高 磊，張 蕾，羅 軒，白福璽，陳慶紅

（湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)茶葉研究所，武漢 430064）

獼猴桃隸屬獼猴桃科（Actinidiaceae）獼猴桃屬 （ActinidiaLindl.），原產(chǎn)于我國(guó)，為近代植物馴化栽培十分成功的范例[1]。其中商業(yè)栽培利用的主要是美味獼猴桃（A.chinensisPlanch.var.deliciosa）和中華獼猴桃（A.chinensisPlanch.var.chinensis），少量軟棗獼猴桃（A.arguta）與毛花獼猴桃（A.eriantha）。新西蘭最早開(kāi)啟獼猴桃的商業(yè)化栽培，我國(guó)則從20 世紀(jì)70 年代才起步，但發(fā)展迅速[1-2]。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020 年我國(guó)獼猴桃采收面積超過(guò)18.4 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量超過(guò)223萬(wàn)t，占世界總面積與產(chǎn)量的一半以上，穩(wěn)居第1位（http://www.fao.org/faostat/en/）。

新西蘭商業(yè)種植的獼猴桃以綠肉的海沃德與黃肉的G3 為主，面積分別占58%和42%，但產(chǎn)量上是黃肉品種約占51.2%，略高于綠肉品種[3]。新西蘭曾主推的Hort16A 以及目前主栽的G3 都占領(lǐng)了國(guó)際高端黃肉獼猴桃市場(chǎng)。我國(guó)獼猴桃主栽品種按果肉顏色可以分為綠肉、黃肉與紅肉（紅心）類(lèi)型，其中以徐香、海沃德、翠香、秦美、金魁、貴長(zhǎng)等為主栽品種的綠肉獼猴桃面積約占40%，以金桃、金艷、華優(yōu)等為主的黃肉品種占30%[3]，黃肉獼猴桃占比提升[4]，其在國(guó)內(nèi)愈發(fā)受市場(chǎng)歡迎，而早熟的黃肉獼猴桃品種更受市場(chǎng)青睞。金農(nóng)與金陽(yáng)為湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹(shù)茶葉研究所選育的早熟黃肉中華獼猴桃品種，其中金農(nóng)為實(shí)生選育，果皮光滑無(wú)毛，果肉金黃色，果汁豐富，風(fēng)味濃郁，果實(shí)早熟，豐產(chǎn)，但果實(shí)稍?。唤痍?yáng)為野生直接選優(yōu)而來(lái)，大果，果形端正美觀，果皮光滑，果肉黃色，風(fēng)味清甜[5]，但有成熟期落果現(xiàn)象。

水果的采后表現(xiàn)取決于采收成熟度與采后貯藏處理水平，而獼猴桃需要后熟軟化才能表現(xiàn)出品質(zhì)特點(diǎn)，因此獼猴桃的成熟除了時(shí)間外，更具有空間上的連續(xù)性，即在采摘后依然繼續(xù)“熟化”。早采因成熟度不夠，影響果實(shí)品質(zhì)與消費(fèi)體驗(yàn)[6]；晚采易導(dǎo)致貨架期短、不耐貯藏等，適宜的采收期才可以展現(xiàn)出獼猴桃優(yōu)良品種固有的品質(zhì)[7]。獼猴桃需要后熟，采前難以通過(guò)外觀、香氣等判斷成熟度，需要內(nèi)在生理指標(biāo)作為輔助判斷依據(jù)[8]。而黃肉獼猴桃在成熟時(shí)果肉顏色由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色[9]。研究表明，果肉顏色并不和可溶性固形物含量、硬度等緊密關(guān)聯(lián)[10]。因此，果肉顏色也是黃肉獼猴桃采收的重要指標(biāo)之一，需單獨(dú)觀測(cè)。

本研究以獼猴桃品種金農(nóng)、金陽(yáng)為試驗(yàn)材料，在果實(shí)成熟前后連續(xù)取樣測(cè)定單果重、可溶性固形物含量、干物質(zhì)含量、總酸含量、果實(shí)硬度與顏色等相關(guān)指標(biāo)，統(tǒng)計(jì)固酸比、后熟時(shí)間、軟熟率等，以獲得這2 個(gè)品種的采收動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，分析果實(shí)品質(zhì)變化特征，確定適宜的采收期，為這2 個(gè)黃肉中華獼猴桃品種的科學(xué)種植與推廣提供幫助。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

