文/路俠麗 李陽(yáng) 趙飛

本期中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)

廣東海珠高畦深溝傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是歷史時(shí)期海珠區(qū)勞動(dòng)人民在緊鄰廣州城、商品農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景下，充分利用高溫多雨、地處珠江口、水網(wǎng)密布的自然條件而創(chuàng)造的一類(lèi)極具南亞熱帶特色的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)。遺產(chǎn)核心保護(hù)區(qū)范圍包括海珠濕地的開(kāi)放片區(qū)（一、二和三期）、1—5號(hào)區(qū)域及官洲街侖頭及華洲街土華、小洲、龍?zhí)兜人膫€(gè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)社，占地總面積約1100公頃。

廣東省廣州市海珠區(qū)，地處珠江弱潮河口，是廣州唯一的島區(qū)，是珠江三角洲地區(qū)人類(lèi)定居、農(nóng)業(yè)開(kāi)墾最早的地域之一。20世紀(jì) 80 年代以來(lái)，區(qū)域內(nèi)萬(wàn)余畝高畦深溝果林景觀被視作廣州的“南肺”，其保護(hù)工作得到了各級(jí)政府部門(mén)的高度重視，使萬(wàn)余畝的高畦深溝傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)得以較好地存留。

廣東海珠高畦深溝傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是海珠先民在緊鄰廣州城、商品農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景下，充分利用高溫多雨、地處珠江口、水網(wǎng)密布的自然條件創(chuàng)造的南亞熱帶特色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，其通過(guò)順涌建圍、設(shè)置閘梪、挖溝抬畦、溝（涌）泥上田、發(fā)展旱作、兼顧養(yǎng)殖，巧妙構(gòu)建了極富智慧且旱澇保收的“基圍+水梪+高畦深溝+園藝作物+禽魚(yú)養(yǎng)殖”生產(chǎn)模式及“水—果（菜）—草—魚(yú)—鳥(niǎo)”完整的生態(tài)鏈，實(shí)現(xiàn)了人與自然和諧共生的美好愿景。2021年11月，廣東海珠高畦深溝傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)入選第六批中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

高畦深溝，千年傳承

在珠江三角洲沖積平原地區(qū)，有著高溫多雨、臨海臨江、土壤肥沃等優(yōu)良的自然條件，農(nóng)耕生產(chǎn)面臨的最大問(wèn)題是水位過(guò)高。從地勢(shì)由高到低，古代勞動(dòng)人民依次創(chuàng)造了水田（稻田）、高畦深溝、基塘農(nóng)業(yè)、浮田為主導(dǎo)的農(nóng)耕生產(chǎn)方式。海珠區(qū)古稱(chēng)“江南洲”，地處珠江三角洲弱潮河口，是廣州市唯一的島區(qū)（主體部分舊稱(chēng)河南島），歷史上與廣州城區(qū)一江之隔。

??兩岸荔枝紅??（ 梁澤祥 攝）

千百年間海珠高畦深溝傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的發(fā)展與興盛，是海珠區(qū)特有的江島水土自然條件與歷史時(shí)期廣州近郊商品農(nóng)業(yè)的發(fā)展合力造就的。高畦深溝農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的特點(diǎn)是：以一定的比例挖深溝，利用溝泥起高畦，溝中長(zhǎng)期保持有水層；畦面進(jìn)行旱作（以果樹(shù)、蔬菜為主），幼齡果林實(shí)施間套種，成年果林下可養(yǎng)殖家禽；溝里進(jìn)行種植（如水稻、水生蔬菜）、養(yǎng)殖（魚(yú)、螺等）或其他利用，涌（溝）泥用作肥料；多數(shù)結(jié)構(gòu)長(zhǎng)期不變，少數(shù)為“雙季稻+高畦深溝冬種蔬菜”模式。

??高畦深溝景觀??（?趙飛 攝）

海珠區(qū)的高畦深溝系統(tǒng)始于秦漢，迄今已有兩千多年歷史。東漢章帝時(shí)期，河南島人楊孚寫(xiě)下了中國(guó)第一部區(qū)域性物產(chǎn)志《異物志》。因廣種荔枝，南北朝時(shí)期遺產(chǎn)地有了“荔枝洲”的美名。至宋代，河南島大規(guī)模圍墾造田，形成了“基圍+水梪+高畦深溝+園藝作物+禽魚(yú)養(yǎng)殖”的成熟生產(chǎn)模式。清初番禺人屈大均所著的《廣東新語(yǔ)》載：“ （種荔枝）每畝二十余株,以土培壅高二尺,下為溝洫?！薄皽箱奔雌铚?，河南島當(dāng)時(shí)屬番禺縣管轄，屈大均所描述的正是遺產(chǎn)地高畦深溝栽種果樹(shù)的方法。

