徐海 宋元明

在被涂抹了姜黃粉的紙上寫字、畫畫，會出現(xiàn)什么神奇的反應呢？我們一起來瞧瞧吧！

實驗材料：

姜黃粉（或咖喱粉）、醫(yī)用酒精、蘇打、吸水性好的紙、勺子、燒杯、小刷子、水

實驗步驟：

1.配制姜黃溶液。將30 mL醫(yī)用酒精倒入裝有一勺姜黃粉（或咖喱粉）的燒杯中，攪拌使姜黃粉（或咖喱粉）加速溶解，將其作為姜黃紙的制作原料。

2.將一勺蘇打倒入20 mL水中溶解，做成用來畫畫或者寫字的“墨水”—— 蘇打水。

3.制作姜黃紙。用小刷子將姜黃溶液均勻地涂抹在紙上，靜置晾干?；蛴么碉L機對其吹熱風，烘干紙張。注意不要讓紙張上的粉末掉落。

4.用蘇打水將手浸濕，在制成的姜黃紙上摁個手印，或者用沾有蘇打水的毛筆在姜黃紙上寫字、畫畫。我們可以發(fā)現(xiàn)，手印、字跡和畫作不是呈現(xiàn)黃色，而是呈現(xiàn)深紅色。

注意事項：

配制出來的蘇打水堿性較強，短暫接觸對人體無害，但長期浸泡對皮膚損傷較大。如果用蘇打水將手浸濕后進行實驗，實驗結(jié)束后應立即洗手，以手上的滑膩感完全消失為洗凈的標準。

徐教授講原理：

酸堿指示劑是一類結(jié)構較為復雜的有機弱酸或有機弱堿，由羅伯特·波義耳最先發(fā)現(xiàn)。其遇到氫離子或者氫氧根離子時結(jié)構會發(fā)生變化，從而在不同的酸堿環(huán)境中呈現(xiàn)不同的顏色。

姜黃粉和咖喱粉都含有姜黃素，姜黃素是生活中常見的天然酸堿指示劑，微溶于水，能溶于乙醇等有機溶劑，溶液呈黃色，遇堿變紅。隨著堿濃度的升高，顏色由玫紅色變?yōu)樯罴t色。

姜黃紙上有姜黃素，蘇打水呈堿性，所以用沾有蘇打水的手在姜黃紙上摁手印，或者用沾有蘇打水的毛筆在姜黃紙上寫字、畫畫，留下的印跡都呈深紅色。

科學拓展課堂：

自然界中許多植物性色素都能作為酸堿指示劑，例如大家耳熟能詳?shù)幕ㄇ嗨?。這種色素在酸性溶液中呈紅色，在堿性溶液中呈藍色。

牽牛花含有花青素。早上，花朵細胞液中的二氧化碳較少，液體呈堿性，故牽?；ǔ仕{色;中午，細胞液中的二氧化碳增多，牽?；ǖ念伾兂勺仙?傍晚，細胞液中的二氧化碳含量最多，細胞液呈酸性，這時牽?；ㄗ兂杉t色。

（欄目編輯：陽丹彥）