金農(nóng)、金陽(yáng)獼猴桃定植在湖北省武漢市江夏區(qū)金水閘國(guó)家獼猴桃種質(zhì)資源圃中。資源圃海拔49 m，起壟栽培，平頂大棚架，行距4 m，株距2 m，自然授粉，未使用CPPU 等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理。2019 年秋冬季667 m2施商品有機(jī)肥1 t、株施氮磷鉀復(fù)合肥100 g。所選試驗(yàn)樹(shù)均為8 年生以上的大樹(shù)，采用美味獼猴桃實(shí)生砧木。

根據(jù)前期觀察，金農(nóng)、金陽(yáng)的果實(shí)成熟期分別在8 月下旬與9 月中旬[11]。金農(nóng)、金陽(yáng)2020 年的盛花期分別為4 月10 日與4 月21 日，本研究從2020年8 月11 日（金農(nóng)盛花后123 d，金陽(yáng)盛花后112 d）開(kāi)始，每7 d 取樣1 次，選取園中生長(zhǎng)基本一致的植株各3 株，每株隨機(jī)采集大小均勻、無(wú)明顯損傷的果實(shí)15 個(gè)，混合后立即帶回實(shí)驗(yàn)室（6 h 內(nèi)）進(jìn)行可溶性固形物、干物質(zhì)含量等的測(cè)定；其余果實(shí)置于實(shí)驗(yàn)室常溫下保存，測(cè)定自然軟熟后的品質(zhì)指標(biāo)，統(tǒng)計(jì)軟腐病發(fā)生率。金農(nóng)取樣至11 月3 日（盛花后207 d），共13 次；金陽(yáng)取樣至10 月13 日（盛花后175 d），共10 次。

另外從湖北十堰（9 月14 日采，盛花后142 d，SY 142）、江蘇沛縣（9 月23 日采，盛花后144 d，PX 144）和豐縣（9 月24 日采，盛花后145 d，F(xiàn)X 145）3 個(gè)果園收集到金陽(yáng)獼猴桃各1 份，測(cè)定軟熟后的果實(shí)品質(zhì)。以上所有果實(shí)材料均未使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理。

1.2 試驗(yàn)方法

測(cè)定果實(shí)外觀品質(zhì)（單果重、果肉顏色）與內(nèi)在品質(zhì)（可溶性固形物含量、干物質(zhì)含量、總酸含量、果肉硬度），統(tǒng)計(jì)后熟時(shí)間和軟熟率。

單果重：每個(gè)品種隨機(jī)選取10 個(gè)果實(shí)稱(chēng)量單果重，取平均值。果肉顏色：用CR-400（Japan，KONICA MINOLTA）色差儀進(jìn)行測(cè)定，選用C 光源。果實(shí)中部橫切，色差儀用白板校準(zhǔn)后對(duì)準(zhǔn)新鮮果肉（外果皮）部位測(cè)定顏色，記錄數(shù)值。a*、b*表示色方向，+a*為紅色方向，-a*為綠色方向；+b*為黃色方向，-b*為藍(lán)色方向。h°為色調(diào)角，0°為+a*（紅），90°為+b*（黃）。

可溶性固形物含量：采用PAL-1（Japan，ATAGO）手持?jǐn)?shù)顯式折光儀測(cè)定，將果實(shí)從中部橫切，取果汁測(cè)定。干物質(zhì)含量：獼猴桃樣品常溫下放至后熟時(shí)，從果實(shí)中部切取2 mm 厚的帶皮果實(shí)切片，稱(chēng)量鮮重，65 ℃恒溫烘干至恒重（約24 h），稱(chēng)量干重，干重與鮮重的比值即為干物質(zhì)含量?？偹岷浚翰捎肞AL-BX/ACID8（Japan，ATAGO）獼猴桃專(zhuān)用手持?jǐn)?shù)顯儀進(jìn)行測(cè)定，準(zhǔn)確稱(chēng)取1.00 g 果汁，加純水至50.00 g，攪拌均勻后取部分稀釋液進(jìn)行總酸含量的測(cè)定。硬度：用GY-1 硬度計(jì)測(cè)定硬果硬度，最大量程15 kg/cm2，超過(guò)量程的以最大值計(jì)；用GY-2 硬度計(jì)測(cè)定軟果硬度，最大量程4 kg/cm2。果實(shí)中間削約1 mm 厚的果皮，將硬度計(jì)探頭壓入果肉至探頭圓環(huán)處，記錄數(shù)值。單個(gè)果實(shí)在相對(duì)位置各測(cè)1 次。

