益生菌技術(shù)是新時(shí)代改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、保障人民群眾食品安全的重要手段和途徑。管理部門(mén)應(yīng)出臺(tái)專門(mén)指導(dǎo)意見(jiàn)和實(shí)施辦法，制定益生菌生產(chǎn)和應(yīng)用的相關(guān)管理辦法或制度，實(shí)現(xiàn)益生菌在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的安全、規(guī)范、高效應(yīng)用和快速發(fā)展。益生菌經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)與相關(guān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織或農(nóng)戶建立緊密利益聯(lián)動(dòng)模式，塑造品牌，技術(shù)共享、資源共享、利益分享。在不同區(qū)域建立若干個(gè)益生菌應(yīng)用示范基地或示范園區(qū)，引領(lǐng)周邊群眾學(xué)習(xí)技術(shù)，積極使用益生菌開(kāi)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。

生物農(nóng)業(yè)是促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品綠色化生產(chǎn)的重要手段。近年來(lái)，在陜西高陵、楊凌、潼關(guān)、大荔、洛南、鄠邑區(qū)等的調(diào)研和試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，由生物技術(shù)開(kāi)發(fā)的益生菌特別是植物乳酸菌（艾草等中藥提取菌種）對(duì)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)具有增產(chǎn)增效、防蟲(chóng)抗病、減少甚至替代農(nóng)業(yè)化肥和抗生素使用以及環(huán)境凈化的明顯成效。發(fā)展益生菌，發(fā)展生物農(nóng)業(yè)是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)高質(zhì)量發(fā)展的重要手段。

發(fā)展益生菌是保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)的必然要求

目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)主要面臨三個(gè)方面的挑戰(zhàn)。一是化肥和農(nóng)藥長(zhǎng)期過(guò)量使用，不僅導(dǎo)致土壤養(yǎng)分失衡、土壤肥力和有機(jī)質(zhì)下降，使土壤和水環(huán)境污染問(wèn)題日益突出，而且大量有毒有害物質(zhì)的殘留也帶來(lái)了嚴(yán)重的安全隱患，使農(nóng)產(chǎn)品和環(huán)境安全受到威脅。二是工業(yè)化養(yǎng)殖抗生素濫用。中科院廣州地化所應(yīng)光國(guó)課題組制作的《中國(guó)抗生素清單》顯示：人和養(yǎng)殖動(dòng)物大量服用的抗生素絕大部分以原形排出體外，進(jìn)入水環(huán)境中，再通過(guò)水產(chǎn)等食物進(jìn)入人體。同時(shí)，食用殘留有抗生素的畜禽食品，也是抗生素進(jìn)入人體的主要渠道。三是農(nóng)業(yè)面源污染嚴(yán)重。我國(guó)農(nóng)村公共服務(wù)設(shè)施十分薄弱，是全面建成小康社會(huì)的短板，而農(nóng)村生活污水處理設(shè)施則是這一短板中的短板。

益生菌是指能在生物體內(nèi)存活 ，對(duì)生物體的健康有益的一類(lèi)微生物。目前，益生菌在國(guó)外已經(jīng)進(jìn)入廣泛應(yīng)用階段。在種植領(lǐng)域，通過(guò)噴施、灌溉，能夠有效降解農(nóng)藥殘留，疏松土壤、釋放肥力。日本對(duì)益生菌研發(fā)較早，并已形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。美國(guó)在益生菌的研究方面雖然起步較晚，但發(fā)展迅速，已經(jīng)開(kāi)發(fā)出一系列的益生菌產(chǎn)品。

安全的環(huán)境是農(nóng)產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)。目前，保障農(nóng)產(chǎn)品安全的主要措施是實(shí)施化肥和農(nóng)藥使用減量行動(dòng)計(jì)劃，限制抗生素在養(yǎng)殖中的使用等。益生菌技術(shù)正是新時(shí)代改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、保障人民群眾食品安全的重要手段和途徑。

在中國(guó)，益生菌類(lèi)食品以“新資源食品”的名義獲準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)，已經(jīng)呈現(xiàn)井噴態(tài)勢(shì)。在最近十多年的發(fā)展過(guò)程中，益生菌的應(yīng)用范圍越來(lái)越廣，所涉產(chǎn)品門(mén)類(lèi)及其生產(chǎn)廠家也越來(lái)越多。綠色環(huán)保農(nóng)藥已進(jìn)入深入研究和廣泛應(yīng)用階段，應(yīng)用于種植、養(yǎng)殖業(yè)，已在河北秦皇島、內(nèi)蒙古、陜西等地進(jìn)行試點(diǎn)，取得了一定的效果。目前，北京、陜西、廣東、湖南、云南等地對(duì)植物乳酸菌制劑的研究和應(yīng)用技術(shù)發(fā)展迅速，部分研究成果已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化階段。

