曹翠霞 吳劍南

摘要：中國各地氣候、溫度條件不同，因此各地區(qū)不同的低溫下作物也具有不同的生理反應(yīng)。低溫危害主要有凍害、冷害、寒害和霜凍害，很多人對低溫傷害的概念比較模糊，特別是易將凍害、冷害和寒害混淆。本文主要介紹了不同低溫導(dǎo)致的作物生理性變化以及預(yù)防手段。

關(guān)鍵詞：預(yù)防;變化

一、凍害

凍害發(fā)生地以北方溫帶為主，南方亞熱帶地區(qū)有些年份會出現(xiàn)凍害。從危害作物生育時期看，凍害發(fā)生在作物越冬期，停止生長期和南方冬作物緩慢生長期。從最基本的溫度條件來看，凍害的發(fā)生溫度是0℃以下，導(dǎo)致植株體內(nèi)的水分結(jié)冰，使植物組織受傷，嚴(yán)重的會凍死。

（一）凍害癥狀：植物組織出現(xiàn)水漬狀，逐步變?yōu)榘胪该骰蛲该鳡睿鈨鲋?，組織類似水煮狀，并會伴有異味產(chǎn)生（比如大白菜）。有些葉菜類作物在貯藏中受凍后，組織內(nèi)結(jié)冰，葉面會呈現(xiàn)類似玻璃的透明狀，解凍后組織像水煮過一樣。有的蔬菜受凍后會發(fā)生色素降解，葉綠素被破壞，產(chǎn)生褐變或呈灰白色。

作物種類不同，對凍害的敏感性有很大差異。有的對低溫比較敏感，凍害后組織完全遭到破壞，如黃瓜、番茄等。有的作物在冰點下貯藏時，凍結(jié)的時候沒有發(fā)現(xiàn)傷害，緩慢解凍后基本能夠恢復(fù)正常生理活動。根據(jù)植物對凍害的敏感性，可以將蔬菜分為三類：較敏感品種、中等?敏感品種、不敏感品種。

一般來說，胞間結(jié)冰并不一定會使植物死亡，大多數(shù)對凍害不敏感的蔬菜是能忍受胞間結(jié)冰的。但結(jié)冰后如果溫度回升過快，會使細胞間隙的冰晶快速融化，造成水分流失，細胞來不及吸回失去的水分而脫水。解凍太快還可能引起質(zhì)膜被撕破使細胞致死，因為解凍后細胞壁首先膨脹，而細胞質(zhì)吸水較慢，因而容易被細胞壁向外擴張的機械拉力所撕破。

（二）貯藏蔬菜防止凍害的措施：1.適溫下貯藏;2.避免冷藏庫、車中的蔬菜產(chǎn)品溫度不均衡;3.輕微凍害靜止停發(fā)，緩慢升溫。

二、冷害

冷害發(fā)生在全國大部分地區(qū)，以東北地區(qū)、西北地區(qū)和南方初秋季節(jié)較多，從危害作物生育期看，冷害多發(fā)生在作物越冬期一般是指溫度尚未達到冰點，低溫引起蔬菜生理失常的表現(xiàn)。

（一）冷害的癥狀：

1.葉片下垂：夜溫降到10℃左右時，蔬菜就會表現(xiàn)葉片下垂，葉片周緣起皺紋。低溫下發(fā)育的葉子缺刻深，葉身長，葉色深，生長緩慢;

2.黃化：植株生長緩慢，葉片顏色普遍、變黃。這種冷害往往是由于植株遭受持續(xù)低溫、寡照，光合作用變?nèi)酰w缺乏營養(yǎng)所致，因其癥狀與缺氮有些相似，常被誤認為缺肥;

3.水漬癥狀：低溫持續(xù)時間長，大棚濕度大而較少通風(fēng)時，葉背面可能會出現(xiàn)水漬癥狀，尤其是黃瓜、辣椒等表現(xiàn)較為突出。這是由于夜間氣溫低，尤其是地溫尚高時，細胞里的水分流到細胞間隙中而引起的。植株長勢好時，水漬狀可在太陽出來后消失。但若植株衰弱或完全衰弱時，白天溫度升高水漬狀也不消失，這樣幾經(jīng)反復(fù)，就會造成細胞死亡，葉子枯死;

4.葉枯：持續(xù)低溫引起的冷害有時會出現(xiàn)葉枯，表現(xiàn)為葉片邊緣枯死，這種癥狀的出現(xiàn)往往是受害的晚期，是遭受冷害的組織不能恢復(fù)所致;

5.花打頂：即植株的生長點聚集大量雌花或小瓜，植株停止生長。花打頂是由于低溫使葉片生產(chǎn)的光合產(chǎn)物外運受阻，過多的滯留在葉片中，使葉子變厚、蔓子節(jié)間變短不能伸長，造成雌花聚集在植株的頂端。

（二）貯藏蔬菜防治冷害的措施：1.適溫貯藏;2.溫度調(diào)節(jié)和溫度鍛煉，將蔬菜放在略高于冷害臨界溫度的環(huán)境中一段時間，增加蔬菜的抗冷性;3.間歇升溫，用一次或多次短期升溫處理來中斷冷害。

