唐泓

摘要：化學(xué)新課教學(xué)中經(jīng)常存在強(qiáng)調(diào)知識(shí)本身，脫離生活實(shí)踐的情況，學(xué)生無(wú)法將課堂所學(xué)與生活聯(lián)系起來(lái)。本節(jié)課以小餛飩的湯料配方為切入點(diǎn)，圍繞各種調(diào)料在水中的溶解情況建構(gòu)概念，開展豐富的探究活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生利用化學(xué)知識(shí)解釋并解決生活實(shí)際問(wèn)題的能力。

關(guān)鍵詞：生活即教育;解決問(wèn)題;溶解與乳化

文章編號(hào)：1008-0546（ 2022） 09x-0052-03 中圖分類號(hào)：G632.41 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

doi： 10.3969/j .issn.1008-0546.2022.09x.014

一、“生活即教育”思想

《義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2011年版）》要求：從學(xué)生已有的經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，讓他們?cè)谑煜さ纳钋榫澈蜕鐣?huì)實(shí)踐中感受化學(xué)的重要性，了解化學(xué)與日常生活的密切關(guān)系，逐步學(xué)會(huì)分析和解決與化學(xué)有關(guān)的一些簡(jiǎn)單問(wèn)題。[1]初中化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容與生活關(guān)系密切，根據(jù)學(xué)生已有經(jīng)驗(yàn)及知識(shí)基礎(chǔ)選擇適當(dāng)?shù)那榫尺M(jìn)行教學(xué)，可以有效地激起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教師可以設(shè)計(jì)基于情境的問(wèn)題或任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究活動(dòng)，從而使學(xué)生感受到化學(xué)與生活的密切聯(lián)系和化學(xué)的應(yīng)用價(jià)值。[2]

“物質(zhì)在水中的分散”一課基于“生活即教育”思想，以小餛飩的湯料配方為切人點(diǎn)，圍繞各種調(diào)料在水中的溶解情況建構(gòu)概念，開展豐富的探究活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生利用化學(xué)知識(shí)解釋并解決生活實(shí)際問(wèn)題的能力。”

二、教學(xué)目標(biāo)

1.通過(guò)觀察混沌湯料中各調(diào)料加水后的特點(diǎn)，總結(jié)三種分散系的特征，并學(xué)會(huì)區(qū)分三種分散系。

2.通過(guò)不同方式清洗油污，學(xué)習(xí)乳化現(xiàn)象，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手操作，多角度思考問(wèn)題的能力。

3.通過(guò)學(xué)習(xí)溶解與乳化，使學(xué)生進(jìn)一步感受化學(xué)對(duì)于生活的價(jià)值。

三、設(shè)計(jì)思路

“物質(zhì)在水中的分散”一課教學(xué)設(shè)計(jì)見圖1。

四、教學(xué)流程

[教師]相信各位同學(xué)都吃過(guò)美味的小餛飩吧。如果你是廚師，你會(huì)往餛飩湯料中加哪些調(diào)料或者小菜呢？

[學(xué)生]鹽、糖、醋、香油、辣油、蔥花……

[教師]同學(xué)們的想法不錯(cuò)，老師結(jié)合各位同學(xué)的想法親手做一碗湯料（通過(guò)投屏全班觀看）。 調(diào)料：食鹽，味精，香油，胡椒粉。 小菜：紫菜，香菜，榨菜，蔥花，蝦皮。 這樣一碗可口的湯料就完成了。不過(guò)，大家仔細(xì)觀察這些調(diào)料和小菜中加水之后有什么現(xiàn)象？

[學(xué)生]有些消失了，有些還飄在水中……

[教師]沒(méi)錯(cuò)，不過(guò)這碗湯料中的物質(zhì)太多了，不方便我們觀察和研究，接下來(lái)請(qǐng)同學(xué)們小組合作，將四種調(diào)料加到水中，觀察現(xiàn)象。

[學(xué)生]小組實(shí)驗(yàn)，觀察并進(jìn)行分類，描述現(xiàn)象（見圖1）。

設(shè)計(jì)意圖：化學(xué)來(lái)源于生活，越來(lái)越多的教師在課堂上會(huì)通過(guò)生活情境引入課堂教學(xué)內(nèi)容。本節(jié)課選取的是生活中的情境，引入方式更有溫度，通過(guò)學(xué)生共同參與制作餛鈍湯料，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

[問(wèn)題1]為什么食鹽，味精加到水中之后消失不見了呢？是憑空消失了嗎？能不能從微觀角度進(jìn)行解釋。

[學(xué)生]食鹽和味精溶解在水中，構(gòu)成食鹽和味精的微粒運(yùn)動(dòng)到水分子中了。

[教師]是的，我們學(xué)過(guò)構(gòu)成物質(zhì)的微粒有分子、原子和離子，下面通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)討論食鹽和蔗糖是以怎樣的形式分散到水中的。