發(fā)展益生菌是促進(jìn)高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的有效探索

近年來(lái)，我們重點(diǎn)跟蹤調(diào)研了益生菌在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)各領(lǐng)域的集中應(yīng)用，成效顯著。

在種植領(lǐng)域。益生菌能夠提高種苗成活率，增強(qiáng)植物新陳代謝，促進(jìn)光合作用和強(qiáng)化葉片保護(hù)膜，抵抗病原菌，促使根系生長(zhǎng)，使成熟期提前;改善土壤微生態(tài)環(huán)境，抑制根腐病、猝倒病、立枯病，預(yù)防果樹(shù)潰瘍病、腐爛病及蔬菜爛根等病害的發(fā)生;產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，抑制微生物繁殖，產(chǎn)生有益物質(zhì)，防治農(nóng)作物的各類(lèi)真菌和細(xì)菌病害;促進(jìn)有益菌與土壤中的放線菌等共生共繁，形成良好的物質(zhì)環(huán)境，提高土壤肥力，徹底改善土壤性質(zhì);健壯植株、增加產(chǎn)量、改善品質(zhì)、減少化肥、農(nóng)藥用量。高陵馬鈴薯種植試驗(yàn)，通過(guò)灌溉、噴施乳酸菌液的馬鈴薯產(chǎn)量增加10%，商品率提高7%，病蟲(chóng)率為零。寧夏西吉縣的馬鈴薯種植試驗(yàn)，應(yīng)用乳酸菌浸種、噴施，產(chǎn)量提高了40-60%（消息來(lái)源《寧夏日?qǐng)?bào)》）。另外，乳酸菌對(duì)于蘋(píng)果樹(shù)的腐爛病有著更為神奇的療效。

在養(yǎng)殖領(lǐng)域。益生菌能夠改善胃腸道微生物環(huán)境，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病力，減少藥物使用;提高青貯飼料品質(zhì)，提高飼料消化率，提高動(dòng)物吸收能力，提高日增重量，降低料肉比;改善動(dòng)物生產(chǎn)性能;改善養(yǎng)殖環(huán)境;提高畜、禽產(chǎn)品品質(zhì)。以楊凌欣益農(nóng)業(yè)乳酸菌發(fā)酵飼料喂養(yǎng)的育肥豬為例，乳酸菌的添加不僅可以降低育肥豬采食量，而且平均日增重提高10%以上，可提前一到兩周出欄。同時(shí)，育肥豬抗病力增加，發(fā)病率降低，抗應(yīng)激能力增強(qiáng);豬肉品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所提高，蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸含量明顯提高，膽固醇含量下降。經(jīng)檢測(cè)，豬肉各種抗生素為零。楊凌欣益農(nóng)業(yè)養(yǎng)雞，產(chǎn)蛋率可持續(xù)達(dá)到96%以上。整個(gè)養(yǎng)殖環(huán)境無(wú)臭味。

在水產(chǎn)領(lǐng)域。益生菌能夠控制水環(huán)境中氨、硫化氫等物質(zhì)的含量，調(diào)控養(yǎng)殖池微生物生態(tài)的結(jié)構(gòu);增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物免疫功能，預(yù)防病類(lèi)、促進(jìn)健康，降低發(fā)病率和死亡率 ;促進(jìn)發(fā)育，增重、增產(chǎn)，改善肉質(zhì);凈化水質(zhì)、改善環(huán)境、延長(zhǎng)換水時(shí)間;減少病原菌，減少藥物使用，無(wú)污染、成本低;對(duì)魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)動(dòng)物的赤皮、爛腮、豎鱗、皮膚潰爛、腸炎有明顯療效 。

在環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域。益生菌能夠提高污水處理系統(tǒng)的凈化功能，促進(jìn)有機(jī)污染物分解，凈化水質(zhì);減少污泥發(fā)生，消除環(huán)境惡臭，抑制有害病原菌的繁殖;利用飯店、食堂的泔水、剩飯、菜葉、果皮等垃圾，以及畜禽糞便，垃圾場(chǎng)的有機(jī)垃圾制作生物飼料和生物有機(jī)肥;減少沉井污泥，減輕現(xiàn)場(chǎng)臭味，清理下水管道的污垢。

