王朝麗，何娟，徐紅霞

（1 杭州市臨平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江杭州 311000；2 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝所，浙江杭州 310022）

塘棲是我國枇杷四大主產(chǎn)地之一，至今已有1400多年的歷史，塘棲枇杷品種資源豐富，品質(zhì)特色明顯，產(chǎn)業(yè)規(guī)模集聚，歷來是浙江省的特色農(nóng)產(chǎn)品。塘棲地處錢塘江、苕溪的沖擊平原，為江、河、湖沉積相，土壤肥沃，富含磷、鉀、鈣，產(chǎn)區(qū)內(nèi)河成網(wǎng)、池塘如棋，年平均溫度15.9℃，無霜期243d，年平均光照1944.6h，年平均降水量1100～1600mm，雨量充沛，適宜生產(chǎn)枇杷。

塘棲枇杷原產(chǎn)品種19 個，其肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多味鮮、風(fēng)味卓絕，其中，軟條白沙枇杷為品質(zhì)最優(yōu)良的品種，果皮極薄易剝，果肉玉白、柔軟、氣味飄香，極鮮甜，是世界枇杷中的珍品。由于露地栽培管理粗放、環(huán)境惡化、氣候反常，凍害頻繁發(fā)生，為害程度日趨嚴(yán)重。進入21 世紀(jì)，即使生態(tài)條件（溫度）最適宜栽培枇杷的福建莆田產(chǎn)區(qū)，年年都有許多枇杷幼果發(fā)生凍害。

浙江省緯度比福建省高，枇杷更易遭受凍害，特別是12 月下旬-翌年1 月強寒流襲擊及3 月上中旬的倒春寒，易使初花和幼果受凍，輕者減產(chǎn)20%，重者減產(chǎn)40%～50%，給全省枇杷產(chǎn)業(yè)帶來了較為嚴(yán)重的損失，尤其是白沙枇杷，產(chǎn)量年年較少，常常出現(xiàn)供不應(yīng)求，甚至無果應(yīng)市的局面。枇杷樹體在氣溫-18℃時尚無明顯凍害，但花在氣溫-6℃、幼果在氣溫-3℃時開始受凍，軟條白沙枇杷尤甚。尤其是地處北緣的浙江塘棲，冬季凍害已成為影響枇杷產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要因素之一。

2012 年春季，在塘棲枇杷種質(zhì)資源圃、張國順家庭農(nóng)場、塘北鮮果農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司等開展軟條白沙枇杷設(shè)施栽培試驗示范。連續(xù)多年試驗，果實成熟期比露地常規(guī)栽培提早10～20d，枇杷果個大，平均單果重35g，可食率高（72%～76%），可溶性固形物含量高（13.5%～16.5%），品質(zhì)好，具有十分明顯的價格和成熟優(yōu)勢。

1 基地選擇

設(shè)施栽培以提早上市為賣點，基地須選擇露地成熟同比較早的區(qū)塊搭建大棚，產(chǎn)地周邊5km 以內(nèi)無污染源，水源充足、交通方便、排水良好，土層深厚（＞50cm），地下水位低于1m，土質(zhì)肥沃疏松，透氣性良好，pH 值呈中性或微酸性。

2 設(shè)施建造

2012 年春季，在塘棲先后試驗“單體大棚+塑料薄膜裝半封”“單體大棚全封”“連棟大棚”“連棟大棚+內(nèi)遮陰”4 種設(shè)施。2016 年1 月20-25 日，原余杭區(qū)出現(xiàn)暴雪及寒潮天氣，其中，2016 年1 月24 日出現(xiàn)塘棲-7.8℃、仁和-8.3℃、崇賢-8.2℃的低溫情況，處于花期和幼果期的枇杷遭受嚴(yán)重凍害。不同設(shè)施大棚經(jīng)歷考驗，所測2016 年最低溫度和最高溫度（見圖1）。從2012-2021 年試驗來看，枇杷樹體高大、5 年生樹易郁閉，單體大棚空間小，濕度高，極寒天氣下難以提升溫度，且冬季易誘發(fā)花腐病，連棟大棚成熟期高溫時，果實易日灼皺果等，不同設(shè)施栽培所測產(chǎn)量。綜合多年試驗，枇杷設(shè)施應(yīng)選擇“連棟大棚+遮陽網(wǎng)”設(shè)施方式，宜選擇￠35 熱鍍鋅鋼管搭建，每棟跨幅8m、肩高4m、頂高6m，中間用￠28 熱鍍鋅鋼管作立柱支撐，并配置遮陽系統(tǒng)、彌霧系統(tǒng)、電動卷膜等智能裝置，防止高溫日灼，長度按地形確定。

