孟童鶴，王樂耕

（北京理工大學(xué)，北京 100081）

作為典型的農(nóng)耕民族，白族傳統(tǒng)文化中蘊(yùn)含著豐富的物質(zhì)文化與精神文明。白族三道茶則是農(nóng)耕文化背景之下形成且發(fā)展起來的的物質(zhì)生活與精神寄托相融合的產(chǎn)物，在具有獨(dú)特藝術(shù)風(fēng)格的同時(shí)蘊(yùn)含著本土人民對自然萬物的尊敬以及對美好生活的祈盼。

任何藝術(shù)文化的價(jià)值考量都離不開人與自然、人與社會(huì)、人與人三大關(guān)系的價(jià)值認(rèn)知和把握，隨著歷史的推移、時(shí)代的演變，民族藝術(shù)逐漸進(jìn)入商品的市場，人們開始重新界定文化的價(jià)值。結(jié)合民族學(xué)探究以白族三道茶為例的藝術(shù)文化中所蘊(yùn)含的傳統(tǒng)造物觀念能幫助我們從自然與人關(guān)系的角度上辯證理解傳統(tǒng)文化的藝術(shù)表現(xiàn)形式與文化價(jià)值，對于傳統(tǒng)文化在當(dāng)今社會(huì)的傳承與發(fā)展有重要意義。

1 白族三道茶概述

1.1 白族三道茶起源與發(fā)展

關(guān)于白族三道茶的起源問題，從歷史發(fā)展的角度上來看，相關(guān)歷史資料顯示其起源于唐代南詔國時(shí)期，最早被用于宮廷內(nèi)部與外事活動(dòng)之中。唐代樊綽《蠻書·云南館內(nèi)物產(chǎn)第七》中記載：“茶出銀生城界諸山,散收無造法,蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”后來，隨著社會(huì)的發(fā)展、白族人民生活方式的演變，其應(yīng)用范圍日漸廣闊，成為白族人民成家立業(yè)、婚姻嫁娶、喜迎賓客的獨(dú)特茶道文化形式與禮節(jié)；而從民俗學(xué)的角度來講，白族三道茶的發(fā)展最早源于一古代傳說故事。相傳在大理腳下，有師徒兩木匠，徒弟久學(xué)卻不能出師，感到苦惱，于是師傅帶他上山鋸樹，中途徒弟口干舌燥想要水喝，師傅不肯，他只好抓起一把樹葉放進(jìn)口中，感到苦澀萬分，師傅告訴他學(xué)手藝要先學(xué)會(huì)吃苦，活干完了，徒弟也累倒了，師傅遞給他一塊紅糖并告訴他萬事先苦后甜。后來，師傅準(zhǔn)許徒弟出了師，臨走遞給他一碗茶，茶中放有蜂蜜和花椒葉，茶中酸、甜、麻、辣盡有，師傅告訴徒弟，學(xué)手藝正是如此，不光要先苦，還要懂得回味啊。自此之后，白族三道茶也逐漸成為白族人民學(xué)藝、求學(xué)的禮俗。由此可見，民間對于白族三道茶的形成時(shí)間并沒有十分在意，人們飲用三道茶的主要原因源于其質(zhì)樸與品茶所得的感悟上。

除此之外，石器、青銅器、陶器與技術(shù)的不斷發(fā)展為白族三道茶的產(chǎn)生提供了較好的物質(zhì)和精神基礎(chǔ)。另外寺廟在當(dāng)時(shí)的盛行，也使得茶道文化得以發(fā)展。隨著歷史的發(fā)展和變革，人們結(jié)合社會(huì)生活與物質(zhì)生產(chǎn)不斷研究茶葉的品類功效、制茶的方式流程以及制茶品茶所用的器具及茶具等，不斷將茶道與社會(huì)生活緊密結(jié)合起來，白族三道茶也由此產(chǎn)生和發(fā)展起來。

縱觀白族三道茶文化的發(fā)展歷程，大體可將其分為三個(gè)階段，按照其形成、發(fā)展、成熟的發(fā)展程度來劃分可將其分為唐代、明代以及明代之后的發(fā)展階段，不同的發(fā)展階段三道茶文化的構(gòu)成呈現(xiàn)出不同的歷史特征與文化特性，包含著具有歷史階段性質(zhì)的差異性的民族信仰、價(jià)值觀念體系、社會(huì)規(guī)范、生產(chǎn)技術(shù)、語言與文化符號(hào)，展現(xiàn)了不同歷史階段下白族人民的物質(zhì)基礎(chǔ)與精神文明。