教師在燒杯中配制食鹽溶液和蔗糖溶液，介紹電導(dǎo)率傳感器，并分別插入水，食鹽溶液和蔗糖溶液中，測(cè)液體的電導(dǎo)率。

[學(xué)生]電導(dǎo)率傳感器在食鹽溶液中的示數(shù)明顯增大（見圖2）。

[教師]請(qǐng)同學(xué)們思考食鹽是以什么形式分散在水中的。

[學(xué)生]思考討論并回答（通過(guò)測(cè)定電導(dǎo)率，較多學(xué)生認(rèn)為是以離子的形式分散）。

[教師]播放氯化鈉溶解的微觀過(guò)程動(dòng)畫。

測(cè)定蔗糖溶液的電導(dǎo)率結(jié)果見圖3，并播放蔗糖溶解的微觀過(guò)程動(dòng)畫。

[板書]溶解的定義，溶液的概念與特征。

[問(wèn)題2]制作餛飩湯料時(shí)都是用熱水，你認(rèn)為是什么原因？

你還有什么方法可以加快調(diào)料的溶解嗎？

[學(xué)生]研碎和攪拌。

[教師]結(jié)合學(xué)生回答，介紹廚房中、醫(yī)院里、實(shí)驗(yàn)室中的常見溶液。

[問(wèn)題3]香油和胡椒粉加到水中之后形成的是溶液?jiǎn)?？若不是，?qǐng)說(shuō)明原因。

[學(xué)生]結(jié)合溶液概念及特征，思考并回答。

[板書]乳濁液，懸濁液的概念及特征;生活中常見的乳濁液與懸濁液。

[學(xué)生]進(jìn)行分散系總結(jié)（填寫表格1并交流）。

設(shè)計(jì)意圖：物質(zhì)到底是如何分散在水中的？學(xué)生無(wú)法觀察到微觀的溶解過(guò)程，用電導(dǎo)率傳感器來(lái)測(cè)定溶液的電導(dǎo)率，通過(guò)數(shù)據(jù)變化使學(xué)生感受到溶解過(guò)程中離子濃度的增加。用生動(dòng)形象的動(dòng)畫演示可以幫助學(xué)生理解物質(zhì)在水中的分散形式，激發(fā)學(xué)生由宏觀現(xiàn)象探索微觀本質(zhì)的興趣。

[問(wèn)題4]飽餐一頓后，如何洗去碗里的油漬呢？

[學(xué)生]用洗潔精洗……

[教師]沒(méi)錯(cuò)，像洗潔精等物質(zhì)可以使油漬以細(xì)小液滴的形態(tài)分散在水中，形成不易分層、比較穩(wěn)定的混合物，這種現(xiàn)象叫做乳化現(xiàn)象。

[問(wèn)題5]為什么“頑固的”油污用洗潔精就能洗干凈呢？

[教師]播放乳化原理視頻，學(xué)生交流總結(jié)。

[問(wèn)題6]洗完碗后發(fā)現(xiàn)衣服上也沾上了油漬，你準(zhǔn)備怎么處理？

[學(xué)生]用洗衣液、洗衣粉、小蘇打……

[教師]同學(xué)們說(shuō)了很多清洗方法，接下來(lái)利用各自桌上的試劑動(dòng)手來(lái)洗一洗這幾塊布上的油漬;看看哪一種方法洗的最快最干凈。

試劑：洗衣液、小蘇打、酒精溶液、汽油、熱水。

[學(xué)生實(shí)驗(yàn)，回答]討論交流最佳方法及影響因素，得出結(jié)論：每種去油污方法都有一定的去油能力，相較于其他方法而言，熱水去污能力較弱。

[教師]同學(xué)們談一談這些去污方法是運(yùn)用什么原理去油污的呢？

[學(xué)生]洗衣液是用的乳化原理，其余的不清楚。

[教師介紹]汽油和酒精溶液去油污是溶解的原理，將油污溶解在其他溶劑中;小蘇打去油污是運(yùn)用了小蘇打能與油污發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而去除油污。

在生活中，一些昂貴的衣服不能用水洗，就要送到干洗店洗，利用一些物質(zhì)可以溶解油污的原理除去油污。

[教師]乳化在生活中運(yùn)用廣泛。

播放視頻：乳化在生活中的應(yīng)用。

今天我們學(xué)習(xí)了物質(zhì)的分散，請(qǐng)各位同學(xué)談一談，通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)你有什么收獲。

[學(xué)生]思考、討論并回答。

[教師]生活中各種分散系無(wú)處不在，比如各種飲料，洗滌用品……，希望同學(xué)們今后多留意生活中的化學(xué)現(xiàn)象，用知識(shí)“溶解”問(wèn)題。

設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生對(duì)生活中去除油漬的方式有所了解，但不清楚原理，多數(shù)學(xué)生也沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)各種去油污方法。本節(jié)課通過(guò)課堂上播放視頻，使學(xué)生了解乳化原理;通過(guò)動(dòng)手嘗試各種洗衣服的方法，讓學(xué)生進(jìn)行對(duì)比，體會(huì)各種方法間的區(qū)別，同時(shí)也可以讓學(xué)生感受到勞動(dòng)的不易，體現(xiàn)化學(xué)的育人功能。

三、教學(xué)反思

本節(jié)課以“小餛飩的湯料”為主線，將問(wèn)題與情境進(jìn)行融合，層層遞進(jìn)，幫助學(xué)生建構(gòu)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。 本節(jié)課要學(xué)生掌握溶液、懸濁液、乳濁液的基本特點(diǎn)，并學(xué)會(huì)區(qū)分，還要讓學(xué)生明白宏觀現(xiàn)象背后微觀事實(shí)的證據(jù)。課堂上穿插了生動(dòng)的視頻，并用電導(dǎo)率傳感器使學(xué)生進(jìn)一步感受宏觀現(xiàn)象與微觀本質(zhì)間的聯(lián)系，并對(duì)教學(xué)內(nèi)容有更深地理解。

參考文獻(xiàn)

[1] 中華人民共和國(guó)教育部，義務(wù)教育化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2011年版）[s].北京：北京師范大學(xué)出版社，2012.

[2] 李小靜，基于“生活即教育”的發(fā)展性任務(wù)在初中化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].化學(xué)教學(xué)，2021（8）：52-55.