三、寒害

寒害的概念是20世紀(jì)50年代初，植物生理學(xué)家羅宗洛和農(nóng)業(yè)氣象學(xué)家呂炯、江愛良等共同提出。指出“寒害是溫度不低于0℃，熱帶、亞熱帶植物因氣溫降低引起的生理機能上的障礙，因而遭受損傷。”但這一結(jié)論很少被知曉。

所以從溫度條件上看，寒害發(fā)生的條件是0℃以上10℃以下，一般在較溫暖氣候條件的低溫季節(jié)，以夏秋季節(jié)發(fā)生較多;從危害作物生育期來看，寒害發(fā)生在作物越冬期，停止生長期和南方冬作物緩慢生長期;從作用機理上看寒害是造成作物生理的機能障礙，從而植株遭受傷害。

（一）寒害按成因可以分為三種類型：

1.?平流寒害：由強冷空氣入侵造成的陰冷與風(fēng)寒天氣。冷平流強且持續(xù)時間長、氣溫低、風(fēng)速大，一般持續(xù)10～20天，平均氣溫在10℃以下;

2.?輻射寒害：是寒潮冷鋒過境后，在局部的郁閉地形，在冷高壓控制下的晴朗、靜風(fēng)夜晚因地面強烈輻射降溫形成的低溫環(huán)境;

3.?急發(fā)性寒害：在霜凍天氣時，夜間受到0℃以下低溫凍害，早晨又被日光直射，氣溫驟升而使作物嚴(yán)重受害。

危害地區(qū)較廣的是平流寒害與急發(fā)性寒害，輻射寒害主要出現(xiàn)在滇西、滇南的局部地區(qū)。

四、霜凍害、寒潮凍害與寒害

霜凍害發(fā)生在溫暖的時期，指在較短時間內(nèi)下降到0℃對作物造成的傷害。霜凍害在我國分為兩種情況：一是早、晚霜凍害，發(fā)生在較溫暖時期，如晚春霜凍害危害小麥等作物;二是冬季霜凍害，發(fā)生在溫暖地區(qū)，比如熱帶、亞熱帶，危害香蕉等熱帶、亞熱帶作物。二者都是短時間的危害。寒潮凍害與霜凍害不同，寒潮凍害的溫度較低，一般在零下5℃以下，霜凍害的溫度較高，一般在零下5℃以上。

凍害、冷害、寒害和霜凍害的作物受害的溫度條件，因發(fā)生時的天氣條件、作物種類和生育狀況而有正負1℃甚至正負2℃的變動。

五、如何預(yù)防低溫傷害

1.苗期煉苗

育苗時，幼苗出齊后，苗床注意通風(fēng)，并隨天氣轉(zhuǎn)暖逐步加大通風(fēng)量，對幼苗進行低溫鍛煉，以提高幼苗的抗寒能力，適應(yīng)低溫環(huán)境。

2.增加保護設(shè)施

架設(shè)風(fēng)障，能對冷風(fēng)有阻擋作用，風(fēng)障間應(yīng)保持較密的距離，一般為風(fēng)障高度的兩倍左右;開溝栽植，覆蓋地膜，定植時可以開溝栽植，溝深超過幼苗高度，再在溝上覆蓋地膜即可，覆膜不可壓住菜苗，否則幼苗頂端易受到凍害。

3.澆水

在冷空氣過后，在天氣晴朗時，夜間無風(fēng)或者微風(fēng)，尤其是地表溫度降至0℃以下時，可以在地面大量澆灌井水，以提高地溫。

4.重施臘肥

可以在越冬前每畝施入豬牛糞或土雜肥500-1000公斤施于蔬菜行間，既可提高地溫，同時還能起到冬施春用的作用。

5.熏煙

在霜凍發(fā)生前，可以在田間熏煙能有效的減輕和避免霜凍危害，但是要注意一是煙火密度適當(dāng)，使煙能基本覆蓋田塊;二是點燃地點要適當(dāng)，應(yīng)在上風(fēng)方向。

六、受害后該如何補救

1.慢提溫、慢放風(fēng)

寒潮過后，天氣轉(zhuǎn)晴，光照強烈升溫快，而作物尚未恢復(fù)，過快升溫只會加重蔬菜受害。因此要要循序漸進地增加光照，提升氣溫，保證葉片功能逐漸恢復(fù)。棚內(nèi)溫度過高必須放風(fēng)時，注意放風(fēng)口不要一次拉得過大，要緩慢地把溫度降下來。以防放風(fēng)過急，造成更大危害;

2.加強肥水管理

植株受冷害后，不要立即澆水追肥，可在天氣轉(zhuǎn)好后3-4天，追施養(yǎng)根液，配合全水溶性肥料，促進根系再生。另外，要注意葉面追肥，改善作物的營養(yǎng)狀況，增強植株耐寒抗凍能力，促進恢復(fù)生長;

3.適度遮陰

植株受冷后，天氣晴朗的時候，如果直接讓強光照射，極易發(fā)生組織迅速失水，干縮萎蔫現(xiàn)象，情況嚴(yán)重時植株甚至死亡。因此要對其進行遮擋，減輕陽光照射強度，避免升溫過快。