春盤，是跟春天有關(guān)的食物。立春這一天，很多地方的人會(huì)把新鮮蔬菜放在盤子里送給親戚朋友們，意思是迎接春天的到來。

據(jù)史書記載，南宋時(shí)期，皇宮內(nèi)會(huì)在立春這一天置辦春盤，不僅有各種新鮮蔬菜，還點(diǎn)綴有貴重的工藝品，分賜給皇親重臣。老百姓之間贈(zèng)送的春盤幾乎都是些綠色蔬菜，與春天的氣息相配。人們用它相互贈(zèng)送，告知彼此：春天來了！人們也把享用春菜的過程稱為“咬春”或“嘗春”，就是吃一些新鮮的野味，感受春天的氣息。