后熟時(shí)間和軟熟率：采果后置于實(shí)驗(yàn)室常溫環(huán)境下，以硬度1.5 kg/cm2以下為軟熟標(biāo)準(zhǔn)，記錄后熟所需時(shí)間，計(jì)算軟熟率，即軟果占總統(tǒng)計(jì)果數(shù)的比率。

單果重、可溶性固形物含量、干物質(zhì)含量、果肉顏色、硬度測(cè)定各10 次重復(fù)。

1.3 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理、作圖，差異顯著性使用SAS軟件的Duncan’s單因素多重比較分析方法（P＜0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 金農(nóng)與金陽(yáng)不同采收期果實(shí)外觀品質(zhì)的變化

金農(nóng)平均單果重為67.00～76.45 g（圖1），最大單果重為104.90 g，最小單果重為56.71 g。金陽(yáng)為大果型品種，來(lái)自資源圃的金陽(yáng)平均單果重為75.67～91.76 g，最大單果重為107.13 g，最小單果重為61.29 g，但因存在落果現(xiàn)象，單果重隨采收時(shí)間延后呈降低趨勢(shì)（圖1）。來(lái)自十堰、沛縣、豐縣的金陽(yáng)平均單果重分別為105.34、102.31、68.89 g。

圖1 金農(nóng)（左）、金陽(yáng)（右）不同采收期的平均單果重

金農(nóng)采收時(shí)的果肉色調(diào)角h°隨采收時(shí)間延后而逐漸下降（圖2-A），在盛花后137 d 及之后，采收色調(diào)角降至104°以下，軟熟后的色調(diào)角接近90°，果肉顏色為黃色；盛花后151 d 及之后，采收色調(diào)角＜98°。另外，色度值-a*逐漸趨近于+a*（圖2-B），代表顏色由綠轉(zhuǎn)紅，這也與果肉顏色的實(shí)際變化相符，金農(nóng)軟熟后的果肉表現(xiàn)出一些橙黃色的特征（圖版3）。意外的是盛花后123 d 采收的金農(nóng)色調(diào)角為109.56°，在常溫下放置21 d 后，果肉轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色，但盛花后130 d 采收的果實(shí)，放置9 d 后大部分軟熟，而果肉仍為綠色，2 次采收的果肉褪綠結(jié)果不同。鑒于盛花后123 d 采收的果實(shí)在放置21 d 后已明顯失水，為不正常的后熟狀態(tài)，缺乏代表意義，本試驗(yàn)認(rèn)為早采仍不利于果肉轉(zhuǎn)色。為保證最佳果肉顏色，金農(nóng)采收期應(yīng)在盛花后137 d 之后。

金陽(yáng)在盛花后140 d 及之后采收，色調(diào)角＜103°，果肉褪綠（圖2-C）。盛花后154 d 及之后采收，色調(diào)角降至100°以下，其中盛花后161 d 采收軟熟色調(diào)角92.41°，果肉轉(zhuǎn)色佳。但最后1 次采收的金陽(yáng)果肉色調(diào)角又提高，可能是落果原因?qū)е铝粼跇?shù)上的較小果實(shí)成熟度不夠，果肉轉(zhuǎn)色相對(duì)差一些。盛花后133 d 及之前采收的金陽(yáng)，軟熟后的果肉顏色整體偏綠，色度a*值也體現(xiàn)出這一結(jié)果（圖2-D）。金陽(yáng)果肉的關(guān)鍵轉(zhuǎn)色期在盛花后133～140 d，采收色調(diào)角102.1～103.0°，至盛花后161 d 時(shí)果肉整體轉(zhuǎn)色佳（圖版3）。十堰盛花后142 d 與沛縣盛花后144 d 采收的金陽(yáng)，軟熟后的色調(diào)角值均較高，與武漢同期的數(shù)據(jù)相似，果肉轉(zhuǎn)色不均勻。為保證最佳果肉顏色，金陽(yáng)的適宜采收期在盛花后147～161 d。

