周雙，孫偉，段亞東，楊光，周春薇，宋鵬慧，張靜華，唐克，趙文博

(黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄉(xiāng)村振興科技研究所，哈爾濱 150069)

大球蓋菇(Strophariarugosonnulata)屬是一種珍稀食用菌，別名斐氏球蓋菇、斐氏假黑傘、酒紅色球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇、 皺球蓋菇等，由于其含有豐富的營養(yǎng)成分，具有極大的藥用及保健價值的食用菌[1]。20 世紀(jì) 80年代由POLAND引進(jìn)我國，并在多地試種成功[2]，現(xiàn)已有少數(shù)大球蓋菇的相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)中，大球蓋菇的產(chǎn)銷多以出口為主。近年來研究發(fā)現(xiàn)，大球蓋菇在改善冠心病、降血糖、抗腫瘤、抑菌、氧化等方面作用顯著，受到國內(nèi)外眾多學(xué)者的關(guān)注[3-6]。大球蓋菇屬中溫型菌類， 抗逆性強(qiáng)，且種植工藝簡單、種植模式可供選擇性多、種植成本較低、經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值高、管理簡易可行，無需繁雜的設(shè)施條件。

利用成齡果園的蔭蔽環(huán)境種植食用菌是林下經(jīng)濟(jì)的重要模式之一，可以充分利用果園資源。同時出菇后菌渣疏松透氣，營養(yǎng)成分高，可直接還田，覆蓋果園，增加土壤有機(jī)質(zhì)的積累和增加土壤微生物數(shù)量、酶活性,促進(jìn)果樹根系的生長，并提高果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)[7-8]。采用不同栽培管理方式在果樹林下栽培的雞腿菇、草菇、滑菇、大球蓋菇等均能正常生長發(fā)育并獲得理想產(chǎn)量[9-13]，并提高果樹果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)。但由于果園種植大球蓋菇，環(huán)境因素是影響大球蓋菇品質(zhì)和產(chǎn)量的主要因素。為此該試驗(yàn)以調(diào)查研究主要環(huán)境因素對大球蓋菇品質(zhì)和產(chǎn)量的影響，為果園高效栽培大球蓋菇提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

大球蓋菇菌株為農(nóng)研1號，由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所。

1.2 供試配方

玉米秸稈、玉米芯、稻殼。

1.3 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)于2020年黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄉(xiāng)村振興研究所園區(qū)試驗(yàn)地進(jìn)行。李樹樹齡5年。在李子行上利用玉米秸稈和玉米芯等農(nóng)業(yè)基料經(jīng)混合后調(diào)栽培料含量為65%～75%，堆積發(fā)酵3 d，用發(fā)酵后的栽培料堆建菌床，菌床寬度60 cm、畦高15 cm、長度50 m。以400～600斤/畝的菌種用量，點(diǎn)播菌種，使菌種如料面充分接觸，播種時在畦床鋪3層料、中間2層菌種，播種后覆蓋稻草和2～3 cm土。每日對空氣、地面、菌床溫度進(jìn)行記載，并保持菌床濕潤。在干旱季節(jié)要勤噴水，遵循“少量多次”的原則，保持畦面覆土濕潤即可。當(dāng)原基出現(xiàn)時，可加大噴水量，刺激出菇，但料濕不要超過70%。發(fā)菌60～70 d，開始分化原基，記錄出菇日期。

1.4 數(shù)據(jù)記錄

每日記錄供試鮮菇產(chǎn)量，計(jì)算單位面積產(chǎn)量，氣溫和降雨量。隨機(jī)測定5個點(diǎn)的產(chǎn)量，每個點(diǎn)2 m2(隨機(jī)選定), 每個點(diǎn)隨機(jī)取出10～15朵菇， 測定整菇長度、菌柄長、菌柄直徑、菌蓋直徑,菌蓋顏色。

2 結(jié)果與分析

果園樹下種植大球蓋菇后于8月14日采收子實(shí)體，9月28日結(jié)束，采收期為46 d。從表1中可以看出 ，共采收3潮大球蓋菇，平均總產(chǎn)量為4.85 kg/m2，第二潮菇產(chǎn)量明顯高于第三潮菇和第一潮菇。 每潮菇時間約為14 d。對每潮菇外觀品質(zhì)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，第二潮菇的菌蓋直徑、菌柄直徑均大于第一潮菇、第三潮菇；菌病長度為第一潮菇、第二潮菇、第三潮菇；隨著溫度變化，大球蓋菇的普遍顏色也發(fā)生變化，第一潮菇的顏色為紅褐色，第二潮菇的顏色為紅褐色，第三潮菇顏色為褐色。

表1 大球蓋菇產(chǎn)量與外觀品質(zhì)

圖 1 降雨量、平均溫度、產(chǎn)量日變化

每日降雨量、平均溫度、產(chǎn)量的變化如圖1示，可知隨著降雨量、溫度的變化，大球蓋菇的產(chǎn)量也發(fā)生變化。溫度和降雨量相對較高 時，產(chǎn)量也相對較高。將降雨量、溫度、產(chǎn)量、菌蓋直徑、菌柄直徑、菌柄長度進(jìn)行spearman相關(guān)性分析，如表 2 示可知，溫度與菌柄長度具有極顯著正相關(guān)性，降雨量與菌蓋直徑、菌柄直徑有極顯著正相關(guān)性，并且菌蓋直徑與菌柄直徑具有極顯著正相關(guān)性。說明環(huán)境因子并不是影響大球蓋菇產(chǎn)量的主要因素，而環(huán)境因素是影響大球蓋菇外觀因素的重要因子。

表 2 環(huán)境因子與產(chǎn)量、外觀品質(zhì)相關(guān)性分析

3 結(jié)論與討論

研究通過對環(huán)境因子與大球蓋菇產(chǎn)量、外觀品質(zhì)進(jìn)行相關(guān)分析，明確了環(huán)境因子是影響大球蓋菇外觀品質(zhì)的關(guān)鍵因素。由相關(guān)性分析可知，溫度與菌柄長度具有極顯著正相關(guān)性，降雨量與菌蓋直徑、菌柄直徑有極顯著正相關(guān)性，并且菌蓋直徑與菌柄直徑具有極顯著正相關(guān)性。由此可見，環(huán)境因子主要影響大球蓋菇的外觀品質(zhì)，并且環(huán)境因子并不是影響大球蓋菇產(chǎn)量的主要因素。影響大球蓋菇產(chǎn)量的因素有很多，不同栽培模式下大球蓋菇的產(chǎn)量受到影響，暖棚栽培產(chǎn)量，明顯高于林下栽培產(chǎn)量和陸地栽培[14]。曹樂梅[15]研究發(fā)現(xiàn)不同栽培基質(zhì)、播種時間、覆土厚度也會影響球蓋菇的產(chǎn)量。