1.2 白族三道茶及其藝術(shù)特性

作為大理地區(qū)白族人特有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，白族三道茶文化呈現(xiàn)出獨(dú)有的藝術(shù)屬性，其中具體體現(xiàn)在其自身的民族性與原始性、澀之美與平常性及其對藝術(shù)文化的強(qiáng)大包容幾個(gè)方面上。

白族三道茶從南詔大理國招待貴客時(shí)的飲茶禮俗逐漸發(fā)展到今天，漸漸流傳到民間，與白族人民的社會(huì)生活緊密結(jié)合起來，在藝術(shù)和文化上均表現(xiàn)出其特有的民族屬性。云南地區(qū)的白族人民聚集在大理白族自治州地區(qū)，該地區(qū)農(nóng)耕文化發(fā)達(dá)，重視物質(zhì)生產(chǎn)，農(nóng)耕文化不斷推動(dòng)著當(dāng)?shù)匚镔|(zhì)生產(chǎn)水平的提高，也為精神文明的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。三道茶文化正是白族人民物質(zhì)生產(chǎn)與精神文明雙重發(fā)展而成的產(chǎn)物，至今在其制作方法、飲用環(huán)境、藝術(shù)表達(dá)等多方面仍保留著農(nóng)耕文明最原始的風(fēng)貌。作為農(nóng)耕文化遺留的產(chǎn)物，白族三道茶保留了原始的藝術(shù)色彩，呈現(xiàn)出的藝術(shù)之美具有濃郁的內(nèi)聚概括力和強(qiáng)烈的外張表現(xiàn)力；對后期白族三道茶文化的產(chǎn)生、發(fā)展及在其民族性、儀式性、世俗性以及社會(huì)性的影響上都發(fā)揮了重要的功能。

除此之外，三道茶文化還表現(xiàn)出柳宗悅工藝之美中所提到的澀之美與平常性的美學(xué)概念，他認(rèn)為澀之美是最為深沉、最為高級的美，并將其作為工藝之美的目標(biāo)。而有著澀之美韻味的器物與工藝，大多包含“余”、“厚”、“濃”三大要素，而平常性則是普通民眾日常生活器物的特質(zhì)，在民眾的日常生活中發(fā)揮著其自有的審美情趣。這兩者均傳遞出質(zhì)樸的韻味并給人意猶未盡的思考空間，其反應(yīng)在藝術(shù)上，所展現(xiàn)出的美是不修邊幅、質(zhì)樸而真實(shí)的美。白族三道茶作為大理地區(qū)白族最為傳統(tǒng)的飲茶方式，一方面保留著傳統(tǒng)白族最為純粹和質(zhì)樸的制作工藝和審美特性，而也因此保留了澀之美的美學(xué)意蘊(yùn)，以三道茶的制作和飲用器皿為例，這些器皿，無論是烤茶罐、燒煮壺還是品飲茶葉用的瓷杯，其澀之美通過其作為白族人民的生活器皿而具體呈現(xiàn)出來的。再具象而言，就是通過其樸素自然的色彩呈現(xiàn)、簡單的紋飾表達(dá)、粗拙的器皿外型等形式展現(xiàn)出來。拿烤茶罐來講，白族三道茶所用的烤茶罐，造型設(shè)計(jì)簡單，裝飾也不加以雕琢，整體風(fēng)格質(zhì)樸無華，這種自然古樸而隱晦的藝術(shù)表達(dá)，傳遞出手工藝人的獨(dú)特匠心；另一方面，白族三道茶的演變和發(fā)展，從各種層次和維度上都符合社會(huì)發(fā)展的需要，滿足于人日常生活的需求，與人們的日常生活息息相關(guān)，是貼近于生活和群眾的傳統(tǒng)藝術(shù)與文化，無論是所用工具、器皿的造型、結(jié)構(gòu)、功能還是白族三道茶的使用環(huán)境，無不從中體現(xiàn)出平常性的大道之美。