圖2 金農(nóng)（A、B）、金陽(yáng)（C、D）不同采收期的果肉色調(diào)角h°與色度a*

2.2 金農(nóng)不同采收期果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的變化

金農(nóng)采收可溶性固形物含量隨采收時(shí)間的延后而提高，盛花后137 d 采收的可溶性固形物含量＞6.50%，盛花后144 d 采收的可溶性固形物含量提高到7.31%，顯著高于之前采收的可溶性固形物含量（圖3-A），但這2 個(gè)采收期果實(shí)的軟熟可溶性固形物與干物質(zhì)含量均沒(méi)有顯著差異。盛花后151 d采收的軟熟可溶性固形物含量為15.41%，顯著高于之前采收的果實(shí)軟熟可溶性固形物含量，但并沒(méi)有再隨采收期延后而顯著提高。金農(nóng)的干物質(zhì)含量隨采收時(shí)間延后呈現(xiàn)出上升然后平穩(wěn)的趨勢(shì)（圖3-A），盛花后144 d 及之后采收的干物質(zhì)含量＞17%，最高為17.82%，且沒(méi)有隨采收期延后而顯著提高。盛花后130 d 及之前采收的干物質(zhì)含量＜15.5%，顯著低于其他采收時(shí)間的干物質(zhì)含量。綜合采收可溶性固形物含量、軟熟可溶性固形物含量與干物質(zhì)含量3 個(gè)指標(biāo)，推薦金農(nóng)的適宜采收期為盛花后144～151 d，保證較早的采收期同時(shí)獲得更高的軟熟可溶性固形物含量。

金農(nóng)采收總酸含量整體呈下降趨勢(shì)，其中盛花后144～151 d、186～193 d 各出現(xiàn)1 次顯著下降過(guò)程（圖3-B），可能是影響金農(nóng)不同采收需求的2個(gè)重要時(shí)期。軟熟后的總酸含量整體也呈下降趨勢(shì)，最高為0.44%（盛花后130 d 采收），最低為0.29%（盛花后193 d 采收）。軟熟后的果實(shí)固酸比隨采收時(shí)間的延后整體呈上升趨勢(shì)（圖3-C）。從采收總酸與軟熟總酸指標(biāo)來(lái)看，金農(nóng)適宜的采收期為盛花后137～151 d，可保持較高的采收總酸含量，同時(shí)軟熟總酸含量又顯著低于前后相鄰采收期，固酸比相對(duì)較高。

金農(nóng)采收硬度從盛花后179 d 開(kāi)始明顯下降（圖4-A），此時(shí)果實(shí)在田間普遍出現(xiàn)軟化現(xiàn)象，不適合采收。從果實(shí)硬度指標(biāo)來(lái)看，金農(nóng)采收期應(yīng)該在盛花后172 d 之前。

圖4 金農(nóng)（A、B）、金陽(yáng)（C、D）不同采收期的果實(shí)采收與后熟硬度

2.3 金陽(yáng)不同采收期果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的變化

金陽(yáng)采收可溶性固形物含量在盛花后133 d 時(shí)達(dá)到7.32%，顯著高于之前采收的可溶性固形物含量（圖3-D）；但盛花后140 d 及之前采收的果實(shí)軟熟可溶性固形物含量沒(méi)有顯著差異，從盛花后147 d開(kāi)始采收的果實(shí)軟熟可溶性固形物含量才顯著提高，最高為14.99%。盛花后133 d 采收的干物質(zhì)含量較之前顯著提高，說(shuō)明盛花后126 d 及之前采收的果實(shí)品質(zhì)偏低。盛花后140～175 d 采收的干物質(zhì)含量未再有顯著性變化，最高為16.55%。來(lái)自江蘇沛縣的金陽(yáng)（盛花后144 d 采收）干物質(zhì)含量為17.72%，軟熟可溶性固形物含量為17.24%，均顯著高于其他樣品，表現(xiàn)出高品質(zhì)特點(diǎn)。綜合采收可溶性固形物含量、軟熟可溶性固形物含量與干物質(zhì)含量3 個(gè)指標(biāo)，金陽(yáng)的適宜采收期為盛花后147 d 之后。

圖3 金農(nóng)（A、B、C）、金陽(yáng)（D、E、F）不同采收期的果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)