發(fā)展益生菌助力生物農(nóng)業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)建議

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，雖然益生菌在農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)中的應(yīng)用取得了明顯的成效，但是因?yàn)樵谑褂眠^(guò)程中，勞動(dòng)力、資金和時(shí)間會(huì)增加直接投入，加之農(nóng)戶農(nóng)業(yè)安全生產(chǎn)意識(shí)欠缺和技術(shù)水平掌握不足等原因，導(dǎo)致農(nóng)民使用益生菌的積極性不夠高，大范圍推廣應(yīng)用還有一定難度。因此，提出如下建議，以推動(dòng)生物農(nóng)業(yè)持續(xù)發(fā)展。

一是政策措施推動(dòng)。對(duì)照國(guó)家有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，加大監(jiān)管力度，嚴(yán)格市場(chǎng)準(zhǔn)入，加大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境保護(hù)執(zhí)法力度。形成“倒逼機(jī)制”，督促在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域廣泛應(yīng)用生物技術(shù)，應(yīng)用益生菌。建議出臺(tái)專門(mén)指導(dǎo)意見(jiàn)和實(shí)施辦法，制定益生菌生產(chǎn)和應(yīng)用的相關(guān)管理辦法或制度，實(shí)現(xiàn)益生菌在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的安全、規(guī)范、高效應(yīng)用和快速發(fā)展。

二是引導(dǎo)機(jī)制推動(dòng)。各級(jí)農(nóng)技推廣部門(mén)把益生菌的應(yīng)用作為業(yè)務(wù)的主要內(nèi)容之一，設(shè)定目標(biāo)、明確任務(wù)、重點(diǎn)突破、廣泛推廣。在推廣過(guò)程中，政府職能部門(mén)要與高校、科研院所等生物技術(shù)專業(yè)研究機(jī)構(gòu)緊密合作，加強(qiáng)益生菌在生產(chǎn)、應(yīng)用等各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)研發(fā)，產(chǎn)研結(jié)合，實(shí)現(xiàn)生物農(nóng)業(yè)的良性發(fā)展。益生菌經(jīng)營(yíng)企業(yè)與相關(guān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織或農(nóng)戶建立緊密利益聯(lián)動(dòng)模式，塑造品牌，技術(shù)共享、資源共享、利益分享。

三是示范引領(lǐng)推動(dòng)。在不同區(qū)域建立若干個(gè)益生菌應(yīng)用示范基地或示范園區(qū)，引領(lǐng)周邊群眾學(xué)習(xí)技術(shù)，積極使用益生菌開(kāi)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。通過(guò)示范基地和園區(qū)探索、積累和研發(fā)益生菌各區(qū)域生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)，以便進(jìn)一步推廣和使用。

四是財(cái)政金融推動(dòng)。利用稅收優(yōu)惠政策，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)、增強(qiáng)企業(yè)實(shí)力。利用財(cái)政資金對(duì)益生菌經(jīng)營(yíng)企業(yè)和相關(guān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織或農(nóng)戶進(jìn)行補(bǔ)貼。設(shè)立生物農(nóng)業(yè)發(fā)展基金，全產(chǎn)業(yè)鏈參與、引導(dǎo)、扶持、推動(dòng)益生菌在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用。引導(dǎo)涉農(nóng)保險(xiǎn)在益生菌應(yīng)用領(lǐng)域重點(diǎn)開(kāi)發(fā)有針對(duì)性的保險(xiǎn)產(chǎn)品，鼓勵(lì)益生菌經(jīng)營(yíng)企業(yè)和相關(guān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織或農(nóng)戶積極投保，降低風(fēng)險(xiǎn)。

五是宣傳動(dòng)員推動(dòng)。利用公益廣告、新聞媒體等各種手段廣泛宣傳益生菌在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的重要意義，益生菌對(duì)于安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的重要作用，益生菌在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域應(yīng)用的成功案例和典型案例，國(guó)內(nèi)外農(nóng)業(yè)領(lǐng)域使用益生菌的成功經(jīng)驗(yàn)以及益生菌對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級(jí)的重大成果等。形成益生菌在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域應(yīng)用的良好氛圍。

作者簡(jiǎn)介

牛戰(zhàn)美 陜西省社會(huì)科學(xué)院人事處處長(zhǎng)