白族三道茶從南詔大理國招待貴客時(shí)的飲茶禮俗逐漸發(fā)展到今天，漸漸流傳到民間，與白族人民的社會(huì)生活緊密結(jié)合起來，在藝術(shù)和文化上均表現(xiàn)出很強(qiáng)的包容性，在精神文明上，與多元文化相互融合與碰撞，具體體現(xiàn)在三道茶飲用環(huán)境、流程以及其茶文化所包含的禮儀與內(nèi)涵上，充分表現(xiàn)出傳統(tǒng)白族的禮儀、治世觀思想、婚嫁茶俗、祭祀茶俗等，體現(xiàn)了其兼容并蓄、和諧包容的大局觀念；在物質(zhì)層次上，白族三道茶文化與當(dāng)?shù)仄渌拿袼着c文化緊密相連，具體體現(xiàn)在隨著歷史的發(fā)展，白族三道茶茶道文化在保留自身藝術(shù)與文化特性的同時(shí)，在制茶技藝、表演形式、茶具器皿上還與當(dāng)?shù)胤?、語言、文字、傳統(tǒng)節(jié)氣、裝飾等緊密結(jié)合起來；受到各種文化以及藝術(shù)風(fēng)格的影響，白族三道茶呈現(xiàn)出自由質(zhì)樸，超脫大氣的獨(dú)特藝術(shù)。

2 白族三道茶文化中蘊(yùn)含的造物觀念

2.1 白族傳統(tǒng)生態(tài)觀念的形成

白族傳統(tǒng)的生態(tài)觀念是在經(jīng)歷了不同歷史發(fā)展階段之后逐漸發(fā)展起來的，在原始社會(huì)時(shí)期萌芽，秦漢南北朝時(shí)期才得以初步發(fā)展，至南詔大理國時(shí)期正式形成,到元明清時(shí)期其所涵蓋的內(nèi)容更為豐富。回看白族三道茶的發(fā)展歷史，唐代南詔國時(shí)期是三道茶誕生和發(fā)展的初期，但其茶文化體系各方面都還不夠完備，只是在茶葉的選擇、口感上有所注重；明代末期，人們開始注重品茶的情感體驗(yàn)過程，更加注重精神上的滿足，在飲茶器具、品茶流程上有了較大的完善與改進(jìn)，基本形成了一種具有地方和白族特色的飲茶方法。明代之后白族三道茶漸漸從皇室所特有的環(huán)境之中脫離，白族三道茶開始走進(jìn)普通居民的生活，人們將白族三道茶與傳統(tǒng)民族節(jié)日、宗教祭祀等民俗與社會(huì)活動(dòng)結(jié)合起來，其表現(xiàn)方式更加具有傳統(tǒng)民間色彩和生活氣息，白族三道茶在民間的流傳更加普及。

從歷史發(fā)展的時(shí)間軸上來看，三道茶文化的形成與發(fā)展時(shí)間與白族傳統(tǒng)生態(tài)觀形成和發(fā)展的時(shí)間很貼近，這使白族三道茶在發(fā)展的歷程中不斷融合和吸收了白族傳統(tǒng)生態(tài)觀念中的精華，并將其應(yīng)用于傳統(tǒng)三道茶文化物質(zhì)文化與藝術(shù)表現(xiàn)形式之中，具體反映在其對自然的順應(yīng)、尊重以及與自然和諧共生的意識(shí)形態(tài)上。

2.2 順應(yīng)自然、敬畏自然的生態(tài)觀念

白族三道茶文化在藝術(shù)表現(xiàn)形式上展現(xiàn)出強(qiáng)烈和極具張力的原始色彩，這種原始性和當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)耕文化有著密不可分的聯(lián)系。白族自古就是以種植水稻為主要生產(chǎn)活動(dòng)的農(nóng)耕民族。唐代時(shí)期，大理地區(qū)還沒有設(shè)置中央政府機(jī)構(gòu)，本地居民被劃分為白蠻和烏蠻兩大聚落，白蠻從事物質(zhì)生產(chǎn)活動(dòng)，烏蠻則保留原始的生活方式，由于物質(zhì)生產(chǎn)低下，烏蠻逐漸被白蠻控制，后來白蠻分化為六大部落，即六詔，其中南詔平定了其他的部落，統(tǒng)一了云南地區(qū)，并向西南地區(qū)不斷擴(kuò)張領(lǐng)土，由此發(fā)展起了燦爛的農(nóng)耕文化。在此基礎(chǔ)上，白族人民產(chǎn)生了對于自然的尊敬與敬畏之情，而隨著歷史的發(fā)展，這種觀念與當(dāng)?shù)厝说木幼?、茶禮等民俗文化不斷結(jié)合起來。每年大理白族自治州附近的白族村寨都會(huì)舉辦“繞三靈”的傳統(tǒng)風(fēng)俗活動(dòng)，傳遞出人們對風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的美好心愿。而飲用三道茶也漸漸成為當(dāng)?shù)氐囊环N習(xí)慣。這種生態(tài)觀念使得三道茶在制茶、飲茶等形式上，傳達(dá)出一種對自然的尊敬與崇拜，具體反映在三道茶原始的制作工序和藝術(shù)的表現(xiàn)形式上，從而呈現(xiàn)出了一份神秘感而原始的藝術(shù)風(fēng)格。

