李詔宇

近日，多地大閘蟹陸續(xù)開(kāi)捕上市，在國(guó)慶節(jié)前迎來(lái)預(yù)訂高峰，恭候多日的食客們感嘆“終于等到你”。此前，受持續(xù)高溫天氣影響，部分陽(yáng)澄湖、太湖等主要產(chǎn)區(qū)的大閘蟹延期上市。

那么，高溫天氣是如何延緩大閘蟹生長(zhǎng)發(fā)育的？其他水產(chǎn)生物是否也備受“烤”驗(yàn)?zāi)?？就此，筆者采訪了相關(guān)專(zhuān)家。

大閘蟹被熱得食欲減退難以增重

中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心副主任、研究員徐鋼春表示：“今年的高溫天氣對(duì)大閘蟹產(chǎn)生了影響。具體說(shuō)來(lái)，主要體現(xiàn)在性成熟較晚、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢和蛻殼延后3個(gè)方面?！?/p>

大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，是我國(guó)廣泛分布的一種經(jīng)濟(jì)蟹類(lèi)，也被稱作河蟹、毛蟹。大閘蟹一般在每年9月下旬開(kāi)始迅速發(fā)育成熟。人們口中美味的蟹膏和蟹黃，其實(shí)分別指的是公蟹的副性腺及其分泌物和母蟹的卵巢和其消化腺。蟹膏和蟹黃都需要大閘蟹發(fā)育成熟才適宜食用?！笆芨邷赜绊?，今年大閘蟹性成熟相對(duì)較晚，很大程度上阻礙了其及時(shí)上市?！毙熹摯褐赋?。

據(jù)悉，最適宜大閘蟹生長(zhǎng)的溫度是18～25攝氏度。當(dāng)氣溫高于25攝氏度時(shí)，大閘蟹的體質(zhì)就會(huì)下降，其食欲也會(huì)逐漸降低?！耙话銇?lái)說(shuō)，當(dāng)氣溫達(dá)到30攝氏度時(shí)，大閘蟹的攝食量就會(huì)減少;而一旦氣溫超過(guò)35攝氏度，大閘蟹就會(huì)停止攝食?！毙熹摯罕硎?。而今年夏天，我國(guó)部分大閘蟹養(yǎng)殖區(qū)的氣溫甚至逼近40攝氏度，大閘蟹們熱得“茶飯不思”，自然也就難以增重。

此外，大閘蟹攝食減少會(huì)引發(fā)蛻殼延后的連鎖反應(yīng)?！按箝l蟹需要多次蛻殼才能發(fā)育成熟，一旦蛻殼出現(xiàn)延后，其生長(zhǎng)期也會(huì)相應(yīng)延長(zhǎng)?！毙熹摯罕硎尽?/p>

“雖然秋風(fēng)已起，氣溫也沒(méi)之前那么高了，可今年大閘蟹大規(guī)模上市或仍需等到10月。而且大家也要做好心理準(zhǔn)備，受到高溫影響，今年大閘蟹的個(gè)頭很可能比往年要小一些?！毙熹摯侯A(yù)測(cè)道。

水生植物為水產(chǎn)生物撐起“遮陽(yáng)傘”

“除了大閘蟹，高溫還會(huì)對(duì)其他水產(chǎn)生物產(chǎn)生影響。比如，人們常吃的海帶、海參、淡水魚(yú)等，它們都會(huì)在高溫的影響下生長(zhǎng)緩慢、甚至出現(xiàn)死亡?！毙熹摯罕硎?，“受高溫影響，近年來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖減產(chǎn)甚至是絕收的案例屢見(jiàn)不鮮?！?/p>

溫度是影響水中溶解氧含量的重要因素之一，而溶解氧是水中生物生存的必需品。高溫會(huì)使水中溶解氧含量下降，導(dǎo)致包括魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)在內(nèi)的許多水產(chǎn)生物窒息死亡，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。

高溫也會(huì)加劇水分蒸發(fā)，導(dǎo)致河、湖、海水鹽度上升。一旦水中的鹽度超過(guò)了水產(chǎn)生物所能承受的范圍，它們就可能患病甚至死亡。

高溫還會(huì)讓各種病原體繁殖速度加快，同時(shí)也會(huì)使得水產(chǎn)生物的免疫力下降，危害水產(chǎn)生物的生命安全。

“高溫天氣是當(dāng)代水產(chǎn)養(yǎng)殖必須面對(duì)的問(wèn)題?！毙熹摯哼M(jìn)一步表示，“目前，種植水生植物等方式是水產(chǎn)養(yǎng)殖中常用的、應(yīng)對(duì)高溫的方法，它們?yōu)樗a(chǎn)養(yǎng)殖撐起了‘遮陽(yáng)傘?！?/p>

水生植物，可謂是對(duì)抗高溫的“神器”，它一方面通過(guò)光合作用給水產(chǎn)生物提供更充足的水中溶解氧，另一方面能為水產(chǎn)生物遮陽(yáng)?！耙话銇?lái)說(shuō)，飼養(yǎng)大閘蟹等水產(chǎn)生物的養(yǎng)殖塘，由于其水深較淺，通常會(huì)在其中種植底層水草;而飼養(yǎng)魚(yú)類(lèi)等水產(chǎn)生物的養(yǎng)殖塘，由于其水深較深，則通常會(huì)在其中種植空心蓮子草、空心菜等浮水性水草。”徐鋼春說(shuō)。