的進(jìn)餐行為習(xí)慣：設(shè)計(jì)洗手七步圖，將其張貼在盥洗池前面的墻壁上，并用錄制視頻與創(chuàng)作兒歌的方式，讓幼兒盡快養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣;通過《餐桌前》《吃飯歌》《吃飯坐坐好》等兒歌教會幼兒正確的用餐禮儀;利用餐前準(zhǔn)備時(shí)間帶領(lǐng)幼兒觀看《吃飯時(shí)我不玩》《自己吃飯真開心》等動畫。

值得注意的是，凡習(xí)慣養(yǎng)成皆無法立竿見影，針對幼兒，我們要堅(jiān)持引導(dǎo)、強(qiáng)化監(jiān)督、密切觀察、隨時(shí)糾正，讓幼兒在反復(fù)練習(xí)中逐漸完善。甚至，我們可以把他們的一些不良進(jìn)餐行為習(xí)慣拍下來，讓照片中的孩子自己指出錯(cuò)在哪里，從而在他們的頭腦中留下深刻印象，以起到更好的教育作用。

糾正不良飲食習(xí)慣

飲食習(xí)慣直接關(guān)系到幼兒的身體健康狀況。幼兒身上最常見的不良飲食習(xí)慣當(dāng)屬挑食。解決挑食問題有兩種策略，一是向幼兒科普平衡膳食、均衡營養(yǎng)的重要性，二是讓幼兒體驗(yàn)與食物生產(chǎn)、加工、制作有關(guān)的勞動。

幼兒普遍不愛吃的食物主要是一些蔬菜，如青菜、胡蘿卜、西紅柿等。我們?yōu)榇碎_展了“樣樣?xùn)|西都要吃”主題教育活動，按照“吃根的蔬菜”“吃果的蔬菜”“吃葉的蔬菜”等類別向幼兒介紹各種蔬菜的形態(tài)特征與主要價(jià)值，并通過《多吃青菜漂漂亮》《吃飯不吃蔬菜為啥不好》《挑食的小貝貝》等科普小故事，豐富幼兒的營養(yǎng)健康相關(guān)常識，以此培養(yǎng)幼兒科學(xué)健康的飲食習(xí)慣。

我們號召家長利用節(jié)假日帶領(lǐng)孩子們深入田間地頭，一起耕種勞作;組織孩子們觀摩幼兒園廚房的每日工作流程，并鼓勵(lì)他們回家后在廚房給父母“打下手”。這樣做的目的是讓幼兒深刻感受到，平日里習(xí)以為常的一日三餐背后是辛勤的汗水，從而讓他們對挑食這種變相浪費(fèi)糧食的行為產(chǎn)生羞惡之心。勞動實(shí)踐課上，孩子們親手制作色彩繽紛、味道爽口的蔬菜沙拉;家庭廚房中，父母將一些孩子原本不愛吃的蔬菜切碎后揉進(jìn)餡兒里，帶著孩子一起制作包子和水餃。這樣做既能讓幼兒體會到親自下廚的辛苦與樂趣，進(jìn)而意識到把它們吃進(jìn)肚子里，便是對自身勞動成果最大的尊重;又能通過一系列巧妙的食材加工處理方式消除幼兒的抵觸情緒，吸引他們主動嘗試，漸漸擺脫挑食的不良習(xí)慣。

家園同步 匯聚合力

家庭教育是整個(gè)人生教育的基礎(chǔ)和起點(diǎn)。幼兒的成長首先受到家庭的教育理念與教養(yǎng)方式的直接而深刻的影響。幼兒的種種不良進(jìn)餐習(xí)慣，往往源于家長因缺乏常識而疏忽，因溺愛而聽之任之。如，有的家長給孩子吃過于精細(xì)的食物，或是縱容孩子邊吃邊玩導(dǎo)致食物長時(shí)間含在嘴里，長此以往孩子的咀嚼能力、吞咽能力越來越差，每頓飯實(shí)際吃下去的東西很少，最終造成營養(yǎng)不良?！敖忖忂€須系鈴人”，孩子在家里養(yǎng)成的不良進(jìn)餐習(xí)慣，僅靠幼兒園單方面的努力去糾正是行不通的，家長必須擔(dān)負(fù)起相應(yīng)責(zé)任，否則不但事倍功半，還會讓孩子變成學(xué)校一套、家里一套的“兩面派”。

我們通過家訪、問卷調(diào)查、召開家長會等方式，將孩子在幼兒園里集中表現(xiàn)出的一些不良進(jìn)餐習(xí)慣向家長反饋，告訴家長“平衡膳食、均衡營養(yǎng)是保障兒童身體健康發(fā)展的重要物質(zhì)條件”“良好的生活習(xí)慣讓孩子受益終身”的道理，同時(shí)也借此了解家長的真實(shí)想法以及孩子在家里的相關(guān)表現(xiàn)。我們將園所、班級的培養(yǎng)目標(biāo)、計(jì)劃與具體措施向家長和盤托出，以此達(dá)成家園合作的共識，并通過家園宣傳欄、微信群等線上線下渠道，定期發(fā)布幼兒一周進(jìn)餐情況通報(bào)，以及營養(yǎng)學(xué)科普文章、與進(jìn)餐習(xí)慣養(yǎng)成有關(guān)的育兒文章等，讓家長能夠更好地配合我們的工作，實(shí)現(xiàn)家園同步教育。

在培養(yǎng)良好進(jìn)餐習(xí)慣的過程中，孩子們彼此的“進(jìn)度條”是存在差異的。這要求我們還需做到因人制宜，善于發(fā)現(xiàn)特殊的孩子。如，針對進(jìn)食量明顯較小的幼兒，我們可以先按他們能夠吃得完的量進(jìn)行分餐，并且肯定他們的每一次“光盤行動”，鼓勵(lì)他們再接再厲，讓他們從中獲得足夠的正反饋，然后在此基礎(chǔ)上循序漸進(jìn)地加量，讓幼兒逐漸實(shí)現(xiàn)從進(jìn)餐足量到營養(yǎng)均衡的轉(zhuǎn)變。

責(zé)任編輯/王秉乾