圖1 2016 年極端天氣下不同栽培最低溫度和最高溫度圖

3 品種選擇

枇杷為自花授粉，設(shè)施大棚應(yīng)選擇具有地方特色、品質(zhì)佳的優(yōu)良本地品種軟條白沙枇杷作主栽品種?？膳渲?/4～1/5 的硬條白沙作為授粉樹，因設(shè)施大棚內(nèi)溫度高，春夏梢易徒長，所以，最好移栽3～4a 樹木或生長至4a 后履蓋棚膜。

4 苗木定植

4.1 深翻筑墩

全園深翻40cm，清除惡性雜草和前茬枇杷樹根，在畦間挖深40cm、寬4cm 及兩端通排水溝或河、塘的畦溝。用表土在基質(zhì)穴上筑直徑1m、高40cm 的饅頭形定植墩（筑墩應(yīng)在定植前1 個月完成）。

4.2 定植時間和方法

每年10 月或3 月，株行距規(guī)格4.5m×5m，裸根苗先去葉，剪去每片葉片的1/3～2/3，用清潔泥漿蘸根，挖深10cm、直徑20cm 的饅頭形定植穴。將苗木放入穴中央，舒展根系、扶正苗木，邊填回土、邊提苗，露出嫁接口為宜，夯實，并立即澆足定根水，最后覆1 層5cm 厚的細(xì)土。帶土球苗可直接栽植，挖深度為土球高度的1/2、直徑為土球直徑2 倍的饅頭形定植穴。

5 整形修剪

軟條白沙枇杷樹勢中庸，喜光，大棚內(nèi)采用主枝分層形（見圖2）。

圖2 整形修剪前后對比

5.1 幼齡樹修剪

新植1～2a 的幼齡樹一般不修剪，讓其多發(fā)枝梢以培養(yǎng)樹形，過密枝在第2、3a 適當(dāng)疏除。春剪配合選定樹形，抹去多余萌芽或枝條，夏剪通過抹芽、疏枝保留2～3 個側(cè)枝，疏去多余的夏梢側(cè)枝。

5.2 結(jié)果樹修剪

樹高2.5～3m，第1 層主干離地面40～50cm，主干與地面呈45°～60°，每根主干配置3～4 個主枝，層與層間隔60～80cm。春季剪剪除衰弱結(jié)果枝、病花穗，疏除過多的春梢側(cè)枝，夏剪去除密生枝、纖弱枝、病蟲枝，以改善光照，回縮部分多年生彎曲、細(xì)弱枝。每年6月下旬-7 月中旬對樹勢旺的樹木進行扭梢、拉枝、環(huán)剝等停梢促花處理。秋季去除過密夏梢和生長不充實的夏梢側(cè)枝，秋梢側(cè)枝留1～2 個，適當(dāng)疏去花穗上的秋梢，修剪量為總枝量的10%～20%。

5.3 衰老樹修剪

春季疏除多余枝梢，在適當(dāng)?shù)慕嵌燃皹渲Ψ轿?，回縮修剪2～4a 生枝，及時抹芽，并防日灼。秋季去除過密枝、細(xì)弱枝、交叉枝。

6 蓋棚時間

設(shè)施栽培主要是保護頭花、二花所結(jié)的幼果不遭受低溫凍害。每年10 月上旬-11 月下旬，蓋膜后易使棚內(nèi)午間氣溫過高，使樹體遭受高溫而落葉或枝條發(fā)育不充實而下垂。應(yīng)及時關(guān)注天氣預(yù)報，應(yīng)在第1 次低溫寒潮來臨前覆膜，不僅能促使棚內(nèi)果實生長發(fā)育，而且能減少花穗腐爛病發(fā)生幾率。棚膜應(yīng)選擇透光率90%以上、厚80um 以上的無滴長壽膜，可多次使用，降低成本。