金陽(yáng)采收總酸含量在盛花后168 d 及之后明顯降低（圖3-E），此時(shí)果實(shí)硬度也顯著降低，果實(shí)普遍軟化。盛花后126 d 及之后采收的后熟總酸含量與之前相比顯著降低，固酸比提高，盛花后154 d采收的固酸比達(dá)資源圃?xún)?nèi)樣品的最高值70.29（圖3-F）；來(lái)自江蘇沛縣的固酸比90.72，感官品嘗甜度最高。金陽(yáng)后熟總酸含量比金農(nóng)低，固酸比比金農(nóng)高，感官品嘗金陽(yáng)風(fēng)味淡于金農(nóng)。從總酸含量及固酸比來(lái)看，金陽(yáng)適宜采收期在盛花后140～161 d。金陽(yáng)比金農(nóng)更早出現(xiàn)硬度下降現(xiàn)象，盛花后161 d 就有部分果實(shí)在田間表現(xiàn)軟化，而到盛花后168 d，平均采收硬度顯著降低（圖4-C），果實(shí)普遍軟化，這時(shí)候不再適合集中運(yùn)輸與貯藏。金陽(yáng)軟熟硬度在0.50～0.92 kg/cm2，與金農(nóng)相比，軟熟硬度更低，果實(shí)質(zhì)地偏軟。為維持平均較高的采收硬度，金陽(yáng)的采收期應(yīng)在盛花后161 d 之前。

2.4 金農(nóng)與金陽(yáng)不同采收期果實(shí)后熟時(shí)間與軟熟率

金農(nóng)果實(shí)后熟時(shí)間整體呈現(xiàn)逐漸減少的趨勢(shì)（圖5）。盛花后123 d 采收的金農(nóng)在常溫放置21 d后仍沒(méi)有明顯軟化，果實(shí)已出現(xiàn)失水癥狀；盛花后130 d 采收，后熟天數(shù)9 d，又明顯低于盛花后137～151 d 采收的后熟時(shí)間，說(shuō)明早采的果實(shí)不能順利完成后熟或者后熟時(shí)間明顯縮短。盛花后179 d 采收，后熟時(shí)間3～5 d，又明顯縮短，說(shuō)明晚采的金農(nóng)更易軟化。盛花后137～151 d 采收，后熟時(shí)間15～16 d，為統(tǒng)計(jì)的正常后熟最長(zhǎng)時(shí)間。盛花后144 d 之后采收的果實(shí)，軟熟率基本為100%。從后熟時(shí)間與軟熟率指標(biāo)來(lái)看，金農(nóng)的適宜采收期在盛花后137～151 d。

圖5 金農(nóng)（左）、金陽(yáng)（右）不同采收期的后熟天數(shù)與軟熟率

金陽(yáng)除最后1 次采收的樣品在3 d 后軟化外，其他采收期的果實(shí)后熟天數(shù)約為7 d，沒(méi)有明顯差異（圖5）。自盛花后119 d 開(kāi)始采收的金陽(yáng)，軟熟率均為100%，說(shuō)明金陽(yáng)采后易軟化，貨架期相對(duì)較短。

2.5 金農(nóng)與金陽(yáng)的適宜采收期分析

綜上，金農(nóng)的適宜采收期為盛花后144～151 d，此時(shí)采收可溶性固形物含量＞7.3%，干物質(zhì)含量＞17.0%，軟熟時(shí)間為15 d，采收硬度＞14.0 kg/cm2，采收色調(diào)角＜101°，軟熟果肉為金黃色。最早采收期可在盛花后137 d，若盛花后130 d 及之前采收，果實(shí)品質(zhì)顯著降低，屬于早采；盛花后179 d 及之后，果實(shí)田間軟化明顯，屬于晚采。盛花后193 d及以后，果實(shí)基本達(dá)到采摘即食狀態(tài)（圖版3）。

金陽(yáng)最佳采收期在盛花后147～161 d，此時(shí)采收可溶性固形物含量＞8.0%，軟熟可溶性固形物含量14.99%，干物質(zhì)含量＞16.2%，后熟天數(shù)為7 d，采收色調(diào)角小于100°，果肉轉(zhuǎn)色佳。若盛花后133 d及之前采收，果肉顏色明顯偏綠，缺乏黃肉獼猴桃典型特征；盛花后126 d 及之前采收屬于早采，盛花后168 d 及之后采收屬于晚采（圖版3）。