1909年3月，美國(guó)著名農(nóng)學(xué)家富蘭克林·H·金在河南島拍攝了迄今所見(jiàn)最早反映高畦深溝景觀的照片，該圖見(jiàn)于他最負(fù)盛名的著作——《四千年農(nóng)夫》。美國(guó)園藝學(xué)家、嶺南大學(xué)教授高魯甫是最早細(xì)致記錄和研究河南島高畦深溝系統(tǒng)的學(xué)者。他在著作《荔枝與龍眼》中盛贊了這種創(chuàng)造性的荔枝“水耕”（“water farming”）模式,并將其命名為“高畦種植系統(tǒng)”（“Raised-Bed Planting System”）。

20世紀(jì)八九十年代，因遺產(chǎn)地農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以果樹(shù)種植為主，且生態(tài)功能突出，故被稱(chēng)作“萬(wàn)畝果園”、廣州“南肺”。為了化解因城市南拓導(dǎo)致的政府“保肺”和村民“保胃”之間的矛盾，2012年廣州市采用“只征不轉(zhuǎn)”的土地征收模式對(duì)萬(wàn)畝果園進(jìn)行整體保護(hù)。同年，國(guó)家林業(yè)局批準(zhǔn)建設(shè)海珠國(guó)家濕地公園。

海珠濕地，四季果香

圍繞高畦深溝生產(chǎn)模式，海珠區(qū)勞動(dòng)人民陸續(xù)培育、改良了諸如紅肉楊桃、雞心黃皮、尚書(shū)懷荔枝、嶺南木瓜、大塘番石榴、石硤龍眼、河南茶、鳳崗韭黃、河南地子姜、新村雞茸莧菜等一批傳統(tǒng)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品。遺產(chǎn)地果樹(shù)種質(zhì)資源尤為豐富，是具有重要保護(hù)價(jià)值的“嶺南佳果基因庫(kù)”。目前，海珠濕地范圍內(nèi)的果樹(shù)以黃皮、龍眼、楊桃、荔枝、芭蕉、香蕉、番石榴為主，共計(jì)24.9萬(wàn)余株；古樹(shù) （均為果樹(shù)）共計(jì)736株，以荔枝、楊桃和龍眼為主；現(xiàn)存果樹(shù)品種100多個(gè)，優(yōu)良果樹(shù)品種達(dá)20種。

海珠區(qū)是國(guó)內(nèi)楊桃栽培歷史最為悠久的地域之一，東漢楊孚《異物志》已有楊桃的記錄。紅肉楊桃，又名甜楊桃，本地俗稱(chēng)“紅果仔”，以遺產(chǎn)地的侖頭、北山、小洲、土華、上涌等地出產(chǎn)的最著名。紅肉楊桃果棱肥厚，肉質(zhì)爽脆嫩滑，皮薄，臘質(zhì)層透明，味甜酸適中，含纖維少，風(fēng)味好，品質(zhì)佳，供鮮食，也可作藥用，能助消化、去風(fēng)熱、解酒毒。

遺產(chǎn)地的番石榴品種有七月熟、胭脂紅等10多種，其中以胭脂紅最好，本地俗稱(chēng)“大塘番石榴”。該品種果實(shí)成熟后表面呈胭脂紅色，果肉白如羊脂，色澤鮮艷，香濃甜美、營(yíng)養(yǎng)豐富。民國(guó)《番禺縣續(xù)志》有載，在清末的河南大塘，“ （番石榴）以皮作澹紅，胭脂暈者為佳，鄉(xiāng)人筑圍廣種為業(yè)”。1923年，北山村莫棣圃發(fā)表文章《胭脂紅番石榴》說(shuō)：“近年農(nóng)業(yè)家所種胭脂紅番石榴者，獲利不少，種植家不可不種之也?！睋?jù)1932年著名土壤學(xué)家鄧植儀編寫(xiě)的《番禺縣土壤調(diào)查報(bào)告書(shū)》也載：“ （番石榴）以河南大塘一帶生產(chǎn)者味最香甜可口”。