2.3 天人合一、和諧共生的造物觀念

受到白族文化的影響，白族三道茶文化體現(xiàn)出人與自然萬物和諧共生的生態(tài)觀念，從而傳遞出白族人民對萬物尊敬包容，不存在被支配的階級關(guān)系。正是這樣的和諧觀念，才使白族傳統(tǒng)民族文化沒有隨時(shí)代的發(fā)展被淹沒，而是一直被保存了下來，并且其和諧的觀念日漸與云南茶道文化相融合，對白族人民的飲茶習(xí)慣造成一定的影響，并與三道茶文化相融合，從而產(chǎn)生了一種天人合一、與自然萬物和諧共生的傳統(tǒng)造物觀念。這種造物觀念一方面體現(xiàn)在三道茶材料的選擇、制作工序以及茶具的造型和裝飾風(fēng)格之中。舉例來說，在三道茶制作技藝上，人們至今還保留著最為原始的制茶方式，譬如在烤茶器皿的選擇上多使用當(dāng)?shù)赝笟庑院们夷透邷氐淖匀惶胀良兪止げ駸?，匠人充分發(fā)揮材料本身的優(yōu)勢，利用自然材料本身的色彩、肌理以及造型而呈現(xiàn)出古樸自然藝術(shù)風(fēng)格；而在燒煮器皿的選擇上，多使用鼓腹的圓形、六方或八方形的銅制燒水壺，體大有蓋，肩膀兩側(cè)鑄提梁，有些在壺身、壺蓋處雕以民族特性的印花，多為自然圖騰、花草紋樣等，圖1所示，展現(xiàn)出對自然萬物的接納與包容，嚴(yán)謹(jǐn)而精致。在結(jié)構(gòu)上根據(jù)其用法與特定的使用環(huán)境加以調(diào)整和改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)了藝術(shù)與實(shí)用的高度統(tǒng)一；另一方面，白族三道茶呈現(xiàn)出對藝術(shù)、文化強(qiáng)大的接納與包容。大理作為古代中國重要的對外交通樞紐，千百年來承載各國各地的國家與民族文化，是茶馬古道的重要發(fā)源地，茶馬古道東接昆明、成都、西至永昌、騰沖，南連云南各個(gè)茶區(qū)、北經(jīng)拉薩、日喀則等地，吸收和接納了西亞、印度古文化、中原的蜀漢文化等，各類文化不斷碰撞、吸收、融合，形成了豐富多彩的民族文化。白族三道茶的發(fā)展也是多元文化碰撞和影響的結(jié)果，發(fā)展到今天，白族三道茶保留自身藝術(shù)與文化特性的同時(shí)，在制茶技藝、表演形式、茶具器皿上不斷與當(dāng)?shù)胤?、語言、文字、傳統(tǒng)節(jié)氣、裝飾等緊密結(jié)合。這種天人合一、和諧共生的觀念也為白族三道茶文化的發(fā)展提供了生生不息的精神力量支撐。

圖1 白族三道茶燒煮器皿

3 結(jié)語

白族三道茶藝術(shù)文化所蘊(yùn)含著豐富的造物觀念與生態(tài)觀念，這些觀念是傳統(tǒng)社會(huì)白族人民世界觀的一種表現(xiàn)形式，它反映白族物質(zhì)文明的演變歷程的同時(shí)也揭示了白族人民精神層面的價(jià)值追求，展現(xiàn)了白族人民與自然萬物的和諧關(guān)系，具體表現(xiàn)在其物質(zhì)生產(chǎn)、社會(huì)生活的方方面面，反映民族傳統(tǒng)文化的同時(shí)與新時(shí)代中國特色社會(huì)主義生態(tài)觀理念不謀而合。因此，對三道茶文化中的民族生態(tài)觀念的深入研究，對于傳統(tǒng)文化在當(dāng)今社會(huì)的傳承與發(fā)展問題上，有著重要的指導(dǎo)意義。