7 溫濕度調(diào)控

大棚內(nèi)應(yīng)配備溫濕度測量儀，以便實時監(jiān)測數(shù)據(jù)，覆膜后，棚內(nèi)枇杷進入盛花期，棚內(nèi)溫度高、濕度大，易滋生各種病菌。如遇棚外氣溫偏高或濕度過大，白天需打開通風(fēng)口降溫除濕，最低溫度控制在-2℃以上，中午最高溫度不超過30℃。溫度過低可在棚內(nèi)采用加溫器增溫，樹冠鋪設(shè)薄膜和地下覆膜的方式，白天及時揭去薄膜，高溫時及時啟用彌霧系統(tǒng)，搭建遮陽網(wǎng)，防止發(fā)生日灼和褐斑病。

8 土壤管理

軟條白沙枇杷為淺根系樹種，“頭重、腳輕、根底淺”，根系集中在30～60cm 的土層，每年結(jié)合深翻擴穴，增施有機物料。夏季園地實施生草栽培或割草覆蓋在根盤，以防高溫，果園土壤pH 值＜5 或＞8 時，使用土壤調(diào)理劑進行調(diào)節(jié)。

9 肥水管理

枇杷果實會帶走大量的鉀肥，光照相對不足、氮肥過量易引起果實品質(zhì)下降，大棚枇杷應(yīng)重施鉀肥，控制氮肥，配合微量元素肥。果實膨大期土壤水分應(yīng)供應(yīng)充足，防止缺水影響春梢抽生枝和果實膨大。果實轉(zhuǎn)期色應(yīng)保持環(huán)境干燥，以提升果實品質(zhì)，也可覆蓋地膜或防草布，既能保濕，又能防凍。

9.1 幼齡樹

針對幼齡樹堅持薄肥勤施，新栽樹在第1 次新梢老化，第2 次新梢長出后方可施肥。每年2-10 月，每隔2個月施肥1 次，株施0.2%～0.3%的尿素、0.1%～0.2%的復(fù)合肥3～5kg 水肥。每年10 月-翌年2 月施冬肥1次，株施腐熟廄肥10～20kg。

9.2 結(jié)果樹

春肥施用時間為每年2 月下旬-3 月上旬，株施0.5～0.75kg 高鉀復(fù)合肥；4 月初每株追施0.5kg 硫酸鉀。土壤肥力較好的果園，僅在3 月下旬株施1 次0.5～0.75kg 高鉀復(fù)合肥（12-10-18）。軟條白沙枇杷采后肥應(yīng)在采收結(jié)束前1 周內(nèi)施下，以氮肥為主，輔以磷鉀速效肥，株施0.75～1.0kg 高氮型復(fù)合肥（20-8-12）、0.2kg 尿素。肥料用量與成分視樹勢與結(jié)果量而定，弱樹與結(jié)果過多的樹宜多施氮肥，旺長樹或不結(jié)果樹少施氮肥?；适┯脮r間為10 月中下旬，每株施商品有機肥10～15kg 或農(nóng)家肥25～40kg+0.5～0.75kg（20-8-12）高氮復(fù)合肥。如遇臺風(fēng)天氣，基肥推遲施用，枇杷花期3～4 個月，分批次施入肥料，保證每批花都有肥料供應(yīng)，通過拉長花期延長采果期。

10 花果管理

“疏花不如疏蕾，疏蕾不如疏穗”。每年10-11 月，側(cè)枝上2～3 個穗應(yīng)疏除1 穗，4～5 個穗疏除2 穗。樹冠頂部多疏，樹冠下部少疏，留穗總梢數(shù)占全樹總稍的60%，營養(yǎng)枝與結(jié)果枝比例調(diào)整為1∶1.5。每穗留2～3個支軸，摘除花穗上部1/2，或摘除上部和下部保留中部，或疏除9-10 月初早期花蕾，使剩余花蕾繼續(xù)發(fā)育，拉長頭花花期，3 月上旬平均每個果穗留3～4 個果。

