我國是全球最大的鰻魚養(yǎng)殖、加工市場，同時也是鰻魚出口大國，日本銷售的蒲燒鰻魚有六成以上來自中國。近兩年，受疫情等因素影響，原本大宗出口日本的鰻魚正“游回”國內(nèi)闖市場。福建省莆田市鰻魚加工企業(yè)東源食品負(fù)責(zé)人胡劍飛介紹，受疫情影響，該企業(yè)出口至日本的鰻魚年銷量從3000噸下降至700噸?！艾F(xiàn)在，我們的鰻魚主要轉(zhuǎn)向國內(nèi)銷售”。

?鰻魚，一直是日料店的標(biāo)配菜品。隨著鰻魚消費逐漸走向本土化，鰻魚在國內(nèi)的烹飪方式也更加接近“中餐”。比如，有的日料店將鰻魚與牛油果、菠蘿混搭，外邊包裹小麥皮，做成創(chuàng)新“粵菜”;有的壽司店還探索出鰻魚餃子等中式烹飪手法。

?“游回”國內(nèi)的鰻魚不僅深受消費者青睞，市場認(rèn)可度也逐漸提高。美團數(shù)據(jù)顯示，2021年，鰻魚相關(guān)菜品種類超過了6萬種，比2020年增長近20%，比2019年增長66%。截至目前，鰻魚相關(guān)餐飲商戶數(shù)連續(xù)兩年以超過14%的增幅持續(xù)上漲。

?為減少對出口的依賴，構(gòu)建國內(nèi)國際雙循環(huán)互相促進的新發(fā)展格局，不少鰻魚廠商積極開拓國內(nèi)市場，通過電商、直播帶貨、進商超等方式取得不錯的銷量。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國鰻魚消費量占總產(chǎn)量的60%到70%，消費總量逐漸趕超日本。

（摘自《經(jīng)濟日報》4.12）