3 討論與結(jié)論

獼猴桃有后熟過(guò)程，因此需要通過(guò)采前品質(zhì)確定生理成熟度以判斷采收期，而可溶性固形物含量是一個(gè)相對(duì)簡(jiǎn)單易觀測(cè)的指標(biāo)。新西蘭很早就確定了海沃德的可溶性固形物含量在6.2%時(shí)采收，可以在保證果實(shí)品質(zhì)時(shí)利于長(zhǎng)期貯藏[12-13]。國(guó)內(nèi)引入該品種后以6.5%為最低采收指標(biāo)[14]，這也是很多獼猴桃品種常用的采收標(biāo)準(zhǔn)[14]。中華獼猴桃的生長(zhǎng)發(fā)育不同于美味獼猴桃，前人研究指出，中華獼猴桃可溶性固形物含量在7.0%以下采收不耐貯藏，適宜采收指標(biāo)為可溶性固形物含量7.0%～12.0%[15]。不同品種的最佳采收指標(biāo)有差異，通山5 號(hào)與武植3 號(hào)的最佳采收可溶性固形物含量分別為8.07%、8.46%[16]，黃肉品種金艷的可溶性固形物含量在7.05%～8.56%時(shí)適宜采收[17]。說(shuō)明中華獼猴桃適宜采收的可溶性固形物含量普遍＞6.5%。

干物質(zhì)是由以糖類(lèi)為主的可溶性固形物及以結(jié)構(gòu)性碳水化合物加淀粉為主的非可溶性固形物組成，含量相對(duì)穩(wěn)定，是評(píng)價(jià)獼猴桃品質(zhì)的另一個(gè)重要指標(biāo)。在消費(fèi)者評(píng)價(jià)試驗(yàn)中，干物質(zhì)含量＞16%的海沃德更容易被認(rèn)可其風(fēng)味品質(zhì)[18]。陳美艷等[8]建議把干物質(zhì)作為金桃的基礎(chǔ)采收指標(biāo)。從本試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，獼猴桃成熟前后的干物質(zhì)含量呈現(xiàn)上升然后穩(wěn)定的趨勢(shì)，是一個(gè)可靠的參考指標(biāo)，但筆者認(rèn)為仍要結(jié)合其他指標(biāo)一起評(píng)判具體品種的適宜采收期，而獲得準(zhǔn)確的干物質(zhì)含量比可溶性固形物困難，普通種植者并不容易掌握。

黃肉獼猴桃在成熟時(shí)存在褪綠過(guò)程，即葉綠素降解，類(lèi)胡蘿卜素與葉綠素比值上升[9,19]。新西蘭學(xué)者認(rèn)為，Hort16A 果肉色調(diào)角約103°時(shí)為采收成熟期[10,20]，這與本試驗(yàn)中金農(nóng)、金陽(yáng)轉(zhuǎn)色關(guān)鍵期的色調(diào)角數(shù)值十分接近。Richardson 等[21]研究表明，Hort16A花后200 d 轉(zhuǎn)色完成，色調(diào)角100°，而在本試驗(yàn)中，金農(nóng)、金陽(yáng)果肉自然轉(zhuǎn)色很好時(shí)，色調(diào)角＜100°。陳美艷等[8]研究金桃采收品質(zhì)時(shí)表明，色調(diào)角與果實(shí)品質(zhì)綜合得分極顯著相關(guān)，相關(guān)系數(shù)不如干物質(zhì)、可溶性固形物大。作為黃肉獼猴桃重要的商品特性之一，果肉顏色的轉(zhuǎn)變需在采收時(shí)重點(diǎn)關(guān)注。

適宜采收期也應(yīng)與具體的商業(yè)需求相聯(lián)系。過(guò)早與過(guò)晚采收均不利于采后貯藏[22]，新西蘭以6.2%的可溶性固形物含量為海沃德采收指標(biāo)，其主要的商業(yè)目的是出口[13]，保證基本品質(zhì)并需長(zhǎng)期貯藏。以觀光采摘為主的果園，可以提高果實(shí)成熟度，延長(zhǎng)掛果期。如本試驗(yàn)中的金農(nóng)，作為早熟品種，在成熟后期總酸含量、果實(shí)硬度均顯著降低，采收可溶性固形物含量趨近于后熟可溶性固形物含量，果實(shí)在樹(shù)上表現(xiàn)軟熟特征，具備了采摘即食的特點(diǎn)。

獼猴桃果實(shí)品質(zhì)還受果園立地條件、栽培技術(shù)與管理措施[23-24]等的影響，如采自江蘇沛縣果園的金陽(yáng)的干物質(zhì)、軟熟可溶性固形物含量均顯著高于其他樣品（未使用CPPU），表現(xiàn)出更高的品質(zhì)。

本研究對(duì)金農(nóng)、金陽(yáng)成熟期前后的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了動(dòng)態(tài)測(cè)定，對(duì)不同采收期進(jìn)行了分析與推薦，未來(lái)可繼續(xù)研究果實(shí)品質(zhì)提升、采后貯藏以及金陽(yáng)采收期落果問(wèn)題。