11 果實防護

（1）防裂：在果實轉(zhuǎn)色期間，雨前樹冠覆膜，雨后及時揭去。（2）防日灼：采用分層立體結(jié)果，在幼果期的4月上旬樹冠外圍套單層防水袋，有條件在成熟期中午高溫強日照期采用遮陽網(wǎng)遮光。（3）防皺果：成熟期滴灌供水防高溫干旱，在夏梢萌發(fā)前適時采收，防治木虱，避免皺果。（4）套袋技術(shù)：設(shè)施大棚內(nèi)風(fēng)勢較小，可控性高，從人工、物化成本等考慮，設(shè)施栽培只須樹冠外圍套單層白袋。（5）鋪設(shè)反光膜：枇杷樹體高大，上下部果實可溶性固形物相差可達3%～6%，設(shè)施栽培樹盤最好鋪設(shè)反光膜，以提升下部果實品質(zhì)。

12 病蟲害管理

軟條白沙枇杷發(fā)生的主要病害有葉斑病、炭疽病等，主要蟲害有黃毛蟲、天牛等。遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的植保方針，根據(jù)病蟲害發(fā)生規(guī)律，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，合理采用物理防治、化學(xué)防治方法，將病蟲為害損失控制在允許的范圍內(nèi)。

12.1 農(nóng)業(yè)防治

加強管理，健壯樹勢，合理修剪，全面清園，及時清除病蟲枝、枯枝殘葉、感病花果等。

12.2 物理防治

利用害蟲的趨光性，在田間安裝殺蟲燈，每盞燈面積2～3hm2，在成蟲發(fā)生期，誘殺黃毛蟲等多種害蟲。

12.3 生物防治

保護和利用天敵，提倡生草栽培，提升自然生態(tài)控害功能，采用以菌治蟲、以蟲治蟲、植物驅(qū)蟲的方式，選用生物農(nóng)藥防治病蟲害。

12.4 化學(xué)防治

根據(jù)軟條白沙枇杷病蟲害發(fā)生特點，科學(xué)選擇施藥時間。棚內(nèi)由于濕度較大，易誘發(fā)細(xì)菌性褐斑病和枯枝病，重點做好冬季和早春通風(fēng)降濕工作，可有效防止出現(xiàn)葉斑病等。枇杷黃毛蟲是枇杷專食性害蟲，可于其1～2 齡群集為害，白天不活動時人工捕殺，或噴灑20%菊酯類農(nóng)藥，剪除枝梢并燒毀。

13 采收及采后處理

13.1 基本要求

軟條白沙枇杷成熟時著色良好、鮮艷、果肉呈玉白色或乳白色，可溶性固形物不低于14℃，果梗完整、鮮活、無病蟲害和明顯機械傷，不能有落地果。

13.2 分批采收

先采樹上部果實，再采中部和下部果實。帶果柄的輕捏果柄，將果實摘下，避免擦傷果面絨毛，輕摘輕放，防止碰傷、捏傷、刺傷果實。采收時間宜在上午或陰天，采后果實避免日曬雨淋。

13.3 包裝

實行分級、單果包裝，塑料或竹材容器應(yīng)墊有細(xì)軟襯墊材料，包裝時注意輕拿輕放，避免手接觸果面。

13.4 貯運

軟條白沙枇杷貯藏溫度5～7℃，選擇無機械損傷果，運輸時采用冷鏈運輸，裝卸時輕拿輕放，防止機械損傷。

14 采后管理

棚內(nèi)枇杷采收后已進入初夏，應(yīng)及時揭除棚膜，防止枝條發(fā)育不充實而徒長，棚膜清洗、晾干、編號并儲存于陰涼避光處。適時回縮過長結(jié)果枝和春梢，“控外促內(nèi)、壓上發(fā)下、去弱留壯”，促發(fā)夏梢更新復(fù)壯。枇杷花芽分化期一般為每年7 月下旬—8 月下旬，雨季及時排水，棚內(nèi)適當(dāng)控水，以提高花芽分化，如長勢過旺，可進行大枝環(huán)割，以控樹勢，促進花芽分化。