嶺南木瓜，因嶺南大學(xué)而得名，是清末民初由嶺南大學(xué)（校址位于今海珠區(qū)中山大學(xué)南校區(qū)）教授、美國(guó)園藝學(xué)家高魯甫自夏威夷引種而來(lái)。1908年，高魯甫從美國(guó)夏威夷引進(jìn)一株木瓜苗，栽種于校園內(nèi)。因長(zhǎng)勢(shì)良好，后來(lái)又繁殖了40多株。1912年，高魯甫又從夏威夷引種了400株木瓜，在嶺南大學(xué)的農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行選育與改良。這些夏威夷木瓜經(jīng)高魯甫數(shù)年的選育與改良后，終于適應(yīng)了廣東的氣候，結(jié)出的木瓜個(gè)大、汁多、香甜，改變了原本只能作為蔬菜或藥材的用途，成為名震粵港澳的著名水果。

尚書(shū)懷荔枝是廣東荔枝名種之一，原產(chǎn)增城新塘，栽培歷史悠久。由于侖頭廣種尚書(shū)懷荔枝，且果實(shí)品質(zhì)上乘，故有侖頭尚書(shū)懷之名。該種荔枝果形近似糯米糍荔枝，但核較小，果汁比當(dāng)?shù)仄渌贩N甜，且有一種獨(dú)特的香味，品質(zhì)上乘。與大多荔枝品種相比，侖頭尚書(shū)懷抗逆性強(qiáng)，對(duì)土壤適應(yīng)性較廣，基圍塘邊或丘陵紅壤都能種植，耐旱耐澇。在土壤深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、排水性能好的微酸性土壤種植則生長(zhǎng)快，產(chǎn)量較穩(wěn)定。侖頭村民特別看重這個(gè)品種，以至于長(zhǎng)久以來(lái)村規(guī)民約規(guī)定不準(zhǔn)外傳尚書(shū)懷荔枝。

海珠區(qū)甜橙種植的歷史悠久，特別是侖頭的柳橙馳名已久，清代曾是皇家貢品。成書(shū)于乾隆三年 （1738）的張渠《粵東聞見(jiàn)錄》有載：“橙有酸甜二種，酸者產(chǎn)番禺，甜者產(chǎn)新會(huì)，皆進(jìn)貢物也。”清同治《番禺縣志》特別提到侖頭柳橙之美可以與新會(huì)甜橙相提并論。民國(guó)時(shí)期，著名柑橘學(xué)家、中山大學(xué)農(nóng)學(xué)院溫文光教授贊侖頭柳橙為“南方之最優(yōu)良之橙”。在1933年舉辦的廣東省柑橘類(lèi)展覽會(huì)上，由侖頭村民黎秋琴選送的臍橙，獲評(píng)“臍橙”類(lèi)第一名。

在遺產(chǎn)地，石硤龍眼主要分布在土華、小洲、侖頭、北山等村社，其中以土華所產(chǎn)品質(zhì)最佳，最為著名。土華石硤龍眼高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，其肉厚核小，味甜肉脆，糖分高。剝殼之后用薄紙包裹，紙也不被沾濕。如放在盒內(nèi)，有如晶瑩滾珠，玉質(zhì)冰肌，具有誘人的食用魅力。

黃皮是廣州地區(qū)的名優(yōu)小眾水果之一，有眾多的農(nóng)家優(yōu)稀品種。大雞心黃皮是國(guó)內(nèi)黃皮名優(yōu)品種之一，多見(jiàn)于海珠區(qū)。該品種果實(shí)呈雞心形，果皮較厚，蠟黃色，果肉黃色，果肉質(zhì)地結(jié)實(shí)，耐貯運(yùn)；果汁多，味甜而微酸富有黃皮香味。紅嘴雞心黃皮，原產(chǎn)于遺產(chǎn)地，果形美觀，味甜而香，核少，不會(huì)裂果，耐貯運(yùn)，屬黃皮優(yōu)稀品種之一。

廣東海珠高畦深溝傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)地處大都市中央，是廣州市民可達(dá)、可享的重要生態(tài)與文化空間。未來(lái)幾年，隨著農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與利用示范區(qū)、嶺南名優(yōu)果樹(shù)生態(tài)展示園等項(xiàng)目的有序推進(jìn)，此項(xiàng)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的生態(tài)、生產(chǎn)和生活功能必將呈現(xiàn)出一個(gè)嶄新的面貌。

??采摘龍眼（梁澤祥 攝）