韓菲（滄州開(kāi)放大學(xué) 河北滄州 061000）

書(shū) 名：食品安全學(xué)：應(yīng)用與實(shí)踐

主 編：孫秀蘭

出版單位：化學(xué)工業(yè)出版社

出版時(shí)間：2021年05月

定 價(jià)：55.00元

I S B N：9787122384232

高校思想政治教育是高校立德樹(shù)人的“靈魂工程”，始終貫穿于高校教育教學(xué)的全過(guò)程、全環(huán)節(jié)，在人才專(zhuān)業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)、人才思想道德素質(zhì)培養(yǎng)中都起著重要的基礎(chǔ)性作用。近年來(lái)，高校加大推進(jìn)思想政治教育與食品安全教育的融合力度，在取得初步成效的同時(shí)也亟待創(chuàng)新突破。推進(jìn)高校思想政治教育與食品安全教育的創(chuàng)新融合有助于豐富高校思想政治教育的內(nèi)容，提高食品安全教育的實(shí)效。《食品安全學(xué)：應(yīng)用與實(shí)踐》一書(shū)由化學(xué)工業(yè)出版社出版，以食品安全相關(guān)理論知識(shí)為基礎(chǔ)，以食品加工過(guò)程和供應(yīng)鏈為主線，科學(xué)闡釋食品加工過(guò)程危害因素、食品安全性評(píng)價(jià)、風(fēng)險(xiǎn)分析等熱點(diǎn)問(wèn)題，既可用作教學(xué)指導(dǎo)教材又可作學(xué)術(shù)研究參考用書(shū)，是一本綜合性的科學(xué)書(shū)籍。

《食品安全學(xué)：應(yīng)用與實(shí)踐》共九章。第一章是該書(shū)的緒論部分，闡明了食品安全的概念、安全食品的等級(jí)劃分，分析了食品危害因素、食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀以及形勢(shì)；第二章、第三章探析食品加工過(guò)程中微生物污染來(lái)源、生物毒素以及所帶來(lái)危害的控制；第四章研究食品中污染物殘留的危害與控制；第五章對(duì)食品添加劑進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，主要涉及日常生活中的典型食品添加劑，重點(diǎn)分析其安全性與危害；第六章闡述食品安全質(zhì)量保障體系與標(biāo)準(zhǔn)概念，梳理出食品原料生產(chǎn)過(guò)程、食品加工過(guò)程以及食品流通和服務(wù)環(huán)節(jié)中的安全保障體系，重點(diǎn)介紹HACCP、ISO22000食品安全管理體系；第七章介紹了食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)與食品風(fēng)險(xiǎn)分析；第八章介紹了國(guó)內(nèi)外的食品安全法律法規(guī)；第九章介紹了食品安全溯源預(yù)警與區(qū)塊鏈。全書(shū)在每章的架構(gòu)上采取“理論+案例”相結(jié)合的方式，將抽象的理論融進(jìn)日常生活中的真實(shí)事件、典型案例中進(jìn)行闡述，幫助讀者掌握食品安全領(lǐng)域的基本理論、重要問(wèn)題以及控制措施，突顯出食品安全的重要性與食品安全教育的迫切性。

結(jié)合《食品安全學(xué)：應(yīng)用與實(shí)踐》一書(shū)，讀者可以了解到高校思想政治教育與食品安全教育相融合的重要意義，通過(guò)二者的相互融合有利于提高大學(xué)生的思想政治素養(yǎng)、增強(qiáng)大學(xué)生的食品安全意識(shí)，起到相輔相成的作用。對(duì)于食品專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生而言，二者的融合主要通過(guò)“思政教育融入食品安全”、“食品安全融入思政教育”兩種不同的途徑實(shí)現(xiàn)，不僅可以提高學(xué)生的思想政治素養(yǎng)，更是對(duì)食品行業(yè)未來(lái)的保證、對(duì)人類(lèi)生命健康的保障。食品安全教育不是一日之功，而是滴水穿石之功。當(dāng)前，不少高校主要通過(guò)在思政授課過(guò)程中穿插食品安全相關(guān)內(nèi)容，推進(jìn)二者的有機(jī)融合。

當(dāng)下可以從以下三個(gè)方面實(shí)現(xiàn)高校思想政治教育與食品安全教育的創(chuàng)新融合：一是思維方式上的創(chuàng)新融合。充分發(fā)揮出思政教育的教育作用，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用系統(tǒng)、辯證、全面等思維方式，多角度、全方位地看待食品安全問(wèn)題。例如，從歷史與現(xiàn)實(shí)的視角，橫向看待中國(guó)與發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全問(wèn)題的差異，縱向看待我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展的各個(gè)階段，為二者融合打開(kāi)了新思路。二是內(nèi)容上的創(chuàng)新融合。一方面挖掘高校思想政治教育中的食品安全元素，另一方面挖掘食品安全教育中的思政元素，雙向發(fā)力才能實(shí)現(xiàn)內(nèi)容上的高度創(chuàng)新融合。《食品安全學(xué)：應(yīng)用與實(shí)踐》一書(shū)有著豐富的實(shí)踐案例，這無(wú)疑為高校思想政治教育與食品安全教育的創(chuàng)新融合提供了有效素材，通過(guò)深度挖掘食品安全案例中的教育元素來(lái)尋求相通之處，真實(shí)案例還可以增強(qiáng)高校思政教育的形象性、生動(dòng)性與趣味性。三是形式上的創(chuàng)新融合。基于食品安全理論知識(shí)體系架構(gòu)，高?？梢詤R聚優(yōu)質(zhì)教師資源，嘗試打造思政教育與食品安全教育的融合式精品課堂，并在具體的教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中不斷完善融合式課堂的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)重點(diǎn)、教學(xué)模式等，將高校思想政治教育與食品安全教育的創(chuàng)新融合付諸到具體的實(shí)踐中去，并以典范的形式呈現(xiàn)出來(lái)。

高校思想政治教育地位突出，食品安全問(wèn)題影響深遠(yuǎn)，高校思想政治教育與食品安全教育的創(chuàng)新融合對(duì)于引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的認(rèn)知觀、增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)有著重要作用。結(jié)合《食品安全學(xué)：應(yīng)用與實(shí)踐》一書(shū)，高校思想政治教育與食品安全教育的創(chuàng)新融合既需要在理論知識(shí)方面相互挖掘、尋求契合點(diǎn)，還需要在思維方式上相互轉(zhuǎn)變、辯證看待問(wèn)題，更需要在形式上大膽創(chuàng)新、取得實(shí)質(zhì)性突破。綜上，該書(shū)能夠?yàn)楦咝Ｋ颊逃c食品安全教育的創(chuàng)新融合提供參考。